水稻生产基础知识
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一、水稻生产在我国粮食生产中的地位
1、水稻种植面积在我国粮食生 产中的位置
“民以食为天，食以稻为先”。水稻是仅次于 小麦的世界第二大粮食作物。我国播种面积占粮 食作物播种面积的30％左右，而稻谷产量占粮食 总产的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作 物之首，是我国的第一大作物。全国约有2/3的人 口以稻米为主食。是我国用世界7%的耕地养活世 界22%人口的重要保障。
▪ 第三个发展时期 （1980年～ 1995）：
▪ 杂交水稻实现“三系”配套， 并配制了一系列高产组合，大面积 应用于生产；
▪ 创建了一些综合配套高产高效 栽培模式，对提高水稻单产起了重 要的作用。
▪ 第四个发展时期 （1995年至 今）：
▪ 超高产水稻品种的出现和水稻 生产全程机械化初步实现。
感温性
影响水稻可变营养生长期的环境因素中， 主要是温度和日照时数。
高温可以提早幼穗分化，缩短营养生长 期，低温则可以延迟幼穗分化，延长营养生 长期。这种特性称为水稻的“感温性”
感光性
预备知识
光周期现象
植物通过感受昼夜长短变化而控制开花 的现象称为光周期现象。
光周期现象的发现
▪ 光周期现象是美国的Garner和Allard发现的。 ▪ 1910‘s，Garner和Allard在美国马里兰州，美
Fra Baidu bibliotek
长日照植物
这种植物在日照长度大于某一临界值时 才能开花。在临界日长以上，延长日照，缩 短黑暗，可提早开花。
如果日照长度短于临界日长，就不进行 花芽分化，不开花。
▪ 从1949年至今，我国水稻生产 经历了以下四个发展时期。
第一个发展时期 （1949年～ 1961年）：
▪ 单季稻改双季稻、籼稻改粳稻 等耕作制度的改革。
▪ 第二个发展时期（1962年～ 1979年）：
▪ 继续选育普及矮秆优良品种， 并采用了与之相配套的优化栽培技 术，在改革生产条件的基础上，恢 复和发展了双季稻生产。
2、水稻是高产稳产的细粮作物
水稻可在田面保持水层的条件下生长，人们 可以通过灌溉、排水及水层深浅来调节土壤温热 状况、养分释放速度、田间小气候等，以水抑制 病、虫、草害的发生。
稻米的淀粉粒最小（3-10μm）、小麦30-45μm 、玉米35μm，蛋白质虽少（7.3％），但是易被 人吸收的蛋白质成份较多。
稻米的淀粉粒
3、水稻生产副产品用途极广
米糠含有14％左右的蛋白质、15％左右 的脂肪和20％的磷化合物等，是家畜的精饲 料，也可提取糠油、脑磷素等。谷壳可用来 制装饰板。稻草除可作家畜的粗饲料外，还 可用于编成草苫。
二、水稻生产概况
▪ （一）世界水稻生产及其发展 ▪ 全世界约有半数以上人口以稻米为主食，
亚洲稻谷消费量占全世界的90%以上。中国 和印度水稻收获面积占世界水稻总面积的一 半，稻谷总产量占世界稻谷总产量的56.5%。 ▪ 世界各大洲均有水稻栽培，主要集中在 亚洲，占世界水稻播种面积的90%以上，美 洲约占4%，非洲约占3%，欧洲和大洋洲各 占1%以下。
（二）我国水稻生产的成就 及稻作科学的发展
▪（二）早、中稻和晚稻
▪ 早、中稻和晚稻是水稻适应不同 光照条件产生的变异类型。
▪ 全生育期从播种到成熟在120天 以内的叫早稻。
▪ 在120天到150天的为中稻。 ▪ 150天以上叫的晚稻。
（三）水稻和陆稻
▪ 陆稻是由水稻演变来的适应干 旱地栽培的“地土生态型”，陆稻 与水稻相比，其发芽力强，耐旱力 强，米质较差。
（三）、我国水稻生产的分布及区划
▪ 我国稻区分布辽阔，南至海南岛(18°9′N)， 北至黑龙江黑河地区(52°29′N)，东至台湾， 西达新疆维吾尔自治区；低至东南沿海潮田， 高达2 600m以上的云贵高原，均有水稻种植。
▪ 我国稻作区划即以自然生态环境、品种 类型、栽培制度为基础，结合行政区划，划 分为6个稻作区（一级区）和16个稻作亚区 （二级区）。
巴西陆稻IAPAR-9
（四）秥稻和糯稻
