最新动物营养学考试-整理

动物营养学考试-整理

猪饲料养分消化率的测定方法；猪饲料氨基酸消化率的测定方法；影响猪饲料氨基酸消化率的因素；以可消化氨基酸配制日粮

我国猪饲料氨基酸消化率的研究现状

■瘤胃的特点

1、体积：成年牛瘤胃100—150升。

2、采食时间：8小时左右/天。

3、反刍时间：8—11小时/天。

4、每个食团反刍40—50次。

5、唾液分泌量100升左右。

6、唾液呈弱碱性。

7、瘤胃上皮对水分等成分不断吸收。

8、牛不断采食饲料、同时食糜不断从瘤胃中流出。

9、牛每天饮水30—100升左右。

■瘤胃内容物的特性

1、瘤胃的温度：正常情况下，为38—41O C之间，平均39O C。与体温相比，瘤胃温度变异较大。

2、瘤胃的pH值：一般在6—7之间。pH值受很多因素的影响。例如，饲料的组成、饲料的物理结构、饲料的营养成分以及唾液的分泌等。

3、瘤胃的缓冲能力：当饲料或其它物质的pH值在6.8—7.8时，瘤胃内容物可以进行很好的缓冲，超出这一范围，瘤胃内容物的缓冲能力就显著降低。瘤胃中的主要缓冲物有：碳酸盐、磷酸盐和挥发性脂肪酸。

4、氧化还原电位：瘤胃中很少有氧气存在。少量的氧可能来自于饲料和饮水。瘤胃基本上是无氧环境。氧化还原电位反映了氧的存在与否。瘤胃的氧化还原电位一般在-250—-450mV之间，平均为-350mV。

5、渗透压：本指标反映了瘤胃液中离子的浓度。一个渗透摩尔含有6×1023个离子/升溶液。渗透压一般在260—340毫渗透摩尔/千克之间，平均为280毫渗透摩尔/千克。

6、瘤胃中的气体：CO2和CH4是主要的气体。瘤胃中含氧量较少。

■瘤胃细菌的分类

（一）根据细菌对饲料分解的特点分类

1、纤维分解菌：这类细菌主要靠分解饲料的纤维素为生。反刍动物消化粗饲料主要靠这类细菌来完成。纤维分解菌对pH值比较敏感。当pH<6.2时，生长就受到抑制

2、淀粉分解菌：这类细菌主要以日粮中的淀粉为生。对pH值的变化不敏感。当pH值为5.6-7.2时，绵羊对大麦淀粉的消化率不受影响。

3、蛋白质分解菌：少数几个品系的细菌可以分解蛋白质。可溶性蛋白质、氨基酸和肽类可以快速降解为氨。可溶性较差的蛋白质以较慢的速度降解。清蛋白降解很慢。血粉几乎不降解。

4、产甲烷菌：这类细菌以氢和二氧化碳为原料，产生甲烷和水。甲烷产量与干物质采食量有直线相关关系。

(二)根据细菌在瘤胃中的位置分类

1、游离于瘤胃液中的细菌：主要以可溶性营养物质为食物。

2、附着于饲料颗粒上的细菌：主要以纤维素和半纤维素为食物。

3、附着于细胞上的细菌：包括附着于瘤胃上皮细胞和原虫细胞上的细菌。附着于瘤胃上皮细胞的细菌有几个重要作用：利用通过瘤胃上皮细胞扩散到瘤胃中的氧气，保持瘤胃的无氧环境；产生脲酶，将瘤胃中的尿素分解为氨；消化脱落的上皮细胞

(三)净碳水化合物—蛋白质体系的分类方法（CNCPS）

瘤胃细菌被分为发酵结构性碳水化合物（纤维素、半纤维素）的细菌（SC）和发酵非结构性碳水化合物的细菌（NSC）。SC细菌仅利用氨作为氮源，而NSC细菌可以利用氨、氨基酸和肽。这种划分反映了瘤胃细菌对氮的利用，使瘤胃微生物群体简化。

