饲料添加剂学之绪论和氨基酸添加剂

掌握饲料添加剂、添加剂预混料（分类）、营养和非营养添加剂、载体和稀释剂的名词解释（两者区别）；掌握赖氨酸和蛋氨酸的商品添加形式

饲料添加剂（Feed additive）：是指为了某种特种需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质。饲料`添加剂的使用剂量通常以mg/kg 或g/t计，部分添加剂的添加量按百分含量计。应<= 4% ;

饲料添加剂（Feed additive）的作用：补充饲料中营养成分的不足，提高饲料利用率，改善饲料口味，提高适口性，促进正常发育和加速生长，改进产品品质，防治疾病，改善饲料的加工性能，减少饲料贮藏和加工运输过程中营养成分的损失。

1、改善饲料的营养价值，提高饲料利用率；

2、提高动物生产性能，促进动物生产；

3、改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；

4、增进动物健康；

5、改善动物产品品质；

6、降低生产成本（提高饲料利用率、提高饲料适口性、促进畜禽生长发育、改善饲料加工性能、改善畜产品品质、合理利用饲料资源）

3、饲料添加剂满足的条件

（1）长期使用或在使用期间对动物不会产生任何毒害作用和不良影响；

（2）必需具有确实的作用，产生良好的经济效益和生产效果；

（3）在饲料和动物体内具有较好的稳定性；

（4）不影响对饲料的适口性和对饲料的消化吸收；

（5）在动物体内的残留量不得超过规定标准，不得影响动物产品的质量和危害人体健康；（6）选用的化工原料，其中所含的有毒金属含量不得超过允许的安全限度；其他原料不得发霉变质，不得含有毒物质；

（7）维生素、激素、酶等生物活性物质不得失效，或超过有效期限。

二、添加剂的分类（明白其分类、作用特点、应用效果）

营养性添加剂——指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素以及其他营养性添加剂。

非营养性添加剂——指加入到饲料中用于改善饲料利用率、保证饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。

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载体：用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀的分布到饲料中的可饲物料。

稀释剂：是将添加剂原料均匀分布于物料中，将高浓度的添加剂原料稀释为低浓度的预混剂或预混料的物质，可将微量成分颗粒彼此分开，减少活性成分之间的相互反应，以增加活性成份的稳定性，但其对微量成份的有关物理特性影响不大

