致病菌检测
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食品中李斯特菌的检测
分布
环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找 到李斯特菌：肉类、蛋类、禽类、海产品 、乳制品、蔬菜等 。
代表菌种
国际上公认的李斯特菌共有十个菌株 其中单核细胞增生李斯特菌(L.monocytogenes) 是唯一能引起人类疾病的，简称单增李斯特菌， 有“冰箱杀手”之称
特点
1．分布广，带菌较高的食品有：牛奶和乳制 品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉；海产品 ；冰淇凌等 2．适应性强：酸碱度，渗透压，温度适应范 围广 3.细胞内寄生菌 。
生化鉴定
溶血试验
PALCAM琼脂
显色培养基
免疫学方法
酶 联 免 疫 吸 附 剂 测 定EL I S A
酶 联 荧 光 分 析 法ELFA
分子生物学方法
• PCR • NASBA依赖核酸序列的扩增技术 • DNA 芯片
右为NASBA原理
DNA芯片
感染途径： 眼及破损皮肤、粘膜感染 母婴传播 阴道、子宫颈感染 性接触 感染症状： 健康成人：轻微类似流感症状 新生儿、孕妇、免疫缺陷患者：呼吸急促、 呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热 、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血 症，甚至死亡。
Hale Waihona Puke Baidu
检测方法
传统法 ------平板培养法
将增菌培养分离后的可疑 菌落通过生化反应实验、 溶血实验 和动物实验等, 鉴 定为 李斯 特菌后进 一步进行血清分型。
分布
环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找 到李斯特菌：肉类、蛋类、禽类、海产品 、乳制品、蔬菜等 。
代表菌种
国际上公认的李斯特菌共有十个菌株 其中单核细胞增生李斯特菌(L.monocytogenes) 是唯一能引起人类疾病的，简称单增李斯特菌， 有“冰箱杀手”之称
特点
1．分布广，带菌较高的食品有：牛奶和乳制 品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉；海产品 ；冰淇凌等 2．适应性强：酸碱度，渗透压，温度适应范 围广 3.细胞内寄生菌 。
生化鉴定
溶血试验
PALCAM琼脂
显色培养基
免疫学方法
酶 联 免 疫 吸 附 剂 测 定EL I S A
酶 联 荧 光 分 析 法ELFA
分子生物学方法
• PCR • NASBA依赖核酸序列的扩增技术 • DNA 芯片
右为NASBA原理
DNA芯片
感染途径： 眼及破损皮肤、粘膜感染 母婴传播 阴道、子宫颈感染 性接触 感染症状： 健康成人：轻微类似流感症状 新生儿、孕妇、免疫缺陷患者：呼吸急促、 呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热 、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血 症，甚至死亡。
Hale Waihona Puke Baidu
检测方法
传统法 ------平板培养法
将增菌培养分离后的可疑 菌落通过生化反应实验、 溶血实验 和动物实验等, 鉴 定为 李斯 特菌后进 一步进行血清分型。