速冻冷藏集装箱设计

u Vol. 30 No. 2 General Serial No. 331 DOI:10.13340/j.cont2019.02.008

速冻冷藏集装箱设计

扬州通利冷藏集装箱有限公司姜涤清

1制冷工艺的发展历程

随着社会经济的发展和人们生活水平的提髙，人们对瓜果、海鲜等冷鲜商品的需求增加，从而推 动冷链物流快速发展。早期，物品制冷并没有真正 意义上的预制冷，仅通过在物品周围放置冰块等为 物品降温，或直接将物品放人盛放冰块(水)的容器 中，以降低物品氧化能力，延长物品储存时间。这种 制冷方式可用于运输周期较短的物品，但难以保证 路程较长或环境温度较高区域的物品运输质量。现 代物品预制冷即通常所称的速冻，指对物品整体进 行冷冻处理，以保证其外观、口感和品质。

速冻处理能够延长物品的储存期，并能保证物 品在储存期内的品质不变，从而更好地满足人们的 需求。速冻处理的基本要求是制冷过程均勻、一致 且快速，从而确保物品冻结后的内外组织一致且每 个组织的冰晶相互独立，以免物品内外组织相互影 响或内外组织品质不一致。虽然采用冷库、冷冻冷 藏售货柜或冰箱实施制冷也能延长物品的储存期，但经速冻处理的物品储存质量更好且储存周期更长。

2速冻基本条件

(1)同类物品一起速冻，即相同组织结构的物 品一起预制冷，禁止各类物品混杂预制冷，以保证 物品预制冷速度的一致性。特别需要说明的是，由于植物的叶、茎、块状根的结构组织存在较大差异，其冻结过程不一致，一般需要分别处理，否则会影响速冻质量。

(2) 速冻物品的规格一致。如果速冻物品规格 不同，就会产生速冻效果差异，无法在相同速冻过

程、相同速冻时间下达到一致的速冻效果。

(3) 速冻物品必须新鲜。变质物品即使经过速 冻处理，其变质组织繁育变质的概率依然较高，并

且在适宜的条件下，细菌繁殖生长会造成同一储存

区域的其他物品变质。

(4) 物品速冻前必须清洁，原因如下:一是未清 洁物品表面存在的细菌会影响物品的储存周期和

储存质量;二是附着在物品表面的不洁物质的组织

与物品的组织不相同，必然影响物品的速冻质量,

进而影响物品的储存周期和储存质量。

3速冻设备要求

首先，速冻设备必须具有足够大的内部空间;其

次，速冻设备内部须有移动设备，如输送带、螺旋输

送机构和悬挂机构等，以便自动运输速冻物品进出

冷库。对于非大型速冻仓，可以采用人工设备运输

物品进出速冻仓。速冻设备具体要求如下。

(1)采用水槽清洗或悬挂冲洗的方式清洁物品

表面，使物品达到速冻储存的清洁要求。一般来说,

水果或块状物品采用水槽清洗方式，肉类物品采用

悬挂冲洗方式。受到照射或环境温度的影响，物品

表面温度通常稍高于内部温度；因此，要求清洗物

品的水温低于环境温度，以控制其表面温度。

(2 )采用大小孔机构或其他测量机构将物品按

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INDUSTRY

2019年第2期总第331期

照大小分类，使分类后的物品体积差异较小，以满 足同体积等级物品预制冷的要求。

(3)

对物品进行表面干燥处理，去除物品清洗后 残留的水珠或水膜，以免物品表面水分造成物品冷 冻速度差异,影响速冻物品储存温度的一致性。

(4)

速冻设备需要有足够大的空间，以保证物品

表面均匀接触冷媒，达到物品各部位速冻效果一致 的要求。

4速冻冷藏集装箱设计

速冻冷藏集装箱的主要功能是实现小批量物

品的快速制冷。经过清洁、分类、表面吹干等处理的 物品进入速冻冷藏集装箱后，通过箱内的恒定低温 达到速冻效果。速冻冷藏集装箱一般为20英尺或 40英尺冷藏集装箱，在其侧板上设置冷机，且冷机 一般装于同一侧，以减少因冷气紊流而形成的气体 碰撞，避免降低冷媒的传输功能;此外，还可以将冷 机设置在前端，以便布置更多数量的冷机，并且使 冷媒传输路线更短，更利于维持箱内恒温冷媒环境， 实现物品速冻。通常情况下,20英尺速冻冷藏集装 箱(见图1)布置2台冷机，40英尺速冻冷藏集装箱 (见图2)布置5台冷机。

图1 20英尺速冻冷藏集装箱

图2 40英尺速冻冷藏集装箱

速冻冷藏集装箱设置快速开关门机构（见图 3)，出口端可以直接对接冷库门，以减少物品从速

冻冷藏集装箱至冷库途中的散热，确保物品的速冻 质量。如果速冻冷藏集装箱出口端无法直接对接冷 库门，须设置过渡通道，以减少物品散热和冷媒散

失，提高能源利用率。快速开关门机构设计方便物 品进出速冻冷藏集装箱，使操作简单省力。

图3

速冻冷藏集装箱快速开关门机构

速冻冷藏集装箱顶部设计吊索运行机构，可通 过吊索运输物品进出箱；底面采用平底板，方便小 车运输物品进出箱。由于速冻冷藏集装箱采取横向 通风方式，T

形底板一般横向拼接，以保证通风的有 效性，但此时拼接焊道较多,会增加额外工作量;若

T 形底板采取纵向拼接方式，则焊道较少，但通风性

能会受到影响，此时T 形底板上需要开孔，以降低对

通风性能的影响。平底板不会影响速冻冷藏集装箱 通风性能。在使用吊索机构或小车运输物品进出速 冻冷藏集装箱时，除了需要确保物品品质、种类、规 格、清洁度等相同外，还须特别注意物品间隔，即所 有物品得到冷媒的均匀性，以保证物品的速冻质量。 值得注意的是，冷媒出风口增加导向设计，以确保 箱内物品得到冷媒的一致性。此外，加强速冻冷藏 集装箱保温层设计，以减少冷媒损失，节约能源。

5结束语

速冻冷藏集装箱作为小型冷库功能设计的物

品预制冷集装箱，可以实现冷藏物品的前期处理，满 足冷藏物品储存的条件要求。速冻冷藏集装箱的应

用在保证冷藏物品质量和品质方面的作用明显，能 够满足人们对生活品质的追求。

(编辑：曹莉琼收稿日期=2019-01-08}

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