载体和稀释剂的特性：

（1）水分含量一般不超过10%，最高不超过12%。

（2）容量和比重与添加剂微量活性组分基本一致，0.5-0.8kg/L左右。

（3）载体表明应当粗糙，或具有小孔洞和皱脊；稀释剂表面要光滑，具良好的流动性。

（4）酸碱度要接近中性，pH值保持在6.0-7.5之间。

（5）不产生静电吸附现象或静电荷比较容易消除。

（6）不使用吸湿性强的原料。

（7）具有较好的流动性，不要求具有太强的亲水性和吸湿性，以防吸水或潮解而结块。

（8）无毒无害，清洁卫生，每克物料细菌含量不超过30万个；不影响动物的消化吸收，不影响饲料的营养平衡。

（9 ）载体粒度为30-80目，稀释剂粒度为80-200目之间。

载体的种类：麸皮、小麦粉、大豆粉、脱脂米糠等。

麸皮和脱脂米糠的分散具有效果最佳。

稀释剂的种类：脱胚玉米粉、石灰石粉、沸石、次麦粉等。

预混合饲料的优点：

有利于标准化；

配料速度快、精度高，混合均匀度好；

防止产生稳定性、静电感应及吸湿结块等问题。

添加剂预混料的分类

(一) 按原料种类分类

1．由单一原料制成的预混料如维生素A预混料、硒预混料等。

2．由同种原料组成的预混抖如复合维生素预混料、微量元素预混料。

3．由不同原料组成的预混料由二类或多类添加剂组成，如由维生素、微量元素、氨基酸、抗生素、防霉剂等组成的预混料，又叫复合添加剂预混料。

(二) 按使用对象分类

即根据动物种类和生理阶段来分：猪用预混料、禽用预混料、鸭用预粉料、鱼用预混料、虾用预混料等。如猪用预混料又可分为仔猪、中猪、大猪预混料等。

(三)按使用效果分类

1．高档添加剂预混料原料种类齐全，配比合理，加工工艺先进，使用效果明显。

2．中档添加剂预混料原料种类少，以营养型添加剂为主，有效成分含量较低，效果中等。

3．低档添加剂预混料原料种类少，以微量元素添加剂为主，有效含量只能预防动物的缺乏症，使用效果不明显。

饲料添加剂的生产技术：分离提取技术、化工技术、微生物发酵技术、基因工程技术

第二节营养性添加剂

氨基酸添加剂（单胃成年动物8种EAA、生长期10种EAA、雏禽13种）

必需氨基酸的木桶模式、氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋白质氨基酸模式、

饲料中添加氨基酸的作用：

1改善氨基酸的平衡程度，提高饲料蛋白质的消化利用率。

2 改进肉的品质

3 促进钙的吸收

4 抵抗应激症

5 提高抗病力

6 改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生

7 引诱鱼群和作为调味剂

氨基酸的生产方法：

发酵法、化学合成法、化学合成—酶法、蛋白质水解法

目前在饲料中使用的氨基酸添加剂主要有蛋氨酸、赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸、色氨酸、苏氨酸及复合氨基酸等。当前我国饲养者普遍应用的主要是蛋氨酸、赖氨酸及复合氨基酸。

生长，防止脂肪肝、花肝等疾病的产生。

天然L-蛋氨酸、人工合成DL-蛋氨酸

色氨酸添加剂——常用的形式L-色氨酸，合成的色氨酸有L —色氨酸和DL —色氨酸两种， 苏氨酸添加剂——常用的形式是L-苏氨酸，L —苏氨酸纯度为95%，主要用于仔猪人工以及防止仔猪腹泻。

甘氨酸添加剂——是化学结构最简单的氨基酸，没有旋光异构体，是雏鸡的必需氨基酸 谷氨酸添加剂——对猪、禽不是EAA ，可在雏鸡、高产蛋鸡以及仔猪中添加谷氨酸，可在体内转化EAA ，提高食欲和促进生长。在养chanz 中添加，可以提高结chan 率和chan 层重量

精氨酸添加剂

氨基酸添加剂的选用

1 不同构型氨基酸的利用： L 型氨基酸能直接被动物利用，D 型不易被利用，因此，饲料中氨基酸应为L 型或DL 型。除了甘氨酸外，a-氨基酸都存在D 型（右型）和L 型（左型）两种构型。一般在肠内D 型不如L 型氨基酸易吸收，吸收的D 型氨基酸若不转化为L 型氨基酸，仍不能构建成动物体蛋白质。机体对各种D 型氨基酸的利用程度不同。有的D 型氨基酸可以完全代替L 型氨基酸（如D 型苯丙氨酸、D 型氨基酸）；D 型可部分代替L 型的（如D 型精氨酸）；有的完全不能代替（如D 型苏氨酸、D 型赖氨酸） 合成氨基酸的效价取决于它在动物体内的转化程度，如D 型色氨酸对于猪其营养价值仅相当于L 型色氨酸的60%，对雏鸡则不超过70%，D 型蛋氨酸与L 型蛋氨酸对猪等效，但对雏鸡不等效。

2畜禽日粮中氨基酸平衡

3 饲料中氨基酸的利用率

4过瘤氨基酸主要形式或保护方法（合成氨基酸酯如蛋氨酸甲酯、合成蛋氨酸类似物，如蛋氨酸羟基类似物极其钙盐、氨基酸的金属螯合物如蛋氨酸锌等、包被氨基酸如常用的包被材料为脂肪和脂肪酸类）

5氨基酸之间的相互关系（互补；拮抗；氨基酸与维生素、无机物的关系；氨基酸与畜禽的生活状态和环境的关系）

复合氨基酸：利用废弃的动植物蛋白资源(如动物的毛、发、蹄、角等)，经水解制备复合氨基酸也是提供氨基酸的途径之一。

蛋白质水解制复合氨基酸的方法主要有酸水解法、

碱水解法、酶水解法和高温高压水解

法。其中酸水解法应用最广。

添加限制性氨基酸应注意：

(1)要准确掌握配合饲料中各种饲料原料的必需氨基酸含量；

(2)要严格控制添加量，任何氨基酸的过剩或不足，都会产生不良影响；

Vitamin：

（三）加工和使用维生素添加剂应注意的问题：

1）添加量的确定：将基础饲料的含量作为安全裕量，不加计算。以饲养标准或营养标准规定的需要量作为添加量，增加10%的安全系数进行计算。

2）配伍禁忌：胆碱有很强的碱性，因此在配制饲料添加剂时，应将氯化胆碱作为单项配料成分考虑；铁、铜等微量元素对VA、D、E、B12、C等有破坏作用。

3）载体的选用：水分少于5%。

4）包装与贮存：用多层铝塑袋，装入维生素后立即抽空热封，低温储藏

使用饲料添加剂的目的有哪些？答：（1）、改善饲料的营养价值，提高饲料利用率。(2)、提高动物生产性能，促进动物生产。（3）、改善饲料物理特性，增加饲料的耐贮性。（4）、促进动物健康。（5）、改善动物产品品质。（6）、降低生产成本。

