中国饮食文化对外汉语教学教案

四川担担面
担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某 年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停 挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺 炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而 得名“担担面”。
酸辣粉：味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。
兰州拉面
兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加 牛肉片，而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要 的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞 面条加牛肉块，是卤面。兰州牛肉面的最大秘密 在于汤，自上世纪初马保子作出第一碗牛肉面至 今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混 盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许 您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它 的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比 。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的 一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最 好的。
咖啡厅 kā fēi tīng
一家 yì jiā
星巴克 xīng bā kè
中餐馆 zhōng cān guǎn 一家 yì jiā
10两liǎng=1斤jīn
19.啤酒 pí jiǔ 白酒 红酒。 酒窝jiǔ wō，梨涡lí wō 小酒窝
20.茶 chá白开水
白开水 纯净水
21.果汁 guǒ zhī
9.酸 suān
10.甜 tián 糖的味道。甜蜜蜜。蜂蜜。
甜蜜蜜你笑得甜蜜蜜
好开像在花春儿风开里在春甜风蜜里蜜
在哪里在哪里见过你 你的笑容这样熟悉 我一时想不起
啊~~在梦里 梦里梦里见过你 甜蜜笑得多甜蜜 是你~是你~梦见的就是你
在哪里在哪里见过你 你的笑容这样熟悉 我一时想不起 啊~~在梦里
乌鸦看见旁边有许多小石子，想出办法来了。
乌鸦把小石子一个一个地放进瓶子里。瓶子里的水渐渐升高 ，乌鸦就喝着水了。
天下乌鸦一般黑 tiān xià wū yā yī bān hēi
17.干杯 gān bēi 喝干杯中的酒（用于劝别人 喝酒和表示庆祝的场合）。
为客人们的健康而～。
18.饮料 yǐn liào
白酒 bái'jiǔ
1573
茅台 máo'tai
五粮液 wǔ'liáng'yè
西餐 xī cān
牛排 niúpái
一份 yífèn
糖醋排骨 táng cùpái gǔ
一份 yífèn
番茄炒蛋 f ā n qi é ch ǎ o d àn
一份 Leabharlann Baiduífèn
土豆烧肉 tǔ dòu shāo ròu
每个省有自己得特色的菜。最有名的是：鲁、 川、粤、闽、苏、浙、湘 、徽。
中国八大菜系最有名的是：鲁、 川、粤、闽、 苏、浙、湘、徽。
• 中国有23个省 河北省（冀） 山西省（晋） 辽宁省（辽 ） 吉林省（吉） 黑龙江省（黑） 江苏省（苏） 浙江省 （浙） 安徽省（皖) 福建省（闽） 江西省（赣） 山东 省（鲁） 河南省（豫） 湖北省（鄂） 湖南省（湘） 广 东省（粤） 海南省（琼） 四川省（川、蜀） 贵州省（ 黔、贵） 云南省（滇、云） 陕西省（陕、秦） 甘肃省 （甘、陇） 青海省（青） 台湾省（台）
4个直辖市 北京市 天津市 上海市 重庆市
5个自治区 广西壮族自治区内蒙古自治区 西藏自治区 宁 夏回族自治区新疆维吾尔自治区
2个特别行政区 香港特别行政区澳门特别行政区
山东菜：济南和胶东。清、脆、嫩、鲜、醇。
• 干锅黑山羊
鱿鱼
• 糖醋鲤鱼
四喜丸子
四川菜：成都和重庆，以辣为主。 百菜百味，麻、辣、酸、鲜、香。
朝天椒
风味辣子鸡
清淡
师：小林生病了，他可以吃肯德基吗？
师：那么麦当劳，必胜客可以吗？
师：对生病的人不好是不是，生病的人应该吃清淡的东西， 比如吃粥。这样小林生病会很快好，对吧。所以我们可以 说，“小林生病了，医生说他应该吃⋯⋯”
生：
14.咸 xián——淡 咸淡怎么样？
咸鸭蛋：去苏州卖咸鸭蛋。
15.盐
板书：酸 suān 辣 là 糖 táng
中国地图
二.中国主食
主食：zhǔ shí 主要的食品，对副食品而言。 如米饭﹑馒头等。
