食品安全知识讲座素材ppt课件-PPT课件
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2、“洋快餐” 洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认 识到洋快餐存在的一些问题。 首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化 吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与 成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快 餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐， 尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因 之一。
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六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
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七是食物的颜色越鲜艳就越安 全。
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八是重视化学性污染，忽视食 源性疾病。
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儿童青少年常见的营养误区 1、零食代替主食 市场上的零食色艳品种多，孩子们一般 都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小， 活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两 顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注 意：一是容易消化；二是有营养的。 因此，提倡少吃零食，一些质量不保证 的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的 原因之一。
3、精粮摄入过多 一些家长为了促进儿童青少年的生长发 育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面 时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好， 孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、 山芋等等不让他们吃。 这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素 摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。
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4、偏食 偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。 有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些 苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其 他这也不吃，那也不吃。 偏食习惯容易造成营养不良。
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三、如何做好食品安全
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什么是食品中毒？
食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的肉类、 水产品、蔬菜、植物或化学品后，肠胃不舒服， 出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的现象。
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“七要”
一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《卫生许可证》的经营场所购买有质 量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏， 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
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什么是食品添加剂？
食品添加剂是加入食品中的化学合 成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重
要作用，它不仅可以改善食品质量
和色、香、味，而且可以防治食品 腐败变质。
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我们生活中的很多食品都添加了
食品添加剂
添加了色素的糖果
添加了防腐剂的酱菜
添加了疏松剂的面包
添加了乳化剂的冰激凌
食品安全教育进校 园活动：
食品安全知识讲座
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主要内容
一
二 三 四 五 六
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什么是食品安全 食品安全消费误区 如何做好食品安全 保健食品 青少年如何合理饮食 生活小常识
一、什么是食品安全？
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（一）什么是食品
根据《食品安全法》的规定：食品是指 用于食用或者饮用的成品和原料以及按 传统既是食品又是药品的物品，但是不 包括以治疗为目的物品。
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五是天然食品对健康更有好处；
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一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
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一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒 LOGO
加工处理不当，没有去除或破坏其 有毒成分。
未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中 毒
LOห้องสมุดไป่ตู้O
（二）什么是食品安全
对食品的基本要求:指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康 不造成任何急性、亚急性或者慢性危 害。 对食品的更高要求: 没有受到环境污 染
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（三）什么是QS标志？
QS是食品“质量安全”（Quslity Safety） 的英文综写，是食品质量安全市场准入标志， 是质量标志，食品外包装上加印（贴）QS标 志表明符合质量安全基本要求。实施食品质 量安全市场准入制度管理的食品，其产品出 厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有 食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品 市场准入标志由“QS”和“质量安全”四个中 文字样为蓝色，字母“S”为白色。
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5、从小就服用保健食品
儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证 一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健 品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不 但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是 有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保 健品，不要服用。
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要到正规的商店、超市食品
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要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
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无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
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“七要”
三要看标签。看标签上生产企业的名称、 地址、成分配料、质量等级、净含量等 中文标志是否齐备、详细。 四要看日期。看食品是否过了保质期， 是否有提前标注生产日期或涂改、伪造 日期的情况。
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“七慎”
三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。 四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。 五是慎重购买“小”摊点食品。这类食 品平均抽样合格率较低。
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尽量购买有下列标志的食品
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二、食品安全消费误区
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一是“世界上没有１００％安全的食品， 科学家和企业仅仅能将风险降低到一定 的水平。”
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二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
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三是不合格食品不等同有毒食品。
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四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
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“七要”
五要看文号。看食品是否有卫生批准文 号、生产批准文号、食品标签认可编号 等；进口食品还要查看是否贴有激光防 伪的“CIQ”标注。 六要认准“QS”标志。国家对28大类525 种食品纳入了QS强制性认证管理范围。 七要及时索要购物凭证。
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“七慎”
一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色 过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。 二是慎重购买过“白”食品。凡是食品 呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增 白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
