八下7单元第1章第1节发酵技术教案济南版

8下7单元第1章第1节发酵技术

预习提示

1．么是生物技术？

2．酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么？

教学目标

1知识目标

举例说明发酵技术在生活中的应用。

2能力目标

1．用发酵技术制作一种传统食品，体验与生物技术相关的职业。

2．过各种活动，提高调动学生学习的积极性，培养学生的动手操作能力。

情感目标

让学生了解科学和技术的关系、生物技术和人类生活的关系。

教学重点

酸奶制作和酒精发酵

教学难点

1．酸奶制作中的注意问题

2．霉菌的作用

活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。

教学方法师生互动交流，自主探究

课时安排1课时

授课时间 2014、5、4--5

板书设计

第一节发酵技术

发酵食品

1．身边的发酵技术

沼气发酵

氨基酸

抗生素

2．工业化的发酵产品甜味剂

食用有机酸

酶制剂

教学过程

一．激情引入

同学们：请你们以小组为单位，相互品尝你们自己做的酸奶，体验成功的快乐！那么你们知道这种做酸奶运用的是什么技术呢?还有你们喜欢吃的面包，美味佳肴中用的味精、酱油、醋同样用的是先进的生物技术，即我们本节课要学习的生物技术。

二、新课学习

第一阶段：自主学习——小组交流

（一）身边的发酵技术

1．什么是生物技术？主要应用于哪些方面？

2．制酸奶时为什么要将牛奶煮开？

3．乳酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么？

4．酒药中含有哪些微生物？这里的物质发生了什么转化？

5．面酱为什么既有甜味又有鲜味？

6．在发酵过程中为什么要加食盐水？

7．沼气发酵的原理是什么？

（二）工业化的发酵产品

1．通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？

2．氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？

第二阶段：成果展示——班级交流

以学习小组为单位针对以上问题交流讨论。以上9个问题分配给个小组再次进行讨论。然后每组选一个代表展示本组讨论结果，有不完整的请其他同学补充。

三、课堂小结

通过同学们提前制作酸奶的活动，以及在日常生活中看到的一些发酵技术。同学们能深切体会到生物技术就在我们的生活中，而且应用非常的广泛。

四、课堂检测

1．我们平时饮用的酸奶比牛奶粘稠，是因为酸奶中含有（），它在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产出（）

从而使液态牛奶转变为固态。

2．面酱是以（）为原料制成的，其咸味中带甜，也称为甜面酱。

3．沼气的主要成分是（），

可以燃烧，但不污染环境。沼气发酵主要是在（）条件下

4．微生物发酵法规模化生产的抗生素是（）

A．金霉素 B．链霉素 C．青霉素 D．绿霉素

5．通过生物发酵技术得到的食用有机酸有（）

A．洗衣粉中的蛋白酶 B．苹果酸 C．阿斯巴甜 D．氨基酸

五、课外调查

以学习小组为单位到超市和药店调查与发酵技术有关的产品.

授后感本节内容应用型强，可以藉此让学生感受生物学的科学魅力，调动学生学习生物学科的积极性。