介绍家乡梅州PPT说课讲解

每逢中秋节，就做了儿子爱吃的粄，摆在
月下，对月思念。她足足等了30年。在
一个中秋之夜，儿子突然回来，松婶端上
儿子最爱吃的粄，阿根接过母亲手上的
“粄食”，欢庆团圆，此粄因而得名“忆
子粄”。
大埔忆子
梅州没有多种的水果，它只有一种水果闻 名于广东，那就是—沙田柚。
客 家 特 色 民 居
客家土楼（民居），是中华文明的一
梅州的客家菜偏重“肥、咸、熟”，其形成 自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。首先 因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻 一点的食品能有效充饥；其次是梅州客家人在历 史上因长期粮食不足，多数人家长年累月喝稀饭， 而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一 条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐分；再 次是山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯， 且他们觉得食物烹得越到火候越香。
介绍家乡梅州PPT
梅州市隶属中国广东 省，1988年设立。而梅 州市大埔县位于广东省 东北部、韩江中上游， 地处北纬24°01‘～ 24°41’ 、东经 116°18‘～116°56’ 之 间，东北紧靠福建省平 和县、永定县，东南连 接饶平县，西依梅县， 南邻丰顺县。全县总面 积2467平方公里。
大埔县全年气候特点
全年气温正常，雨量正 常。
梅花，是梅州市市花，被市民作为传春报喜的吉祥象征， 亦代表梅州客家人梅花香自苦寒来的坚毅进取精神。
梅 州 客 家 美 食
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到 客家人最多的聚居地——梅州，你一定会被风味 万千的客家菜所深深吸引。 在客都梅州，常见 的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类， 客家菜与潮菜、广州菜并称广东三大菜系。
客 家 酿 酒 煮 鸡
大埔老鼠粄
相传清乾隆年间，大埔百侯人杨 进士，为母亲祝寿。特从陕西带家厨回 大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心 “薄饼”，不曾想母亲颇喜食之，为了 让母亲长期能吃到“薄饼”，便要家厨 把“薄饼”手艺传授给自己，从此制作 薄饼的技艺就在大埔百侯民间流传，大 埔人结合本地盛产的原料加以变化，改 善口味，演变成今天的风味小吃。
茶 人曾说过：“茶花娇艳胜栽花，茶香醉人 何必酒。” 多年与茶打交道，使梅州
文 人认识到一片小小的茶叶，包含着500多 种有机化合物，是人们养生健体、延年益
化 寿的无价之宝。而这一片片小小的茶叶， 可以延伸一串长长的产业链。于是从20 世纪80年代中期开始，梅州大地开始了
种茶热。
而人们采摘的 只有右手边这 人手上的那种 茶叶才有用， 而这只是制茶 的开始。
大埔著名作家杜埃曾给这 有不好听名字的粄，取过一个 优雅的名字：珍珠粄。不过， 大埔群众更愿意遵守历史和传 统，以至于现在各街巷的招牌 仍然大书特书“老鼠粄”。其 实老鼠粄是一种粉，短短的有 点像老鼠屎吧，所以得名。
大埔薄饼
算盘子也叫芋仔粄，是将竽仔
煮熟后搓成泥，而后再捏成算盘
的形状。客家娘子既要下地干农
活，又要负责全家人的饮食，日
子非常艰苦，而客家地区的物产
品种较少。她们在各种粗粮中想
尽办法变尽花样让家人能填肚，
这就是芋仔粄等的发源。算盘子
也是含着好意头的：算了今年算 明年，年年都要挣大钱。
大埔算盘子
相传在明代，大埔有一户人家母亲叫
松婶，儿子阿根武艺出众，在郑成功部下
当一名水兵，久未归家。松婶思念儿子，
客 家 土 楼 之 围 屋
客 家 常 见 的 土 楼 建 筑 群
“柴米油盐酱醋茶wk.baidu.com、“琴棋书画诗
梅 曲茶”。自古以来，梅州人和其他地方的 人一样，喜欢种茶、饮茶，梅州曾培育出
州 梅县清凉山茶、大埔西岩山茶、丰顺马图 茶、兴宁官田茶、平远锅茶、蕉岭黄坑茶
的 等八大名茶。这聚天地之灵气、汲万物之 精华的茶成了梅州人不可或缺的饮品，有
颗明珠，是世界上独一无二的神话般的山 村民居建筑。是中国古建筑的一朵奇葩， 它以历史悠久、风格独特、规模宏大、结 构精巧等特点独立于世界民居建筑艺术之 林。土楼民居以种姓聚族而群居特点和它 的建造特色都与客家人的历史密切相关。 客家人每到一处，本姓本家人总要聚居在 一起。加之客家人居住的大多是偏僻的山 区或深山密林之中，当时不但建筑材料缺 乏，豺狼虎豹、盗贼嘈杂，加上惧怕当地 人的袭扰，客家人便营造“抵御性”的城 堡式建筑住宅。这样也就形成了客家民居 独特的建筑形式——土楼。
客家擂茶
梅 州 旅 游 景 点
广东梅州·雁鸣湖旅游度假村
广东梅州雁鸣湖旅游度假村坐落于伟人叶剑英 元帅的故乡——梅县雁洋镇，距广东梅州市城区 38公里，占地一万多亩，是粤东地区规模最大的 旅游度假胜地。由于度假村在开发创新方面成绩 卓越，先后获得全国农业旅游示范点、梅州市重 点旅游示范区等荣誉称号，是广东省重点农业、 林业龙头企业基地和省、市、县“高标准现代化 生态农业开发示范区”。
客家菜的形成特点反映客家人勤奋节俭、刻苦耐 劳的传统美德。梅州客家菜除传统的盐焗鸡、酿豆 腐和梅菜扣肉等“老三篇”外，较具特色的要数遍 布各县（市、区）的客家小吃。
色、香、味俱全的盐焗鸡是客家传统名菜的代表。
美味酿豆腐和酿苦瓜一直都是客家人喜爱的美食。
客 家 名 菜 之 酿 茄 子
梅菜扣肉也是客家人喜爱的美食之一，每逢节 假日客家人都会弄上这香喷喷的食物。
只有经过人辛 苦的采摘茶叶 后才可以喝到 香远益清的茶 水。
我们在市面上买到的包装精美的茶叶可都是需经过：选 茶菁日光凋萎热风凋萎（晾菁）室内凋萎（走水） 炒菁（杀菁）揉捻低温定味布揉高温定味 精制。要知道每斤茶叶需要4到5斤的茶菁烘焙而成
在祖国博大精湛的茶艺中， 擂茶是一枝独秀的奇葩。 这一
习俗一般只在客家人中存在。 作擂茶时，擂者坐下，双腿夹 住一个陶制的擂钵，抓一把绿 茶放入钵内，握一根半米长的 擂棍，频频舂捣、旋转。边擂 边不断地给擂钵内添些芝麻、 花生仁、草药（香草、黄花、 香树叶、牵藤草等）。待钵中 的东西便捣成碎泥，茶便擂好 了。然后，用一把捞瓢筛滤擂 过的茶，投入铜壶，加水煮沸， 一时满堂飘香。品擂茶，其味 格外浓郁、绵长……据说擂茶 有解毒的功效，既可作食用， 又可作药用；既可解渴，又可 充饥。