紫苏子的化学成分研究

42紫苏子的化学成分研究
紫苏子的化学成分研究
张卫明 刘月秀 王 红
(南京野生植物综合利用研究所,南京210042)
摘要 本文报道了紫苏子的化学成分和利用价值。

经测定,紫苏子中粗脂肪、粗蛋白的含量分别为40 2%和22 5%。

紫苏子油中含大量的必需脂肪酸,尤以 一亚麻酸含量为最高,达62 9%。

此外,紫苏子尚含有十多种微量营养成分。

研究结果表明紫苏子油是一种富含 一亚麻酸的新油源,其饼粕可以作为一种新的饲料资源加以利用。

关键词 紫苏子;脂肪酸; 一亚麻酸
紫苏子系唇形科植物紫苏Per illa f rutescens(L.)Britt.var.ary uta(Benth.)H and. M azz.的干燥成熟果实,为紫苏植物的主要经济器官之一,具有多方面的利用价植。

我们在开展对紫苏属植物生物学特性及栽培技术研究的基础上[1,2,3],也对紫苏子的化学成分进行了分析,以期为开发利用我国紫苏属植物资源提供科学依据。

1材料与方法
1 1材料
供研究的材料采自南京野生植物综合利用研究所试验基地,系Perilla f r utescens var. arguta的成熟果实。

1 2化学成分分析
粗蛋白采用凯氏定氮法;粗脂肪采用索氏抽提法;粗纤维采用酸碱法;灰分采用600 灼烧法;无氮浸出物采用计算法,氨基酸采用美国贝克曼公司产6300型氨基酸自动分析仪测定;矿质元素采用电感耦合等离子发射光谱仪分析;维生素采用高效液相色谱法测定。

1 3脂肪酸甲酯的制备及其检测
取油样0 15克左右,加1毫升乙醚溶解,再加0 5毫升0 5NCuA c2-CH3OH溶液,然后加1 5毫升盐酸 甲醇溶液,置于水浴40 -45 中加热30分钟,取出后放置片刻,用水冷却至室温;再加0 1毫升乙醚和5毫升20%NaCl水溶液,上层乙醚层直接进行GC分析。

检测采用日本岛津GC-GA气相色谱仪,CR-3A数据处理机, 0 2mm 25m弹性石英柱。

汽化及检测温度:280 ;柱温180 (2m in),然后以每分钟5 升温到270 。

载气:N2;柱前压: 1Kg/cm2;补充气:50ml/min;燃气:H20.45kg/cm2;助燃气:Air0.5kg/cm2。

2分析结果
2 1紫苏子的化学组成
本项研究得到中华全国供销合作总社科技发展基金资助
分析结果见表1。

从表1可以看出,紫苏子的油脂含量达到40%,属油质种籽,具有开发利用价值。

表1 紫苏子的化学成份
成分粗脂肪粗蛋白粗纤维灰分无氮浸出物
含量(W%)
40 2
22 5
16 0
3 9
17 4
2 2紫苏子中的氨基酸
紫苏子中含有十八种氨基酸(见表2)。

根椐表2测定结果,可以发现紫苏子中动物必需氨基酸含量较高,尤其是赖氨酸和含硫氨基酸高于玉米、小麦等常见能量饲料,具有饲用价值。

表2 紫苏子的氨基酸含量(W %)
氨基酸含量氨基酸含量氨基酸含量天门冬氨酸1 964丙氨酸0 994酪氨酸0 775苏氨酸0 771胱氨酸0 392苯丙氨酸1 229丝氨酸1 139缬氨酸1 0905赖氨酸1 039谷氨酸4 531甲硫氨酸0 511组氨酸0 518甘氨酸0 922异亮氨酸0 830精氨酸0 271脯氨酸
1 042
亮氨酸
1 563
色氨酸
2 548
2 3紫苏子中的维生素、矿质元素
分析测定结果见表3。

从表3可看出紫苏子中含有VE 、VB 2和 -胡萝卜素,但含量不高。

矿质元素中磷的含量较丰富。

表3 紫苏子中的维生素、矿质元素含量(mg/kg)
维生素含量元素含量元素含量元素含量V B 23 8P 16497 0Al 94 6Zn 42 7V B 1-Ca 4030 0N a 626 4Co 0 5VC -K 3990 0M n 60 5Cr 1 1VE 221 6M g 3019 0Cu 28 7Pb 0 5 -胡萝卜素
1 0
Fe
1360 0
N i
2 1
Hg
-
2 4紫苏子油的脂肪酸组成
经气相色谱分析,其结果如表4表示。

本研究检出的紫苏子油的脂肪酸组分共有6种,其中不饱和脂肪酸占主导地位,高达90%以上,尤其是 -亚麻酸含量高达60%,可见紫苏子油是具有营养保健价值的食用油源。

表4 紫苏子油的脂肪酸组成(%)
成分亚麻酸亚油酸油酸棕榈酸花生酸硬脂酸含量
62 90
10 20
19 20
4 21
1 61
1 01
43
第17卷第1期 中国野生植物资源
44紫苏子的化学成分研究
3讨论
紫苏子的油脂含量较高,达40%以上,属油质种籽,具有作为新油源开发利用的价值。

但由于其中不饱和脂肪酸含量高达90%,容易氧化变质,因此在紫苏子油的生产加工中应特别注意贮运保存条件。

紫苏子油中富含 -亚麻酸,从医学和营养学角度考虑,这是一种理想的营养保健食用油脂。

然而有关这一点,人们尚未普遍认识到,有待作进一步宣传。

因此,在从事紫苏子油及 -亚麻酸深加工产品开发时,有关国内市场培育问题应引起足够的重视。

紫苏子中营养成份较为丰富,其榨油后的饼粕饲用营养价值高出玉米的一倍,居多种油粕之上。

其用来作配合饲料的添加量可达30%以上,且能提高家畜肉中 -3脂肪酸的含量。

参考文献
1刘月秀、张卫明、钱学射 中国野生植物资源,1996(3):24 27
2张隽生、张卫明、刘月秀 中国野生植物资源,1997(1):42 43
3刘月秀、张卫明、王红 中国野生植物资源,1997(4):35 37
江苏省新曹天然香料研究所
简 介
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