代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产工艺流程图
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生产工艺流程图
原辅料验收※
配 料※
保 温
混合
成 型※
出 模
内包装※
精磨※
原料预处理（化油、粉糖）
CCP ；电子秤，准确称量 浇 注
溶油缸；磨粉机 细度100μm
配料搅拌机 混合均匀
CCP;精磨机 时间7-14小时 细度<35μm
保温缸；温度42-45℃ 4小时以上
浇注机；注模温度42-45℃；浇注温度35-40℃
CCP ；浇注机、成型机；注模温度42-45℃；浇注温度35-40℃
CCP ；包装机；温度：19-21℃；湿度<50%
装箱入库
附件1：
天津市福厦食品有限公司
代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产工艺流程图
代可可脂巧克力及其制品(混合型)
附件1：
天津市福厦食品有限公司
原辅料验收※
配 料※ 保 温 混合 成 型※ 出 模 内包装※ 装箱入库 花生等辅料添加 混料※ 精磨※ 原料预处理（化油、粉糖） CCP ；电子秤，准确称量 浇 注 溶油缸；磨粉机 细度100μm
配料搅拌机 混合均匀
CCP;精磨机 时间7-14小时 细度<35μm
保温缸；温度42-45℃ 4小时以上
浇注机；注模温度42-45℃；浇注温度35-40℃
CCP ；浇注机、成型机；注模温度42-45℃；浇注温度35-40℃
CCP ；包装机；温度：19-21℃；湿度<50%
保温缸；添加准确 混合均匀
代可可脂巧克力及其制品(糖衣型)
附件1：
天津市福厦食品有限公司
原辅料验收※
配 料※ 保 温 混合 成 型※ 内包装※ 装箱入库 精磨※ 原料预处理（化油、粉糖） CCP ；电子秤，准确称量 浇 注 溶油缸；磨粉机 细度100μm
配料搅拌机 混合均匀
CCP;精磨机 时间7-14小时 细度<35μm
保温缸；温度42-45℃ 4小时以上
浇注机；注模温度42-45℃；浇注温度35-40℃
CCP ；浇注机、成型机；注模温度42-45℃；浇注温度35-40℃
CCP ；包装机；温度：19-21℃；湿度<50%
糖衣配料※ 裹糖衣 干燥 CCP ；电子秤， 准确称量 糖衣罐； 裹衣均匀
代可可脂巧克力及其制品（涂层型）
原辅料验收※
配 料※ 保 温 混合 内包装※ 装箱入库 精磨※ 原料预处理（化油、粉糖） CCP ；电子秤，准确称量 成 型※ （涂浆料） 溶油缸；磨粉机 细度100μm
配料搅拌机 混合均匀 CCP;精磨机 时间7-14小时 细度<35μm
保温缸；温度42-45℃ 4小时以上
CCP ； 涂层机；
温度42-45℃；涂层均匀 代可可脂巧克力含量≥25%
CCP ；包装机；温度：19-21℃；湿度<50%
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