南米北面是指我国南北方的饮食习惯不同。 南方人爱米饭，北方人喜面食。
山西刀削面
刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法 削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的 刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀 削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。 入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面 叶劲道有力，受到广泛好评。
吃醋 chī cù
• 比喻产生嫉妒jídù等不悦情绪。 • 多指男女关系方面：他的妻子要吃醋了。
可乐姜汤tāng 姜汁可乐
• 可乐姜汤是以生姜为主要食材 • 配以可乐一起熬制的汤品，口味甜中带辣。
蒜 suàn
• 一瓣
一头
鸡毛蒜皮 jī máo suàn pí
• 比喻无关紧要的琐碎事情。 • 那天晚上，他们为一些鸡毛蒜皮的小事拌嘴。 • 为什么要让朋友们关注你的鸡毛蒜皮？
粤菜之柠檬鸡
苏菜之蓉海底松
川菜之碧绿虾仁
鲁菜之芙蓉干贝
扬州菜之松鼠戏葡萄
满汉全席
• 观看视频，体验。 • 观看舌尖上的中国——主食，五味的调和。
筷子
饮食禁忌
– 入竟而问禁，入国而问俗，入门而问讳
——《礼记 · 曲礼》 ➢ 忌：长短筷 \
杂色筷 — 视为凶事的预兆 断筷 / ➢ 忌：插筷 \ 舔筷 — 视为对主人的不敬 叨筷 / ➢ 忌：拜筷（双手夹筷合手而拜）
在哪里在哪里见过你 你的笑容这样熟悉 我一时想不起 啊~~在梦里
梦里梦里见过你 甜蜜笑得多甜蜜 是你~是你~梦见的就是你 在哪里在哪里见过你 你的笑容这样熟悉 我一时想不起 啊~~在梦里
11.糖 糖果táng guǒ
棒棒糖
白糖
12.苦 kǔ
苦瓜
良药苦口
哑巴吃黄连——有苦说不出
13.辣 là 辣椒 là jiāo
一份 yífèn
香菇炖鸡 xi ā ng g ū d ù n j ī
一份 yífèn
面 mi àn 一碗 y ì w ǎ n
一两 yì liǎng
汤圆 t ā ng yu á n
一碗 y ì w ǎ n
一两 yì liǎng
饺子 jiǎo zi
一碗 y ì w ǎ n
一两 yì liǎng
抄手 chāo shǒu
当房夫人含泪喝完后，才发现林中不是毒酒，而是带有甜酸香 味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃 醋”便成了嫉妒的比喻语。
嫉妒 jídù
• 因人胜过自己而产生的忌恨心理。如：相互嫉妒。
• 反义词： • 羡慕 xiàn mù 因喜爱别人有某种长处、好处或优越条件等
而希望自己也有。 我羡慕别人的童年幸福甜美。
29.饼干 bǐng gān
31.面包 miàn bāo
30.巧克力 qiǎo kè lì
32.蛋糕 dàn gāo
练习
写拼音 淡－谈 咸－成 饱－抱－跑 菜－茶－条
选择填空 a) 这杯咖啡有点儿____，我想放一点儿糖。 b) 中国南方的菜比较清淡，北方的菜比较____。 c) 今天我们先打牌，晚上一起吃饭，我____。
中国常用调料品
花椒：麻辣。huā jiāo
重庆火锅 鸳鸯锅 yuān yāng
•
鸳鸯yuān yāng
• 比喻夫妻。愿做鸳鸯不羡仙。
雌雄 cíxióng 孔雀
桂皮 guìpí
• 人要脸，树要皮。
五角星
八角
葱cōng 葱花
姜 jiāng 姜片 味道：辛辣味
姜汤 姜片糖
• 姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳功效，可用于治疗 风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄 泻等。此外，生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒。
—视为亵渎神佛
中国特殊饮食习惯
1.所谓“头”菜，即鸡头、鸭头、鱼头、兔头等一些 让中国人欲罢不能的重口味。但这些是大多外国 人绝对不敢吃的，他们不喜欢带头的东西，一方 面觉得脏，另一方面会觉得怕。
• 宫保鸡丁 gōng bǎo 麻婆豆腐
江苏菜：扬州、苏州、南京。
• 霸王别姬
松鼠鳜鱼
浙江菜：杭州、宁波、绍兴，清淡为主。
• 西湖醋鱼
龙井虾仁
福建菜：福州、泉州、厦门，甜和酸为主。
• 佛跳墙
湖南菜：注重酸和辣。
安徽菜：皖南、沿江和沿淮。
•
广东菜：广州、潮州、东江，多为煎，炸,脆 。清、爽、鲜、淡、香。煲汤。
陕西的臊子面
• 臊子是臊子面的精华，有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、 笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成。
