初中生物“人体消化系统”的教学研究与案例评析

专题讲座

初中生物“人体消化系统”的教学研究与案例评析周瑾（首都师范大学附属育新学校，中学高级教师）

今天我们讲座的主题是《初中生物“人体消化系统”的教学研究与案例评析》。我将就“该主题核心内容学科知识的深层次理解”、“该主题核心内容的教学策略”和“该主题内容学生常见错误与问题的分析与解决策略和方法”三个方面的问题和老师们做一个交流。

第一部分该主题核心内容学科知识的深层次理解

一、“人体消化系统”的知识结构

根据 2011 年新课标的要求，以及消化系统各部分知识之间的逻辑关系，本主题的结构框架图如下：

“人体的消化系统”的知识主要包括消化系统的结构和功能两个方面。“消化系统”由消化道和消化腺两个部分组成，消化道由主要由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官组成，口腔中的消化腺是唾液腺，它分泌唾液淀粉酶；胃里的消化腺是胃腺，它分泌的是胃液；小肠中有三种消化腺，肝脏、胰腺、肠腺，他们分别分泌胆汁、胰液、和肠液。消化系统的功能在初中阶段主要强调两个方面，

消化与吸收，食物消化和吸收的主要场所在小肠，淀粉在口腔中开始消化，蛋白质在胃中开始消化。食物通过口腔进入消化道，在消化道和消化腺共同作用下完成营养物质的消化和吸收的过程，没有被消化和吸收的残渣从肛门中排出。食物主要来源于生物圈中的其他生物，其中含有六种营养物质，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐，这些物质由于受生物本身、自然和社会等的影响，对人体的健康有很大的影响。

二、该主题核心内容在整个学科知识结构中的相应位置及与其它知识间的相互关系

1. 该主题核心内容在整个学科知识结构中的相应位置

该主题是初中生物课标十大主题“生物圈中的人”的核心内容之一。

本单元的内容是遵循了新课标的指导思想，体现了人与自然的和谐发展。在讲述人体结构和生理内容的同时，始终将人体的内容放在生物圈的环境中，引导学生分析人体生理或人类活动与环境之间的相互关系。

“生物圈中的人”这一单元，主要探讨了“人的由来”“人体的主要特征”“人类活动对环境的影响”三个内容。“消化系统”属于“人体的主要特征”中的一个部分，一方面他介绍了人体消化系统的结构生理及卫生，探讨与环境之间的关系，另一方面也探讨人类活动对环境的影响。

人体消化系统是人体八大系统之一，一方面它完成本系统的功能，同时与其他系统一起在神经系统和体液调节下，互相协调配合形成完整的整体。人体的营养物质通过循环系统送到身体的各种组织细胞中，一方面与呼吸系统吸收的氧一起发生呼吸作用，产生能量供人体进行相关的生理活动；另一个方面吸收的营养构成生物体的组织细胞。

三、对本专题核心内容学科知识的深入理解

本专题的核心知识是人体营养物质的“消化和吸收”。消化系统的基本生理功能是摄取、消化食物和吸收营养、排泄废物，这些生理的完成有赖于整个消化系统协调的生理活动。食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐等小分子物质可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程就称为消化。这种小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收。对于未被吸收的残渣部分，消化道则通过大肠以粪便形式排出体外。

在消化过程中包括物理消化和化学消化。物理消化主要由消化道通过磨碎、搅拌、蠕动等作用完成，从化学的角度来看，物质并没有改变。同时消化道也协助消化腺完成化学消化过程。消化腺分泌各种消化液，在消化酶等的作用下将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。这种消化过程叫化学性消化。

四、核心内容知识与现实生活的联系

“人体的消化系统”是一个与现实生活密切联系的内容，并且在现代的社会中，作为普通的公民迫切需要利用生物学的科学知识对我们目前的生活作为指导。

“人体的消化系统”的知识内容包括，食物的获取和营养物质的消化和吸收，这是每个人每天都在进行的活动，这些行为都关系到人类的健康生活。主要从两个层面来看 , 一是人体如何获得合理、安全的膳食，二是如何维护消化系统的健康。由于各种原因，目前社会上的食品安全和营养问题层出不穷，如“地沟油”“三聚氰胺”“明胶”“肥胖儿”“减肥”等众多问题，困扰这大众。人们不禁要问：“为什么会出现这些问题？”“还有哪些问题没有暴露？”“我们怎么才能够预防这些问题？”这些都需要消化系统的知识给以基本的解释，并教会人们在日常的生活中有一个基本的判断能力。所以本章节是将科学、技术和社会密切相联系的内容，是进行 STS 教育的绝佳教材。通过本内容的学习，逐渐培养具有科学素质的公民。让学生重视科学、技术在社会生产、人们生活中的应用；重视科学的价值取向，要求人们在从事任何科学发现、技术发明创造时，都要考虑社会效果，并能为科技发展带来的不良后果承担社会责任。为他们今天作为公民保护自己提供科学上的知识力量，为他们今后走向社会做一个负责任的公民，建立基本的思想意识。

第二部分该主题核心内容的教学策略

一、课标要求下教材分析

教学的根本依据是义务教育初中生物教学《课标》，它既是教学的出发点，也是目的地，还是衡量教学过程的标准。 2011 年新《课标》中的有关“人体消化系统” 的内容标准，要求教师在教学中，帮助学生形成以下的重要概念：

消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、肝、胰、大肠和肛门，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。（这是本章节的中心概念）

与之相关的概念还包括：

人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件，包括营养、氧气等以及排出废物。

人体各个系统相互联系、相互协调，以完成生命活动。

人类的活动对生物圈有重要的影响。

所以从课标的要求来看，“消化系统”不是一个孤立的系统，而是重点研究消化系统，同时兼顾本系统与其他系统的关系以及与生物圈的关系。这是我们老师头脑中首先要建立的观点。

课标具体内容标准如下：