伊比利亚黑猪品种介绍及图片大全

猪的介绍

杜洛克猪，产于美国，于19世纪60年代在美国东北部由美国纽约红毛杜洛克猪、新泽西州的泽西红毛猪以及康乃狄格州的红毛巴克夏猪育成的。原来是脂肪型猪，后来为适应市场需求，改良为瘦肉型猪。这个猪种于1880 年建立了品种标准，是当代世界著名瘦肉型猪种之一。
杜洛克猪头较小而清秀，脸部微凹，耳中等大小，略上前倾。腰身长，腿臀、卜满、被毛暗红色
三.中国地方猪种
• 中国的地方品种有很多，但中 • 比较著名的国的专业的品种选育做的比较地方品种有晚，大多数猪品种没制定有相应的品种规范和相对应的种群 • 1.东北民猪规模，在一般条件下很难见到。 • 2.太湖猪在外来优秀种猪的引进和杂交 • 3.荣昌猪改良的过程中很多猪的品种都已经被改变。中国猪一般体型 • 4.藏香猪较小、性成熟早、耐粗饲、面 • 5.宁乡猪容粗犷、身躯偏小的特点。 • 6.金华猪
其他优秀品种
汉普夏猪19世纪30年代首先在美国肯塔基州建立基础群，美国三大瘦肉型品种之一。后和前腿部为白色，其他部位为黑色，有银带猪之称背最长肌和后躯肌肉发达，瘦肉率高。
巴克夏猪原产于英格兰巴克郡，是世界上较古老的培育品种之一，迄今已有 300 余年的历史和 200 余年的纯繁纪录。巴克夏猪肉质优良，盛产雪花瘦肉。
皮特兰原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成的。
• 皮特兰猪毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点，偶尔出现少量棕
色毛。头部清秀，颜面平直，嘴大
且直，双耳略微向前；体驱呈圆柱形，腹部平行于背部，肩部肌肉丰满，背直而宽大。其瘦肉率最高，后驱和双肩肌肉最丰满。1920年开始培育，1950年选育而成。

黑毛猪养殖现在的趋势

黑毛猪养殖现在的趋势黑毛猪养殖在近年来逐渐成为养殖业中的热门选择。

黑毛猪，也被称为休斯敦猪，是源自美国的一种黑色细毛猪种，以其肉质鲜嫩、脂肪含量较低而闻名。

在中国，黑毛猪的养殖也开始逐渐兴起，符合了人们对高品质肉食的需求。

随着人们对健康养生食品的追求不断增加，黑毛猪养殖的趋势也愈发明显。

首先，黑毛猪的肉质鲜嫩美味，适合健康养生的消费者需求。

随着人们生活水平的提高，对食品品质的要求也越来越高。

黑毛猪肉质细嫩，肉色鲜亮，口感鲜美，特别适合烹饪各种美味的肉菜。

同时，黑毛猪的脂肪含量相对较低，符合健康饮食的需求。

人们对于减少脂肪摄入、追求高蛋白质食品的需求也促使了黑毛猪养殖的增加。

其次，黑毛猪属于本土猪种，在养殖过程中适应性强。

相较于其他外来猪种，黑毛猪更适合中国的环境和气候条件。

黑毛猪耐高温、抗病强，适应性广。

与此同时，黑毛猪对饲料的利用效率高，能够充分利用粗饲料和副产品，降低饲料成本。

这些特点使得黑毛猪养殖成本较低，利润空间较大。

此外，黑毛猪的养殖也符合可持续发展的理念。

黑毛猪养殖相对环保，对环境污染较少。

与传统猪种相比，黑毛猪的饲料转化率高，粪便排放量少，并能够通过合理的养殖方式减少氮磷元素的排放，减少对环境的负面影响。

这一点对于社会的可持续发展至关重要。

此外，黑毛猪养殖对于发展农村经济、增加农民收入也起到积极的推动作用。

农村地区发展黑毛猪养殖可以提供就业机会，促进农村经济发展。

而且，与其他养殖方式相比，黑毛猪养殖的起步资金较小，更适合中小农户养殖，能够帮助农民增加收入，改善生活水平。

虽然黑毛猪养殖的趋势明显，但也面临着一些挑战。

例如，市场需求波动较大，养殖户需要对市场需求有准确的预判和灵活的调整能力；同时，黑毛猪的繁殖能力相对较低，繁殖技术还需要不断提高，以满足市场需求。

总的来说，黑毛猪养殖在当今社会的趋势是积极向上的。

它符合人们对高品质肉食的需求，具有适应性强、环保可持续发展、促进农村经济发展等诸多优势。

西班牙伊比利亚黑猪考察报告

132猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2018年35卷第04期地方猪种INDIGENOUS BREEDS2017年11月，吉林省农科院一行赴西班牙伊比利亚参加“4th FATTY PIG”国际会议，之后参观了一个家庭农场，并考察了西班牙伊比利亚黑猪以及伊比利亚火腿的发展现状，给笔者带来许多启示。

