第三章 乡村旅游经营管理

第三章乡村旅游经营管理

教学内容乡村旅游教材第三章内容，包括乡村旅游经营管理的基本方法、乡村旅游经营管理的基本策略、开办乡村旅游要做好的准备、开办乡村旅游的相关手续与政策

教学方法主要教学方法：讲授、演示、练习、项目教学、案例教学等

教学组织教学场地选择在教室，教学组织以小组为单位，开展合作教学；教师引导，学生自查充实乡村旅游发展的详实资料。

教学评价教学评价采用动态评价，根据学生在学习过程中的整体表现来评价学生掌握知识的程度，主要从小组和个人表现两方面着手。

教学重难点如何开办乡村旅游、乡村旅游经营策略

课时安排计划课时8节

教学步骤：

引入：案例阅读与分析

中国乡村旅游年：2006

第一节村旅游经营管理概述

一、乡村旅游经营管理的概念

（一）基本含义：对村庄内的旅游资源进行开发、经营、整合、维护、监督等多个方面的活动

案例阅读与分析

（二）经营的范围：所有旅游资源

（三）基本原则

1.自愿和民主

2.量力而行

3.可持续发展

二、乡村旅游经营管理的方法

（一）市场分析

1.市场背景（大环境）

2.市场细分

3.市场定位

知识链接：红色旅游市场定位

（二）资源开发与利用

案例及分析

（三）经营策略

案例及分析

（四）广告策略

案例及分析

学生小组活动：分析广告宣传途径及其优缺点

学生活动：宣传家乡

三、乡村旅游经营管理中存在的问题（一）同质化、程序化、都市化趋势严重（二）管理欠规范，宰客现象频繁发生案例及分析

知识链接：乡村旅游服务管理规定

（三）乡村旅游管理人才欠缺

案例及分析

第二节乡村旅游具有策略

一、乡村旅游经营活动的特点

1.投资规模小，见效快

2.服务项目有限，回头客少

3.乡村旅游产品替代性强

4.供求难以平衡

案例阅读与分析

二、乡村旅游常规经营的基本策略

类型：

1.以成本为核心的策略

2.产品和服务区别策略

3.集中特定目标市场经营策略

案例阅读与分析

（一）定位城市居民大众消费

（二）在农字上做文章

（三）创造乡村旅游招牌菜

（四）打造农家情亲服务

（五）不断创新服务项目

案例阅读与分析

三、乡村旅游经营方式的选择

1.自主经营

2.委托经营

3.租赁经营

补充：乡村旅游目前经营开发模式

由于我国地域广阔，经济发展水平极不平衡，乡村旅游业在全国发展也呈现不均衡状态，乡村旅游发展模式也存在差异。

1、个体农户经营模式

2、农户＋农户模式

3、公司＋农户模式

4、公司＋社区＋农户模式

5、政府＋公司＋农民旅游协会＋旅行社模式

6、股份制模式

1、个体农户经营模式

个体农户经营模式是最简单最初级的一种模式，它主要以农民为经营主体，农民自主经营，通过对自己经营的农牧果场进行改造和旅游项目的建设，使之成为一个完整意义的旅游景区（点），能完成旅游接待和服务工作。通常呈规模小、功能单一、产品初级等特点。通过个体农庄的发展，吸纳附近闲散劳动力，通过手工艺、表演、生产等形式加入到服务业中，形成以点带面的发展模式。

2、农户＋农户模式

此种模式是由农户带动农户，农户之间自由合作，共同参与乡村旅游的开发经营。这也是一种初级的早期模式，通过农户之间的合作，达到资源共享的目的。在远离市场的乡村，农民对于企业介入乡村旅游存在顾虑，大多数农民不愿把自己的土地或资金交给企业管理，他们更信任“示范户”。通常是“开拓户”，首先开发乡村旅游并获得成功，在他们的示范带动下，农户纷纷加入旅游接待的行列。这种模式投入较少，接待量有限，但乡村文化保留最真实，游客花费少还能体验最真的本地习俗和文化。但受管理水平和资金投入的影响，通常旅游带动效应有限。

3、公司＋农户模式

此模式的主要特点是公司开发，经营与管理，农户参与，公司直接与农户联系合作。这种模式的形成通常是以公司买断农户的土地经营权，通过分红的形式让农户受益。它是在发展乡村经济的实践中，由高科技种养业推出的经营模式，因其充分考虑了农户利益，在社区全方位参与中带动了乡村经济发展。它在开发浓厚的乡村旅游资源时，充分利用了农户的闲置资产、富裕劳动力，丰富的农事活动，向游客展示了真实的乡村文化。同时，通过引进旅游公司的管理，对农户的接待服务进行示范，避免不良竞争损害游客的利益。但这种模式也存在一定的缺点。

4、公司＋社区＋农户模式

特点是公司只与当地社区，即村委会合作，由村委会组织农户参与乡村旅游。同时公司负责农户的专业培训和规范农户的旅游经营行为。典型代表是湖南省浏阳市“中源农家”。

5、政府＋公司＋农民旅游协会＋旅行社模式

这种模式的特点是发挥旅游产业链中各个环节的优势，通过合理分享利益，避免乡村旅游开发过度商业化，保护了本土文化，增强当地居民的自豪感，从而为旅游可持续发展鉴定基础。同时推进了农村产业结构调整，为农村弱势群体提供就业机会。

6、股份制模式

为了合理开发旅游资源，保护乡村旅游的生态环境，可以根据资源的产权将乡村旅游资源界定为国家产权、乡村集体产权、村民小组产权和农户个人产权四种产权主体。在开发乡村旅游时可以采取国家、集体和农户个体合作，把旅游资源、特殊技术、劳动力转化为股本，受益按股份红与按劳分红相结合，进行股份合作制经营。

企业通过公积金的积累完成扩大再生产和乡村生态保护与恢复，以及相应设施的建设。通过公益基金的形式乡村的公益事业，以及维持居民参与机制的运行等。通过股份制乡村旅游的开发，把居民的责、权、利有机结合，引发居民自觉参与生态资源的保护，保证乡村旅游的良性发

四、乡村旅游经营的组织控制

（一）收入分配

（二）员工激励与员工培训

第三节开办乡村旅游的相关手续

知识链接

一、开办乡村旅游需要办理的许可证

1.工商营业执照

2.卫生许可证

3.从业人员健康合格证

4.排污许可证

5.消防许可证

6.文化经营许可证