• 关于“臊子面”民间流传着一个故事：在很久以 前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、 伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做 了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。 后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作 客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人， 大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名 了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。 所以人们也把它称作“臊子面”。
酱油 jiàng yóu 疤 bā
醋 cù
吃醋由来
吃醋是妒忌的同义词和比喻语，据传这个典故出自唐朝的宫庭 里，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大 臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。
太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。 没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低 头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。
三.副食：fù shí
• 副食：指下饭的鱼肉蔬菜等。
鱼
“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”， 也喻示“年年有余”。
中国地图
中国八大菜系 最有名的是：鲁、 川、粤、闽 、苏、浙、湘、徽。
中国有23个省 河北省（冀） 山西省（晋） 辽宁省（辽） 吉林省（吉 ） 黑龙江省（黑） 江苏省（苏） 浙江省（浙） 安徽省（皖) 福建省 （闽） 江西省（赣） 山东省（鲁） 河南省（豫） 湖北省（鄂） 湖 南省（湘） 广东省（粤） 海南省（琼） 四川省（川、蜀） 贵州省（ 黔、贵） 云南省（滇、云） 陕西省（陕、秦） 甘肃省（甘、陇） 青 海省（青） 台湾省（台） 4个直辖市 北京市 天津市 上海市 重庆市 5个自治区 广西壮族自治区内蒙古自治区 西藏自治区 宁夏回族自治区 新疆维吾尔自治区 2个特别行政区 香港特别行政区澳门特别行政区
咸鱼
咸 如：今天的菜盐放多了，有点儿咸。 苦－bit 如：咖啡有点儿苦。 甜－sweet 如：糖果很甜。 酸－sour 如：橘子有点儿酸。 辣－spicy 如：我喜欢吃辣一点儿的菜。
16.喝hē 喝水，喝酒，喝茶，喝粥。
乌鸦喝水
一只乌鸦口渴了，到处找水喝。乌鸦看见一个瓶子，瓶子里 有水。可是瓶子里水不多，瓶口又小，乌鸦喝不着水，怎 么办呢？
例1只有细细品尝，才能尝出这道菜的美味。 例2中午妈妈做了午餐，我细细的品尝着，忽然感觉妈
妈的手艺越来越好了。
请客 qǐng kè 做客 zuò kè 礼物
请别人吃饭。 师：比如过生日的时候，别人请你吃饭，你不用付钱，我们
可以说“今天有人⋯⋯” 送礼：不能送钟（终) sòng zhōng
7.味道 wèi dào 气味(香、臭），滋味zī wèi 8.香 xiāng 妈妈做的饭味道很香。 臭豆腐：闻着很臭，吃着很香。
22.牛奶 niú nǎi
23.咖啡 kā fēi
速溶咖啡
24.饺子 jiǎo zi 春节
25.面条 miàn tiáo
面粉 miàn fěn
26.米 mǐ 大米 小米
27.米饭 mǐ fàn 稀饭
• 水稻 大米 米饭 稀饭
28.鸡蛋 jī dàn
• 蛋清 蛋黄 双黄蛋 • 荷包蛋 煎鸡蛋 蒸鸡蛋
Wine（酒 jiǔ ）
一瓶 yì'píng
a bottle
一杯 yì bēi
ì
a cup
红酒 hóng'jiǔ
or
葡萄酒 pú'táo'jiǔ
啤酒 pí'jiǔ
一瓶 yì'píng
a bottle
一杯 yì bēi
a cup
可乐 kě lè
一杯 yì bēi
a cup
一听 yì tīng a tin
• 茶、酒、果汁、咖啡等。
咖啡 kāfēi
一杯 yì bēi
茶 chá 一杯 yì bēi
绿茶 lǜ chá 一杯 yì bēi
红茶 h óng ch á 一杯 yì bēi
水 shuǐ
一杯 yì bēi
牛奶 niú naǐ 一杯 yì bēi
果汁 gu ǒ zh ī
一杯 yì bēi
中国饮食文化
生词
1.吃 chī
2.好吃 hǎo chī
3.剩 shèng 多余，余留下来的。 剩菜，剩饭。
4.饱 bǎo
5.饿 è 师：小李晚上吃了三碗米饭觉得很⋯⋯ 生：很饱 师：老师今天中午只吃一个面包觉得不⋯⋯ 生：不饱 师：也可以说老师今天中午只吃了一个面包觉得很饿
6.尝 cháng 品尝 美食家