公共营养师(四级)培训计划
公共营养师培训二级技能 第7章 营养培训和管理
由于是给学校的学生做营养宣教，刘楠按照规范的营养教育程序做了 题为“运动营养与合理烹调”的演讲。但学生们对她的演讲并没有积 极的回应，会场不断地出现窃窃私语的现象，逐渐便有听众离席，人 员剩下不到一半了。见状刘楠只好将原来准备讲两个半小时的讲座在 不到两个小时的时候提前结束。
公共营养师培训
要求
总结本次演讲的情况，请指出刘楠在这次营养宣 教的工作中有哪些不当之处？并提出改进建议。
公共营养师培训
第7章 培训和管理
——练习版
第1节 培训
单元1 专项公共营养师培训计划编制
1. 2. 3. 4. 5.
公共营养师培训计划的主要内容 培训计划编制的方法和原则 明确培训目标 明确培训对象 明确培训内容 明确培训时间、地点和方式 明确培训考核方式与标准
公共营养师培训
练习题
按照职业功能划分，四级公共营养师培训的主要内容有哪 些？ ①膳食营养调查和评价； ②人体营养状况测定和评价； ③膳食指导和评估； ④食品营养评价； ⑤社区营养管理和营养干预等。
公共营养师培训
练习题
编制公共营养师专项培训计划主要包括哪些内容？ 其中技术性最强、最重要的工作是什么？ 培训计划包括培训目标、培训内容、培训对象、 培训时间、教学方式、师资、考核方式与标准、 经费预算等。 其中 培训内容是技术性最强和最重要的工作。
公共营养师培训
单元2 公共营养师教学和培训
教学法基本知识P341 1. 参与式 培训的方法与技巧P341 2. 四级和三级公共营养师的培训要点P345
公共营养师培训
参考答案 ——改正的建议：
1.针对听众情况提前认真准备演讲内容； 2.应比规定开讲的时间略提前到达，将交通拥挤等 因素考虑在内；察觉可能迟到时马上通知对方； 3.应事先与邀请机构联系、落实好进大门等有关事 宜； 4.音响、投影灯设备应事先进行调试，如果出现故 障演讲者不应亲自参与调试，而应主动与听众互 动； 5.演讲题目应有针对性，鲜明、具体、不要过于宽 泛； 6.演讲时间以60～90分钟为宜。
营养包培训总结精华3篇
营养包培训总结精华3篇您还在寻求优质文章的时候吗？我们向您推荐《营养包培训总结》。
写作能力是提升个人素质的重要标志，尤其是在各种文档的撰写过程中。
在开始写作之前，阅读范文是非常有益的。
通过阅读范文，我们可以更深入地理解法律和法规。
现在是时候让您自己动手写一篇范文了！我们强烈建议您收藏本页，以便方便随时阅读！营养包培训总结(篇1)营养包培训总结营养包是指一种集成了多种营养成分的产品，常常用于给予老年人、孕妇、儿童等特殊群体保障其营养需求，保持身体健康。
而在日常生活中，营养包的需求逐渐普及，如何正确地使用营养包成为了社会关注的焦点之一。
因此，本次针对营养包的培训旨在为大家传授相关知识和技巧，以帮助大家更好地使用营养包，在日常生活中达到最佳的营养补充效果。
一、营养包的种类和配方在本次营养包培训中，我们首先深入探究了营养包的种类和配方。
通过了解不同种类的营养包所含的营养成分，大家可以更好地选择适合自己的营养包，满足自己身体的营养需求。
营养包的种类主要有以下几种：1、钙铁锌营养包：该种营养包的主要作用在于帮助人体吸收、利用钙铁和锌等微量元素，此外还包含些许维生素D，有助于促进钙吸收，有助于骨骼和牙齿健康。
2、多种维生素营养包：该种营养包中含有多种维生素，这些维生素可以帮助身体对抗外部侵害，保持身体健康。
3、益生菌：该种营养包主要帮助人体补充益生菌，有助于维持肠道健康，促进食品的消化吸收。
除了以上提到的三大营养包，还有一些针对特定人群群体所需的营养包，如适合孕妇、老年人等等。
因此，在选择营养包时，大家应该根据自己的实际需求而选择。
二、营养包的正确使用方法了解好营养包的配方，就需要掌握营养包的正确使用方法，这不仅有助于充分发挥营养包的营养效果，也可以避免因误食营养包而产生的不良反应。
1、了解含量在使用营养包之前，我们首先要清楚这种营养包中含有哪些营养成分，以便在合理饮食的同时，掌握营养补充和饮食搭配的技巧，使摄入营养更加科学化、均衡化。
公共营养师四级技能培训复习资料题库
公共营养师四级技能考核复习资料题库第一部分填空题一、已知某男性成年人在工作时大致有3/4时间坐或站立，其余1/4时间站着活动。
那么该男性的劳动强度分级是；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例）。
答：轻体力劳动；教师、医生、售货员、办公室人员、酒店服务员等均可二、请指出以下人群的劳动强度1.门诊医生2.装卸搬运工3.普通教师4.售货员机床操作工答：1.轻体力劳动；2.重体力劳动；3.轻体力劳动4.轻体力劳动5.中等体力劳动三、已知某成年女性在工作时大致有2/5时间坐或站立，其余3/5时间从事特殊职业活动。
那么该女性的劳动强度分级是；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例）。
答：中等体力劳动；学生日常活动、机动车驾驶员、电工安装、车床操作、金工切割均可四、已知某成年女性在工作时大致有3/4时间坐或站立，其余1/4时间站着活动。
那么该女性的劳动强度分级是；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例）。
