腊八蒜泡制实践活动报告--王绍亭

科技实践活动报告

夏天腊八蒜的泡制

滨州经济技术开发区里则街道西海小学

一、问题的提出

2018年暑假的课后服务，我们班开展了“走进生活中的传统文化”综合实践活动，了解了祖国的很多风俗习惯。当大家讨论到传统节日腊八节时，大家议论纷纷，尤其对“腊八蒜”产生了极大的兴趣。

通过讨论，大家逐渐明确：每年的农历十二月初八是我国传统的腊八节，在这个节日里我国许多地区要煮食腊八粥，北方不少地方还要腌腊八蒜，也就是在腊月初八前后开始做这腊八蒜，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。一直放到大年初一吃饺子的时候，饺子蘸点醋一尝，味道尤为鲜美。腊八蒜是人们春节不可缺少的一味佳肴。

那么，夏天温度很高是不是就不能泡制腊八蒜了？这问题一提出，大家探究的兴趣更加高涨了，纷纷发表自己的观点。

“我们可以试一试！”班长夏滋航高兴地说，这就是我们班的科技实践活动——夏天是否能泡制出腊八蒜！

二、腊八蒜的研究

研究主题：腊八蒜的泡制办法

研究方法：调查法、实验法、对比法、总结归纳法

研究步骤： 1.查找资料

2.分析资料

3.探究规律，多种条件下泡制。

4.总结归纳

研究结果： 1.蒜头去皮，装瓶浸入米醋。

2.密封保存。

3.泡制20天左右开封。

三、腊八蒜泡制研究的分工

分组讨论研究，选择探究实验的内容，进行分组实验研究。经过讨论，共分四组进行。

1.第一组，在自然的温度下进行，不改变任何条件，每三天进行一次观察记录；

2.第二组，在冰箱的恒温室里进行泡制，只改变温度，保证蒜瓣在低温下进行泡制；

3.第三组，首先进行低温处理，把蒜瓣现放置冰箱里冷冻5-7天，让蒜瓣进行休眠，激活蒜酶，模仿冬天的低温。一周后再进行泡制；

4.第四组，查阅资料，对腊八蒜的营养价值进行研究。

四、材料的准备工作

在辅导老师王绍亭的指导下，我们在集市上精心挑选蒜头，要求蒜瓣均匀，个头大小一致的蒜头，又购买了十几个玻璃瓶，到超市挑选了酿制的米醋，一切准备就绪。

五、各小组实践活动观察记录表

西海小学科技实践活动——腊八蒜泡制

研究记录表

西海小学科技实践活动——腊八蒜泡制

研究记录表

西海小学科技实践活动——腊八蒜泡制

研究记录表

西海小学科技实践活动——腊八蒜

研究记录表

六、各小组实验情况

1.第一小组的实践活动

第一小组的实验是在炎热的

天气里，常温下进行炮制腊八蒜，

方法和腊月里泡制的方法相同，

只是季节不同。

实验从7月9日开始，放

置实验室的厨子里，常温下静

放。每隔3天观察一次，记录

一次。记录室温、蒜瓣颜色和

气味的变化。

结论：从实验开始到结束，历时20天，观察记录共六次，蒜瓣颜色、气味没有发生变化，蒜瓣的味道发生了变化，变得不辣了，味道酸酸的。没有腊八蒜的浓绿，味道差不多。

附：观察记录表

2.第二小组的实践活动

第二小组的实验是模拟

冬季低温下腊八蒜的泡制，由

于实验正好是一年中最热的

季节，所以此实验在冰箱里进

行研制。把冰箱恒温室调至到

-1℃左右，其他条件不变。

实验从7月10日开始，每5天观

察一次，记录一次。记录下当时的冰箱

恒温室的温度，蒜瓣的变化情况等。

结论：在冰箱里泡制，虽然只

改变了温度一项条件，但由于先前蒜瓣在高温下储存，没有经过低温休眠阶段，所以没有激活大蒜里面所含的蒜酶，蒜瓣没有变成绿色。经过20天的泡制，大蒜的味道发生了改变，变得很脆，辣味没有了。

附：观察记录表

3.第三小组的实践活动

第二小组的实验是模拟

冬天，先把剥好的蒜瓣放置冰

箱，在低温下冷藏一周左右，

强制让蒜瓣休眠。在进行与第

二组的方法进行泡制。

这项实验从7月12日开始，冰箱

恒室温保持-1℃左右。每5天观察一次，

记录一次。第五天时蒜瓣发生了变化，

有白色变成了灰白色，第15天时蒜瓣

基本变成浓绿了！这是多么激动的时

刻！

附：观察记录表

4.第四小组的实践活动

第四小组的实验较为简单，主要是以调查、访问或者上网查阅资料为主。主要任务是弄清楚腊八蒜的主要功效和营养价值。通过搜集整理得到以下结论：大蒜是我们生活中常见的一种食材，并且因为具有很多的功效深受人们的喜爱，大蒜的吃法也是多种多样的，还可以当做调味料。而且生吃、熟吃都可以，是餐桌上的必备。大蒜能预防多种疾病，像杀菌、抗癌、保护肝脏、促进食欲等等。

附：观察记录表

七、活动开展的意义与收获

学校创新实践活动的开展，不仅是学生，还有我们教师，都受益非浅，给学生带来了很多变化。

1.提升了学生的自信心

实践活动使学生走进社会的自信心被激发起来。在调查、访问、实验、制作、劳动的过程中，使学生自信地认为：我们有能

力去触摸社会，我们用新的学习方法和新的学习手段去接触身边的点点滴滴，我们不做书本的奴隶，我们要做实践的主人。

2.培养了学生的自主意识

综合实践活动没有规定的必学内容，它的设计和实施是基于学生的兴趣和直接经验，学生在这个课程里有更多选择的机会和权利，他们总能找到自己感兴趣而又能研究的问题，在老师的指导下去研究去探索，而且综合实践活动的实施使学生能亲身参与实践活动、亲历亲为，也克服了长期以来单纯学习书本知识的枯燥与乏味，使得学习变得生动、鲜活起来。综合实践活动时，学生们自主进行活动设计、资料搜集、调查、考查、参观、访问、实验、总结、交流等。他们认真的调查、精心的整理数据，他们在同伴中间各抒已见，讨论出调查问卷，他们在商量如何写调查报告，他们酝酿如何展示活动成果……这就是学生自主意识的最好体现。

3.培养了学生对问题、信息的处理能力

在综合实践活动开展了多次之后，学生们开始能够从日常生活中主动去发现问题、提出问题了，并对自己感兴趣的问题也开始运用已有的知识与经验，去分析和解决了，在提出问题，发现问题，解决问题的同时，也学会了对资料的收集、分析、整理、利用的能力。

4.培养了学生的合作意识和人际交往能力

综合实践活动实施过程中，学生以小组活动为主要活动方