1　伊比利亚黑猪伊比利亚黑猪起源于距今5 500年前，是在西班牙伊比利亚半岛的林地牧场上长期饲养的一种当地猪种。

伊比利亚黑猪蹄为黑色或全身被毛黑色，毛发稀疏，嘴部尖长，耳朵下垂，四肢修长且强健。

根据血统不同，可将伊比利亚黑猪分为3个品系，即100%纯种伊比利亚黑猪（父本：100%伊比利亚黑猪血统；母本：100%伊比利亚黑猪血统）；75%伊比利亚黑猪血统（父本：50%伊比利亚黑猪血统；母本：100%伊比利亚黑猪血统）；50%伊比利亚黑猪血统（父本：无伊比利亚黑猪血统；母本：100%伊西班牙伊比利亚黑猪考察报告张树敏（吉林省农业科学院畜牧分院, 吉林公主岭 136100）比利亚黑猪血统）。

图1（a、b）为伊比利亚黑猪。

伊比利亚黑猪肉肌内脂肪含量很高，既柔软又富有弹性，且带有橡木果及森林的野香味，吃起来肉香、油香兼备，口感极佳，与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食界的四大奇葩，也被誉为“世界上最好吃的猪肉”。

伊比利亚黑猪肉质如此之好，与它的品种，饲养及屠宰工艺都有非常密切的关系。

1.1　品种伊比利亚黑猪是伊比利亚半岛西南部一种独特的土生土长的品种，能够很好地适应地中海自然气候，是欧洲古生态系统里唯一自由放养的猪种，也就是说它们其实接近于野猪。

伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，即它的脂肪可以储存在肌肉纤维里，而正是这一特性，使得黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹，因而成就了其香嫩无比的品质。

1.2　饲养西班牙伊比利亚地区是伊比利亚黑猪的法定产区，地处北纬30度黄金畜牧带。

伊比利亚是个得天独厚的地方，环境优美，水草丰茂，有广阔的牧场及青橡树。

原生态黑猪肉带您回味童年的记忆

原生态黑猪肉带您回味童年的记忆
原生态黑猪，又称“草山猪”，是中国南方的传统畜牧品种之一。

其毛色黑色，体型较小，生长缓慢，是一种珍贵的名优食品。

由于其生活环境自然散养，食用的饲料均为天然植物，没有受到化学成分或激素的污染，因此被视为具有高营养、健康的特性。

在我小时候，我家是住在农村的，每年农民都会养一些原生态黑猪，而每到春节前，全村各家各户都要屠掉1-2头，切成薄片晒干，作为备用熟食。

对于我来说，这也是每年最期待的时刻。

因为在这个时候，我可以吃到妈妈做的美味“腊肉”。

我家的“腊肉”和市场上的并不一样，它不像市场上的腊肉那么鲜红，而是呈现出深黑色，看上去有些“恶心”。

但只要放入锅里煮熟后，它的香气就会弥漫开来，让人忍不住流口水。

吃起来更是太美味了！外皮酥脆，内里鲜嫩，但并不会太油腻，留有一股淡淡的草莓香。

这是因为，原生态黑猪每天都是在山上散步寻找食物，吃的全是天然植物，所以其肉质更健康、口感更好。

除了腊肉以外，我们还会做黑猪肉炖粉条、黑猪排骨汤、糯米蒸肉等等。

虽然在市场上，原生态黑猪肉价格相对其他猪肉较为昂贵，但每一口都是值得的。

它让我想起童年时那些幸福的回忆，也让我对健康饮食有了更深刻的认识。

今天，随着人们对健康、绿色、环保的追求，越来越多的人开始关注原生态黑猪，这种珍贵食品也逐渐回归人们的日常生活中。

做伊比利亚黑蹄猪很幸福

做伊比利亚黑蹄猪很幸福
“黑蹄猪”是伊比利亚半岛特有的猪种，这种猪起源于野猪，黑蹄猪火腿也是由后腿所腌制而成。

这种猪的特点是，天生就有着又瘦又长的四肢，加上后天天然散养的关系，浑身上下，肌肉和脂肪的比例恰当，完全没有多余的脂肪。

做黑蹄猪很幸福，尤其被选中做最好火腿的猪。

所有做黑蹄猪火腿的猪都是完全回归自然的放养，使猪群在大自然中健康茁壮的成长，它们所居住的所谓猪圈就是一片橡树林，用来做好火腿的猪在就义之前除了橡果之外什么东西也不许吃。

