酒桌礼仪培训

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酒桌文化中不可不知的18个细则. 2
八、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永 远低于别人。 九、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 十、碰杯，敬酒，要有说词。 十一、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然 ，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 十二、不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理 十三、假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让 人自己添 十四、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。 十五、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷 子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响， 十六、领导跟你喝酒,不管领导要你喝多少，自己先干为敬,双手，杯子 要低。 十七、保持清醒的头脑
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饭局里的“潜规则” 饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒必知的18个细则 喝酒必知的18个细则 18 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
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座位的安排
总体原则： 以右为尊 以远为上” 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首席， 正对大门的为首席，上位左右手边的 位置，则以离首席的距离来看， 位置，则以离首席的距离来看，越靠 近首席位置越尊， 近首席位置越尊，相同距离则右侧尊 于左侧。 于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位， 如果有正对大门的座位，则正对大门 如果不正对大门， 一侧的右位为首席 。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。 则面东的一侧右席为首席。
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座位的安排
总体原则： 以右为尊 以远为上” 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为 尊 ” 大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 右边依次2 左边为3 右边依次2、4、6席,左边为3、5、7 根据主客身份、地位，亲疏分坐。 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
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结语：
• 一个人最好的配饰，不是物质，而是 一个人最好的配饰，不是物质， 配饰 物质 气质，无论男女都一样。 气质，无论男女都一样。 • 礼仪就是培养气质的第一步！ 礼仪就是培养气质的第一步！ 就是培养气质的第一步 • 而培养礼仪就请先从饭桌上开始吧！ 而培养礼仪就请先从饭 始吧！
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THANKS！
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倒茶的学问
首先，茶具要清洁。 首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。 最后，要及时添茶。
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中途离席
• 和主人说明并道歉； • 离开时不可大声宣扬；
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酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语； 2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
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吃和吃相的讲究
• 餐前： 餐前：
准备好毛巾、 准备好毛巾、餐巾
• 餐中： 餐中：
1、对外宾不反复劝菜； 对外宾不反复劝菜； 夹菜文明，适量取菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 要细嚼慢咽，不要发出明显的声音； 3、要细嚼慢咽，不要发出明显的声音； 转式餐桌 顺时针方向旋转取菜； 餐桌， 方向旋转取菜 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，就餐时保持适度的安静 用餐的动作要文雅， ； 6、嘴里在嚼东西的时候，不要和别人聊天； 嘴里在嚼东西的时候，不要和别人聊天；
主人： 主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。 并为来宾引座。 宾客： 宾客： 听从东道主安排入座。 听从东道主安排入座。
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点菜时间
如果时间允许， 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
• 餐后： 餐后：
擦嘴、 擦嘴、离席
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酒桌文化中不可不知的18个细则 酒桌文化中不可不知的 个细则. 个细则
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酒场规矩规则礼仪文化之学问，保准你”升官发财”，万无一失！ 一、酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，但喝酒的时 候，决不能把这句话挂在嘴上。 二、韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 三、领导相互喝完才轮到自己敬。 四、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 五、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对 方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人 。 六、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 七、自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要 代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是 为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击 把准备敬领导甲的人拦下。
礼仪培训之“酒桌文化” 礼仪培训之“酒桌文化”
——酒桌上的“潜规则” 酒桌上的“潜规则” 酒桌上的
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• 餐饮礼仪可谓源远流长。据文 餐饮礼仪可谓源远流长。 献记载可知，至少在周代， 献记载可知，至少在周代，饮 食礼仪已形成一套相当完善的 制度， 制度，特别是经曾任鲁国祭酒 的孔子的推崇称赞, 的孔子的推崇称赞,而成为历朝 历代表现大国之貌、 历代表现大国之貌、礼仪之邦 文明之所的重要方面。 、文明之所的重要方面。 • 餐桌礼仪在中国人的完整生活 秩序中占有一个非常重要的地 位，用餐不单是满足基本生理 需要的方法——— ———也是头等重 需要的方法———也是头等重 要的社交经验。为此， 要的社交经验。为此，掌握某 些中式餐饮规则知识便显得特 别重要了，无论你是主人， 别重要了，无论你是主人，抑 或只是一位客人， 或只是一位客人，都必须掌握 一些规则。 一些规则。
点菜人员
先主人 后宾客
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点菜之原则
看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请； 普通宴请和高级宴请； 注意事项： 注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。 点菜时不要问价格，不要讨价还价。
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7来自百度文库
点菜指导——三优四忌 三优四忌 点菜指导
• 优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。 有中餐特色的菜肴。 有本地特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 本餐馆的特色菜。 三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 宗教的饮食禁忌。 出于健康的原因。 二、出于健康的原因。 不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 有些职业，出于某种原因， 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。 自不同的特殊禁忌。