鱼类菜谱_鱼类美食_教你如何做鱼
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清蒸鲤鱼
胡椒粉。
2、在肚子里塞满姜丝和葱丝,撑
起鱼肚子。
3、蒸锅里的水烧开后,再把鱼放
进去蒸20分钟。
4、准备一个小碗,里面放一勺酱
油、一勺料酒搅拌好。
5、准备新鲜的葱丝和胡萝卜丝,
鱼出锅后,洒在鱼身上。
6、把④也浇在鱼身上。
7、烧热食用油,直接浇在鱼身上就可以了。
水煮鱼
7
材料
1、主料:草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣适量、
干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒
腌鱼材料:姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉适量。
7、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面(喜好味重的可以适量加盐和干辣椒面)。
8、再次热锅加入约150克油,待油温九成热冒烟时关火,起锅将锅内所有热油都浇在碗里,沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。好了噢!开吃。。。嗯!我想说的是,吃完鱼后可以把汤料留下,第二天还可以加入各种蔬菜和粉条,又是一道麻辣可口的麻辣粉噢!
红烧鲫鱼1
鲫鱼两条葱姜老抽,生抽糖料酒八角1颗
4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。
5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。
6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。
8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。
一步:首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了
能够更好的入味。
第二步:选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。
注(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整。
第三步:制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的时候没有用克重称过,所以很难和大家详细的说明,请大家见谅!
第四步:鲫鱼煎上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味。
注:火候要掌握在中小火,避免煎煳。
麻辣豆腐烧鲫鱼
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐,记得不要翻动(易碎)而是晃动锅底,不断大火烧,期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味,调入少许鸡精
10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可