一只上好的黑蹄猪火腿重量约在6至8公斤。

盒装的黑蹄猪火腿非常讲究，真空包装再以黑绒布包裹，还配置木架与长刀。

它看起来要比其它火腿体积小一些，脚踝细一些。

黑蹄猪火腿外表给人干涩的错觉，导致很少人会对它们一见钟情。

要善待上等的西班牙黑蹄猪火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，现切现吃，那将会是味蕾的一次完美体验。

当一只黑蹄猪火腿放在酒席宴上后，切火腿又是一门绝技。

切肉师傅有一套专门工具：一个架子，数把肉刀。

衡量切肉师傅技术的标准就是看谁切得薄，要将火腿切成半透明的薄片才能品尝到火腿最独特的香味，面积大小要绝对均匀。

顶级黑猪肉

黑猪肉黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。

肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA 的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。

姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。

黑猪肉优势1 黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；5黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。

姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。

与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

世界四大顶级黑猪肉黑猪真的那么神奇吗？上网一搜，才发现世界各地都有知名珍贵的黑猪品种。

西班牙：伊比利亚黑猪喜欢吃火腿的朋友肯定知道西班牙伊比利亚火腿，这种火腿就是取自于生长在伊比利亚的黑蹄猪，此种猪是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪种，也是最接近野猪的品种。

伊比利亚猪的传说和真相｜快速识别火腿等级

伊比利亚猪的传说和真相｜快速识别火腿等级西班牙火腿贵不贵，全看猪的出身！大家都知道，西班牙最好的火腿，是伊比利亚猪。

但伊比利亚猪Cerdo Ibérico有四种。

并不是贴了“Ibérico”标签，就是好火腿。

在火腿种类中，Ibérico猪产的火腿就是质量保证。

有标注：Ibérico，就算是西班牙的好火腿了。

但是，在Ibérico里头，也分等级，有好的，比较好的，最好的。

在伊比利亚猪猪家族里，分三六九等，讲究血统，拼爹拼娘。

今天大米良就和大家一起，踏踏实实地研究一下伊比利亚猪，到底是一种什么样的存在。

不要被这张复杂的图给吓到。

咱们拆解了，一部分一部分吃透它。

不就是一只猪嘛！伊比利亚猪，顶级的，自然是100%纯种。

爸爸妈妈爷爷奶奶祖宗十八代都是纯种伊比利亚猪。

纯种之外，还有不够纯，有点污的。

首发微信公众号：西班牙冷知识在伊比利亚猪猪界，有一个雷打不动，动了就五雷轰顶的戒律：猪妈妈，必须是100%纯种伊比利亚猪！100%纯正，意味着爸爸妈妈祖宗十八代都是纯种伊比利亚猪。

伊比利亚猪族，原来是母系社会。

维持家族血统纯正的重担，落在了肥胖的女性身上。

必须守住贞操，不能和外族猪猪约会爱爱，再帅也不行！这个种族制度太残忍了！试想，若一只离经叛道为了爱情的纯种伊比利亚猪妈妈爱上了一只外族公猪，从他们的外孙辈起…… 将永远被排除出伊比利亚猪界！在没有猪猪家谱和婚恋史的情况下，如何一眼判断这只猪猪的爸爸妈妈的恋爱动机呢？为了爱，还是为了家族？这事关子孙后代的身价！西班牙的食品行业很守规矩，标签的使用有一套严格的规定。

四种猪猪，火腿的价格差别非常大。

最简单粗暴识别方法，就是看火腿标签的颜色。

火腿标签四种颜色：黑色，红色，绿色和灰色。

最不纯的是：灰色/白色标签的纯饲料圈养的伊比利亚猪猪（Cebo Ibérico）灰色标签的火腿纯饲料圈养的伊比利亚猪Cebo Ibérico注意标签的位置，是在蹄子那里。

顶级黑猪肉

黑猪肉黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。

肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA 的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。

姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。

黑猪肉优势1 黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；5黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。

姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。

与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

世界四大顶级黑猪肉黑猪真的那么神奇吗？上网一搜，才发现世界各地都有知名珍贵的黑猪品种。

西班牙：伊比利亚黑猪喜欢吃火腿的朋友肯定知道西班牙伊比利亚火腿，这种火腿就是取自于生长在伊比利亚的黑蹄猪，此种猪是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪种，也是最接近野猪的品种。

