生命活动的物质基础 PPT

例1 (2011年北京西城区抽样)与淀粉相关的物 质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含 有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应； C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之 一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4 溶液褪色。
(1)B的结构简式是__________。
(2)E→F的化学方程式是
例2 下列有关蛋白质的叙述中正确的是( ) ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析 出，再加入水，也不溶解；②温度越高，酶催化 的化学反应越快；③天然蛋白质的水解最终产物 均为α氨基酸；④重金属盐能使蛋白质凝结，所 以误食重金属盐会中毒；⑤氨基酸和蛋白质均是 既能与酸反应又能与碱反应的两性物质；⑥通常 用酒精消毒是利用酒精使细菌中的蛋白质变性而 失去生理活性；⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝， 可用灼烧闻气味的方法。 A．①②⑤⑧ B．②④⑥⑦ C．①③⑤⑦ D．③④⑤⑥⑦
(3)用途 ①糖类物质可给动物提供__能__量_。 ②_葡__萄__糖__是重要的工业原料，主要用于食品加 工、医疗输液、合成药物等。 ③__淀__粉__可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。 ④_纤__维__素__可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤 维等。
3．蛋白质 (1)组成 蛋白质由_C_、__H__、__O_、__N__、__S_、等元素组成，蛋白质 分子是由_P氨__基__酸__分子连接成的_高__分__子__化合物。 (2)性质
【解析】 ①中盐析过程是可逆的，析出的蛋白 质能重新溶解于水中；②酶是一种蛋白质，温度 高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白 质的水解产物最终均为α氨基酸；④重金属盐能 使蛋白质变性；⑤氨基酸和蛋白质均含有氨基和 羧基，是两性物质；⑥酒精消毒是利用酒精使细 菌中的蛋白质变性；⑦蚕丝主要成分为蛋白质， 灼烧时有烧焦羽毛的气味，人造丝没有。 【答案】 D
(3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕 丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的_蛋__白__质_，是生物体内重要的催化 剂。
课堂互动讲练
考点一 油脂 糖类 1．油脂
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2．糖类
3．淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否 生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在， 可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中 是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验 步骤如下：
CH3OH，因此D为B和C发生酯化反应的产物，其
结构简式为
，E为D发生消去反应的产物，
其结构简式为CH2===CHCOOCH3。E→F为E的加 聚反应，其化学方程式为nCH2===CHCOOCH3
。(3)检验淀粉水解产物葡萄糖时，
加入新制Cu(OH)2前应先加入NaOH中和用作催化 剂的稀硫酸，因此操作步骤为c。
实验现象及结论：
【特别提醒】 1.用碘水检验淀粉时，不能在碱 性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋ IO－＋H2O而使实验不能成功。 2．用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验水解产物葡 萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此预先用
NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和，并将溶液 转化为碱性溶液。
考点二 氨基酸与蛋白质
1．氨基酸的成肽反应 一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨 基脱去水分子，经缩合而成的产物叫肽， 称 为肽键。 两分子氨基酸脱去一分子水生成二肽；三分子氨 基酸脱去两分子水生成三肽……多分子氨基酸脱 水生成多肽或蛋白质。
5．蛋白质盐析和变性的比较
【特别提醒】 1.稀的盐溶液能促进蛋白质的溶 解。 2．浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。 3．盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大 小，均能使蛋白质发生变性。
c．与银氨溶液发生银镜反应。 d．在酒化酶催化作用下，转化成__乙__醇__。
e．在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式为：
C6H12O6＋6O2
6CO2＋6H2O。
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
②淀粉和纤维素
a．在酸或酶的催化下水解，生成__葡__萄__糖__。 b．淀粉遇单质碘变成_蓝__色__，可用于检验淀粉 的存在。
(随学随练，轻松夺冠) 2．核糖体被誉为生命化学工厂中的工程师，2009 年10月，两位美国科学家和一位以色列科学家因
“对核糖体的结构和功能的研究”而荣获诺贝尔化 学奖；核糖是一种五碳还原性单糖(结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO)，下列有关说法 中正确的是( ) A．核糖体属于糖类物质 B．凡含有—CONH—的化合物均为蛋白质 C．核糖有甜味且能水解 D．1 mol核糖与足量新制Cu(OH)2反应可得到1 mol Cu2O
第五单元 生命活动的物质基础
第
五
基础自主梳理
单
元
生
命
活
课堂互动讲练
动
实验专项探究
的
物
质
基
达标突破训练
础
基础自主梳理
清 单 基本营养物质
自我诊断 判断下列说法是否正确： A．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不 同。( )
(2010年高考山东卷T12－B) B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖。( )
【提示】 油脂的水解是可逆反应，在碱性条件 下可将水解生成的高级脂肪酸转变为盐从而促进 平衡向水解方向移动，故比在酸性条件下水解的 程度更为完全。
2．糖类 (1)组成与分类 ①糖类的组成元素为 _C_、__H__、__O_。 ②分类
(2)性质
①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] a．有甜味，易溶于水。 b．与_新__制__C_u_(_O__H_)_2_悬__浊__液_反应，生成砖红色 沉淀。
______________________________________。
(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如
下实验操作：①在试管中加入少量淀粉 ②加热
3～4 min ③加入少量新制的Cu(OH)2 ④加入 少量稀硫酸 ⑤加热 ⑥待冷却后，滴加NaOH
溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序
(2009年高考广东理基卷T31－B)
C．棉、麻、丝、毛完全燃烧都只生成CO2和H2O。 ()
(2011年福建质检T9－B) D．向蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液能使蛋白质聚 沉。( )
(2010年金华期末测试T7－C) 答案：A.√ B．× C．× D．√
基础回归 1．油脂 (1)组成和结构 油脂是__高__级__脂__肪__酸_与甘油反应所生成的酯。
(2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成甘油、_高__级__脂__肪__酸___。 ②碱性条件：水解生成甘油、_高__级__脂__肪__酸__钠_，又 称为__皂__化__反__应__。
(3)用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 思考感悟
从化学平衡的原理分析油脂为什么在碱性条件下 比在酸性条件下水解更完全？
(2)有关化学方程式：
①蔗糖水解 _____________________________________。
②葡萄糖发生银镜反应 ____________________________________。 ③甲酸乙酯水解(碱性条件下) ____________________________________。 解析：A遇碘水变蓝色，则A为淀粉溶液，B、C 能发生银镜反应，且C能水解，则C为甲酸乙酯， B为葡萄糖溶液，所以D为蔗糖溶液。
(随学随练，轻松夺冠) 1．有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡
萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一 种，实验可知：①B、C均能发生银镜反应。②A、 C、D均能水解且水解之后的溶液均能发生银镜反 应。③A遇碘水变蓝色。试判断它们各是什么物质， 并写出有关化学方程式。
(1)A：________________________， B：__________________________， C：__________________________， D：__________________________。
是________(填选项序号)。
a．①②④⑤③⑥
b．①④②③⑤⑥
c．①④②⑥③⑤
d．①⑤③④⑥②
【解析】 淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。
(1)B与羧酸和醇均能发生酯化反应，则B含有羧基
和羟基，又B中含有1个甲基，则其结构简式
为
。(2)C的催化氧化产物既是合成酚醛树
脂的原料之一，又是常见的居室污染物，则C为
解析：选D。核糖体是由核糖核酸和蛋白质构 成的，不属于糖类物质，A错；含有— CONH—的物质不一定是蛋白质，如二肽、三 肽等均含有—CONH—，B错；核糖是单糖， 不能水解，C错；核糖分子中含有一个—CHO， 故D对。