绝味鸭脖 经营之道

1.绝味鸭脖创始人/老板是那个？如何发家的？

答：绝味鸭脖创始人和实际控制人戴文军，持有公司34.03%的股份，现为公司董事长和总经理。为了获得吃货们的认可，戴文军从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路过绝味门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。2005年，绝味鸭脖第一家加盟店在武汉成立。

1.绝味鸭脖的发家首先得益于以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。

2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑！连锁门店超过5000家，现有五大风味百余种产品.。

3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！

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2.绝味鸭脖发展历程如何？

答：2009年

2月"有绝味，有年味”春节营销活动启动

3月“绝味”顾客放心大行动正式启动

3月15日绝味作为赞助商参与长沙市委宣传部组织的“长沙市食品安全和饮食文化知识竞赛”

5月17日绝味参加2009年国际食品安全安全峰会

7月“绝味”获2009年度“中国质量放心企业（品牌）”

2010年

4月15日“绝味”5周年庆暨荣膺中国特许经营最具成长奖

10月8日“绝味”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”

2011年

4月8日绝味淘宝官方商城开业

4月25日”绝味”获2010年中国特许经营连锁120强

7月“绝味”获2011年度消费者最信赖的中国质量放心品牌

2014年，连锁门店超过5000家。

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3.绝味鸭脖营销思路？营销策略是怎样的？

答：

1.做好产品：采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成,鲜、香、麻、辣回味无穷。

2.做好营销：以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得，以网络营销为主，电视广告为辅的组合营销策略是最优的。

3.做好品牌：走精品品牌路线，无论是直营或加盟店，都实施高档的装修，统一形象，并对门店选址进行严格筛选，稳步前进；严格遵循四统一（思想统一、形象统一、言行统一、举止语统一）的管理方针，服务专业。打造以湘西苗族为主题的品牌形象风格（穿苗服、复古装饰，并围绕品牌主题进行包装炒作，令消费者在视觉上及心理上信任我们“湘西正宗”的品牌地位。

4.做好终端：结合产业，产品特点，以品牌理念为中心，设计顾客喜爱，有个性的整体VI强化品牌意识，做好服务，做好口碑，加上强大的地推能力，快速打造品牌样板城市，为品牌招商加盟腾飞打好基础。以上四点由专业餐饮招商机构‘餐饮挖掘机’提供。

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4.绝味鸭脖核心竞争力主要是那些？

答：

产品方面：了确保产品口味，绝味仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。绝味鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种纯天然香料、调味料制成，制作时是分4次不同时间投料，整个生产流程还要经过近20道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。

营销方面：餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：以“分享美食、共享财富”

为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。品牌方面：走精品品牌路线，无论是直营或加盟店，都实施高档的装修，统一形象，并对门店选址进行严格筛选，稳步前进；严格遵循四统一（思想统一、形象统一、言行统一、举止语统一）的管理方针，服务专业。打造以湘西苗族为主题的品牌形象风格（穿苗服、复古装饰，并围绕品牌主题进行包装炒作，令消费者在视觉上及心理上信任我们“湘西正宗”的品牌地位。

管理方面：企业实行扁平化管理方针，降低管理成本；门店系统实行严格控制的管理政策，无论是直营或加盟店，在供货以及人事等方面都实行统一管理，公司保留核心技术。

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5.绝味鸭脖是怎样制作的？在网上能找到它的制作方法吗？

答：为了确保产品口味，绝味仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。绝味鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种纯天然香料、调味料制成，制作时是分4次不同时间投料，整个生产流程还要经过近20道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。

所有绝味吃货都知道其独特的美味，但要想在网上查到其制作方法那是绝对不可能，也不要听信传授技术的教唆，这一配方工艺在公司是最高机密，曾有人为获取其配方而盗取或收购卤渣，但都是徒劳无获。绝味鸭脖出厂前还要进行严格口味和质量检测，确保生产出的产品合格。

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6.绝味鸭脖是如何管理下面加盟店的？

答：1.新加盟客户，公司派专人深入当地进行商圈考察、地段评估、竞争环境及投资可行性分析，帮助加盟商作出理性选择，提高开店成功率；提供详细的开业策划方案和全套的开业道具、广宣品支持，派专员到当地进行店员培训、陈列指导并策划组织开业活动，成功启动当地市场；

2.定期、系统的专业培训，包括产品知识、陈列知识、导购技巧、促销活动、店