下篇细说100%伊比利亚猪的最爱：橡果

下篇细说100%伊比利亚猪的最爱：橡果经过上周的科普，着实对德艾萨草场上过着幸福生活的伊比利亚黑猪有些羡慕。

其中，尤以5J 100%伊比利亚黑猪的生活环境最优。

每一只猪都有着顶级的照料条件，在20000平方米的草场上散步觅食。

要知道，这个范围比伊比利亚火腿相关法规的规定还要多出一倍（在伊比利亚火腿标准体系里，规定能够被评定为黑标等级，必须符合100%伊比利亚黑猪血统，德艾萨草场放养最小活动方位10000平方米和橡果喂养三个评定标准）。

德艾萨草场深爱着橡果，每天需要吃12KG橡果的5J 100%伊比利亚黑猪，也将吃橡果的益处完美体现在了自身身上。

而这也是成就5J火腿成为味美而营养不可或缺的一项秘诀。

5J 给予100%伊比利亚黑猪顶级的照料01独有功能：火腿浸润100%伊比利亚黑猪所食用的橡树果能够在体内以不饱和脂肪酸的形式聚集起来，这就是著名的伊比利亚火腿浸润。

而这也是100%伊比利亚猪特有的一项功能，促使肌肉受到自身脂肪的浸润（在肌肉间存储脂肪），从而形成大理石花纹般的交错纹理，产生精致而馥郁的风味。

5J 纯橡果喂养100%伊比利亚黑猪火腿5J 纯橡果喂养100%伊比利亚黑猪火腿02特有标签：健康食物5J的纯橡果喂养100%伊比利亚黑猪火腿并不是大自然随意的赏赐。

纯橡果喂养，令5J火腿本身即成为了地中海饮食中必不可少的一种健康食物。

5J 火腿：味美且营养橡果中含有与橄榄油含量几乎同等的油酸，因此100%伊比利亚黑猪也被称之为“行走的橄榄树”。

而这种酸是Omega 9不饱和脂肪酸。

因此，能降低猪脂肪中的胆固醇含量，也令脂肪变得清洁、透明。

这也就是为什么5J的火腿在入口后，油脂能如暖流般融化流窜至口齿舌尖。

除此之外，此类酸对健康非常有益，能够降解胆固醇，也使得5J火腿当之无愧是一种有益于心血管健康的食品。

5J 100%伊比利亚火腿又被成为“行走的橄榄树”5J火腿更低脂、低胆固醇、低钠03纯手工、漫长的自然成熟过程5J火腿的熟化过程十分的纯天然。

看看伊比利亚黑猪是怎样养的!

看看伊比利亚黑猪是怎样养的!伊比利亚黑猪绝对是人类养殖的食用猪种待遇最好的，天下驰名天下的伊比利亚火腿就是这由该猪制成的，这猪的生活待遇确实非常好极高的饲养成本和饲养时间才有这世界级的美味，那么大家一起来看看看看伊比利亚是怎样养的!作为一头猪，如果你想最终“寿终正寝”，被作成举世闻名的伊比利亚火腿，首先你得是黑猪个纯种的伯罗奔尼撒黑猪，这是先决条件。

如果这个都不是符合，你再出身高贵也没用。

其次，你这一生所吃的还得是正宗的纯天然橡果，绝对不含激素。

当然，你的居住环境也要有绝对的保障：不说整个农场吧，但总共大半个田边山野得由得你随意奔跑。

山泉随便喝，太阳随便晒，想干嘛就干嘛，绝对的“爷”级待遇。

看看伊比利亚黑猪是怎样养的!当然，格外的突出你，中会还有可能被选为猪中的骄傲——种猪，和其它异性“深度”交往。

虽然没啥额外的好处，但绝对是上所赶着的哦!一下自尊心暴增!并且作为伊比利亚伊比利亚火腿的制成品，你的寿命周期(从出生到被人类吃进肚子)绝对超长，五六年这是起码的，耳语一般两三年的见了都不好意思跟你打招呼。

对了还有，你的智商也绝对超过一般的多类。

哪怕主人只是吹个隐脉，吼一嗓子“Oh!Gay!”，甭管在哪，凭声音你就能知道是在叫你吃饭还是遛弯，跟金毛、拉布拉多啥的必须有一拼!最后一点就是，陪着你生活的不光是同类，还有羊啊、牛啊之类的“外”种族。

心烦的时候，找个不常见的伙伴散散步，聊聊天，也算是不错的可以选择了。

还得再补充一句，作为这么有名的辣椒，随便开一家博物馆纪念一下，就跟玩儿似的。

当以上者全都所有的条件都满足了，相信你也就不难理解，称得上为什么伊比利亚火腿堪称当今世界上最美味的火腿了吧?行了，不折不扣的羡慕去吧!。

什么是正宗的伊比利亚火腿——西班牙小黑猪跑出的绝世美味

什么是正宗的伊比利亚火腿——西班牙小黑猪跑出的绝世美味喜爱美食的小伙伴大概都听说过西班牙伊比利亚火腿。

这种薄如纸片、色泽如红宝石、散发着油润咸鲜肉香、食用后绵长醇香绕口不绝的火腿不仅是西班牙最具代表性的美食，更名列欧洲传说中的七大传奇食材之位。

今天，我们就一起来聊聊，怎样的火腿才称得上是正宗的西班牙伊比利亚火腿。

1西班牙火腿的分类西班牙制作火腿的历史最早可以追溯到罗马帝国时期，距今已有上千年的历史。

“西班牙火腿”这个名词其实是一个统称，包括了西班牙不同种类的火腿，其中最主要的两大分类为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）。

