维生素的营养作用

猪佝偻病
股骨弯曲
腿骨变形
雏鸡佝偻病出现肋骨珠状膨大
病鸡喙软，如橡皮柔软有弹性，称橡皮嘴
+ VE又叫生育酚。无氧时可耐200 ℃高温，有氧时 易发生氧化，脂肪酸败时易破坏。
（1）营养作用 + 是一种天然抗氧化剂，可防止VA、细胞膜等物质
被氧化。
+ 主要作用是催化剂，与硒协同维持生物膜的正常 结构和功能。
羔羊缺乏维生素 E 肌肉发育不良且无活力
雏鸡小脑软化症状
胸肌的白色条纹（白肌病）
维生素E、硒缺乏出现渗出性素质
雏鸡小脑水肿，出血。右侧为正常对照
+ VK是萘、醌的衍生物，活性物质有两种， 一种是VK1，另一种是VK2。VK1黄色黏稠状 液体，由植物合成；VK2为淡黄色结晶，由 动物肠道内的微生物合成。
+ 酸性中稳定，碱性中易破坏，极易被光破坏
+ 来源：谷物、豆类和种子外皮。 + 缺乏症：鸡眼睑水肿而闭合，羽毛粗糙，脱落；
猪皮肤粗糙，生长停滞，出现“癫痫性惊厥”。
+ 有固定CO2的作用，广泛存在于动、植物 界，常温下稳定，但高温和氧化剂易丧 失活性
+ 缺乏症：一般不会缺乏，缺乏时表现为 生长不良，皮炎及羽毛脱落等。
溶性维生素和水溶性维生素两大类。
（一）脂溶性维生素
+ 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维 生素E和维生素K，均溶于脂肪及有机溶剂。
+ 动物体内一般不能合成这些维生素，消化 管中的微生物只能合成维生素K，所以生产 中必须单独补充。
+ VA来源于动物体，植物体中不含VA，而含 有VA原，即胡萝卜素。胡萝卜素在动物体 内可转化为VA。
+ 来源：广泛，尤其禾谷类籽实的加工副产品。
+ 耐热、耐氧，易受紫外线及碱的破坏。
+ 参与调节糖类、蛋白质和脂肪的代谢。
+ 猪鸡最易缺乏：
– 猪食欲减退；生长停滞、被毛粗乱，眼角分泌物增多， 伴腹泻，繁殖和泌乳下降。
– 鸡严重影响生长，出现“卷爪麻痹症”。严重时两腿 呈“劈叉”姿势。产蛋率和孵化率下降。
+ 都溶于水，形成辅酶，参与代谢。
+ 除VB2外，消化管微生物均可合成。成年反 刍动物不需补充，猪、鸡需补充。
+ 白色结晶粉末，在干燥、黑暗中稳定，受热、 遇碱易被破坏。
+ 参与糖类代谢，影响神经系统的能量代谢， 能保持肠胃正常的蠕动。
+ 缺乏导致多发性神经炎，鸡呈现“观星状”； 厌食、消化紊乱，消瘦、痉挛；繁殖力下降， 甚至丧失。
+ 性质稳定，不易氧化，但脂肪酸败时，VD 破坏。
+ 动物性饲料中有较多的VD3 ，如肝脏、鱼 肝油、蛋黄、鱼粉等。
（1）VD的营养作用 + 促进钙、磷的吸收，提高血液中钙和磷的
水平，促进钙和磷在骨骼中的沉积，加快 骨的钙化。
+ 调节钙、磷比例
（2）VD的缺乏症
+ 食欲降低，生长停滞
+ 幼畜出现佝偻病，成畜发生骨质疏松症， 表现为关节肿大，肋骨含珠状突起，四肢 骨、脊骨弯曲；蛋鸡产薄壳蛋或软壳蛋， 产蛋率下降。
+ 水溶性维生素包括B族维生素和VC。除含C、 H、O外，多数含N，有的含硫、钴。
+ 水溶性除维生素B12外，其余的很少或几乎 不在动物体内贮存，因此，必须经常补给。
