连锁经营管理体系
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运用资产经营在产权市场和资wk.baidu.com市场获得风险利 润。
；
❖支援――提供经营资源、后勤服务、技术咨询服 务等；
❖管理――运用组织、制度、规范、标准等管理手 段和奖惩措施，对经营业务进行计划与控制。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
总部一般应设立的部门：
❖ 信息中心――集中采集与处理来自店铺、配送中心以及总部各部门 的信息，以便为经营管理提供依据；
❖ 店铺开发部――负责寻找网点，商圈调查，商谈租赁或买断事项； ❖ 设备程部――负责店铺的设计与装潢、设备的采购安装调试； ❖ 营销部――制定和组织实施营销计划，组织产品开发与品牌开发； ❖ 店铺管理部――负责制定新店开发计划，店铺商品陈列与配置，对
根据财务会计准则和企业内部的财务管理制度，
运用好企业的资金流。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 支持系统
建立有效的人力资源规划和人才培训网络，以满 足超市业务营运和管理对各类人才的要求；
提供必要的财务资源，并确保物质资源处于正常 使用状态；
建立专业化指导队伍，通过日常的业务指导，使 业务营运处于合理的规范状态；
运营系统
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
营销策划
上图表示以利润为目标导向的年度计划体系 。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
营销策划
❖ 上图表明，连锁超市公司应着重强化4个方面 的工作来达成其利润目标：
依靠增加店铺，扩大销售； 通过对上游企业的控制，获得生产加工利润； 通过对下游企业的控制，获得特许加盟收益；
信息化原则
❖ 管理以信息为中心，把作业活动调整到操作最简便、成本 最节省、配合最有效的状态 。
持续化原则
❖ 把连锁经营管理体系的建设作为一项长期而持久的任务
专家化原则
❖ 形成决策机构、立法机构、执法机构、执行机构相互分离 与互相促进的机制
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 连锁经营管理体系建设的基本要求
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 店铺岗位化模式
店铺的管理重点是人员管理、商品管理、现金管理、环境管理 和情报管理。主要岗位如下： ❖ 店长――全面负责店铺管理； ❖ 店助――协助店长管理店铺或分管某一方面的业务； ❖ 值班长――负责店铺现场管理； ❖ 收银员――负责收银作业； ❖ 理货员――负责理货作业； ❖ 财务人员――负责内部核算及现金、单据等管理； ❖ 服务人员――负责向顾客提供柜面或特殊服务； ❖ 仓务人员――负责进货、仓务及商品管理。
规定评价方法，考核各部门和岗位的绩效， 确保过程与程序的有效性。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 运营系统
确保营销策划、店铺开发、商品供应、商品销售 等企业行为的正常运行，实现满足顾客和企业盈 利的双重目标；
以现代化信息技术为手段，建立起能及时、准确 、系统地反映连锁经营业务运行状况的信息反馈 网络；
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 管理文件
组织结构图及职务说明书
员工手册
企业形象手册
营业手册
工作业绩考核手册
资源配置手册
连锁超市公司主要票据分类及流程图
质量技术标准手册
总部服务项目与实施办法一览表
非营业性操作手册
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 营销策划 ❖ 店铺开发 ❖ 商品供应 ❖ 商品销售
树立“前一道工序为后一道工序服务，一切为顾 连锁经营原客理 服务”的企业经授营课人理：詹念秀娟。
❖ 控制系统
保护企业财产； 检查会计数据的正确性和可靠性； 提高经营效率； 坚持贯彻既定的管理方针。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 连锁经营管理体系建设的基本原则
职能化原则
❖ 同类职务相合并，不相容职务相分离。
连锁经营管理体系的基本模式
❖ 组织系统 ❖ 运营系统 ❖ 支持系统 ❖ 控制系统
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
组织系统
❖ 总部与店铺的组织模式
总部与店铺作为功能互补的两个对等部门，应受制于最高 层管理机构 。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 总部部门化模式
总部的业务活动主要包括：