从地图上可以看出，灰色区域为塞拉诺火腿产区，红褐色区域为伊比利亚火腿产区塞拉诺火腿和伊比利亚火腿最大的不同在于：猪的品种不一样。

塞拉诺火腿是用普通的小白猪或者混血猪腿肉做成的，是最常见、售价比较便宜的一种火腿；而伊比利亚火腿必须来自伊比利亚黑蹄猪，其猪种细分又可分为100％纯伊比利亚猪种（基因纯度100% 的伊比利亚品种猪）和伊比利亚猪种（基因纯度50%以上的伊比利亚品种）。

2不是每只小黑猪都能成为顶级伊比利亚火腿那么，只要是伊比利亚小黑猪腿肉做成的火腿，就是正宗顶级的“伊比利亚火腿”了吗？其实不然，猪也分三六九等，并不是所有生活在伊比利亚草原上的小黑猪，都有资格成为最优质的伊比利亚火腿。

很多普通的伊比利亚小黑猪也只是吃着普通的蔬菜、谷物等混合饲料，过着常规猪的生活，在猪圈里度过一生。

它们是不能成为顶级的伊比利亚火腿的。

能够产出顶级伊比利亚火腿的小黑猪，都是以橡果饲养（Bellota）的方式长大的。

与其它小黑猪不同，这些优秀的小黑猪通常生活在广阔的广阔的牧场及青橡树和西班牙栓皮栎为主的树林中，每年10月到翌年1月橡果结实的季节，它们都可以获准在草原上自由地撒丫子奔跑，去寻找自己心爱的的橡树果。

这些小猪们以橡果（600－800公斤/只）为主食，平时也吃野草、香草以及橄榄换换口味，再加上它们经常运动，所以它们的肉质脂肪中胆固醇含量低，并呈现透明的质感，出品的火腿晶莹剔透、入口即化，有天然大理石花纹和坚果风味。

2019,“猪”事顺意

CultureINTERVIEW看台2019，“猪”事顺意All the Best in 2019 - the Year of the Pig“年逢亥岁红运开，人遇贤君定发财。

抬头见喜迎富贵，肥猪拱门送福来。

满腹经纶题朱笔，进士及第添光彩。

”作为人类最早驯化圈养的动物，猪位列六畜之首，在家庭中占据着特殊的位置——“家”字的宝盖头下面是“豕”（猪的意思），可谓是“无猪不成家”。

民间习俗也将“肥猪拱门”视为吉兆，俗语云：“猪入门，百福臻”，肥猪俨然成为一个带来福气的使者，象征丰收与喜庆。

一到春节，北方不少农村以“肥猪拱门”的剪纸祈求丰年。

猪年说猪,别有一番情趣。

文/张文萱十二生肖最末一位在上古的时候，猪的文化意义根本就不含任何贬义，相反，猪是衡量勇敢的尺码。

而人的素质，也以猪是为坐标来衡定，如“敢”字，有徒手捉猪以示勇敢之意，那么不能捉猪便为怯懦。

家猪看起来温顺老实，那是因为长期被人类驯养，与大自然隔离而丧失了其本性的原因；野猪性情凶暴，善于搏击，正是基于这一特点，猪便含有“勇往直前”的意思。

在浩如烟海的中华文化中，有许多与动物有关的典故，其中十二生肖最为引人注目，它已成为汉语特有的一种文化内涵，讲述了数千年的数不清、道不完的“生肖故事”。

关于猪当上生肖，民间有两个广为流传的“通用版”传说。

一种说法是猪靠自己的努力当上了生肖。

天宫排生肖时，玉帝规定了必须在某个时辰到达天宫，取首先到达的12种动物为生肖，猪自知体笨行走慢，便半夜起床赶去排队当生肖。

由于路途遥远，障碍也多，猪拼死拼活才爬到南天门，但排生肖的时辰已过，但猪苦苦央求，其他六畜也为之求情，最后终于感动了天神，把猪放进南天门，当上了最后一名生肖。

这样，马、牛、羊、鸡、狗、猪“六畜”都成为人间的生肖。

晚上21时至23时(即“亥”时)，这时候猪睡得最酣，发生的鼾声最洪亮，全身肌肉抖动的最厉害，长肉最快，于是亥时属猪。

另一版本则大相径庭。

古时有个员外，家财万贯、良田万顷，只是膝下无子。

世界上最好吃的猪肉西班牙极品黑猪火腿诞生记

世界上最好吃的猪肉西班牙极品黑猪火腿诞生记当地时间2013年5月7日，西班牙Guijuelo，专业的黑猪火腿制造商Ibericos Arturo Sanchez，悬挂的火腿场面壮观。