答：轻体力劳动；教师、医生、售货员、办公室人员、酒店服务员等均可。
五、已知某成年男性在工作时大致有1/4时间坐或站立，3/4时间从事特殊职业活动。
那么该男性的劳动强度分级是；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例）。
答：重体力劳动；非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等均可。
六、已知某成年男性在工作时大致有2/5时间坐或站立，其余3/5时间从事特殊职业活动。
那么该男性的劳动强度分级是；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例）。
答：中等体力劳动；学生日常活动、机动车驾驶员、电工安装、车床操作、金工切割均可七、已知某成年女性在工作时大致有1/4时间坐或站立，3/4时间从事特殊职业活动。
那么该女性的劳动强度分级是；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例）。
答：重体力劳动；非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等均可。
八、营养师要给某男性教师编食谱，该教师35岁，身高175cm，体重82kg。
成人每日能量供给量估算表如下。
营养师培训各管理考题
营养师——培训各管理考题1、二级公共营养师培训内容在三级公共营养师的基础上增加了（A）。
A、公共营养师专项培训计划的编制B、公共营养师常见方法和技能学习C、公共营养师辅助技能和基本方法学习D、营养咨询和教育的主要方法和技能学习2、四级公共营养师培训内容不包含（D）。
A、膳食营养调查和评价B、人群营养状况测定和评价C、膳食指导和评价D、营养咨询和教育3、三级公共营养师培训时间不少于（B）标准学时。
A、150B、250C、300D、4004、三级公共营养师培训内容在四级公共营养师的基础上增加了（C）。
A、膳食营养调查和评价B、人群营养状况测定和评价C、营养咨询和教育D、膳食指导和评价5、对三、四级公共营养师培训的要点不包括（D）。
A、激发学员的注意力B、提供练习机会C、加强辅导D、正确对待不良表现6、四级公共营养师培训时间不少于（C）标准学时。
A、100B、200C、300D、4007、培训计划的管理重心，是参照教材大纲和培训计划，编制详细的（D）。
A、教学方法B、培训内容C、培训目标D、培训时间进度表8、培训计划中，（B）是技术性最强和最重要的工作。
A、教学方法B、培训内容C、培训目标D、培训对象9、专项公共营养师培训应遵守的原则有（ABCD）。
A、理论联系实际、学以致用B、专业知识和技能培训兼顾C、全面培训与重点提高相结合D、讲授与讨论、自习、实习相结合E、课堂学习与社会应用相结合10、下列中，（C）属于教学法的基本构成要素。
A、教师B、笔记本C、授课D、课时11、下列中，（A）不属于教学法的基本构成要素。
A、笔记本B、教师C、课本D、基本理论12、（D）不是参与式培训的特点。
A、操作性B、趣味性C、创新性D、封闭性13、参与式培训的技巧有（ABE）。
A、正确对待不良表现B、善于倾听C、加强课堂纪律D、给弱者提供更多参与机会E、回顾14、参与式培训的特点有（ABDE）。
A、创新性B、开放性C、专业性D、操作性E、趣味性15、参与式培训技巧不包括（B）。
公共营养师技能大赛计划
公共营养师技能大赛计划一、赛事背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，公共营养师的角色变得越来越重要。
公共营养师不仅要有专业的营养知识，还要具备良好的沟通能力和团队合作精神。
为了提高公共营养师的综合素质和技能水平，促进行业发展，特举办公共营养师技能大赛。
二、赛事目的1. 提升公共营养师的专业技能和实践能力，促进行业发展和提高服务质量。
2. 增强公共营养师的团队合作意识和沟通能力，培养他们的综合素质。
3. 拓展公共营养师的视野，促进行业交流和合作。
三、赛事内容1. 理论知识测试：涵盖基本的营养学知识、健康饮食指导、常见疾病营养治疗等方面的内容。
2. 案例分析：参赛选手根据真实案例，设计营养饮食方案并进行解释和分析。
3. 模拟病例：模拟真实场景，要求选手根据病人的病情和个体差异制定个性化的营养饮食方案。
4. 团队合作：选手分为若干小组，进行团队合作挑战，要求完成一系列任务和项目。
5. 示范讲解：选手进行营养饮食指导的实践性演练，展示其沟通能力和专业知识。
四、赛事流程1. 报名阶段：公共营养师通过官方网站或线下报名参赛，提交个人资料和相关证书。
2. 预赛阶段：选手参加理论知识测试，筛选出优秀者进入决赛。
3. 决赛阶段：决赛采用多种形式，包括案例分析、模拟病例、团队合作等环节，角逐冠军。
4. 颁奖仪式：对获奖者进行表彰，并颁发奖品和荣誉证书。
五、赛事宣传1. 宣传策划：利用社交媒体、行业网站等渠道进行赛事宣传，吸引更多公共营养师参与。
2. 合作推广：与行业协会、知名企业合作，共同推广本次比赛，提升影响力。
3. 媒体报道：邀请媒体进行报道和宣传，扩大赛事的知名度和影响力。
