水溶C100中还原型抗坏血酸的测定 二氯酚靛酚滴定法
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定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录结果Cml。（两次） 标定二氯酚靛酚染料：在三角烧瓶中加入5ml抗坏血酸应用液、5ml
1%草酸，混匀，用二氯酚靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为 终点。记录所用染料Aml。
操作流程
2, 6-二氯酚靛酚染液
无色变为淡红色 滴定 15s内不褪色
A: 标准维生素C溶液(5ml)+草酸（5ml，1%）
C: 空白组为草酸（10ml，1%）
0.1 1ml染料相当于还原型维生素C的mg T (mg/ml) =
A-C（ml）
样品中还原型维生素C的浓度的测定
(采用标定的2, 6-二氯酚靛酚染料滴定)
水溶C100稀释液制备：市售水溶C100饮料冰箱待用。使 用前用草酸溶液稀释10倍（已制备）。
水溶C100稀释液中抗坏血酸浓度测定：在三角烧瓶中加 入5ml水溶C100稀释液、5ml 1%草酸，混匀，用二氯酚 靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录结 果B ml。（两次）
二、原理及步骤
蓝色
红色
无色
抗坏血酸含有-OH基，具有较强的还原性，能还原染料2,6-二氯酚靛酚。 该染料在酸性溶液中呈红色，被还原后为无色。 在没有杂质干扰时，一定量的食物溶液还原标准染料的量与其中的抗坏血酸成正比。
步骤
用标准维生素C溶液标定2, 6-二氯酚靛酚染料；
用标定后的2, 6-二氯酚靛酚染料滴定样品，测 得其还原型维生素C的浓度。
2, 6-二氯酚靛酚染料的标定
操作步骤
0.1%抗坏血酸标准储备液（1mg/ml），冰箱保存待用（已配制）。 1%草酸溶液：1g草酸充分溶解后→洗入100ml量筒中，加蒸馏水至
100ml刻度，搅匀→备用（已配制） 。 配制抗坏血酸标准应用液：用移液管取1ml 0.1%抗坏血酸标准储备液
于50ml容量瓶，加1%草酸至刻度，摇匀，留用。（1mg/50ml） 空白试验：在三角烧瓶中加入10ml 1%草酸，用2,6-二氯酚靛酚染料滴
维生素C全部被氧化时，滴下的染料立即使溶液变成粉红色，当溶液 由无色变为微红色时表示溶液中的维生素C刚刚全部被氧化，此时即 为滴定终点。
Байду номын сангаас
水溶C100中还原型抗坏血酸的测定---26-二氯酚靛酚滴定法_417_366
回顾
维生素定义；特点；分类 维生素C；存在形式；理化性质；生理功能 维生素C缺乏症；每日摄入量；来源 维生素C的营养状况评价
一、目的
了解营养评价中实验室检查的意义
掌握食物中还原型VitC测定方法
掌握如何对食物中还原型VitC的含量进 行分析及评价
操作流程
2, 6-二氯酚靛酚染液
无色变为淡红色 滴定 15s内不褪色
B: 稀释后的样品（5ml）+草酸（5ml，1%）
样品中还原型维生素C浓度
C样（mg/L）=
（B － C）× T 5 ml
× 10 × 1000
还原型抗坏血酸能还原染料2, 6-二氯酚靛酚，自身氧化为脱氢型，在 酸性溶液中， 2, 6-二氯酚靛酚显示红色，还原后变为无色。
1%草酸，混匀，用二氯酚靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为 终点。记录所用染料Aml。
操作流程
2, 6-二氯酚靛酚染液
无色变为淡红色 滴定 15s内不褪色
A: 标准维生素C溶液(5ml)+草酸（5ml，1%）
C: 空白组为草酸（10ml，1%）
0.1 1ml染料相当于还原型维生素C的mg T (mg/ml) =
A-C（ml）
样品中还原型维生素C的浓度的测定
(采用标定的2, 6-二氯酚靛酚染料滴定)
水溶C100稀释液制备：市售水溶C100饮料冰箱待用。使 用前用草酸溶液稀释10倍（已制备）。
水溶C100稀释液中抗坏血酸浓度测定：在三角烧瓶中加 入5ml水溶C100稀释液、5ml 1%草酸，混匀，用二氯酚 靛酚染料滴定至粉红色，保持15秒不褪色为终点。记录结 果B ml。（两次）
二、原理及步骤
蓝色
红色
无色
抗坏血酸含有-OH基，具有较强的还原性，能还原染料2,6-二氯酚靛酚。 该染料在酸性溶液中呈红色，被还原后为无色。 在没有杂质干扰时，一定量的食物溶液还原标准染料的量与其中的抗坏血酸成正比。
步骤
用标准维生素C溶液标定2, 6-二氯酚靛酚染料；
用标定后的2, 6-二氯酚靛酚染料滴定样品，测 得其还原型维生素C的浓度。
2, 6-二氯酚靛酚染料的标定
操作步骤
0.1%抗坏血酸标准储备液（1mg/ml），冰箱保存待用（已配制）。 1%草酸溶液：1g草酸充分溶解后→洗入100ml量筒中，加蒸馏水至
100ml刻度，搅匀→备用（已配制） 。 配制抗坏血酸标准应用液：用移液管取1ml 0.1%抗坏血酸标准储备液
于50ml容量瓶，加1%草酸至刻度，摇匀，留用。（1mg/50ml） 空白试验：在三角烧瓶中加入10ml 1%草酸，用2,6-二氯酚靛酚染料滴
维生素C全部被氧化时，滴下的染料立即使溶液变成粉红色，当溶液 由无色变为微红色时表示溶液中的维生素C刚刚全部被氧化，此时即 为滴定终点。
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水溶C100中还原型抗坏血酸的测定---26-二氯酚靛酚滴定法_417_366
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维生素定义；特点；分类 维生素C；存在形式；理化性质；生理功能 维生素C缺乏症；每日摄入量；来源 维生素C的营养状况评价
一、目的
了解营养评价中实验室检查的意义
掌握食物中还原型VitC测定方法
掌握如何对食物中还原型VitC的含量进 行分析及评价
操作流程
2, 6-二氯酚靛酚染液
无色变为淡红色 滴定 15s内不褪色
B: 稀释后的样品（5ml）+草酸（5ml，1%）
样品中还原型维生素C浓度
C样（mg/L）=
（B － C）× T 5 ml
× 10 × 1000
还原型抗坏血酸能还原染料2, 6-二氯酚靛酚，自身氧化为脱氢型，在 酸性溶液中， 2, 6-二氯酚靛酚显示红色，还原后变为无色。