食品工程原理课程设计蒸发器的设计

食品工程原理课程设计蒸发器的设计

仲恺农业技术学院

食品工程原理课程设计说明书

任务名称：蒸发器的设计

设计人：朱晓燕（ 10414107）

指导教师：***

班级组别：04（1）-3

设计时间： .12.25- .1.7

成绩:

目录

1、设计说明

书 (2)

2、设计方案的确

定 (3)

3、方案说

明……………………………………………………………………

4

4、物料衡

算……………………………………………………………………

5

5、热量衡

算……………………………………………………………………

5

6、工艺尺寸计

算 (9)

7、附属设备尺寸计

算 (15)

8、主要技术参

数 (17)

9、计算结果汇

总 (17)

10、设备流程及装备图 (18)

11、参考文献 (21)

设计说明书

一、题目: 蒸发器的设计

设计蒸发量为4吨/小时的双效真空浓缩装置，用于浓缩番茄

酱的生产。已知进料浓度为 4.25%，成品浓度为28%，第一效真空度为600mmHg,第二效真空度为700mmHg。加热蒸汽的压力为0.15 MPa

二、原始数据：

1、原料：浓度为4.25%的番茄酱

2、产品：浓度为28%的番茄酱

3、生产能力：蒸发量四吨每小时，一天工作10个小时

4、热源：加热蒸汽为饱和水蒸汽，压力0.15MPa

5、压力条件：第一效为600 mmHg的真空度，第二效为700

mmHg的真空度

三、设计要求内容：

1、浓缩方案的确定：蒸发器的型式、蒸发操作流程、蒸发器的效数等。

2、蒸发工艺的计算：进料量、蒸发水量、蒸发消耗量、温差损失、传热量、

传热面积等。

3、蒸发器结构的计算：加热室尺寸、加热管尺寸及排列、蒸发室

尺寸、接管尺

寸等。

4、附属设备的计算：冷凝器、真空系统的选用

5、流程图及装配图绘制

四．设计要求

1、设计说明书一份；

2、设计结果一览表；蒸发器主要结构尺寸和计算结果及设备选型情况等；

3、蒸发器流程图和装配图

设计方案的确定

1.蒸发器的确定：选用外加热式蒸发器，它的特点是加热室与分

离室分开，便于清洗和更换。这种结构有利于降低蒸发器的总高度，因此能够采用较长的加热管。而且，因循环管不受热而增大了溶液的循环速度，可达1.5m/s。

2.蒸发器的效数：双效真空蒸发。真空操作的压力小，故在蒸发

器内物料的沸点就低，对于番茄这种热敏性较高的物料，采用