六、赛事服务1. 培训支持：提供专业的辅导培训，帮助选手提升营养知识和技能。
2. 志愿者招募：邀请行业内专业人士担任评委和志愿者，为比赛提供支持和帮助。
3. 赛事安全：确保赛事安全和秩序，提供医疗保障和紧急处理措施。
七、赛事成果1. 提高公共营养师的专业水平和服务质量，促进行业健康发展。
营养餐培训计划
营养餐培训计划篇一：营养餐工作计划学生营养改善计划工作计划营养改善计划工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家发展的民族振兴工程。
为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、《安徽省农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》、《利辛县学生营养改善计划实施方案》精神，结合我校实际，特制定解寨小学学生营养餐工作计划:一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村中学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年健康成长。
二、成立营养餐工作实施领导小组三、职责及要求（一）组长职责及要求1、全面统筹，实施本校的“营养餐改善计划”。
2、检查落实好“营养餐改善计划”。
3、对营养餐的发放，公示等进行全程指导。
4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。
5、确保24小时通讯畅通。
对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层，如遇突发事件要及时上报上级部门。
（二）副组长职责及要求1、预防和妥善处理学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。
2、做好转向资金的预算、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台帐和营养餐实施过程中的相关资料管理，解决相关社会反映存在的问题。
3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查。
公共营养师国家职业标准「完整版」
公共营养师国家职业标准「完整版」公共营养师国家职业标准「完整版」2006年，中华人民共和国劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标准(试行)》，该标准由杨月欣、张立实、糜漫天等营养学专家起草并审定，为我国公共营养师的职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，对公共营养师总体水平、公共营养师培训质量的提高起到关键性作用。
1.职业概况1.1 职业名称公共营养师1.2 职业定义从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
1.3 职业等级本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。
1.4 职业环境条件室内、外，常温。
1.5 职业能力特征具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。
1.6 基本文化程度高中毕业(或同等学历)。
1.7 培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时;公共营养师三级不少于250标准学时;公共营养师二级不少于200标准学时;公共营养师一级不少于150标准学时。
1.7.2培训教师培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)5年以上;培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)10年以上;培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)15年以上。
1.7.3培训场地设备可容纳40名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施;室内光线、通风、卫生条件良好。
1.8 鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
公共营养师培训--社区营养管理与干预
社区营养师工作的内容
● 2、研究营养与疾病的关系：营养流行病学 调查，研究人群健康与营养素的关系。
● 3、分析营养与健康的因素：运用营养流行 病学调查和统计学方法，分析各种因素对 社区人群营养状况及疾病发生的影响，如 年龄、职业、教育程度、食物生产、家庭 收入、饮食行为、生活习惯、社会心理、 生态环境等、有目的、有针对性采取防治 措施提供依据。
● 特点： ● ①突发性: ● ②群体性 ● ③危害性:对公众健康、生命安全、心理健康、社
会经济发展、生态环境等产生严重危害。 ● ④系统性：
