用餐礼仪精品PPT课件

用餐时
1.辨认餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前 菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红 酒酒杯、白酒酒杯。
用餐时
2．如何用餐具
餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而 内取用。用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会 收起用过的餐具。
在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前 臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态。 如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放， 这表示“我还没吃完呢”。刀叉并排放在盘子右面， 叉背向下表示用餐完毕。
用餐时
3．正确摆放餐巾
餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折， 并将折痕靠近自己。抹嘴时，宜用餐巾角落的位置； 用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边。
用餐时
4．双手取食物
取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自 己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不 礼貌的。
用餐时
在西方餐桌礼仪中，要求男士 不应该在女士吃完之前先结束用餐， 所以习惯于慢条斯理的女士应注意适 当调节用餐速度，不要令男士等太久。
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中式用餐礼仪
中 式 用 餐 礼 仪
座次
长幼有序 方圆有道
餐具：茶壶、筷子、盘子、水杯、湿毛巾、牙签
用餐
开始用餐 用餐过程 用餐结束
用餐前
1 坐次
无论在任何场合，都是尊者坐上座，卑者坐下首(总 体原则）；长者坐上座，幼者坐下首；师长坐上座， 学生坐下首。 坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人 依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时就特别要注意 把最里边的座位让给尊长，以示尊敬（中式比较喜 欢坐圆桌）。如果去饭店吃饭，雅间最里边的座位 要让给尊长。 在农村，现在依然有很少部分的人们一般保留着 “女人不上席”的规矩，也就是说有外人的情况下， 女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在城市里一般 很少见。
Байду номын сангаас
用餐前
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餐具
3.使用筷子的禁忌 摆放筷子 ①三长两短，不能把长短不一的筷子摆在桌上。 手持筷子 ②仙人指路 仙人指路是指拿筷子时，用大拇指、中指、无名指、小拇指拿筷子，而伸出食指。食指的字 面意思就是吃饭时用的手指头，这个手指头对着人一般是指责别人的意思。 ③颠倒乾坤 用餐时，不能用筷子反面。有的长辈会说“不要拿筷子屁股吃饭”。 使用筷子 ④品箸留声 舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相当不礼貌的。 ⑤执箸巡城 菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。不要用筷子插菜、肉吃。 ⑥泪箸遗珠 挟菜时，手里要利落，而且要用盘子拖着，不要把菜和菜汁弄到桌上。 ⑦击盏敲盅 只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。所以敲击碗筷会被人看作下贱。
用餐前
2 餐具
4.盘子 盘子在餐桌上一般保持原位，而且不要堆放在一起。 用食碟时，一次不要取过多的菜肴，而且不要把多种菜肴都放在 一起，因为它们会串味，不美味也不雅观。 不吃的残渣、骨刺不要吐在地上桌上，而应轻取放在食碟前端。 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹到碟子旁边。
饮用红酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道。 饮用咖啡、奶茶或柠檬水时，不要用手把糖直接放入杯中。把方糖先 放入茶匙，再将茶匙放入杯中，这样保证不会水花四溅。用完茶匙后，应将 茶匙横放在茶碟向外侧。
用餐后
离席
用餐结束后，客人应等主人站 立后，再一起随之离席。
西餐中途离开酒会现场，一定 要向邀请你来的主人说明、致歉，不 可一溜烟便不见了。
用餐前
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餐具
1.使用茶壶的禁忌 错误—— 不能把茶壶嘴对着人 这和不能用手指头指人一个道理，对着谁就是对谁的不尊重。 同时，也表示主人对被指的人不欢迎。 正确—— 右手拿着茶壶时，左手要按住茶壶盖，表示对他人的尊敬与自 己稳重。
2.端茶送客（职场） 清代官场规矩：上司赐茶不能喝。上司一般用端茶或者品 茶代表对下属的不耐烦，让他自觉告退。如果下属端茶， 那么就是对上司的不敬，有要赶走上司的意思。
点餐的过程中如果你是被带出去吃饭的客 人，请不要点菜单上最昂贵的菜品。点餐时多咨 询下主人意见，试着点些和其他客人同价位的菜 品。同样，如果你的主人、客户及老板只点了一 道菜，那么你也不要点多。
如果对菜单有疑问可以咨询侍者，引起他 们注意的最好方式是与他们目光接触，谨慎地示 意你需要他们的帮忙。直接举起手或者点击手指 都是不礼貌的方式。同样，关照邻桌客人也是基 本的礼貌。
用餐前
2 入席
特别是小型宴会，一般总要等女宾先坐下后， 男宾才坐下。男宾最好还要帮邻座的女宾拉椅子。 上菜后，一般要等女主人动手吃后，客人们才吃。
如举行正式的宴会，一定要提前发出请柬， 并注明“敬请准时入席”。
用餐前
3 点餐
点餐时，按照开胃品、汤、 副菜、主菜、
蔬菜类菜肴、甜品、咖啡的顺序来点。
5．喝汤及吃面包
汤很热也绝不可以用嘴吹气。喝汤时忌发出声音。喝汤后， 汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。
吃面包时，把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。
用餐时
6．主菜礼仪
吃肉扒要从左边切起。 吃鱼时要注意，吃完上面 的鱼肉后不要将鱼翻身， 而应用刀叉挑去整付鱼骨 后再吃下面的鱼肉。吃龙 虾时，第一步先要将刀子 插入虾壳和虾肉之间，使 之剥离，再将肉取出，慢 慢地切片享用。
西式用餐礼仪
之
用餐前
西式用餐礼仪
之
用餐时
中式用餐礼仪
之
用餐前
中式用餐礼仪
之
用餐时
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西式用餐礼仪
用餐前
1 着装
如想要传达重视对方的态度，可以穿单件西服外套， 尽量不要成套穿着，会显得过于拘谨，不利于营造融洽的氛 围。
西服可以搭配各色衬衫，解开衬衫领口，不系领带， 当然，如果知道对方会系领带，那你还是系上的好。也可以 搭配品质精良的修身针织衫，更为休闲。
用餐时
7．水果及甜品
吃冰淇淋蛋糕应从自己面前的一侧吃起，如果是三角 型蛋糕则应从顶上开始吃。餐后水果如果是像哈蜜瓜一样 连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。
用餐时
8．饮品
饮用鸡尾酒是一种礼貌，如果你不胜酒力，或不知在这种场合应点什么， 那么PINK LADY或DAIQUIRI保你不会醉醺醺地失态。
用餐礼仪
组长：王梦晴 组员：王丽娟
1.在西方国家,在盘子里放很多食物是礼貌的吗?
不礼貌
2.在西方国家,吃完就离开是礼貌的吗?
不礼貌
3.在绝大多数非洲国家,非常大声地喝汤是礼貌的吗? 不礼貌
4.在中国,拿筷子指向别人是礼貌的么?
不礼貌
5.在穆斯林国家,用左手吃饭是礼貌的么?
不礼貌
用餐礼仪
ONE
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