2、“洋快餐” 洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认 识到洋快餐存在的一些问题。 首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化 吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与 成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快 餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐， 尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因 之一。
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六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
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七是食物的颜色越鲜艳就越安 全。
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八是重视化学性污染，忽视食 源性疾病。
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儿童青少年常见的营养误区 1、零食代替主食 市场上的零食色艳品种多，孩子们一般 都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小， 活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两 顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注 意：一是容易消化；二是有营养的。 因此，提倡少吃零食，一些质量不保证 的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的 原因之一。
3、精粮摄入过多 一些家长为了促进儿童青少年的生长发 育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面 时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好， 孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、 山芋等等不让他们吃。 这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素 摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。
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4、偏食 偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。 有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些 苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其 他这也不吃，那也不吃。 偏食习惯容易造成营养不良。
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三、如何做好食品安全
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什么是食品中毒？
食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的肉类、 水产品、蔬菜、植物或化学品后，肠胃不舒服， 出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的现象。
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“七要”
一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《卫生许可证》的经营场所购买有质 量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏， 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
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什么是食品添加剂？
食品添加剂是加入食品中的化学合 成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重
要作用，它不仅可以改善食品质量
和色、香、味，而且可以防治食品 腐败变质。
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我们生活中的很多食品都添加了
食品添加剂
添加了色素的糖果
添加了防腐剂的酱菜
添加了疏松剂的面包
添加了乳化剂的冰激凌
食品安全教育进校 园活动：
食品安全知识讲座
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主要内容
一
二 三 四 五 六
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什么是食品安全 食品安全消费误区 如何做好食品安全 保健食品 青少年如何合理饮食 生活小常识
一、什么是食品安全？
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（一）什么是食品
根据《食品安全法》的规定：食品是指 用于食用或者饮用的成品和原料以及按 传统既是食品又是药品的物品，但是不 包括以治疗为目的物品。
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五是天然食品对健康更有好处；
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一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
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一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒 LOGO
加工处理不当，没有去除或破坏其 有毒成分。
未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中 毒
LOห้องสมุดไป่ตู้O
（二）什么是食品安全
对食品的基本要求:指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康 不造成任何急性、亚急性或者慢性危 害。 对食品的更高要求: 没有受到环境污 染
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（三）什么是QS标志？
QS是食品“质量安全”（Quslity Safety） 的英文综写，是食品质量安全市场准入标志， 是质量标志，食品外包装上加印（贴）QS标 志表明符合质量安全基本要求。实施食品质 量安全市场准入制度管理的食品，其产品出 厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有 食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品 市场准入标志由“QS”和“质量安全”四个中 文字样为蓝色，字母“S”为白色。
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5、从小就服用保健食品
儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证 一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健 品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不 但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是 有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保 健品，不要服用。
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要到正规的商店、超市食品
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要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
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无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
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“七要”
三要看标签。看标签上生产企业的名称、 地址、成分配料、质量等级、净含量等 中文标志是否齐备、详细。 四要看日期。看食品是否过了保质期， 是否有提前标注生产日期或涂改、伪造 日期的情况。
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“七慎”
三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。 四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。 五是慎重购买“小”摊点食品。这类食 品平均抽样合格率较低。
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尽量购买有下列标志的食品
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二、食品安全消费误区
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一是“世界上没有１００％安全的食品， 科学家和企业仅仅能将风险降低到一定 的水平。”
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二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
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三是不合格食品不等同有毒食品。
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四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
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“七要”
五要看文号。看食品是否有卫生批准文 号、生产批准文号、食品标签认可编号 等；进口食品还要查看是否贴有激光防 伪的“CIQ”标注。 六要认准“QS”标志。国家对28大类525 种食品纳入了QS强制性认证管理范围。 七要及时索要购物凭证。
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“七慎”
一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色 过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。 二是慎重购买过“白”食品。凡是食品 呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增 白剂、面粉处理剂等化学品的危害。