▪ 秥稻与糯稻的主要区别是米质粘性 大小的不同，糯稻是秥稻淀粉粒性质发 生变化而形成的变异型。
▪ 大多数秥稻的胚乳中含有15％～30％ 的直链淀粉和70％～80％的支链淀粉。
四、生育期和生育时期的划分
▪ （一）生育期 ▪ 指种子萌动到新的种子成熟所经历的日期。 ▪ 作物生育期的准确计算方法应当是从籽实出
（一）籼稻和粳稻
▪ 籼稻与粳稻是在不同温度条件下形成的 两个亚种。
▪ 粳稻是人类将籼稻由南向北、由低处向 高处引种后，逐渐适应于低温气候下生长的 生态变异类型。
▪ 籼稻是最早由野生稻演变成栽培稻的基 本类型，分布在热带、亚热带的平川地带， 具有耐热、耐强光的习性，粒形细长，米质 粘性较弱，叶片粗糙多毛，颖壳上毛稀而短， 易落粒。
6.西北干燥区单季稻稻作区 3.西南单季稻稻作区
5.东北早熟单季稻稻作区
4.华北单季稻稻作区 2.华中单、双季稻稻作 区
1.华南双季稻稻作区
三、栽培稻的品种类型
▪ 丁颖根据我国水稻的起源、演变、生态 特征，将普通栽培稻进行分类：
▪ 籼稻与粳稻（亚种）； ▪ 早、中、晚稻群（群）； ▪ 水稻、陆稻、深水稻、浮水稻（型）； ▪ 秥稻、糯稻（变种）
苗到作物成熟的天数。
▪ （二）生育时期 ▪ 1．从形态和田间诊断角度分期 ▪ （1）幼苗期 ▪ （2）分蘖期 ▪ （3）穗分化期 ▪ （4）结实期
2．从发育角度分期 营养生长期；生殖生长期。
3．从器官的生长发育角度分期 营养生长期；营养生长生殖生长并进期；
生殖生长期。
五、水稻的温光反应
▪ 不同品种的生殖生长期即从幼穗开始分化到成 熟的日数差别是不大的，品种间生育期长短的不同， 主要是由于营养生长期的差异。水稻的营养生长期， 又可分为“基本营养生长期”和可变营养生长期” 两部分。
国农业部Beltsville农业试验站工作，他们发现两个 难以解释的现象，一个是烟草品种马里兰猛犸象， 在夏季株高可达3~5米，但是不开花，如果在冬季 的温室里，株高不到1 米就可以开花。 ▪ 另一个现象是，某个大豆品种，在春季的不同 时间进行播种，但在夏季的同一时间开花，尽管不 同播种期大豆的营养体大小不同。
1、水稻种植面积在我国粮食生 产中的位置
“民以食为天，食以稻为先”。水稻是仅次于 小麦的世界第二大粮食作物。我国播种面积占粮 食作物播种面积的30％左右，而稻谷产量占粮食 总产的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作 物之首，是我国的第一大作物。全国约有2/3的人 口以稻米为主食。是我国用世界7%的耕地养活世 界22%人口的重要保障。
▪ 第三个发展时期 （1980年～ 1995）：
▪ 杂交水稻实现“三系”配套， 并配制了一系列高产组合，大面积 应用于生产；
▪ 创建了一些综合配套高产高效 栽培模式，对提高水稻单产起了重 要的作用。
▪ 第四个发展时期 （1995年至 今）：
▪ 超高产水稻品种的出现和水稻 生产全程机械化初步实现。
感温性
影响水稻可变营养生长期的环境因素中， 主要是温度和日照时数。
高温可以提早幼穗分化，缩短营养生长 期，低温则可以延迟幼穗分化，延长营养生 长期。这种特性称为水稻的“感温性”
感光性
预备知识
光周期现象
植物通过感受昼夜长短变化而控制开花 的现象称为光周期现象。
光周期现象的发现
▪ 光周期现象是美国的Garner和Allard发现的。 ▪ 1910‘s，Garner和Allard在美国马里兰州，美
Fra Baidu bibliotek
长日照植物
这种植物在日照长度大于某一临界值时 才能开花。在临界日长以上，延长日照，缩 短黑暗，可提早开花。
如果日照长度短于临界日长，就不进行 花芽分化，不开花。
▪ 从1949年至今，我国水稻生产 经历了以下四个发展时期。
第一个发展时期 （1949年～ 1961年）：
▪ 单季稻改双季稻、籼稻改粳稻 等耕作制度的改革。
▪ 第二个发展时期（1962年～ 1979年）：
▪ 继续选育普及矮秆优良品种， 并采用了与之相配套的优化栽培技 术，在改革生产条件的基础上，恢 复和发展了双季稻生产。
