讲课烹饪教学设计

晋城技师学院体化课程教学设计

教学流程及策划

烹饪专业一体化教学课主要是由三个阶段和相互紧密衔接的九个环节构成

三个阶段即：一、课堂讲授阶段（教师课程导入与讲解示范）

二、实际操作阶段（学生实操练习和教师指导）

三、分析、讲评阶段（教师点评与学生互评等）

九个环节即：一、教师组织教学

二、教师复习导入

三、教师讲授新课

四、教师演示操作

五、学生操作准备

六、学生模仿操作

七、教师指导分析

八、教师点评与学生作业

九、课程结束与整理

一、组织教学：

课前准备（10 分钟）

1、教师课前准备上课用品、实操设备等

2、学生课前集合，分配任务，各组长按要求准备上课用品

3、整理着装，展示状态，准备上课

二、教学导入：

正式上课（3 分钟左右）考勤查询，职业教育等。回顾上节课学习内容与知识，通过展示老师雕刻作品吸引学生兴趣，激发学生学习热情。提醒学生注意安全、卫生等因素。

三、讲授新课：（3 分钟左右）这节课学习的主要内容：荷花的雕刻深入学习与练习

刀法：平刀法、旋刀法、执笔法步骤：1、分大小面，去废料

2、刻第一层花瓣，去废料

3、刻第二层花瓣，去废料

4、刻第三层花瓣，去废料

5、刻花心，将作品保存在水中注意事项：1、花瓣上薄下厚2、叶片完

整3、花瓣刻入底部四、演示教学：（8 分钟）具体演示如何雕刻荷花，并雕出

相应作品，雕刻过程中讲解关键点等知识，启发学生思维，操作结束后让学生提

问。并将这些问题在学生实际操作过程中解答，并在点评中将这些问题列出，解

析并强调。