无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程

无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施

一、质量控制组织机构及其职能

（一）质量安全组织机构图

（二）职责与权限

（1）场长

1）负责全面工作，组织、制订并落实本公司年度生产计划，指

导协调各部门的工作。

2）负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度。

3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障。

4）负责产品的追溯和召回工作。

5）负责外来人员参观审批权限。

6）负责员工的招聘、教育和培训，安排员工健康检查工作。

（2）财务室

1）拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施。

2）搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报。

3）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度。

4）负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料。

5）负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。

（3）业务科

1）负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价。

2）负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。

3）负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。

（4）技术科

1）负责健全和完善公司的疫病防治体系。

2）负责制定或修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作。

3）负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。

4）负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。

5）负责定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。

（5）生产科

1 ）负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录。

2）负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放工作。

3）负责生产区的卫生、消毒工作。

4）负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作。

5）注意观察鸡群，发现有异常现象，如咳嗽、食欲减少，粪稀

或粪硬变化，应及时向技术人员报告。

（二）疫病防治措施

（1）鸡场的总体卫生要求

1）本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围3公里内没

有大型工厂，距离居民区和公路主干线2000米，周围1公里没有其它畜牧场。场内生

活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。

2）鸡场严格执行如下消毒程序：

①鸡舍周围，每2周消毒1次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1个月消毒1次。

②鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。

③鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周1次，有病情况下可每周2次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。鸡舍腾空后要进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。消毒后至少闲置2周才可进鸡。进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。

④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。

3）鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道；污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。净道和污道不交叉。死鸡及时投入窨井，鸡粪及时运到化肥池，处理后作为农业用肥。

4）鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。定期灭鼠，投放鼠药

定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。

5）鸡场坚持“全进全出”的原则，每批鸡出栏后，对整个鸡场进行彻底清洗、消毒。

6）卫生消毒情况由技术科定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，责任区内负责人罚款50元，按规定实施效果优秀的奖励10元。

（2）人员管理

1 ）有2名有专业资格证书的畜牧兽医技术人员。

2）生产人员定期进行健康体检，经培训合格可上岗工作。

3）技术员不得对外诊疗，发现一次罚款100元。

4）工作人员进入生产区要经过洗澡、更衣和紫外线消毒。

（3 ）引种要求

1）商品代雏鸡应来自通过有关部门验收的父母代种鸡场或专业孵化厂。

2）雏鸡不能带鸡白痢、禽白血病和霉形体病等蛋传疾病要严格控制。

3）不从疫区购买雏鸡。

（4 ）疫病预防

1 ）根据《防疫法》及配套法规要求，结合本场实际情况制定免疫程序和计划，抓好免疫工作。未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款100元，兽医罚款50元。

2）预防接种时，严格按照疫苗说明书标注的免疫途径、方法、剂量免疫；免疫前对器械严格消毒，防止交叉感染。

3）免疫后注意观察，发现不良反应，及时治疗。

4）使用弱度疫苗时，免疫前后7天不使用疫苗菌株敏感的抗菌药物。

5）疫苗废弃瓶等废弃物按GB16548规定进行无害化处理。

6）免疫程序：

1日龄马立克病液氮苗皮下注射；

7日龄传染性支气管炎+新城疫（小H120 ）滴鼻；

14日龄传染性法氏囊弱毒疫苗饮水；

21日龄传染性支气管炎+新城疫（大H52 ）滴鼻；

28日龄传染性法氏囊中毒疫苗饮水；

35日龄高致病禽流感肌注；

42日龄新城疫油苗肌注；

50日龄大肠杆菌疫苗饮水；

80日龄新城疫IV系饮水；

100日龄高致病禽流感肌注；

110日龄新城疫-支气管炎-减蛋综合症油苗+新城疫I系肌注；

开产后每40天用IV系或克隆30 饮水

每年4月初根据情况用鸡痘弱毒苗刺种

兽医做好免疫计划并监督免疫实施情况及免疫效果，技术人员要认真做好免疫记录。未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款100元，兽医罚款50元。

（5 ）疫病监测

1）根据《防疫法》及配套法规要求，本地兽医行政管理部门的要求，制定疫病监测方案。

2）每年两次做常规疫病监测的疫病：高致病性禽流感、鸡新城

疫、禽白血病、禽结核病、鸡白痢与伤寒等。

3）每年定期或不定期接受动物防疫监督机构的监测、监督。

（6）疫病的控制、扑杀和无害化处理等。

1.发生疫病后驻场兽医应及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情，并及时隔离诊断。

2）确诊发生高致病性禽流感时，积极配合当地畜牧兽医管理部

门，对鸡群实施严格的隔离、扑杀。

措施：发生鸡新城疫、禽白血病、禽结核病等疫病时，对鸡群实施清群和净化措