瘤胃细菌消化饲料的方式：饲料到达瘤胃后，细菌很快附着于饲料颗粒上。然后从饲料的缝隙或气孔进入饲料颗粒的内部，生长繁殖，从内到外消化饲料。即瘤胃细菌对饲料的消化方式是从内到外。

（四）原虫在瘤胃消化中的作用

1、可以产生纤维素酶，发酵纤维素。

2、可以发酵淀粉。

3、可以分解利用脂肪。

4、可以利用蛋白质。（五）去原虫对瘤胃发酵的影响

1、去原虫可导致瘤胃pH值下降。

2、去原虫可使细菌的数量增加，瘤胃氨浓度下降。

3、去原虫可使甲烷产量下降

4、去原虫可导致饲料的干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率下降。

5、去原虫可使采食低氮高能日粮的反刍动物的氮沉积增加

（六）研究瘤胃原虫功能的方法

1、从瘤胃中分离，进行体外培养。

2、对动物进行去原虫处理。包括：动物出生后进行隔离饲养，不感染原虫；用药物去原虫；取出瘤胃内容物，洗瘤胃，杀死原虫，在将瘤胃内容物放入瘤胃；减少原虫对细菌的吞食。

（七）影响瘤胃微生物群体的因素

1、地理环境：不同地区的牛，其瘤胃原虫的种类有差别。

2、饲料成分：饲喂不同日粮的牛，瘤胃原虫的数量有差别。

3、个体差异

■瘤胃微生物之间的关系

（一）细菌之间的关系1、产物—基质关系 2、竞争关系

（二）细菌与原虫之间的关系

1、原虫吞食细菌

2、细菌把死亡的原虫作为营养来源

3、产物—基质关系和竞争关系

■厌氧真菌的特点

严格厌氧。可以利用植物多糖和可溶性单糖。可以利用氨作为氮源。主要产物是乙酸和氢。在微生物物质中占8%。其作用主要是消化低质粗饲料。去除真菌，可使秸秆消化率下降。

■粗饲料的加工处理

（一）、加工处理的技术

（1）物理加工技术：包括浸泡、切短、粉碎、粒化及蒸汽处理等。

（2）化学处理技术：NaOH、Ca(OH)2、KOH、NH4OH及尿素处理等。

（3）生物学处理：酶制剂、细菌和白腐菌。生物学处理的方法：（1）用纤维素复合酶类处理（2）用活性细菌处理（3）用白腐真菌进行处理。为什么生物学处理的效果不稳定？（1）、微生物的处理实际上是酶的处理。微生物的生长需要一定的环境条件。（2）、接种的微生物与饲料上的其它微生物存在竞争的关系。（3）、瘤胃中本来就存在纤维素酶，额外添加纤维素酶并不能促进纤维素的消化。(4)、饲料的成分复杂，单一的酶不能有效促进饲料的消化。

（二）、饲料加工处理的原则

（1）、加工处理应该能够补偿瘤胃的功能；（2）、加工方法简便易行；（3）、加工成本低。

■碳水化合物的分类

（一）根据化学成分分类

分为非结构性碳水化合物NSC（淀粉、糖）和结构性碳水化合物SC（纤维素、半纤维素、木质素和果胶）。其中纤维素、半纤维素和木质素合称为中性洗涤纤维（NDF）。纤维素、木质素合称为酸性洗涤纤维（ADF）。

这种分类方法没有把化学成分与动物的消化利用结合起来，是一种纯化学分析方法。

（二）净碳水化合物——蛋白质体系的分类方法

将碳水化合物分为四部分：CA为可溶性糖类，在瘤胃中可快速降解，发酵速度为100—300%/h；CB1为淀粉，为中度降解成分，发酵速度为5—40%/h；CB2为可利用细胞壁，为缓慢降解成分，发酵速度为5—

10%/h；CC为不可利用细胞壁。碳水化合物的不可消化纤维为木质素×2.4。

本方法的特点是，把碳水化合物的成分与瘤胃的发酵结合起来了。

■影响碳水化合物发酵的因素

1、饲料的加工

2、日粮的配合（精粗饲料的比例）

3、反刍动物的饲喂方式。

4、其它调控因素

■挥发性脂肪酸的吸收及其影响因素

（一）挥发酸的吸收