食用菌制作全过程---平菇

食用菌制作全过程---平菇

一、食用菌培养基制作

…取200g土豆，削皮，切丁；（补充碳源，且削皮后称重）

…将切好的土豆置于1300ml水中煮沸，沸腾后再煮20分钟；

…2层纱布过滤，取滤液1000ml;

…取药品：磷酸二氢钾3g；硫酸镁15~18g; 蛋白胨3g; 葡萄糖20g;

琼脂18g;

…将称好的药品溶解于滤液中，煮沸，直至充分溶化；（一般采取高温，加热加快溶解）

…将已完全溶化的溶液装入洁净试管的五分之一处；

…将裹紧的棉花塞入试管，并保证拉出棉花后有响声；

…将塞好棉花的试管任意均分，分别绑好，并用报纸将棉花包住；

…并轻轻移入高温灭菌锅中20分钟，（调至121℃，时间20分钟）[如果没有高温灭菌锅可采取常温灭菌，比如用蒸饭器在100℃蒸20分钟再放在常温条件下24小时，再重复蒸20分钟，一般经过2次就可灭菌，如果在

放置时有杂菌出现就在灭菌一次]

…当气压升到0.05时后手动排气，重复此过程两次，从排2次气后开始计时20分钟；

…20分钟后关闭开关，将灭菌好的试管取出，倾斜放置，冷却；（不能太

过倾斜，防止液体沾到棉花上）。

二、食用菌接种过程

1. 试管与试管间接种

...提前一天取出要用的菌种试管若干支，放置在常温下，目的是打破菌种休眠期；

…取装有培养基的试管若干支和菌种放在紫外线下杀菌至少20分钟；

…将手洗净，并用酒精擦拭，消毒，灭菌；

…在相对密闭空间，将接种须用的工具用酒精擦拭并在酒精灯上灼烧；（最好烧红）

…冷却后，左手把带有菌种的试管棉花缓缓取出，且一直置于酒精火焰旁；

（以免空气中的其他菌类进入到试管内，引起感染）

…用工具将左手试管中的菌种分成若干份，再取一支装有培养基的试管，

同时缓缓取出棉花；（培养基的棉花不能接触任何未经酒精消毒的地方，最好捏在手中）

…将已分好的菌种用工具夹出，快速经过酒精火焰放入另一支培养基试管

中，并立即将手中的棉花快速经过酒精火焰塞入试管;（一般一支培养基

中有1~2份菌种即可）

…(一般一支菌种可接种4~8支培养基试管)。

…将接好菌种的放在常温下（25℃），待菌种长出菌丝（约一个星期，且

隔1~2天观察长势，及是否有污染）；

2. 试管与锥形瓶间接种

…取装有培养料的锥形瓶和菌种试管若干，镊子放在紫外线下杀菌至少20分钟；

…将手洗净，并用酒精擦拭，消毒；

…在相对密闭空间，将接种须用的工具用酒精擦拭并放在酒精灯上灼烧；（最好烧红）

…冷却后，取一支菌种试管，缓慢取出棉花，并将管口在火焰上方略灼烧

灭菌；

...用镊子取出不要的菌种最上面部分，将菌种均匀分段；

...将锥形瓶瓶盖轻轻旋出，向上放置，将分好的菌种用镊子移到锥形瓶中； ...拿起锥形瓶，瓶口一直到火焰上方，将瓶盖快速通过火焰，密封。

3.瓶与菌袋接种

…取装有培养料的菌袋和菌种锥形瓶镊子放在紫外线下杀菌至少20分钟；

…将手洗净，并用酒精擦拭，将镊子等工具在火焰上方灼烧灭菌；

...在酒精火焰旁打开菌种瓶，并在火焰上方略灭菌一下菌种瓶口，期间镊

子一直拿在手中，不可随意放置；

...将镊子放在菌种瓶中，熄灭酒精灯；

...用镊子不要的最上层菌丝，再用镊子搅拌菌种，使其大致均匀；

...轻轻取一食用菌袋，稳定竖直放置，打开其中一端，且将封口条面向袋

里的那面，朝下放置；（以免空气中的孢子污染封口条，致使菌袋污染）...将搅拌均匀的菌种瓶拿起，瓶口与袋口成45°，用镊子将菌种直接刨到

袋中，直至封满袋口，期间瓶口与袋口不可接触；

...可用镊子将袋口菌种刨均匀，套上之前取下的封口条，密封；（期间不使用镊子时最好放在菌种瓶中，以免接触到其它地方造成污染）；

...将封好的一端轻轻倒置，打开另一端，操作方法一致，最后贴上相应标签；

一瓶锥形瓶可接种4~8袋菌袋

(整过过程动作幅度不宜过大，以免空气空气流通过大，污染菌种)

三、锥形瓶培养过程

…取适量含有机质的渣滓（湿度不能太高，不能太干燥）并加入玉米屑，玉米（增加空隙），充分混匀;

…将混匀的培养基质装入锥形瓶，装的同时要适时摇晃（以免空隙空间太大），且装至离瓶口7~8cm处,塞紧瓶塞；

…将装好的锥形瓶放入高温灭菌器中灭菌3小时，（121℃，

0.12~0.125M）

…将长好菌丝的试管取出，接种到锥形瓶中；（步骤及注意事项同上）

…将接种密封好的锥形瓶放在常温下培养15天左右，且每隔2~3天观察菌种的生长及污染状况，

…(一般一支菌种试管可接4~8个锥形瓶) 。

四、菌袋制作过程

...绑袋时，一定要紧，避免高温灭菌时，菌袋胀破，有机质污染

...拌料：棉籽壳10袋，木屑3车，麦肤2袋，

每一层：1车木屑+5袋棉籽壳+0.7袋麦肤+石灰水（石灰水起调节ph值的作用。）；

...用机械搅拌均匀，用加入适当水，保持最后用PH试纸测其酸碱度

7.5~8.0

...装袋：有机质必须要紧；（接种过程中，手固定菌袋时，若过松，袋中空气流通会更大，易污染）

适量的有机质；若过少，会造成营养不够，产量低，生长慢，产品畸形；若过多，易感染；

五、等待出菇

接种后的出菇袋放在遮阴的地方，在气温25℃的条件下15天左右菌丝可以长满全袋，再过10天左右可以出菇。

团队成员：

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