营养配餐与设计心得体会

营养配餐与设计心得体会

篇一：营养配餐

篇二：营养配餐设计与评价-习题

营养配餐设计与评价习题

1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施（D）

A、低脂半流质

B、高脂高碳水化合物流质

C、无脂高蛋白质流质

D、完全禁食

2、急性胰腺炎宜吃什么食物（C）

A、鱼汤

B、猪蹄

C、茶树菇

D、浓茶

3、临床病理常把急性胰腺炎分为出血坏死型和（水肿型）两种。

4、引起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、（酗酒 )、（暴

饮暴食）等。

5、下面那个不是急性胰腺炎的症状（ A、）

A、腰疼

B、腹疼(转载于: 小龙文档网:营养配餐与设计心得体会)

C、恶心

D、呕吐

1 痛风病人不宜吃的食物是什么?（D）

A萝卜B.菠菜C.海带D.猪肝

2.食物中嘌呤的含量最低的是 ?（D）

A.叶菜

B.坚果

C.谷类

D.水果

3. 痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括—

——（叶酸、维生素B1、维生素B12）

4. 痛风病人的主要膳食调理特点是__（选择低嘌呤食物）

5. 痛风前期的临床症状为—（血尿酸升高）

1、胃切除常见方式：胃大部分切除术、胃全切手术、胃部分切除术、胃窦部切除术。

2胃切除患者3-5天后进食的食物有（ABC）

A 大米稀饭

B 小米稀饭 C蒸蛋羹 D豆浆

3、胃切除后容易导致VB12的缺乏

4、胃切除患者可以食用的食物有（C）

A、芹菜

B、豆芽

C、馒头

D、巧克力

5胃切除患者的饮食特点：高蛋白低脂肪

1肥胖的痛风患者，降低体重后，不仅血尿酸水平（降低），尿酸清除率和尿酸转换率也会

（升高）

2.痛风前期的临床症状为（血尿酸升高）

3.食物中嘌呤的含量最低的是(D) ?

A.叶菜

B.坚果

C.谷类

D.水果

4.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸维生素B1 维生素B12）

5.痛风是由于(嘌呤代谢障碍)及(尿酸排泄减少)，其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿

酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。

1糖尿病患者“三多一少”症状明显，“三多一少”指（多饮）（多尿）（多食）（消瘦）。

2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按（25%）、（40%）、（35%）的比例分配为宜。

3下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（B）

A米饼B梨C西瓜D糯米粥

4糖尿病患者的膳食选择有（合理控制总能量）、（合理供给营养素）、（合理选择食物）、（合

理安排餐次）。

5我国最常见的糖尿病患者且以腹型肥胖为主要症状的糖尿病类型是(Ⅱ型糖尿病)。

1. 通常指__35℃__以上的生活环境或是__32℃___以上的工作环境。

2. 在30℃～40℃的环境温度中，每增加1℃，能量消耗应增加____%____。

3高温环境下大量出汗最容易导致维生素_C_______和维生素________B_的大量丢失。

4高温环境下作业人群补充饮料的温度以____B____为宜

℃B10℃C15℃ D20℃

5高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于

___C____

1.高血脂患者的膳食结构应遵低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食，既“四低

一高”原则

2.高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不宜选用（A）

A. 米饭、蛋黄、肝尖

B.面粉、豆浆、胡萝卜

C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉

D.荞麦、芹菜、鱼类

3.高脂血症的治疗目标，正确的是(A)

A .使血脂恢复正常标准

B .使血脂越低越好

C .使血脂持续下降

D .血压恢复正常标准

4.以下哪些饮食因素容易导致高脂血症(ABCD)

A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物

B.摄入高糖食物

C.大量饮食

D.每日摄入总热量过多

E.高盐饮食

5.治疗性生活方式改变：(ABCD)

A.合理膳食

B.戒烟限酒

C.减轻体重

D.体育运动

1、名词解释：

宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提

供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比

表示

2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）

A：1000~XXkcal/dB:1200~1800 kcal/d C:1500~XX kcal/d D：1000~1800

kcal/d

3、有降脂作用的食物有哪些（A）

A：海带，香菇，木耳，洋葱 B：黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶 C:海带，木耳，奶，

苹果 D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳

4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）

A、10

B、6

C、4

D、8

5、主食在三餐中的合理比例应为（D）%

A:40 30 30 B:35 40 25C：30 30 40 D:30 40 30

1、名词解释：

宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提

供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比

表示

2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）

A：1000~XXkcal/dB:1200~1800 kcal/d C:1500~XX kcal/d D：1000~1800

kcal/d

3、有降脂作用的食物有哪些（A）

A：海带，香菇，木耳，洋葱 B：黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶 C:海带，木耳，奶，

苹果 D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳

4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）

A、10

B、6

C、4

D、8

5、主食在三餐中的合理比例应为（D）%

A:40 30 30 B:35 40 25C：30 30 40 D:30 40 30