2、为什么要使用饲料添加剂？答：（1）畜禽品种改良和饲养技术的发展使动物生产性能明显提高，天然饲料中各种微量养分已经不能满足生产需要。（2）动物生产潜力的提高使机体代谢强度增加，必须依靠某些外源代谢调节剂来维持机体的正常代谢。（3）饲养方式向集约化、工厂化转变，动物失去了直接接触日光、土壤、青饲料的机会，所需一切养

分只靠人为供给。（4）家畜健康不断受到高强度生产的威胁，提高动物免疫力、防病防疫需要不断使用各种药物添加剂。

3、赖氨酸盐酸盐中的赖氨酸实际含量是多少？蛋氨酸添加剂有哪些形式？过瘤胃氨基酸有哪些形式？答：（1）L-赖氨酸盐酸盐含赖氨酸79.24%，盐酸19.76% （2）蛋氨酸添加形式有：DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羟基类似物、DL-羟基蛋氨酸类似物钙盐、N-羟甲基蛋氨酸钙。

2、试述维生素A、K、B1、B5、C各种添加剂的形式？答：（1）A：维生素A醇、维生素A 乙酸酯、维生素A棕榈酸酯。（2）K：亚硫酸氢钠甲萘醌（MSB）、亚硫酸氢钠甲萘醌复合物（MSBC）、亚硫酸嘧啶甲萘醌（MPB）。（3）B1：盐酸硫胺、硝酸硫胺。（4）B5：尼克酸、尼克酰胺5）C：抗坏血酸聚磷酸盐、抗坏血酸单磷酸盐、抗坏血酸硫酸盐、乙基纤维包被维生素C。

13、简述使用维生素添加剂的注意事项？答：（1）在使用B族维生素添加剂时，它在饲料中含量不等，应查实后考虑添加量。（2）饲料中添加油脂时，要有足够的维E充当抗氧化剂。（3）饲料中含有抗维生素因子，如大豆中含有脂肪氧化酶，间接破坏VA和胡萝卜素。（4）添加要适当，添加过多不经济，会有相反的作用。（5）添加抗生素，肠道内微生物合成维生素减少，应注意添加。（6）商品性维生素添加剂的效价会因为存放时间而效价不同。（7）复合维生素添加剂中只有十分之一的维生素，使用时要弄清楚含量。

维生素预混料：是指由二种或二种以上的维生素添加剂和载体复合而成的混合物，又称复合多维，或简称多维

有机载体：通常是指那些含粗纤维较多的植物及粮食副产品，如小麦麸、玉米麸、大豆粕等。

饲料添加剂学：研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产作用规律的科学

添加剂预混料在配合饲料中的通常用量为1%—4%。

营养性添加剂主要包括氨基酸、维生素、微量矿物元素三大类

从粒度上讲，稀释剂比载体更细，颗粒表面更光滑，流散性更好。

一般要求载体和稀释剂水分控制在8%-10%；药物和维生素载体的水分不应高于5%。

一般要求载体的粒度比承载的微量活性组分大2-3倍。

载体和稀释剂的容重与微量组分的容重相接近时，才能保证活性成分在混合过程中分布均匀。当对载体和稀释剂粒度的要求与其他特性要求发生矛盾时吗，一般首先应满足对粒度的要求。有机载体通常只那些含粗纤维较多的植物及粮食副产品。

营养性添加剂预混料产品设计要以饲养标准为依据。

预混料主要有微量元素预混料、维生素预混料、复合预混料三种。

使用抗生素主要带来抗药性，药物残留或环境污染危害问题。

酸化剂在仔猪早期断奶后的1-2周效果明显，三周以后效果明显降低，四周后基本没有效果。动物必需微量元素都具有两面性，即营养化和毒性。

添加剂预混料配方设计要根据有效化、先进性、安全性、经济性和方便性原则。

饲料添加剂的安全性包括三个方面：一是保证对动物的安全;；二是保证对畜产品的安全；三对环境无污染