+ B族维生素包括：VB1（硫胺素）、VB2（核 黄素）、VB3（泛酸）、VB5（烟酸）、VB6 （吡哆醇等）、VB7（生物素）、VB11（叶 酸）、VB12（钴胺素）、胆碱等。
（2）维持畜禽在弱光下的视觉
– 缺乏可导致：夜盲症
干眼病
犊牛眼瞎
心脏尿酸盐沉积
ห้องสมุดไป่ตู้
（3）促进畜禽的生长
– 缺乏可导致：生长停滞
（4）维持畜禽正常的繁殖力
– 缺乏时母畜性周期失常，公畜性欲降低
（5）维护畜禽正常的神经功能
– 缺乏时运动失调，抽搐
+ 维生素D是类固醇衍生物，包括VD2（麦角 钙化醇）和VD3（胆钙化醇）两种形式。
+ 可增加机体的免疫反应，提高动物的抗病力。
（2）缺乏症 + 白肌病，羔羊、牛犊、仔猪、雏禽多发。 + 肝细胞坏死。 + 严重影响繁殖，公畜更明显，鸡则产蛋率
和孵化率下降。 + 脑软化。 + 渗出性素质症。
（3）适量供给
+ 植物能合适VE，因此，饲料中广泛分布VE， 但其易氧化，应随时注意添加。
+ 维生素是维持畜禽正常生理功能所必需的 低分子有机化合物，含有C、H、O三种元素， 有的含有氮，个别的还有矿物质元素。
+ 维生素不构成畜禽机体组织器官，也不提 供能量。
+ 以辅酶和催化剂的形式参与体内代谢，维 持动物的正常生长和繁殖。
+ 已发现在动物体内有30多种，在生产中有 重要作用的有十多种，按其溶解性分为脂
+ 易受紫外线破坏，耐热和碱，易氧化，无 氧气时可耐120－130℃，0 ℃以下可长期保 存。
+ 饲料中脂肪酸败时，VA会遭到严重破坏。
营养作用：
（1）保护上皮组织健康，抵抗疾病
– 缺乏可导致：上皮角化萎缩；排尿障碍，易发 生结石；母畜流产、死胎或产失明仔猪；牛易 干眼病，所以，VA又称抗干眼病维生素。
+ 来源：青绿饲料、动物肝脏和酵母，不能合成， 只能由外界提供。
病鸡站立困难，瘫痪，趾弯曲
脚趾上的炎症变化
+ 在水中对热、氧化剂和还原剂都很稳定， 但遇酸、碱和干热易被破坏。
+ VB3是合成辅酶A的原料，在糖类、脂肪和 蛋白质代谢起重要作用。
+ 缺乏症：生长受阻，鸡典型症状是眼睛及接 近喙的皮肤发炎，眼睑粘连，爪呈结节样 突起。猪的典型症状是“鹅步”。
+ 来源：肝脏、酵母、豆类等
+ 维生素B5包括烟酸和烟酰胺。稳定，耐热、 耐酸、耐碱和潮湿，在饲料中可长期存在。
+ 来源:糠麸、酵母及青绿饲料中。在家畜体 内可由色氨酸合成。
+ 缺乏症：“癞皮病”、角膜炎、神经和消 化系统的障碍等。猪表现为腹泻、呕吐， 鸡表现为生长缓慢等。
仔猪癞皮病
+ 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。吡哆醇可转化为 吡哆醛和吡哆胺，吡哆醛和吡哆胺可相互转化。
+ 耐热，易被碱、强酸和光破坏。
+ 人工合成的是VK3、VK4
（1）营养作用及缺乏症 + 促进肝脏合成凝血酶原，主要参与凝血过
程。
+ 缺乏时凝血延长，发生皮下、肌肉及胃肠 出血
+ 缺乏症多见于家禽，尤其笼养家禽。
+ 断喙时应提前24h补VK3，避免出血。畜禽 发生球虫病时，补VK3可减轻肠出血。
维生素K缺乏的鸡有出血点