2、水稻是高产稳产的细粮作物
水稻可在田面保持水层的条件下生长，人们 可以通过灌溉、排水及水层深浅来调节土壤温热 状况、养分释放速度、田间小气候等，以水抑制 病、虫、草害的发生。
稻米的淀粉粒最小（3-10μm）、小麦30-45μm 、玉米35μm，蛋白质虽少（7.3％），但是易被 人吸收的蛋白质成份较多。
稻米的淀粉粒
3、水稻生产副产品用途极广
米糠含有14％左右的蛋白质、15％左右 的脂肪和20％的磷化合物等，是家畜的精饲 料，也可提取糠油、脑磷素等。谷壳可用来 制装饰板。稻草除可作家畜的粗饲料外，还 可用于编成草苫。
二、水稻生产概况
▪ （一）世界水稻生产及其发展 ▪ 全世界约有半数以上人口以稻米为主食，
亚洲稻谷消费量占全世界的90%以上。中国 和印度水稻收获面积占世界水稻总面积的一 半，稻谷总产量占世界稻谷总产量的56.5%。 ▪ 世界各大洲均有水稻栽培，主要集中在 亚洲，占世界水稻播种面积的90%以上，美 洲约占4%，非洲约占3%，欧洲和大洋洲各 占1%以下。
（二）我国水稻生产的成就 及稻作科学的发展
▪（二）早、中稻和晚稻
▪ 早、中稻和晚稻是水稻适应不同 光照条件产生的变异类型。
▪ 全生育期从播种到成熟在120天 以内的叫早稻。
▪ 在120天到150天的为中稻。 ▪ 150天以上叫的晚稻。
（三）水稻和陆稻
▪ 陆稻是由水稻演变来的适应干 旱地栽培的“地土生态型”，陆稻 与水稻相比，其发芽力强，耐旱力 强，米质较差。
（三）、我国水稻生产的分布及区划
▪ 我国稻区分布辽阔，南至海南岛(18°9′N)， 北至黑龙江黑河地区(52°29′N)，东至台湾， 西达新疆维吾尔自治区；低至东南沿海潮田， 高达2 600m以上的云贵高原，均有水稻种植。
▪ 我国稻作区划即以自然生态环境、品种 类型、栽培制度为基础，结合行政区划，划 分为6个稻作区（一级区）和16个稻作亚区 （二级区）。
巴西陆稻IAPAR-9
（四）秥稻和糯稻
▪ 秥稻与糯稻的主要区别是米质粘性 大小的不同，糯稻是秥稻淀粉粒性质发 生变化而形成的变异型。
▪ 大多数秥稻的胚乳中含有15％～30％ 的直链淀粉和70％～80％的支链淀粉。
四、生育期和生育时期的划分
▪ （一）生育期 ▪ 指种子萌动到新的种子成熟所经历的日期。 ▪ 作物生育期的准确计算方法应当是从籽实出
（一）籼稻和粳稻
▪ 籼稻与粳稻是在不同温度条件下形成的 两个亚种。
▪ 粳稻是人类将籼稻由南向北、由低处向 高处引种后，逐渐适应于低温气候下生长的 生态变异类型。
▪ 籼稻是最早由野生稻演变成栽培稻的基 本类型，分布在热带、亚热带的平川地带， 具有耐热、耐强光的习性，粒形细长，米质 粘性较弱，叶片粗糙多毛，颖壳上毛稀而短， 易落粒。
6.西北干燥区单季稻稻作区 3.西南单季稻稻作区
5.东北早熟单季稻稻作区
4.华北单季稻稻作区 2.华中单、双季稻稻作 区
1.华南双季稻稻作区
三、栽培稻的品种类型
▪ 丁颖根据我国水稻的起源、演变、生态 特征，将普通栽培稻进行分类：
▪ 籼稻与粳稻（亚种）； ▪ 早、中、晚稻群（群）； ▪ 水稻、陆稻、深水稻、浮水稻（型）； ▪ 秥稻、糯稻（变种）
苗到作物成熟的天数。
▪ （二）生育时期 ▪ 1．从形态和田间诊断角度分期 ▪ （1）幼苗期 ▪ （2）分蘖期 ▪ （3）穗分化期 ▪ （4）结实期
2．从发育角度分期 营养生长期；生殖生长期。
3．从器官的生长发育角度分期 营养生长期；营养生长生殖生长并进期；
生殖生长期。
五、水稻的温光反应
▪ 不同品种的生殖生长期即从幼穗开始分化到成 熟的日数差别是不大的，品种间生育期长短的不同， 主要是由于营养生长期的差异。水稻的营养生长期， 又可分为“基本营养生长期”和可变营养生长期” 两部分。
国农业部Beltsville农业试验站工作，他们发现两个 难以解释的现象，一个是烟草品种马里兰猛犸象， 在夏季株高可达3~5米，但是不开花，如果在冬季 的温室里，株高不到1 米就可以开花。 ▪ 另一个现象是，某个大豆品种，在春季的不同 时间进行播种，但在夏季的同一时间开花，尽管不 同播种期大豆的营养体大小不同。