公共突发事件分类:
①重大传染病疫情 ②群体性不明原因的疾病 ③重大食物中毒和职业中毒 ④新发传染性疾病 ⑤群体性预防接种反应和群
体性药物反应
⑥重大环境污染事故 ⑦影响公共安全的毒物泄露
运动方式等 3、既往健康状况。既往病史、过敏史、家族史、曾
发生的不舒适，就医行为等。 4、一般心理状况。生活态度、应急能力、情绪表现、
人格特征和人际关系等。
健康状况资料
● 家庭状况 ● 家庭一般资料。家庭形态、住址、组成、成员姓
名、婚姻状况、家庭关系、从事职业、经济状况、 文化背景、社会阶层、价值取向、宗教信仰、业 余活动等。 ● 现在健康状况。主要饮食习惯、生活习惯等 ● 既往健康状况。既往疾病史、过敏史、死亡人口 及原因、就医行为等。 ● 社区人群健康状况：居民平均寿命、结婚率、离 婚率、低体质儿出生率、主要健康问题、主要不 良习惯、人群营养不良发病率和患病率、主要营 养性疾病的患病原因、营养不良人群比例、死胎 率、婴儿死亡率、儿童死亡率等。
社区卫生服务
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）培训计划 《公共营养师》（四级）培训计划 一、编制说明 本培训计划依据《公共营养师》标准编制，适用于公共营养师（四级）职业技能培训。 各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。 二、培训目标 通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够掌握四级公共营养师工作的基础理论及必备的实际专业能力。掌握膳食营养调查和人体营养状况调查与评价的基本方法，能独立完成营养咨询与宣教、膳食指导与评估、食品营养评价、社区营养管理和干预的简单技术工作。 三、建议培训模块课时分配 1、基础知识 40课时 2、膳食营养调查和评价 4、营养咨询和宣教 40课时 3、人体营养状况测定和评价 32课时 32课时 5、膳食指导和评估 40课时 6、食品营养评价 32课时 7、社区营养管理和干预 24课时 总课时： 240课时 四、培训要求与培训内容 模块1 基础知识 第1页 共8页 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）培训计划 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）熟悉人体解剖基础知识 （2）熟悉食物的消化和吸收过程 （3）掌握营养与健康的关系及人体膳食营养参考摄入量 （4）掌握人体的基本营养需要 2、培训主要内容 （1） 理论教学内容 1.1 人体的基本结构 1.2 人体各系统组成及其功能 1.3 食物的消化吸收 1.4 营养与健康 1.5 膳食营养素参考摄入量 1.6 人体的营养需要 3、培训方式建议 除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握医学和基础营养学的教学目的。 模块2 膳食营养调查和评价 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）掌握膳食调查的常用方法 （2）用称重法进行食物摄入量称重和记录 （3）计算成人一日膳食中能量和主要营养素摄入量 （4）进行膳食营养调查结果的分析和评价 2、培训主要内容 （1） 理论教学内容 第2页 共8页 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）培训计划 1.1 食物重量的估计 1.2 食物可食部及生熟比计算方法 1.3 称重法记录表设计方法 1.4 称重法技术要点 1.5 食物成分表基本知识 1.6 食物摄入量计算 1.7 成人能量和营养素参考摄入量知识 1.8 膳食能量评价要点 （2） 技能实训内容 2.1 称重法记录表设计 2.2 用称重法进行食物摄入量称重和记录 2.3 食物成分表应用 2.4 食物可食部和废弃率计算 2.5 食物生熟重量比值的换算 2.6 成人一日膳食中能量和主要营养素摄入量计算及评价 2.7 膳食能量分析和评价 2.8 膳食营养素分析和评价 3、培训方式建议 （1） 理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握膳食营养调查结果的分析和评价的教学目的。 （2） 技能实训：本模块建议可采用教师示范，学员参与实践的方法。一名实训老师可以带教15名学员。 模块3 人体营养状况测定和评价 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）掌握人体测量的常用指标和方法 （2）熟悉实验室检测指标样本的收集方法和常规实验室指标的判断 第3页 共8页 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）培训计划 （3）掌握常见营养性缺乏病的症状和体征 2、培训主要内容 （1） 理论教学内容 1.1 体格测量常用指标 1.2 测定方法和注意事项 1.3 常用测量工具使用和校准 1.4 体格测量调查表设计与记录要求 1.5 生物样品的收集知识 1.6 头发、尿液样品收集和保存知识及注意事项 1.7 尿液检测项目的临床意义 1.8 成人和儿童的体格测量评价参考标准 1.9 消瘦和体重不足体征和计算 1.10 发育迟缓体征和计算 1.11 BMI公式和计算 （2） 技能实训内容 2.1 成人身高、体重测量 2.2 儿童身高、坐高及体重测量 2.3 儿童头围、胸围测量 2.4 体格测量调查表的填写 2.5 人体发、尿测定样品的收集 2.6 头发、尿液样品的保存和处理 2.7 消瘦和体重不足的判别 2.8 发育迟缓的判别 2.9 超重和肥胖的判别 3、培训方式建议 （1） 理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握人体营养测定与评价的教学目的。 （2） 技能实训：本模块建议可采用教师示范，学员参与实践的方法。一名 第4页 共8页 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）培训计划 实训老师可以带教15名学员。 模块4 营养咨询和宣教 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）熟悉常见食物的营养价值 （2）熟悉常见食物的卫生与管理 （3）进行膳食结构和膳食指南宣教 2、培训主要内容 （1） 理论教学内容 1.1 常见植物性食物的营养价值 1.2 常见动物性食物的营养价值 1.3 常见调味品和其他食品的营养价值 1.4 常见食品的卫生要求与管理 1.5 膳食结构类型及特点 1.6 中国居民膳食指南与平衡宝塔 （2） 技能实训内容 2.1 常见食物的营养价值等问题解答 2.2 常见食物的卫生与管理问题解答 2.3 膳食结构和膳食指南宣教 .. 3、培训方式建议 （1） 理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握营养咨询与宣教的教学目的。 （2） 技能实训：本模块建议可采用教师示范，学员参与实践的方法。一名实训老师可以带教15名学员。 模块5 膳食指导和评估 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）熟悉确定成年人营养和食物需要量的方法 （2）掌握营养配餐的基本原则 第5页 共8页 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）培训计划 （3）了解食物交换法原则和注意事项 2、培训主要内容 （1） 理论教学内容 1.1 食物能量和食物营养素密度知识 1.2 成人营养需要确定原则 1.3 膳食平衡原则 1.4 蛋白质脂肪碳水化合物食物应用知识 1.5 成人食谱编制和营养配餐基本原则、要求 1.6 成人餐次及各餐的能量和营养素分配 1.7 食物交换份法原则和注意事项 1.8 食谱营养成分计算和评价知识 （2） 技能实训内容 2.1 成人营养需要确定和食物选择 2.2 成人每日食物供应量的计算 2.3 成人主食供给量确定 2.4 成人副食供给量确定 2.5 食物交换法调整食物类别 2.6 成人食谱营养评价及食物品种和数量调整 3、培训方式建议 （1） 理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握膳食指导和评估的教学目的。 （2） 技能实训：本模块建议可采用教师示范，学员参与实践的方法。一名实训老师可以带教15名学员。 模块6 食品营养评价 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）解读营养标签 （2）熟悉常见食物感官指标的判断以及营养价值分析 第6页 共8页 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）培训计划 2、培训主要内容 （1） 理论教学内容 1.1 食品标签标准基本知识 1.2 食品营养标签的基本内容 1.3 食品原料配方基本格式 1.4 常见食物感官判断知识 1.5 食品检验单营养成分数据的解析要点 1.6 常见食品的营养素来源 （2） 技能实训内容 2.1 食品原料和辅料配方解读 2.2 营养标签解读 2.3 食物质量的感官判断 2.4 奶类、饮料、油类等食品营养价值评价 3、培训方式建议 （1） 理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体等教学工具，通过课堂集体讨论等教学方法，达到使学员掌握食品营养评价的教学目的。 （2） 技能实训：本模块建议可采用教师示范，学员参与实践的方法。一名实训老师可以带教15名学员。 模块7 社区营养管理和干预 1、培训要求 通过本模块技术培训，使培训对象能够 （1）掌握营养与健康信息收集的方法 （2）熟悉营养与健康档案建立和管理的基本方法 2、培训主要内容 （1） 理论教学内容 1.1 人员登记和访谈技巧 1.2 填表注意事项 1.3 入户动员工作常识 第7页 共8页 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（四级）培训计划 1.4 常见数据库格式及转换 1.5 数据验证和核对方法 （2） 技能实训内容 2.1 访谈和调查表填写 2.2 入户动员