如果要选西班牙最流行或者最昂贵的一种食物，那一定是西班牙伊比利亚火腿。

这种火腿类似阳澄湖大闸蟹，受到极其严格的原产地认证和保护，是用西班牙最接近野猪的品种伊比利亚黑蹄猪制成。

当地时间2013年5月7日，西班牙Guijuelo，专业的黑猪火腿制造商Ibericos Arturo Sanchez，悬挂的火腿场面壮观。

用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间均匀布满了如同和牛大理石花纹一样甘美的脂肪，用拇指和食指抓起来整个放到嘴里，在口中化开如同一个饱满的亲吻。

当地时间2013年5月7日，西班牙Alba de Tormes，一家酒吧待享用的黑猪火腿。

当地时间2013年5月7日，西班牙Guijuelo，专业的黑猪火腿制造商Ibericos Arturo Sanchez，工作人员在搬运火腿。

当地时间2013年5月7日，位于西班牙Santa Teresa的长着青草的草地上，伊比利亚黑猪在悠闲的散步。

怎样成为一头出众的伊比利亚黑猪？它们有身份标签，生活在阳光灿烂的山区，一年中半年只吃橡果，没有橡果的季节吃有机食物。

平均每头猪拥有1 公顷的生活空间。

这种猪自小在指定山区自然放养，吃野生的橡果长大，产量极其有限，加上用天然的海盐腌制，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下风干成熟，纯天然且带有橡果的风味，而且越陈越好吃，令西班牙人为之着迷了好几个世纪，走到哪里都可以看到火腿高悬的身影。

会跑的橄榄油

用后腿腌制的伊比利亚火腿也有价格和质量的分别，其价格和质量的差别来自黑猪断奶(Weaning)后所吃的喂食材料：
1) 用全橡果喂食的伊比利亚火腿叫 Jamon iberico de bellota (西 Bellota =橡果)，且需要在森林及山丘(西 Dehesa) 散养，需要陈年36个月。 2) 用橡果及谷物混合喂食的火腿叫 Jamon iberico de recebo，在草地散养，不过因为没有山丘，所以后腿肌肉也不会那么发达，所以质量没有前者好。 3) 只用谷物喂食的火腿叫 Jamon iberico, 需要陈年24个月。
优质火腿都是以后腿腌制制出，而使用前腿腌制的火腿则叫 Paleta ，价格及质量有差别。那么如何辨别后腿与前腿呢？我手指指着的凹凸出来的这块骨头，只有后腿才有，前腿同一个部位是平的。
西班牙火腿具体可分为带骨火腿和去骨火腿。一，带骨火腿：带骨火腿又分为前腿和后腿，带骨的火腿一般每条重量在7公斤-8公斤左右。二，去骨火腿，去骨火腿也分为前腿和后腿，去骨的生火腿一般每条重量在5公斤左右。另外还有专门用于堂做的工具一套，即切火腿支架，刀具，及磨刀棒。
正确的西班牙火腿保存方法：
整条腿未开封的保存方法：该火腿应放在通风阴凉处，有条件最好是空调房或恒温的酒窑里，正常温度在15-20℃之间。
整条腿开封后的保存方法：拆除外包装，如发现火腿表面有少部份长毛、发霉的情况，这属于火腿正常发酵现象，对食用无害，只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可，如情况严重者除外。
杜洛克以谷物饲养，完全没有抗生素和生长激素。由于其素食和饲养环境，杜洛克有优质的肉质，并包含了6种维生素。
பைடு நூலகம்
口感：浓烈和谐的香气和味道

