药膳类

药膳健胃猪肚汤
用料：人参、枸杞、麦冬、茯苓、陈皮、淮山、北芪、猪肚
详细做法：
1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2、然后取适量的碱面，反复揉搓。

碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净（碱面可以用明矾代替）。

3、用盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，盐的颗粒抑有此作用，约两三分钟后，冲水洗净。

4、将猪肚翻过来，看到很多肥油这面。

5、加点盐，盐一定要涂抹均匀，反复揉搓，大约揉搓1分钟，冲水洗净。

6、把猪肚上面的肥油撕掉，冲水洗净。

7、将洗净的猪肚切成条状形，锅中烧开水，将切好的猪肚放进去煮约2分钟。

8、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用。

9、一人量：人参一条、枸杞10g、麦冬10g、茯苓10-15g、陈皮6-8g、淮山10g、北芪10g、猪肚
接下来就给大家介绍两种烹饪方法，第一种方法很适合人多的，或有条件用砂锅烹饪的人群；第二种方法就比较适合白领、上班族的人以及不具备做饭条件的
10、烹饪步骤方法1：砂锅烹饪法
将药膳倒进装有水的砂锅里先炖40分钟，大火烧开后改小火（枸杞先别放，以防止大量营养流失）。

11、40分钟后，把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时，大火烧开后改小火慢慢炖。

12、汤快煲好时把枸杞放进砂锅，小火炖1-2分钟（枸杞的烹饪时间不宜过长，应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞，这样可防止大量营养成分流失）。

13、烹饪步骤方法2：电炖锅烹饪法
将药膳倒进装有水的电炖锅内胆里先炖1小时，调到高档炖开后改中档（枸杞先别放，以防止大量营养流失）。

14、1小时后，把猪肚放进电炖锅和药膳一起炖3小时，调到高档炖开后改中档慢慢炖。

15、汤快煲好时把枸杞放进砂锅，中档炖2分钟（枸杞的烹饪时间不宜过长，应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞，这样可防止大量营养成分流失）。

小贴士：
靓汤营养价值：调理脾胃、虚寒，常吃可以补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积，很合适体质虚弱者食用。

猪肚营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

天麻食疗5方
天麻，又名赤箭、神草、明天麻，是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。

早在《神农本草经》中已将其列为“上品”药材，认为其“气味辛温无毒，久服益气力，长阴肥健，轻身延年”。

《开宝本草》言其“利腰膝，强精力，久服益气，轻身长年”。

《大明本草》言其“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”。

《本草纲目》言其“补益上药，天麻第一，世人之用之治风，良可惜也”。

现介绍几则天麻食疗方，供选用。

1、天麻粥：天麻5克，大米100克，白糖适量。

将天麻择净，研细；大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时加入天麻、白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。

可熄风止痉，平肝潜阳，祛风通络，适用于肝风内动所致的惊痫抽搐、头目眩晕、风湿痹痛、手足麻木等症者。

2、天麻乳鸽：天麻10克，大枣5枚，鸽子1只，调味品适量。

将天麻切片，大枣去核，鸽子去毛杂洗净，纳天麻、大枣同放入鸽腹内，置碗中，调味后加清汤适量，上笼蒸熟服食，每日1剂。

可养阴柔肝，适用于肢体麻木及中风后遗症者。

3、天杞动物眼：明天麻、枸杞子各10克，动物眼、（猪、牛、羊类眼晴）1对，调味品适量。

将动物眼洗净，同诸药共放碗中，加清水适量，隔水炖熟，食盐、味精调味服食，每日1剂。

可润燥明目，适用于肾精亏虚所致的眩晕、视力下降等症者，可起到不错的食疗功效。

4、天麻钩藤炖猪脑：天麻5克，钩藤10克，猪脑1具，调味品适量。

将猪脑洗净，去血管及筋膜，与二药同放碗中，加调味品及清汤适量调匀，上笼蒸熟服食，每日1剂。

可平肝潜阳，养肝熄风，适用于肝阳上亢所致的眩晕、耳鸣、口苦咽干、烦躁易怒、小便短黄、大便秘结等症者。

5、天麻菊花炖蚌肉：天麻10克，菊花15克，河蚌10个，调味品适量。

将河蚌去壳取肉洗净。

先将天麻菊花放入锅中，加清水适量煮沸，纳入蚌肉，文火炖至蚌肉熟后，食盐、味精调服，每日1剂。

可养阴清热，平肝熄风，适用于高血压、甲状腺机能亢进引起的头晕、手指震颤等症者，有很好的食疗功效。

补血健脾胃——药蒸小排骨
材料：当归3克、黄精6克、熟地2克、枸杞2克等药材，以及小排骨半斤、豆豉2大匙，以及大蒜屑、白糖、盐、太白粉、米酒等调味料适量。

做法：
1、当归、黄精、熟地倒入1杯清水，以小火熬至不到半杯后，过滤取药汁备用；
2、小排骨切成小块用太白粉拌匀备用；
3、豆豉稍微切碎炒香加入米酒爆香，之后就可以放入药汁、盐、白糖略微炒一下就可以熄火，最后加入小排骨拌匀后放到盘子上；
4、把大蒜屑淋在排骨上，然后放入锅子，用大火蒸20分钟后洒上枸杞即可。

功效：能补血健脾胃，可促进食欲。

高脂血症食疗9方
山楂黄精粥：山楂15克，黄精30克，粳米100克，共煮粥食用。

山楂降脂露：山楂1000克，桃仁100克，蜂蜜适量。

山楂、桃仁水泡30分钟，水煎2次，去渣取汁，加蜂蜜，加盖，隔水蒸60分钟，离火冷却，装瓶即可。

枸杞降脂饮：枸杞30克，制首乌60克，黄精30克，草决明30克，桃仁30克，丹参30克。

水煎2次，去渣取汁，加蜂蜜，代茶饮。

三七山楂粥：三七5克，山楂30克，粳米100克，红糖适量。

共煮粥食用。

玫瑰茉莉茶：玫瑰花5克，茉莉花5克，普洱茶10克，沏茶频饮。

海参银耳露：水发海参30克，银耳15克，冰糖适量。

海参、银耳炖烂后，入冰糖食之。

黑芝麻粥：黑芝麻60克，桑葚60克，粳米100克，红糖30克。

黑芝麻、桑葚、粳米共煮粥，最后加糖调味食之。

红菊绿茶饮：红花5克，菊花3克，绿茶5克，代茶饮。

首乌红枣粥：何首乌100克，红枣50克，粳米200克，红糖适量。

何首乌、红枣、粳
米共煮粥，最后加糖调味食之。