食堂厨具电器安全操作规程汇编

食堂厨具电器安全操作规程汇编

一、电磁灶操作安全规程

一、操作及使用方法

LED背光源火力显示屏操作方法

1、开机：接通电源，蜂鸣器“嘀”的一声，与此同时LED背光源屏全亮后，立即熄灭再点亮商标指示灯，此时为待机状态，待机时将磁控滑动块至于“OFF”位置。

2、调节火力：特磁控滑动块滑动至合适的档位，有火力档位时最下面的横条背光源点亮，为开始工作灯，后从左到石每点亮一个背光源灯为增加1档火力，点亮第5个蓝灯时为第5档火力。火力档次越大功率越大，加热速度就越快。

3、关机：加热烹饪已完成，将磁控滑动块滑动至“OFF”位置，停止加热，此时只点亮商标指示灯，进入待机状态，再切断电源开关。

注：通电后要将磁控滑动块滑动至“OFF”档后才能调节火力大小，即上电要复位。

数码类火力显示操作方法

1、开机：接通电源，蜂鸣器“嘀”一声，同时红灯闪烁，数码管显示“-”，进入待机状态。

2、调节火力：调节旋钮开关选择合适的档位，此时绿色指示灯常亮，数码管会根据选择的火力显示数字“ 1”～“5”，则电磁炉即以所选择的档位并以相对应的功率加热锅具。

3、关机：将旋钮开关旋转在“OFF”位置，加热进程将停止，绿色加热指示灯灭，红色灯闪烁，数码显示“-”过入待机状态。

注：通电后要将金属手柄火力调节开关至“OFF”档后才能调节火力。

二、使用安全及注意事项

1、不能用尖锐物品划伤、撞击微晶玻璃板，微晶板出现有裂纹时，必须立即切断电源停止使用。

2、不要将金属物品(如工具、珠宝)放于微晶板加热区域内以免加热。

3、锅具弧度要与微晶板弧度相吻合，锅具材质要为铁质炒锅。

4、不易在高温、蒸气、湿气的环境下使用。

5、电磁炉底部为系统冷却空气进入口，必须确保空气不被物品挡住，否则会引起保护现象。

6、切勿将电磁炉干烧，防止因机内散热不良温度过高而出现保护停止工作，并影响电磁炉使用寿命。

7、使用电磁炉时，请注意必须有人在场，如人离开必须关机。

8、使用电磁炉时，不可用手触摸锅具和微晶玻璃板，以免烫伤。

9、使用完后2分钟内，请不要立该切断电源，因设备内散热风机还在散热。

二、电饼铛安全操作规程

1.目的：

为了加强电饼铛安全使用管理，结合食堂实际制定本操作规范。

2.操作规程及注意事项：

2.1本规范由电饼铛操作人员负责执行，食堂管理员有管理责任。

2.2指定专人使用维护，他人不得随意启用。

2.3使用前先合电源保险开关再开机，带预热到适当温度后再放料加工。

2.4工作时严禁打闹、说、笑、不得擅自离开工作岗位。

2.5食品进出炉时轻拿轻放，以免震坏电器或震断电阻线。

2.6经常检查电压，电流表，温度表和报警器，如有失灵现象及时检修。

2.7工作结束后，要及时停机，并关闭电源保险开关。

2.8断电后再清理炉内外杂物，一切工具放回规定位置。

2.9清扫时，严禁用水冲洗电器部分，严禁将金属等杂物掉进电器内。

1.目的：

为保证人身安全，保证设备正常运转，特制订本安全操作规程。

2.操作规程及注意事项：

2.1 和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。

2.2使用前，把待和制面、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，将开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转。

2.3一般连续运转6—10分钟，面团和好，停机（手柄扳在“停”上）。再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

2.4若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

2.5和面机反射时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。

2.6操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内,不能佩戴手套。

2.7操作中员工的头发不宜漏出帽外。

2.8操作人员定期应往注油孔内加注润滑油，坚持每天清理。

2.9和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，在进行下一步操作。

2.10如果发现设备运转异常，应立及关掉电源，通知维修人员进行维修。

1.目的：

为保证蒸饭车正常运转，保证安全操作，特制订本操作规程。

2.操作规程及注意事项：

2.1使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，水加的不要过满，以免渗出。2.2加水后放入需蒸的食物，关上门，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水情况后再离开。

2.3温度指示控制仪要调整正确。

2.4蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧开。

2.5要把每次蒸食物的残渣清理干净。

2.6如发现漏电故障，应马上切断电源，找专业人员维修，不得私自开机修理。

2.7使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。

2.8定期清洗水箱水垢。

五、压面机安全操作规程

1.目的：

为保证压面机安全运转，保证人员操作安全，特制订本操作规程。

2.操作规程及注意事项：

2.1操作者使用前应仔细研究说明书，严格按说明书进行操作。

2.2本机严禁反转。

2.3开机前检查各部位有无异常现象，发现问题应及时处理以免造成事故。

2.4严防铁器或其他较硬物质混入面粉中，以免造成损坏机件。

2.5回头面不能直接倒入面斗内。

2.6机器运转时，严禁将手深入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。

2.7保证各转动部位的润滑，定期对设备进行处理。

2.8严禁其它硬杂物掉进轧辊及齿轮内。

2.9严禁将面辊间隙调制5毫米以上运转。