消化功能弱的人要多吃馒头

消化功能弱的人要多吃馒头

增肥增肥知识消化功用弱的人要多吃馒头相同是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物养分更丰厚。为何呢？研讨证实，酵母不只改变了面团的构造，让它们变得更松软好吃，还大大地添加了馒头、面包的养分价值。为啥馒头比面条更养分呢？消化功用弱的人更要多吃经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是由于酵母中的酶能推进养分物质的分化。因而，身体消瘦的人、孩童和老年人等消化功用较弱的人，更适合吃这类食物。相同，早餐最好吃面包等发酵面食，由于其间的能量会很快释放出来，让人全部上午都干劲足够;但关于要瘦身的人来说，晚餐最好少吃馒头，避免发胖。酵母能够维护肝脏让面粉发酵有许多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些办法原理上都相同，即是经过发酵剂在面团中发生很多二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热胀大，所以面食就变得松软好吃了。可是前两种办法都各有坏处，小苏打会严重损坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团发生酸味，只要酵母发酵，不只让面食滋味好，还进步了它的养分价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、养分丰厚的单细胞微生物，养分学上把它叫做“取之不尽的养分源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有试验证实，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因而，馒头、馒头、面包中所含的养分成分比大饼、面条要高出3-4倍，蛋白质添加近2倍。发酵后的酵母仍是一种很强的抗氧化物，能够维护肝脏，有必定的

解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化，并进步人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分化，然后进步人体对这些养分物质的吸收和使用。自觉粉起不到添加养分作用发面时，要使酵母充沛发挥作用，可参加少数食糖，但最好不要过量，不然反而会按捺酵母菌成长繁衍。通常食糖与酵母的份额为1:1，酵母的使用量为面粉分量的1.5%―2%时，发酵作用最好。许多人喜爱买自觉面粉或发酵粉来替代酵母，这么尽管便利，但养分就丢失多了。由于它们是使用小苏打来发酵的，不只不能进步养分价值，反而会损坏面粉中的B族维生素。