红藻

我国大型海产红藻—龙须菜的研究与应用现状

摘要：龙须菜，是一种温带性红藻，目前国内主要分布于福建、广东沿海一带。其含胶量是目前已知可养江蓠属海藻中最高的一种，它既是提取琼胶的原料，又可作为养殖鲍鱼的优质原料和人类的绿色保健食品。除食用外，还是医学、纺织、食品等工业的原料。而龙须菜栽培业在减缓海水富营养化，减少赤潮发生方面有不可忽视的作用，具有相当高的经济价值和社会效益。

关键词：红藻，龙须菜，应用现状，发展前景

一、龙须菜的简介

●生态特征

龙须菜，属于红藻门、杉藻目、江蓠科、江蓠属海藻。藻体黃绿色或紫紅色，多肉软骨质，直立圆柱状，高6～10公分，直径0.3～0.4公分，互生或不规则分枝，分枝多弓状弯曲，分枝基部不盈缩，主轴基部变细，具有盘状固著器。藻体內部为单轴型构造，顶端有一生长细胞，成熟藻体无明显中轴构造，中间髓部由大的薄壁细胞組成，皮质细胞小，呈圆形、长圆形或方形。

●分布状况

喜生长在有淡水流入和水质肥沃的内湾中，龙须菜为温带性海藻，尤其在风浪较平靜、水流畅通、地势平坦、水质较清的港湾中，生长较为旺。生长在向阳、海水洁净、底质为沙质的低潮带。主要分布于中国的黄海，以及日本、美国和加拿大、南非等国家，在我国产于山东半岛沿海，现东南沿海亦有栽培。

●营养疗效

江蓠味性寒，具有软坚化痰，清热利水的功效，有一定的药用价值，经常食用龙须菜还可以预防肥胖、胆结石、便秘等代谢疾病以及起到降血脂、降胆固醇等作用。龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。它在营养、药用、生物、水产养殖等方面具有许多独特价值。

据研分析得，龙须菜含有以下营养成分：

【蛋白质】：龙须菜（干藻）中粗蛋白含量为18.9%，与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质。因此，龙须菜可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用。

【氨基酸】：龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成比例与FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式相近。

【膳食纤维】：龙须菜的粗纤维含量为9.2%，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。

【海藻多糖】：龙须菜多糖含量为50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人体消化的，但却具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，对细胞具有免疫调节、抗肿瘤、抗突变、诱导细胞分化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗辐射、抗炎症等生物活性。

【脂肪】：龙须菜中脂肪含量0.8%，是一种低脂肪食品，因此适合各类人群，尤其是肥胖、减肥等节食的人群。

【灰分】：龙须菜含有灰分20.8%，含有丰富的矿物元素，特别是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素。龙须菜的钾含量为11.5mg/g，钠含量为7.92mg/g，比例与人体所需相符合，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益。

二、应用现状

提取琼脂

琼脂，又名洋菜、冻粉、燕菜精，日本人称之为寒天，是一种从海洋红藻中提炼的天然多糖分子化合物，分为粉状和条状两种，呈白色或浅米黄色，有清热解暑，开胃健脾之功能。琼脂因其具有凝固性、稳定性，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造各种饮料、羹类、凉拌食品等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面

乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研、纺织工业方面也得到了广泛的应用。

●作为养殖饲料和食品添加剂

龙须菜味道鲜美、营养价值高、野生资源丰富、极易生长繁殖等优点，可以作为鲍养殖的优质饲料。或做为食品添加剂制成饼干直接食用，或做成精粉添加到面包、蛋糕等食品中，也可添加到饲料和宠物食品中，以增加食品、饲料的鲜味、营养和颜色。

●食用药用

龙须菜是一种高膳食纤维高蛋白低脂肪低热能，且富含质微量元素和维生素的天然优质保健食品原料，可以与其他经济海藻一样，作为一种很好的食物蛋白源供人类食用。此外，龙须菜具有清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌的神奇疗效。将其加工成各种中老年人保健食品具有重大开发价值和市场前景。

●净化海水

龙须菜含有较高灰分，说明龙须菜与其他藻一样能够吸附海水中的矿物元素而富集于海藻体内。大规模的栽培龙须菜，能够在生长过程中大量吸收海水中的氮、磷和二氧化碳，释放氧气，有利于改善海洋生态环境。

目前世界上的海水养殖系统，大多已进入半集约化或集约化养殖，饵料的投入和残饵的存在是造成养殖自身污染的一个重要因素，这些物质中所含的氮、磷和有机质，使水体和底泥逐渐富营养化，影响水质。海洋经济动物养殖固然重要，但在养殖过程中也会产生一些负面的生态影响。因此，在海里动植物的平衡非常重要。

龙须菜是修复海水富营养化的“主攻手”，对赤潮、无机磷、无机氮具有很强的抑制、吞噬能力，并且有极好的造氧能力，提高养殖区海水含氧量。有研究显示，经生物修复后，实验区对虾成活率提高了32%，池塘综合养殖产值提高30%—40%，网箱鱼成活率提高40%-50%。据了解，在南澳岛，当地养殖户对龙须菜和太平洋牡蛎进行混养，表层栽培龙须菜，下层养殖牡蛎，不仅大大提高了养殖效益，又相当于在海中建了一个巨型的污水处理厂，有效地净化了海洋环境。

三、发展效益

目前在大型海藻种植方面存在的主要问题之一，是大型海藻的经济价值有待进一步提高, 以便推动大规模栽培，形成可持续发展产业，从而进一步提高大型海藻栽培的经济价值，获得环境效益和经济效益双丰收。

●发掘琼脂的多方面使用价值

对大型海藻的主要产品如琼胶（琼脂糖）的价值进行更进一步发掘，除了常用作食品添加剂、化妆品添加剂、生物培养基以及电泳凝胶外，如果将琼胶作为生物医用材料，将大大提高它的用量和附加价值。

●延长产业链，深加工推广

目前的龙须菜主要用于生产琼脂，少量作为鲍鱼饲料。大型海藻龙须菜具有耐高温、耐密植、产量高、可控性好、易操作等特点，建议有关部门与企业充分利用这些优势，将它进一步开发。利用生物学特性，用于医疗和水体富营养化海区的生物修复。努力使其在医疗、食品、饵料、水产养殖和环保等领域发挥广泛的生物学作用。

如龙须菜富含多糖，具有抗细胞突变的作用。因此，龙须菜可开发成药用多糖，扩大其使用范围，提高龙须菜的经济利用价值。而近年来，我国近海海域富营养化严重，其中高浓度的氮、磷和频发的赤潮等是近海污染的主要环境特征。针对海洋主要污染源，选择合适的清除材料是海洋生态材料研究的关键。龙须菜是海洋环境中非常有效的生物过滤器，是对海洋环境友好的新型生态环境材料。

●创造就业岗位

大规模的龙须菜栽培需要大量的劳动力，可以解决渔村渔民就业困难的问题。

本文参考资料来自百度、谷歌网及经济海藻课教学内容。