速冻隧道温度是多少

对于速冻食品来说，要把食品原有的色香味保持得较好，在生产中需要用到一些特殊的设备，其中速冻隧道就是很不错的选择，该设备在全程可以保持一定的温度，保证食物的冷冻效果，能达到多少度来一起了解一下。

原则上要求低温短时快速，一般要求在食物中心温度要在短时间达到-15℃。如果速冻隧道温度要求低于-35℃～-45℃，冻结时间大约为15～30min，完成速冻后的产品要求表面坚硬、无发软现象。但是不同的类型的速冻隧道可以达到的温度范围是有区别的，具体的温度还是需要结合实际需求以及设备厂家才能得知。

一般食品冻结速度和温差Δt成正比，追求速冻隧道内低温度是为了食品快速结晶,而设定温度在-35度,一方面考虑快速冻结,一方面考虑节省能源。因此食品入货温度越接近冰点，越加速食品冻结。将结晶前较高温度留给预冷段完成，从而达到高品质速冻和节约能源目的。此外,入货温度接近冰点还是食品降低干耗的关键。

对于速冻隧道制冷机出现降不下来温度的情况给您分析一下：

造成拉不下温度的原因很多，如制冷不足，系统进空气，蒸发器结霜过多，冷凝器散热不良，压缩机高低压串气等，具体以现场实际情况为准。

通过速冻隧道冻结食品不断有热量产生，制冷机组将一直运行，直至货物停止输送，根据隧道内温度自动停机。不仅提高设备的利用率和生产效率，而且还起到节能的作用。