自由基理论

一、自由基理论

自由基理论认为，自由基持续地攻击细胞，使细胞受到损伤。这种损伤积累到一定的程度可以导致衰老的发生。这一极为重要的理论是由美国纳布拉斯大学医学院著名教授、自由基研究专家顿汉.哈门博士于1954年提出的。

1、什么是自由基？

在专家的学术报告及大媒体中，我们越来越多地接触到“帕金森病与自由基有关”、“服用V-E可以预防心脏病发作”、“抗衰老配方中含有自由基清除剂”等等有关自由基和抗氧化的问题。那么什么是自由基？

原子是原子核和围绕核的电子所组成，通常电子是成对出现的，当原子或分子含有一个或更多的不成对电子时即成为自由基。2、人体内产生哪些自由基？

我们每天都受环境中的电磁辐射。低波长的电磁辐射（-射线）能裂解体内的水分子而产生羟自由基（OH）。这种可怕的高活性自由基一旦产生、就立即攻击其邻近的所有电子。虽然羟自由基在体内的寿命非常短，但是它却能够激发一系列的自由基链反应。

机体内还产生一种氧自由基，称为超氧自由基（O2）.它是由氧分子中进入了一个电子而产生的,通常反应活性较低。某些超氧自由基的产生是很多分子直接与氧分子反应而偶然产生的。

我们吸入的氧气约有1%-3%是用来制造超氧自由基的，由于人体消耗大量的氧气，因此，一个人每年体内可以产生2干克以上的超氧

自由基，有慢性感染的人产生的超氧自由基则更多。

3、氧化损伤

目前有大量的证据表明自由基所产生的损伤是人类疾病的重要病因。活性氧成分在体内可以攻击重要的细胞组织，破坏细胞膜、灭活酶的活性以及破坏细胞核中的遗传物质DNA。很多退行性疾病如心脏病和癌症的发生与细胞的氧化损伤有关，自由基对遗传物质DNA 的损伤在癌变过程的启动中有十分重要的作用。脂类和脂蛋白也易发生自由基介导的氧化反应。目前认为低密度脂蛋（LDL）的氧化反应是动脉粥样硬化过程中一个重要的病理因素。

4、抗氧化防御系统

（1）抗氧化防御系统的组成

虽然我们体内每天都产生大量的危险的自由基，但幸运的是我们体内存在着强大的抗氧化防御系统。这重要的系统是由很多体内内源性各和外源性的抗氧化所组成的，能中和自由基的小分子抗氧化物，能灭活自由基和过氧化物的酶以及能灭活自由基的铁、铜等金属离子激氧化反应的金属结合蛋白。事实上，体内抗氧化物多种多样的生理性保护作用显然超出了范围。体内有很多生物分子如葡萄糖、丙酮酸、胆红素、肌肽以及富含甲基的化学物肌酐、胆碱、甜菜碱及蛋氨酸等等都或多或少地具有抗氧性质。

（2）抗氧化的维生素

维生素是维持人体生命活动的元素，人体对维生素的生理需要量虽然然少，但由于大多数维生素不能在体内合成或在组织中储

存，因此必须靠食物供给。目前已知的维生素有30多种，分两大类：脂溶性维生素ADEK、水溶性维生素BC及生物类黄酮。

抗氧化铁三角：维生素A、C、E

维生素A：

维生素A的主要存在形式为视黄醇，仅在动物食品中含有。植物性食品中不含视黄醇。但黄绿蔬菜如胡萝卜、绿叶等所含的胡萝卜素或类胡萝卜素进入人体后在小肠粘膜和肝中可转变为视黄醇。所以膳食中维生素A的摄入量应包括动物性食品所含视黄醇和植物性食品中胡萝卜素转变的视黄醇两部分。