比较分光光度法和原子吸收法测定铁含量在小麦面粉

比较分光光度法和原子吸收法测定铁含量在小麦面粉

摘要

一个简单的和敏感的分光光度测定方法已用于面粉中铁含量的测定，并与原子吸收法进行

比较。该方法是基于对铁O-phenathroline的试剂在酸性条件下反应。吸光度浓度曲线的

线性范围在0.3-2毫克毫升-1，相关系数为0.995。这种方法已成功应用于面粉样品中铁含

量的测定。原子吸收测定同样面粉的铁含量。分光光度计法的面粉样品中的铁含量的测定

值与原子吸收法得到的结果吻合良好。它是可见分光光度法和原子吸收方法之间没有统计

学意义的差异。这种方法可以成功地应用于面粉样品中铁的测定代替原子吸收。

引言

缺铁性贫血妊娠结局严重，尤其是在年纪较小的儿童使认知功能受损，工作能力降低，感染性疾病的发病率增加（麦克菲尔和博思韦尔，1992年）对社会和经济发展造成严重损害。，引起发展中国家的儿童和育龄妇女的原因是通常是在均衡的饮食中的血红素和非血红素铁的形式可用铁的摄入量不足。强化食品中营养素的添加，以维持或改善饮食质量。强化食品已被证明是一个长期的基础的控制缺铁性贫血的一个很好的和适当的预防措施。铁强化面粉是有吸引力的最佳控制缺铁性贫血，如伊朗。

分析面粉的铁含量，决定是否需要铁强化面粉，对强化面粉项目的成功是至关重要的。几种分析方法可用于确定铁面粉中的含量，范围从简单的测试到那些需要精密的仪器。铁的测定方法有分光光度法和原子吸收法（AA）。原子吸收法用来确定食物中的元素。这是敏感、可靠、准确和精确的技术，但这种方法有一些限制，如个人所需的技能、费时、高资金和维护成本。使用了一种快速，安全，简单和廉价完美的方法测定面粉中铁含量。这项研究的目的是比较分光光度法和原子的方法测定白面粉中铁的含量。

材料与方法

材料和解决方案：自Sigma和Merck公司获得的化学品。准备使用的二次水去离子。

氮菲溶的液制备：在80°C 0.1克邻菲罗啉溶于约80毫升水，降温并稀释至100毫升。铁标准溶液每毫升10微克铁，准备在20 mL盐酸和水溶解0.1克分析纯铁线，并稀释至1 L稀释至1 L溶液100毫升100 mL容量瓶中，10克的羟胺溶解在水中。工作标准溶液制备的铁稀释的制备方案，通过以下的实现铁不同浓度：分光光度法0.3，0.6，0.9，1.2，1.5，1.8和2毫克每毫升和原子吸收毫克每升0.2，0.4，0.6，0.8和1。

仪器：分光光度用于常规测量（PharmacyaBiotec，英格兰）。在波长248.3nm的原子吸收分光光度法所应用的为铁阴极灯（BRAIC-V的FX-130，中国）。

取伊朗马赞达兰省的共5个样品面粉筒仓。

测定：光度法：面粉样品（2克）放入干净的坩埚。在马弗炉中≤550°C。从坩埚炉，冷却至室温。加一毫升浓盐酸，冲洗坩埚上部，蒸发，蒸气浴干燥。加入5 mL浓盐酸溶解残留物，并与表玻璃覆盖，并用清水冲洗，过滤定量至100 mL容量瓶中，稀释至体积吸管进10 mL 容量瓶中aliquate添加羟胺盐酸溶液1毫升。5分钟后，加入5毫升缓冲液和1 mL邻菲罗啉，稀释至刻度，混匀。后静置30分钟，然后测量样品、标准和分光空白溶液在510 nm处的吸光度。

原子吸收：两克的样品将坩埚加热≤550℃12小时，加入20 mL 2 N的盐酸稀释至100体积。原子吸收光谱仪直接测量溶液的吸光度。AOAC和AACC的光度法和原子吸收方法用于面粉中铁含量的测定（戴维森和米勒，2005年）。

统计分析：采用Mann-Whitney U检验两个方法样品中的铁含量统计学意义进行了评估。p

值小于0.05则认为是统计学意义。

结果与讨论

比较分光光度法和原子吸收法测定小麦面粉样品的铁含量。所得的平均铁浓度并绘制标准浓度对铁的分光进行和线性回归（图1）。线性回归方程为Y = 0.0765x 0.0057，相关系数显示良好的线性关系（R 2）0.9947（N = 7）。相同的面粉样品，用分光光度法测定定量测定原子吸收。线性回归方程为y = 0.1312x （R 2）0.998为原子吸收（图2）。

图1：铁浓度（X）与吸光度（Y），紫外/可见分光光

度法在510 nm处测定的相关性，

图2：铁含量的相关性（X）与吸光度（Y），原子吸

收法测定

表1：光度法和原子吸收方法测定面粉样品中铁含

量的比较

A值的平均值±标准差（N = 3 ）B P> 0.05之间的所有值的两

种方法

表1显示出面粉样品的平均铁含量。简单的方法（分光光度法）产生准确的结果与原子吸收法测定面粉样品测试相比并没有显示出差异。

近年来，人们对微量元素扮演一个非常重要的作用意识增加了，无论是有益还是有害于人类健康。因为是在非常低浓度的食品中最重要的微量金属，特别是铁，如果获得精确和准确的分析和有意义的结果是最重要的（饶，2005年）。测定食物中的铁的已开发的各种火焰光度法是将雾化火焰原子吸收入空气-乙炔。这种方法已经被应用到各种食品中的微量元素（饶，2005年）。这种方法需要个人技能和昂贵的维修。这项研究表明，分光光度测定方法可用于确定面粉中铁含量，这种方法和原子吸收没有明显差异。邻菲罗啉，是一种有颜色的试剂。分光光度测定方法是在基于铁和邻二氮菲生成一个橘红色的物质，在510nm显示最大吸收波长（Tesfaldet和施塔登，2004年）。30分钟观察颜色。这种方法原子吸收光谱法相比是廉价和安全的。

结果（表1）表明，样本之间的面粉中铁含量的分布是不同的，它是介于22.8到44.97 PPM （毫克每公斤）。铁强化食品是发达国家的目标之一，确定每个样品中的铁的测定是必要的。添加铁前，重要的是要确定食物中铁含量。食物中的铁的实际价值可能取决于食物土壤中的遗传和生理条件。分光光度法是简单而又实际的方法，具有简单设备的实验室，如分光光度计，测定面粉中的铁不需要很熟练的个人技术。分光光度计法测定面粉样品中的铁含量的测定值与原子吸收法得到的结果吻合良好。

总之，邻菲罗啉试剂分光光度法可以成功地应用于面粉中铁的测定，它可以代替原子吸收法。参考