❖设计――进行战略规划和营销策划； ❖经营――负责店铺开发、供货、结算等业务工作
经营资源
❖ 包括人员、设备、设施、资金、技术和方法以及各种无形
连锁经营原理 资产。
授课人：詹秀娟
❖ 连锁经营管理体系的基本框架
组织系统 运营系统 支持系统 控制系统
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 组织系统
运用组织结构图和职务说明书有效地配置各 部门和岗位的职、责、权；
通过制定标准与规范运用管理文件确定各类 活动过程与程序；
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
连锁经营管理体系的基本内容
❖ 连锁经营管理体系的内涵
组织机构
❖ 明确各部门的职、责、权及其相互关系，并以组织结构 图和职务说明书予以规定。
活动过程
❖ 是将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动，并 可以用投入、产出关系来衡量整个活动过程的效率。
作业程序
❖ 是为完成活动过程所规定的途径和方法，可以用经营手册 对经营过程的每一环节加以具体规定。
店铺进行服务、指导和监督管理； ❖ 采购部――负责供货厂商的选定，品项的选择，进货条件及销售价
格的设定： ❖ 配送中心――负责集货 、储存保管、流通加工、配货、送货； ❖ 人事培训部――负责人力资源规划，劳动人事的日常管理，教育训
练； ❖ 会计财务部――负责会计核算与财物管理； ❖ 总务部――负责后勤工作及综合管理。
连锁经营管理体系
【新课导入】
❖ 职能不明确，随心所欲的指派工作，因而浪费人力和时 间。有一家连锁企业公司就犯了这种毛病。原来由甲单 位某甲所担任的一项工作，职责的繁简难易非常适合他 的才能，作了若干年以后，老板又改派了乙单位的某乙 来担任，他必须翻阅档案，熟悉有关法令规章，才能着 手办理，结果事倍功半，浪费不少人力和时间。这位老 板还自我解嘲的说“我是在培养人才！” 你认为：连锁经营的职能应包括哪些，相应的组织 结构应如何设计？连锁经营的组织设计应有哪些要求？
进一步理顺企业内外的组织关系
建立以效率为核心的指标体系
重大投资项目的决策要以稳健为基本准则
生鲜食品经营管理的三大策略
❖ 鲜度管理策略
❖ 加工策略
❖ 品种开发策略
建章立制要做到科学、合适、有效
建立和完善特许加盟体系的三个重点
顺外部环境，确保连锁经营管理体系的有效运行
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
；
❖支援――提供经营资源、后勤服务、技术咨询服 务等；
❖管理――运用组织、制度、规范、标准等管理手 段和奖惩措施，对经营业务进行计划与控制。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
总部一般应设立的部门：
❖ 信息中心――集中采集与处理来自店铺、配送中心以及总部各部门 的信息，以便为经营管理提供依据；
❖ 店铺开发部――负责寻找网点，商圈调查，商谈租赁或买断事项； ❖ 设备程部――负责店铺的设计与装潢、设备的采购安装调试； ❖ 营销部――制定和组织实施营销计划，组织产品开发与品牌开发； ❖ 店铺管理部――负责制定新店开发计划，店铺商品陈列与配置，对
根据财务会计准则和企业内部的财务管理制度，
运用好企业的资金流。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 支持系统
建立有效的人力资源规划和人才培训网络，以满 足超市业务营运和管理对各类人才的要求；
提供必要的财务资源，并确保物质资源处于正常 使用状态；
建立专业化指导队伍，通过日常的业务指导，使 业务营运处于合理的规范状态；
运营系统
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
营销策划
上图表示以利润为目标导向的年度计划体系 。
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授课人：詹秀娟
营销策划
❖ 上图表明，连锁超市公司应着重强化4个方面 的工作来达成其利润目标：
依靠增加店铺，扩大销售； 通过对上游企业的控制，获得生产加工利润； 通过对下游企业的控制，获得特许加盟收益；
信息化原则
❖ 管理以信息为中心，把作业活动调整到操作最简便、成本 最节省、配合最有效的状态 。
持续化原则
❖ 把连锁经营管理体系的建设作为一项长期而持久的任务
专家化原则
❖ 形成决策机构、立法机构、执法机构、执行机构相互分离 与互相促进的机制
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授课人：詹秀娟
❖ 连锁经营管理体系建设的基本要求
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 店铺岗位化模式
