营养改善计划提质升级实施方案

营养改善计划提质升级实施方案

一、指导思想

遵循“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念,在“校

校有食堂、人人吃午餐”的基础上,进一步探索“营养餐”管理新模式、方法和途径,促使学校“营养餐”规范、安全、科学、营养，达到全面实现提质升级,不断促进农村学生全面发展.

二、工作目标

加强学校食堂基础设施建设,完善“营养餐”管理机制,提升信息化管理水平。强化工勤人员素质培训,提高供餐标准和质量,保障食品安全。加强对学生饮食文化教育,使学生饮食得到健康发展。

三、工作任务

(一)强化基础建设，促进硬件环境提质升级，食堂建设标准化。

(二) 建立信息管理平台，促管理手段提质升级。依托大数据实现餐饮质量、膳食营养信息化建设，促进学校食堂管理规范化、信息化、科学化保障食品安全；完善学校食堂视频监控全覆盖，对学校食堂贮存间加工间、备餐间、餐厅等重要区域安装视频监控设备。通过现代技术手段对食材贮存、工流程、餐饮质量、环境卫生、就餐秩序等环节实施有效监管，确保学校食堂食品卫生安全。

(三)合理制定营养食谱,促餐饮质量提质升级。结合营养膳食

搭，保证营养餐“三菜一汤”,配餐食谱食物多样性,做到粗细荤素搭配,努力从“吃得饱”向“吃得好”、“吃得营养健康”转变,尽可能满足各个阶段学生成长的需要,切实提高农村学生的营养健康水平。

(四)开展“文明食堂”创建,促“食育”文化提质升级。结合

校园文化建设,开展“文明食堂”创建活动。在食堂注入校园文化元素,让食堂成为独具文化氛围的“食育”重要场所,开展“文明食堂”创建活动，让学生人人参与，培养学生良好、健康的饮食卫生习惯。学校开展通俗易懂便于接受的“食育”教育,引导学生勤俭节约,培养学生热爱劳动、珍惜粮食的意识;开展饮食卫生教育,培养学生良好饮食行为习惯;开展营养健康教育,培养学生科学饮食素养,加强学生珍爱生命教育;开展“营养餐”廉政和感恩教育,学到博大精深的饮食文化,从而实现终生健康。学校要积极创造条件,开展烹任知识和技能教育,充分利用好食堂阵地组织学生做一些力所能及的劳动,让学生在操作中体验劳动的艰辛、分享劳动的成果、积累劳动经验、培养劳动习惯。

(五)食堂工人素质提质升级,食堂工人实行一年一聘用、一年一体

检、一年一培训。加强对食

堂工人食品卫生安全和操作技能的培训,完成食堂工人工作能力和操作技能的提升。