酒店管理专业实习计划

实习计划

专业班级： 03级酒店管理1、2、3班

实习类型：顶岗实习

起止时间：2005年9月20日—2006年4月20日 2005年7月3日

酒店管理专业实习计划

一、实习专业班级、实习人数

03级酒店管理1、2、3班共93人

二、实习类型和实习目的

1、实习类型：顶岗实习

2、实习目的：培养学生综合素质，提高适应社会的能力并为学生撰写毕业论文奠定基础，在实习过程中检验教学成果，为学生就业作好准备工作，使学生适应岗位需要，提高就业能力。

三、实习内容（结合专业计划中岗位群能力分解表及所开课程）

根据所开设的专业课程及岗位需要能力，主要实习内容为：

1、从事中高档酒店、涉外酒店、星级宾馆、高档度假村、中高档餐饮集团

服务与管理工作

三、实习内容（结合专业计划中岗位群能力分解表及所开课程）

根据所开设的专业课程及岗位需要能力，主要实习内容为：

1、现代饭店高级服务和基层管理工作。

（1）基本能力方面

着重对学生的职业道德、职业心理素质的培养：

指导教师在入职前对学生进行思想道德修养教育。在岗位中，指导教师深入企业进行调查了解，发现问题及时与学生沟通、教育，让学生认识错误，做出保证，避免给企业带来的负面影响，教育学生对其所服务的企业有责任感、使命感；现在的学生在生活上都有一种优越感，生活中没遭受过挫折，工作中可能会遇到一些困难、挫折，无法面对，会给自己心理带来压力，会出现厌烦他所工作的岗位、工作环境以及同事，肯定会将这种不满情绪转嫁到客人身上，工作不认真，服务质量低，让客人感到不满，也就影响了饭店的声誉。因此，指导教师要注意观察、发现这些情况，及时开导学生，让学生学会自我心理调节方法，掌握心理健康有关知识，做好应对困难、挫折的心理准备，积极面对困难，挑战自我，完善人格。

按普通话的标准与客人沟通，并掌握沟通技巧。

学生在校期间接受过普通话训练，但因为习惯问题，学生平时交流很少注音使用普通话，在特定的工作环境中，必须使用普通话才能达到沟通目的，或是因为普通话说得不标准，让客人对企业产生不信任感，也影响了企业服务质量。尤其是讲解员，语音不标准，影响了游客听觉效果，无法了解参观内容，会让客人失望的。所以实习期间学生要注意按普通话的标准与客人沟通，并掌握沟通技巧。

在工作岗位中锻炼自己英语听、说、读、写、译的能力与技巧，达到与客人沟通交流能力；中国旅游业发展很快，中华民族悠久的历史对国外友人有着极大吸引力，中国的经济形势也吸引着他们，纷纷到中国进行商贸活动或旅游，因此语言沟通就显得特别重要，所以工作中应努力锻炼自己听、说、读、写、译的能力，便于做好服务工作。

根据工作岗位的需要将自己所学的计算机基础知识与操作技能运用到实践中去。

现在已进入信息化时代，电脑的普及和旅游企业的特点要求每个员工都具有使用计算机进行网上查询和文字输入的能力，而对一些特殊的岗位则要求更高。因此通过我们的顶岗实习，了解企业对计算机操作水平的要求，并使学生在实际工作中不断提高自己，让企业满意。

（2）专业能力方面

了解客房管理体制、餐厅管理体制，掌握其管理规范

在校期间学生对《现代饭店管理》、《餐厅服务技能》、《前厅与客房服务技能》等课程进行了理论学习和技能训练，通过顶岗实习，可以将这些理论知识运用到实践工作当中，进一步强化实践技能，让我们的学生毕业就能上岗、顶岗工作，让企业满意。

熟悉餐饮部、客房部和前厅部的业务分工，岗位职责及服务规范

这也是我们岗位培养目标，是学生到现代饭店顶岗实习的主要岗位，其目的要求学生从基层做起，做好基础工作，为将来做管理工作打基础。

能运用所学的旅游学科基本理论知识掌握营销的战略技巧，掌握酒店、旅行社经营法规，学会合理经营。

学校已开设这些理论课程，如何将这些理论应用到实践中去，是我们要达到

的教育目的，所以要通过实习的形式来完成这些学习任务。

2、从事酒店宾馆经营管理工作及各大旅行社产品开发与市场运行及导游工作。

（1）基本能力方面

着重对学生进行职业道德、心理素质的培养

注意培养学生职业道德素养，关爱学生，坚强对学生心理健康教育

指导教师在入职前对学生进行思想道德修养教育。在岗位中，指导教师深入企业进行调查了解，发现问题及时与学生沟通、教育，让学生认识错误，做出保证，避免给企业带来的负面影响，教育学生对其所服务的企业有责任感、使命感；现在的学生在生活上都有一种优越感，生活中没遭受过挫折，工作中可能会遇到一些困难、挫折，无法面对，会给自己心理带来压力，会出现厌烦他所工作的岗位、工作环境以及同事，肯定会将这种不满情绪转嫁到客人身上，工作不认真，服务质量低，让客人感到不满，也就影响了饭店的声誉。因此，指导教师要注意观察、发现这些情况，及时开导学生，让学生学会自我心理调节方法，掌握心理健康有关知识，做好应对困难、挫折的心理准备，积极面对困难，挑战自我，完善人格。

（2）专业能力方面

让学生了解世界及中国旅游业发展状况，尝试进行新的饭店产品开发与市场营销工作；熟悉酒店政策与法规，进行合理经营与管理；学习掌握与顾客沟通的技巧；注意观察实习企业经营现状，学习分析饭店业未来发展趋势，作一名有战略眼光的饭店业经营管理者。根据工作需要能自如操作计算机进行工作。运用所学的旅游学科基本理论知识适当地作一些旅游营销工作并在实践中掌握旅游营销战略技巧；注意提高自己导游中的意外事故应对能力并掌握处理技巧。掌握酒的分类和常用的调制方法，平时实训课已做过训练，通过这次实习机会检验自己所掌握的知识点是否准确，最终达到准确操作目的。

四、实习安排

1．实习时间安排：

实习拟进行时间：2005年9月20日———2006年4月20日。

2．实习单位安排：