店铺的管理重点是人员管理、商品管理、现金管理、环境管理 和情报管理。主要岗位如下： ❖ 店长――全面负责店铺管理； ❖ 店助――协助店长管理店铺或分管某一方面的业务； ❖ 值班长――负责店铺现场管理； ❖ 收银员――负责收银作业； ❖ 理货员――负责理货作业； ❖ 财务人员――负责内部核算及现金、单据等管理； ❖ 服务人员――负责向顾客提供柜面或特殊服务； ❖ 仓务人员――负责进货、仓务及商品管理。
规定评价方法，考核各部门和岗位的绩效， 确保过程与程序的有效性。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 运营系统
确保营销策划、店铺开发、商品供应、商品销售 等企业行为的正常运行，实现满足顾客和企业盈 利的双重目标；
以现代化信息技术为手段，建立起能及时、准确 、系统地反映连锁经营业务运行状况的信息反馈 网络；
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 管理文件
组织结构图及职务说明书
员工手册
企业形象手册
营业手册
工作业绩考核手册
资源配置手册
连锁超市公司主要票据分类及流程图
质量技术标准手册
总部服务项目与实施办法一览表
非营业性操作手册
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 营销策划 ❖ 店铺开发 ❖ 商品供应 ❖ 商品销售
树立“前一道工序为后一道工序服务，一切为顾 连锁经营原客理 服务”的企业经授营课人理：詹念秀娟。
❖ 控制系统
保护企业财产； 检查会计数据的正确性和可靠性； 提高经营效率； 坚持贯彻既定的管理方针。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 连锁经营管理体系建设的基本原则
职能化原则
❖ 同类职务相合并，不相容职务相分离。
连锁经营管理体系的基本模式
❖ 组织系统 ❖ 运营系统 ❖ 支持系统 ❖ 控制系统
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
组织系统
❖ 总部与店铺的组织模式
总部与店铺作为功能互补的两个对等部门，应受制于最高 层管理机构 。
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 总部部门化模式
总部的业务活动主要包括：
❖设计――进行战略规划和营销策划； ❖经营――负责店铺开发、供货、结算等业务工作
经营资源
❖ 包括人员、设备、设施、资金、技术和方法以及各种无形
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授课人：詹秀娟
❖ 连锁经营管理体系的基本框架
组织系统 运营系统 支持系统 控制系统
连锁经营原理
授课人：詹秀娟
❖ 组织系统
运用组织结构图和职务说明书有效地配置各 部门和岗位的职、责、权；
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连锁经营原理
授课人：詹秀娟
连锁经营管理体系的基本内容
❖ 连锁经营管理体系的内涵
组织机构
❖ 明确各部门的职、责、权及其相互关系，并以组织结构 图和职务说明书予以规定。
活动过程
❖ 是将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动，并 可以用投入、产出关系来衡量整个活动过程的效率。
作业程序
❖ 是为完成活动过程所规定的途径和方法，可以用经营手册 对经营过程的每一环节加以具体规定。
店铺进行服务、指导和监督管理； ❖ 采购部――负责供货厂商的选定，品项的选择，进货条件及销售价
格的设定： ❖ 配送中心――负责集货 、储存保管、流通加工、配货、送货； ❖ 人事培训部――负责人力资源规划，劳动人事的日常管理，教育训
练； ❖ 会计财务部――负责会计核算与财物管理； ❖ 总务部――负责后勤工作及综合管理。
连锁经营管理体系
【新课导入】
❖ 职能不明确，随心所欲的指派工作，因而浪费人力和时 间。有一家连锁企业公司就犯了这种毛病。原来由甲单 位某甲所担任的一项工作，职责的繁简难易非常适合他 的才能，作了若干年以后，老板又改派了乙单位的某乙 来担任，他必须翻阅档案，熟悉有关法令规章，才能着 手办理，结果事倍功半，浪费不少人力和时间。这位老 板还自我解嘲的说“我是在培养人才！” 你认为：连锁经营的职能应包括哪些，相应的组织 结构应如何设计？连锁经营的组织设计应有哪些要求？
进一步理顺企业内外的组织关系
建立以效率为核心的指标体系
重大投资项目的决策要以稳健为基本准则
生鲜食品经营管理的三大策略
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❖ 加工策略
❖ 品种开发策略
建章立制要做到科学、合适、有效
建立和完善特许加盟体系的三个重点
顺外部环境，确保连锁经营管理体系的有效运行
连锁经营原理
授课人：詹秀娟