街边小吃危害PPT课件

害人们的身体健康，尤其是对青少年。青少年处
于生长发育阶段，饮食的健康与卫生是以后为社
街边小吃的危害
高一九班课题组
兰炼二中
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目录
一、小组概况 三、开题报告 五、课题研究 七、撰写报告 九、老师评价
二、课题选择 四、制定计划 六、资料分析 八、自我感受
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小组概况
1、小组名称：高一九班课题组 2、课题名称：街边小吃的安全隐患 3、成立时间：2010年11月1日 4、完成日期：2010年12月21日 5、指导老师：张丽霞 6、课题组长：蔡震宇 7、小组成员：马珺雅、王为帅、李睿 、
这样即使气温再高或者十天半个月卖不出去，也不会发臭变
质，而且卖相也好。
街边的烧烤也存在着不少问题。很多烧烤的原料，如羊肉
串、鱿鱼都存在严重的卫生问题. 。
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街边小吃的安全隐患②烧烤
冬日烧烤小吃也异常火爆。很多烧烤的原料， 如羊肉串、鱿鱼都存在严重的卫生问题。常常是羊 腩和羊内脏，连同其他边角废料一起加工制作假羊 肉串，给消费者的健康带来损害。很多烧烤摊点将 用过的竹签回收再利用，这也容易导致疾病的传播。
的安全隐患是巨大的。一些用鱼丸、肉丸、虾球串成的肉串
终日被放在锅里煮着，今天没卖完明天搬出来接着卖，马路
上车辆带来的灰尘也成了这些肉串的“作料”。
那些蔬菜串是否洗干净了也让人怀疑，虽然俗话说
“不干不净吃了没病”，但是“病从口入”的道理大家应该
重视。诸如水发肉皮、蹄筋、鱿鱼，很多都是用工业烧碱
“发制”，工业双氧水“漂白”，福尔马林中“保鲜”的，
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B、 详细活动步骤及任务分工：
第一阶段：先由蔡震宇通过上网等方 摘录寻找有关资料或书籍；
第二阶段：由王为帅设计分发调查问 卷，李卓燃编写结题报告；
第三阶段：由李睿、姜彦宇对街边小 吃进行调查；
第四阶段：马珺雅整理分析资料、制 作幻灯片。
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课题研究
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经过调查，我们发现：
你经常吃街边小吃吗？
有98%的中学生吃过街边小吃，并且 大都对街边小吃的危害没有足够的了解。 这就说明，那98%的中学生的体质都会出 现或多或少的问题，这怎能不叫人痛心疾 首！
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撰写报告
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㈠街边小吃的安全隐患①麻辣烫
天气渐渐转凉，有越来越多的同学早晨不吃早餐，然后
在路边小吃摊上买一些小吃充当早饭，殊不知，街边小吃摊
还有一些小贩会把受了黑斑病菌污染的红薯放入 烤桶一起烤，而在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑 已很难分辨。食用后会出现呕吐、腹泻等急性中毒症 状，长期吃还会导致肝损害。
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㈡一些摊主的困境
我们采访了步行街一些摆夜摊的摊主，他们多 半是外地来这里谋生的,生活条件困难、异常辛苦 劳累。在我们对他们的采访中，我们了解到他们 多半是没有固定摊点的，从早到晚到处跑，哪儿 人多就摆在哪里，并且大部分无卫生许可证和营 业许可证，食品通常只用布来做阻隔，虽然这样 马路边的灰尘也还是会对食物产生极大的影响， 虽然大部分小吃摊摊主都挺注重卫生的，但食品 的来源地、卫生状况仍是十分令人担忧的。
育，但也有人持否定态度，就在这样背景下
，我们有着共同的愿望和兴趣的6个同学，
组成了一个课题组，围绕“街边小吃的安全
隐患”进行了解、研讨、策划与设计。
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制定计划
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A、 活动步骤概述：
第一，查找资料，确立一条合理的研究路 线；
第二，按照路线明确分工，采访有关人士 ，收集资料；
第三，整理材料，分析材料，完成结题报 告。
在烤食过程中，如果食品烤得太嫩，外熟内生， 吃后可能得寄生虫病。如果将食品放在明火上直接 烧烤，木炭燃烧不完全所产生的致癌物质都会留在 烧烤食品上，吃多了危害无穷。
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街边小吃的安全隐患③桶烤红薯
烤红薯的桶经过烟熏火烤，烤桶的周身已变得乌 黑，桶壁上原有的字样根本无法辨认，这些“身份不 明”的桶大部分来自垃圾回收站，小贩们经过简易的 冲洗改装就用来烤红薯了。桶内的残留物在烤制的过 程中会进入红薯，即使剥了皮吃，也不能完全避免其 危害。如果再含有苯，呼吸道和神经系统就会遭受伤 害，食用后会有头昏脑涨的感觉。
2% 20%
是 偶尔 从来没有
78%
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11
你知道街边小吃对人体的危 害吗？
4%
不清楚
听说过
35%
知道
61%
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你认为你所食用的街边小 吃安全吗？
10% 1%
不太放心 不安全 很安全
89%
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13
你认为政府部门应对街边小 吃进行管理吗？
9% 25%
很有必要 无所谓 没必要
66%
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资料分析
根据我小组所统计的73份调查问卷来看 ，有78%的中学生经常吃街边小吃；有20% 的中学生偶尔吃过；而仅有2%的中学生从未 吃过街边小吃。从这一组数据可以得出：
于对一些问题有了明确的答案，并在此基础上
，提出了一整套的研究. 方案。
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开题报告
随着人们生活水平的提高，饮食文化越来越
受到人们的重视，在人们追求优等生活的同
时，街边小吃摊也越来越受到人们的喜爱，
尤其是青少年朋友。但有人认为街边小吃缺
乏相应的健康保障，卫生条件较差，会对人
体的健康产生影响，特别是青少年的成长发
李卓燃、姜彦宇
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序 号
成1 员2
3
分4 工5
姓名 组内 性 职务 别
蔡震宇 组长 男
马珺雅 组员 女
李卓燃 组员 女
王为帅 组员 男 李睿 组员 男
年龄 组内分工
16 设计问卷 16 制作幻灯片 16 撰写报告 16 整理资料 16 收集资料
6 姜彦宇 组员 男 16
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收集资料
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课题选择
街边小吃摊是我们经常见到的，那么它到底
应不应该受到允许，小吃摊的卫生状况如何，
小吃摊到底对中学生产生怎样的影响……一系
列问题使人们产生了疑问。基于这些思考，为
此，我们决定选择以“街边小吃的安全隐患”
为内容的课题研究活动项目，希望发现一些问
题并得出一定的结论，经过一个多月的努力，
在老师的指导下，在全体组员的共同努力下，
采用调查访问、文献研究等方法深入了解。终
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㈢总结
通过上网查找资料、实地访察等方法。我们小
组发现，街边小吃光鲜诱人、香味四溢，对中学
生来说有着难以抵抗的诱惑力，但极为值得我们
关注的是：美味的背后所潜藏的危机。也就是它
的安全隐患，简单的设施、不完善的食品卫生保
障，经过炭烤、油炸的食物，里面含有毒色素、
苯、硝酸类化合物等有毒的化学物质，将严重危