“奇奇怪怪”的猪

“奇奇怪怪”的猪作者：郭旺启来源：《天天爱科学》2019年第02期是羊还是猪？圆滚滚的身体，一身卷曲的长毛，小小的脑袋上，一对三角形的耳朵向前伸着。

这个看起来似羊非羊、似猪非猪的家伙是谁呢？原来，这就是被称为“绵羊猪”的曼加利察猪。

成年曼加利察猪的体形较大，一身绵羊毛般的卷毛让它们看起来非常特别。

曼加利察猪是目前世界上唯一拥有长毛的猪，喜欢吃玉米、土豆、胡萝卜、牧草、野山果等。

曼加利察猪原产于匈牙利，是世界上著名的家畜品种，如今在德国、瑞士、加拿大等地区也能见到它们的身影。

曼加利察猪有着非常厚的脂肪层，人们最初培育这一品种的目的就是为了获取猪油。

曼加利察猪的一身皮毛也大有用处，可以用来制作毛大衣或毛衫。

曼加利察豬是比较珍贵的家畜品种，在匈牙利有专门的法律条文来保护它们。

牙像鹿角的猪鹿豚，又称猪鹿，是印度尼西亚特有的物种。

鹿豚是名副其实的猪科动物，但却长着奇特的獠牙，看上去显得有些凶狠。

鹿豚长有四颗长长的獠牙，下面的两颗獠牙和野猪的獠牙相似，而上面的两颗獠牙则非常特别——从口腔内穿过脸部，向上生长。

当地人认为这种动物的獠牙看起来很像鹿角，于是称之为“鹿豚”。

以前，鹿豚是当地人的主要肉食来源，如今，由于森林被不断砍伐，鹿豚丧失了许多栖息地，种群数量也随之大大减少了。

并非所有鹿豚的獠牙长得都一样，有些鹿豚的獠牙粗细匀称且对称，有的则弯向额头，还有的会在眼前交叉。

至于鹿豚为什么会长出上面这两颗獠牙，科学家暂时还没有定论，它们看起来似乎没有什么实际用处，而更像是一种很有个性的装饰品。

爱吃橡果的猪伊比利亚黑猪生活在西班牙的丛林地带，是人工培育出来的优良品种。

因为常被放养于山间林地，所以伊比利亚黑猪的习性更接近于野猪。

西班牙的哈武戈（Jabugo）地区是伊比利亚黑猪的重要产地，那里环境清洁，水草丰美。

以半野生状态生活在那里的伊比利亚黑猪，以林木的果实、牧草和谷物为食，待到橡树结果时，小黑猪便会食用大量的橡果。

屯昌黑猪品种介绍及图片

屯昌黑猪品种介绍及图片屯昌黑猪是屯昌母猪与美国杜洛公猪杂交繁育的二元杂交猪，具有耐粗饲、抗病力强、脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高，生长充分、味道鲜美的特点，广受市场和消费者的欢迎。

屯昌黑猪为地理标志证明商标。

屯昌黑猪是屯昌母猪与美国杜洛公猪杂交繁育的二元杂交猪，具有耐粗饲、抗病力强、脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高，生长充分、味道鲜美的特点，广受市场和消费者的欢迎。

屯昌黑猪为地理标志证明商标。

产品优势屯昌黑猪，海南省屯昌县特产，中国国家地理标志产品。

“屯昌黑猪”以皮薄、肉嫩、味香而闻名海南。

经过多年的精心培育，屯昌黑猪具备抗病力强、耐粗饲、生长速度快、肉质鲜美等特点，在饲养过程中，以玉米、稻谷、木薯、花生饼、米糠等农副产品组成的农家饲料为主，不添加任何瘦肉精、增长剂等激素，以实现真正的绿色繁育和生态养殖。

2016年02月01日，原国家质检总局批准对“屯昌黑猪”实施地理标志产品保护。

产地环境屯昌是海南中部六市县之一，位于琼北部平原和琼中部山区结合部，是全省的丘陵地带，素有“海南中部门户”之称。

屯昌土地以冲积砂壤土和红壤土为主，平均海拔100—200米之间，属热带季风气候，年均气温23°C，年均日照时数1900—2100小时，年均降雨量1900—2400毫米，自然水网密集交错、涓溪纵横，山塘湖泽遍布，集水面积100平方千米以上的河流有6条，共有水库66宗（其中中型4宗、小Ⅰ型18宗、小Ⅰ型44宗），山塘80多座，总库容量1.49亿立方米。

屯昌全县总面积1231.5平方千米（185.62万亩），已有林地面积约130多万亩，森林覆盖率达70.5%。

屯昌热带农业条件优越、资源多样，为“屯昌黑猪”产业发展提供了有利条件。

产品特点屯昌黑猪是海南省三大地方优良品种之一，因产于屯昌得名。

它外表以白肚皮、三角形印堂、黑脊背为主要特征。

其特点是品种繁殖性能好，适应性强，早熟耐粗饲，一般饲养8个月至一年才出栏。

其猪肉由脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高、肉质细味道可口、味道鲜美的特点，广受市场和消费者的欢迎。

