高低脂饮食,低盐饮食,低胆固醇饮食的膳食指导

高低脂饮食，低盐饮食，低胆固醇饮食的膳食指导

一、低脂膳食

1.适用对象：胆囊、胆道、肝脏、胰腺疾病及腹泻患者，肥胖症、高脂血症、各种吸收不良综合征及动脉粥样硬化、冠心病患者。

2.膳食要求：减少膳食中脂肪的含量，每日摄入量小于40克，禁用油炸食物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。食物烹调尽量采用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等少用油或不用的方法。食物应清淡、少刺激性，易消化，必要时少食多餐。适当增加豆类、豆制品、新鲜蔬菜水果的摄入量。

二、低胆固醇膳食

1.适用对象：高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者，肥胖症、胆石症、吸收不良综合征患者。

2.膳食要求：每日胆固醇摄入量限制在300mg以内，禁用含胆固醇高的食物，如动物脑、内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、动物油脂等。同时保证摄入充足的蛋白质，可用优质植物蛋白质代替。增加豆类、豆制品、菌藻类食物及新鲜蔬菜水果的摄入量。

三、低盐膳食

1. 适用对象：急性、慢性肾小球肾炎、肾病综合征、高血压病、慢性心功能不全、肝硬化腹水及不明原因的浮肿患者。

2. 膳食要求：限制膳食中盐的摄入量，每日食盐量不超过3克或酱油15毫升，禁用一切

用盐腌制的食物，还要限制一些含钠量高的蔬菜，如油菜、芹菜、茴香等。适当选用低钠盐、无盐酱油代替氯化钠，但高血钾患者不宜使用。

四、高纤维膳食

1．适用对象：习惯性无蠕动力的便秘患者，目前对冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、肥胖症、糖尿病等患者及大肠癌的预防均提倡用高纤维膳食。

2. 膳食要求：全天饮水量保证充足，在膳食中增加含膳食纤维丰富的食物，如各种粗粮、韭菜、菌类、芹菜、卷心菜、大豆及豆制品及新鲜水果等。另外清早饮水，以及食用蜂蜜、豆类、果酱（糖尿病、肥胖症者少食）等产气食物也能刺激肠道蠕动。

五、高能量膳食

1. 适用对象：消瘦、体重不足者、慢性消耗性疾病，如结核病、肿瘤、伤寒、以及甲状腺功能亢进症、烧伤、高热患者等。

2. 膳食要求：膳食平衡少量多餐，三次正餐，外加2～3餐点心。可以选择牛奶、面包、蛋糕、藕粉、馒头、果酱等，一般以每日增加1250 kJ（300kcal）左右为宜。

六、低能量膳食

1. 适用对象：凡因治疗需要必需减轻体重者，如糖尿病、高脂血症、冠心病等。

2. 膳食要求：能量每日摄入量一般为6270～7520kJ(1500～1800kcal)，蛋白质供应不宜少于1g/kg,碳水化合物约占总能量的二分之一，限制脂肪的摄入。可多摄入富含膳食纤维的蔬菜和低糖水果，以满足病人饱腹感。

七、高蛋白膳食

1. 适用对象：营养不良的患者、慢性消耗性疾病患者、如结核、肿瘤、贫血、烧伤、手术前后的患者、孕妇和乳母等。

2. 膳食要求：添加富含蛋白质的食物如大豆制品、可在两餐之间加食牛奶、鸡蛋。使每日蛋白质摄入量达到100～120g。并摄入富含碳水化合物食物（谷类、薯类、山药、藕）、新鲜深色蔬菜、水果，以保证蛋白质充分吸收利用。

八、低蛋白膳食

1. 适用对象：急慢性肾炎、慢性肾功能衰竭、尿毒症及肝功能衰竭者。

2. 膳食要求：每日供给蛋白质约0.6～0.8g/kg，必要时应辅助麦淀粉饮食，在蛋白质限量范围内要设法供给适当量的含优质蛋白较多的食物，如蛋、乳、瘦肉类，目的是增加必需氨基酸量，避免负氮平衡。