健康饮食预防癌症PPT(共46页)

健康四大因素
现在中国人均寿命71.8岁，健康寿命才62.3岁 影响健康的四大决定因素：
一、内因：父母的遗传因素，占15%； 二、外界环境因素：占17%，其中社会环境 10%，自然环境7%； 三、医疗条件：占8% 四、个人生活方式：占60%。
健康四大基石
维多利亚宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。
很可能对喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱 癌有保护作用。
可能预防肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、 宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌及肾癌。
建议5：淀粉类食物(主食)
每天600-800g,加工越少的食物越好， 全谷类多的可能减低胃癌的危险性；
从100克增加到350克，患胃癌的危险 性 可减低60%；
从50克增加到300克，患胃癌的危险性 可 减低50%。
大蒜
重
卷心菜
要
大豆 生姜
性
胡萝卜 芹菜
递
洋葱 茶 姜黄
增
柑橘类 （柑橘 柠檬 橙）
全麦 亚麻 糙米
茄科植物（西红柿 茄子 辣椒）
十字花科（茎甘蓝 花椰菜）
燕麦 薄荷 芳香物 黄瓜
艾菊 土豆 麝香草 细香葱
吃出健康 远离癌症
理想的寿命
人应该活多少年? 一个理想的寿命应该是健康的，身体
和精神灵敏能动，最终的疾病时间短 很快死亡。
北京人的期望寿命79.87岁。男性： 79.24岁,女性81.51岁。
健康新观念
18岁以前是少年人； 19-44岁是年轻人； 45-59岁是中年人； 60-74岁是年轻的老年人； 75-89岁真正的老年人； 90岁以上是长寿老人。
肝癌发病率占全球的55%。
发展趋势如何？
今后的30年，是发病的双高期； 原因：人口老年化；
吸烟 工业化污染 生活方式
治疗费用如何？
超过发达国家： 药品进口； 仪器进口； 人才引进或国外培训；
癌症是可以预防的
20世纪70年代逐渐形成共识 1982年NAS首次提出旨在减少癌症危险
性的膳食建议 1994年开始WCRF和AICR邀请了8个国
16个字能做到：
高血压发病率减少55%， 脑卒中、冠心病减少75%， 糖尿病减少50%， 肿瘤减少1/3， 平均寿命延长10年以上。
癌症离我们有多远?
每年癌症新发病人数近200万人,死亡 人数约150万。约21秒死一人。
70年代-90年代的20年间,死亡率上升 29.42%;
过去的30年，中国肺癌死亡率增加了 5倍。
癌症的发生
致癌因素：食物（1/3）；精神压力；香 烟；紫外线；放射线等等。
促癌因子：盐、香烟、自由基等等。 抑癌剂：抗氧化物质,生物活性化合物等。
防止致癌物质破坏遗传因子；消灭自由 基；提高受伤遗传因子的修复能力；使 致癌物质无毒化；把致癌物排出体外； 提高免疫力，攻击癌细胞。
癌症的发生
人体每天都在一点一点地发生氧化： 除呼吸外，精神压力、吸烟、紫外线、 大气污染物等都是产生活性氧的因素。
体重(千克) 身高(米)2
体质指数标准
判定标Baidu Nhomakorabea：
18.5以下：体重不足； 18.5-23.9：理想体重； 24-27.9：超重； 28以上：肥胖
建议3：坚持体力活动
每天应进行约1小时的快走或类似的运 动量；
每星期至少进行1小时出汗的剧烈运动。 有充分证据表明可以预防结肠癌，可能
预防肺癌和乳腺癌，以及可预防那些与 肥胖有关的癌症。
正常细胞 异常细胞 癌细胞的转 变
10—20年甚至50年
暴露 启动阶段
促进阶段
初步诊断
发展阶段
日常生活中的致癌因素
食物：致癌因素中有1/3与食物有关，如盐分、 脂肪、混入致癌物的食物。
吸烟：100种以上的制癌物质，对周围人会有 影响。
酒精：本身没有致癌性，具有促发多种癌症的 作用。烈性酒的刺激易导致食道癌、口腔癌。 同时增加肝脏负担。
精神压力：自律神经和激素功能发生紊乱，身 体免疫力下降，降低身体对癌症的抵抗力。
其他致癌因素
环境污染：汽车废气、垃圾焚毁等。 放射线：使遗传因子的性质发生变化，
白血病、甲状腺癌等。 紫外线：与皮肤癌有关。 遗传：具有遗传性的癌症非常少，但易
患癌症的体质具有遗传倾向。 与性格有重要关系。
植物性食物可以预防多个部位的癌症 应该让植物性食物占饭菜的2/3以上
特别提醒
每天最好能吃到25左右的食物； 选择当季蔬菜、水果； 多吃豆类及其制品，尤其是女士； 点菜搭配秘诀：多、远、杂；
建议2：控制体重
避免体重过重或过轻，在成年后要 限制体重增幅不超过5公斤。
体质指数（BMI）：
自由基:单独存在的具有不成对价电子 的分子、原子、离子和基因。
预防癌症的15条建议
癌症是一类可以预防的疾病 癌症是一种生活方式疾病 WCRF和AICR的14个膳食、营养建议，
1个特别建议。与WHO的其他建议相互 一致。
建议1：合理安排饮食
选择植物性食物为主的膳食，包括各种 蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。
建议4：多吃蔬菜、水果
一年四季，坚持每天500克以上的各 种蔬菜、水果。
可以使你患癌症的危险性降低20% 目标：每天吃五份（每份100克） 蔬菜、水果中与预防癌症有关的抗氧
化剂和生物活性化合物：类胡萝卜素 多酚、番茄红素、维生素C、维生素 E、吲哚类、膳食纤维等。
吃蔬菜有什么好处？
每人每天蔬菜的摄入量从150克增加到 400克，患肺癌的危险性可减低50%；
家16位著名营养学家、流行病学家和癌 症病学家组成专家组，经过四年时间编 写了目前最完整的食物、营养与癌症的 预防报告。
WHO的三个1/3战略
1/3癌症是可以预防； 1/3癌症是可以早期经治疗而痊愈； 1/3癌症病人也能通过现有的医疗措
施提高病人的生命质量，改善预后。
癌症的发生
十分复杂的过程，遗传因素、环境因 素和生活方式等联合作用导致。
甜瓜 桐蒿 大麦 浆果
特别推荐具有抗癌作用的食物
胡萝卜、红薯(马铃薯)、菠菜、杏、甜瓜 番茄 花椰菜、甘蓝(卷心菜)、莴笋； 大蒜、洋葱、大葱； 大枣、猕猴桃、香姑(菌类)、芦笋 全麦、糙米、燕麦
蔬菜、水果预防哪些癌症？
有充分证据表明可预防：口腔癌、咽癌、 食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。