舌尖上的盛宴——中国好猪肉嘉年华隆重举行

月度报道MONTHLY REPORT舌尖上的盛宴——“中国好猪肉嘉年华”隆重举行本刊编辑/程珂2018年9月26日—28日，比国庆节更早到来的，是一场在天津举行的激动人心的盛事，这就是由国家生猪产业技术创新战略联盟主办的“中国好猪肉嘉年华”，由京津冀三地生猪产业技术体系创新团队承办，得到了华夏地方猪产业技术创新战略联盟与中国农机学会机械化养猪工程分会的特别支持。

本次活动一是举办优质猪肉生产论坛，来自生猪行业的专家们发表了精彩的专题演讲；二是进行了优质猪肉品评赛和现场颁奖仪式；三是宣布“中国好猪肉APP”正式上线。

参与活动者不但体验到了舌尖上的美味珍馐，还收获了一场意外惊喜的知识盛宴。

会议背景国以民为本，民以食为天，猪粮安天下。

2018年，中国的改革开放事业迎来40周年的重要节点。

40年来，为了生产优质安全的猪肉产品，丰富老百姓的一日三餐，广大养猪人做出了不可磨灭的贡献。

尤其是近些年来，为保证猪肉质量，提高养殖效率，各级政府相继出台了多项支持项目，国家以及各地方生猪产业体系科研实践陆续开展，养殖企业自主创新能力不断增强，在种种因素的影响下，生猪产品的品种质量和营养水平都更上一层楼。

然而，中国目前正处于信息爆炸的时代，新旧观念快速变更，养猪业的整体形势发展与消费者认知存在严重的信息不对称。

一方面，养猪生产者养殖技术水平和产品质量不断提升，另一方面，消费终端并没有得到正向的消费引导。

为解决上述问题，同时为优质猪肉生产者与消费者之间建立良好的对接平台，“中国好猪肉嘉年华”应运而生。

会议内容9月26日晚，首届优质猪肉生产论坛在天津市天鹅湖温泉度假酒店举行，由专家教授进行专题演讲，与特色养殖企业进行技术交流。

论坛上，来自上海交通大学生命学院的潘玉春教授在论坛上作《中国地方猪优势与潜能发挥》报告，对“黑猪”概念进行了辨析。

他指出，黑毛≠优质，“黑猪”不能涵盖所有地方品种，不能限制杂交育种。

他分享了苏淮猪各世代仔猪毛色统计结果和苏姜猪的毛色选育结果。

利比亚黑猪养殖方法

利比亚黑猪养殖方法引言利比亚黑猪是一种生活在北非利比亚的黑猪品种，其肉质鲜嫩，口感独特，备受食客们的喜爱。

作为一种有着悠久养殖历史的动物，利比亚黑猪在当地被广泛饲养，成为当地农户们的重要经济来源。

本文将介绍利比亚黑猪的养殖方法，希望能对有意投入养殖的农户们提供一些参考和指导。

养殖场选择养殖场的选择是养殖利比亚黑猪的第一步，一个合适的养殖场能提供良好的生活环境，有助于猪的生长和发育。

以下是一些选择养殖场的要点：1. 地理条件：优先选择气候温暖、四季分明的地区，利比亚黑猪适应温暖的环境，对夏季高温有一定的耐受性。

2. 土壤条件：选择土质疏松、排水良好的场地。

利比亚黑猪喜欢在土壤中挖掘，有良好的排水条件可以让猪舒适地生活。

3. 场地大小：根据饲养的猪只数量确定养殖场的大小。

对于养殖数量较少的农户，选择一个适当的场地，以确保养殖过程的顺利进行。

养殖设施建设养殖设施的建设直接关系到利比亚黑猪的生活和健康，以下是一些建设设施的要点：1. 猪舍建设：猪舍应该建设在通风良好的地方，以确保猪们有充足的新鲜空气。

建议使用砖、钢筋混凝土等材料建造猪舍，以提供良好的隔离和保暖效果。

2. 饲料储存：确保充足的饲料供应是养殖利比亚黑猪的基本要求。

建议在养殖场内建造饲料储存室，用以保存大量的饲料，以便在需要时补充猪只的食物。

3. 水源供应：利比亚黑猪对水的需求较大，因此需要充足的水源供应。

可以设置水井或安装大型水箱，以提供足够的清洁饮用水。

4. 病房建设：为了应对可能出现的疾病或伤害，建议在养殖场内设置病房，以提供相应的治疗和保健措施。

饲养管理良好的饲养管理是确保利比亚黑猪健康生长的关键。

以下是一些饲养管理的要点：1. 合理的饲料配给：根据猪只的年龄、体重和生长阶段，合理配置营养均衡的饲料。

应确保饲料中含有适当的蛋白质、维生素和矿物质，以保证猪只的正常生长和发育。

2. 定期体检：定期对猪只进行体检，及时发现和处理疾病。

同时，应注意猪只的消化和排泄情况，确保其身体健康。