爱民螺蛳粉SWOT分析

二、劣势（weaknesses）：
1. 只经营螺蛳粉，种类单一。
2. 汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁
香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配 制而成，原材料受市场影响大，导致螺蛳 粉价格波动。 3. 员工培训不足，素质不高，人员流动大。 4. 不能吸引不吃辣的客户。
三、机会（opportunities）：
爱民螺蛳粉SWOT分析
班级：09市场营销班 姓名：韦柳翠 学号：109523030103
爱民螺蛳粉简介：
爱民螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、
烫的独特风味，位居柳州风味小 吃之首。它由柳州特有的软滑爽 口的米粉，加上酸笋、木耳、花 生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青 菜等配料及浓郁适度的酸辣味和 煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有 奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想 二。爱民螺蛳粉总店位于柳州市， 现在在南宁市、贵港市设有多家 分店，距离广西民族大学最近的 爱民螺蛳粉店是位于西大的火炬 路分店，车程为20分钟。
“爱民螺蛳粉”服务营销组合：
四、促销 1、广告：报纸广告、地方电视台广告、网络广告、电台广告、 传单、海报 2、其他宣传形式：赞助各类美食比赛、参加各类美食评选 3、团购活动：窝窝团 五、参与者 1、员工：择优选用、规范培训、适当鼓励 2、团队：鼓励学习先进的管理方法 3、授权：授权各个分店进行适当活动 4、顾客：定期做客户回访，调查客户满意度，进行整改
“爱民螺蛳粉”服务营销组合：
一、产品 1、服务范围：各式各样的螺蛳粉 服务质量：酸、辣、鲜、爽、烫、干净卫生、新鲜味美 服务水准：营养快捷、健康卫生、轻松周到 品牌名称：爱民螺蛳粉、 二、渠道： 1、所在地：柳州6家、南宁9家、贵港5家。 2：可达性：地点选在人流密集的地方或交通方便的地带 3、分销渠道：店内就餐、外卖 三、价格 1、价格灵活性:统一定价 2、定价：招牌三鲜螺蛳粉：5元（2两）、5.5元（3两）、鸭 爪：2元、青菜：1.5元、、、、、、
“爱民螺蛳粉”服务营销组合：
六、有形展示 1、招牌：黄色基调，统一品牌名称：爱民螺蛳粉 2、装潢：每个门店配备中央空调，保证舒适就餐环境，统一桌子、凳子、 餐具、饮料盒 3、色彩：淡黄色、白色为主 4、陈设：整齐、干净 5、设施/设备：电脑收据、广播叫号，可以不用在收银台前等候取餐。 6、员工服装：统一T恤和帽子 7、店内墙上展示爱民螺蛳粉所获得的荣誉和螺蛳粉的由来 七、过程 1、流程：交款，得到一个号码---找位置等候广播叫号---取餐---就餐 2、机械化：使用先进设备，保证厨房的干净、卫生 3、员工参与：全程微笑服务
四、威胁（threats）：
1.
2.
3.
4.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
5.
生活水平的提高和食客的要求使一些 人认为同样的价格，其他米粉可以吃 到肉而螺蛳粉却不行。 餐饮有其特定的文化和地域背景，米 粉只是比较为南方人所接受，北方人 因观念不同而难于认同，导致螺蛳粉 在全国难以推广，具有地域局限。 三品王、柳盛、五角星、柳螺香等螺 蛳粉连锁店可能发展壮大，抢占螺蛳 粉市场。 人们的口味和选择面不断扩大，桂林 米粉、酸辣粉、老友粉、煮粉等米粉 越来越受到食客的喜爱。 被其他米粉店模仿
一、优势（Strengths）：
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
口味制胜，拥有最地道的柳州螺蛳粉口味，保证原汁原味是最正宗 的柳州螺蛳粉，独一无二，让人回味无穷，特有的加三鲜吃法，汤 鲜肉嫩， 正宗，爱民螺蛳粉的米粉和调味品均来自独家秘方，招牌三鲜螺蛳 粉的口味与其他米粉区别开来，传统与现代工艺相结合，其精心调 制的奇特鲜美螺蛳汤，使人吃一想二。 有独家配备的卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃，为 顾客提供更多自由选择。 爱民螺蛳粉不断创新，推出新产品，如干捞螺蛳粉、排骨螺蛳粉， 满足消费者不同的需求。 所选取的原材料都是质量好的新鲜食材，在蔬菜选择上，特别重视 蔬菜新鲜度，使螺蛳粉口味好且新鲜，树立了爱民螺蛳粉良好的口 碑和形象。 餐饮地点多选在人流密集或是交通方便的地方，销售的同时也宣传 了产品品牌。 连锁形式，规模效应，遵循统一运作，统一售价，统一策划原则， 进行流程化的管理 重视打造品牌形象---健康卫生、自然随意，其轻松的就餐环境给人 舒适的感觉。
1. 螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米 粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，明 显区别其他米粉种类，利于品牌识别。 2. 目标客户明确，螺蛳粉定位于喜欢酸辣口味的 人群，不分老幼，不分男女。 3. 价格实惠、物美价廉，相比市场上10-20元的快 餐，米粉只需5元左右就可以满足消费者的需求。 4. 因其方便、制作简单的制作工艺渐渐区别于米 饭等快餐，发展出自己的米粉特色。
“爱民螺蛳粉”营销战略：扩张性战略
具体方式有: 外延扩张式：即扩大目标市场范围和领域， 增设服务网点，拓宽服务渠道，扩大营销队 伍； 内涵积累式：即通过技术改进、成本降低， 以追求高收益率； 资本营运式：即通过资本营运，实行特许经 营、兼并、联合等方式加以扩张。
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