果蔬农药残留降解及其新方法研究
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中 图分 类 号 ：Ｓ ２ ￥ ８ ． ｌ ９；４ １ ８ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文章 编 号 ：１ ０ ０ ３—１ ８ ２ １ ） ８— ２ ０— ３ ８ Ｘ（ ０ １ ０ ０ ３ ０
０ 引 言
农药是农业生产 中防治病虫害 的主要生产资料 ，
对 保 证 农 业 稳 产 增 产 、 高 农 产 品 质 量 、 善 农 民 生 提 改 活 水平 起 着 非 常 重 要 的 作 用 。近 １ Ｏ年 来 ， 国果 蔬 我
应 对 果蔬 有 机 磷农 药 降解 特 性 的影 响 ， 索 高 压 脉 冲 电场 协 同效 应 对 果蔬 物 理 化 学 性 能 作 用 影 响 机制 ， 降 解 探 为
果 蔬 有机 磷 农 药残 留技 术 的 开 发与 应 用 奠定 理 论 基 础 。
关 键 词 ：果 蔬 ；农 药残 留 ；降解 ；高 压 脉 冲 电场 ；协 同效 应
对 硫 磷 残 留 于 苹 果 的表 面 ， 对 苹 果 进 行 去 皮 处 理 ， 若 在 加工 之 中只有 很 低 的对 硫 磷 残 留。Ｆａｋ等 报 道 ｒｎ 了苹 果 水 洗 后 能 去 除 ４ ％ 的克 菌丹 ， 果 煮 ５ ｉ ３ 苹 ｍｎ或 对 切成 块 和 去 皮 的 苹 果 进 行 烹 调 后 能 去 除 ７ ％ ～ ０
不 溶性 的原 理 。 Ｋｒｈ ｏ 的试 验 发 现 ， 约 ９ ％ 的 ｉ ｈｆ ｃ 大 ５
续５ 年位居世界第一。但是 ， 由于农产 品的农药 污染
所 导 致 的 国 际 贸 易 受 阻 现 象 迅 速 增 多 ， 规模 退 货 、 大
索 赔 现象 屡 屡 发生 ， 些 产 品甚 至 已经 基 本 退 出 了 发 某
达 国 家 的 市 场 ， 经 济 和 声 誉 造 成 极 其 巨大 的影 对 响 ＿ 。 以农 药 残 留 为 主要 内容 的技 术 性 贸 易 壁 垒 的 ｌ ｊ
普 遍实 施 ， 往 很容 易 使 我 国在 国 际市 场 上 极 具 价 格 往 竞 争优 势 的农 产 品陷 于不 利 局 面 。１９ ９ ８年 ， 国价值 我
８ ％ 的克 菌丹 残 留 。报 道 还 指 出 ， 洗 后再 烹 调 能 去 ０ 水 除 近 １ ０ 的农 药 残 留 。Ｈ ｎ ｒ 报 道 说 ， 洗 后 受 ０％ ｅ ｄｉ ｘ 水
７ 亿美元的农产 品因 Ｄ Ｔ 氰戊菊酯 、 Ｏ Ｄ、 三氯杀螨醇 等
农 残超 标 而被 退 回。 １９ ９ ９年 ， 国权 威 检 测 机 构对 德 德
２１ ０ １年 ８月
农 机 化 研 Βιβλιοθήκη Baidu
第 ８期
果 蔬 农 药 残 留 降 解 及 其 新 方 法 研 究
宋 艳 波 ，刘 振 宇
（ 山西 农 业 大 学 ａ 生命 科 学 学 院 ；ｂ 工学 院 ，山 西 太谷 ． ． 摘 ００ ０ ） ３ ８ １
要 ：通 过综 述 各 种 果蔬 农 药 残 留的 降解 方 法 ， 去 除果 蔬 有机 磷 农 药 残 留为 目标 ， 究高 压 脉 冲 电场 协 同效 以 研
种 植 面积 和 产 量 快 速 增 长 。到 ２ ０ ０ ５年 ， 果 面 积 占 水
可 见 ， 决 农 药 残 留 问题 ， 仅 符 合 现 代 化 农 业 本 身 解 不
的要求 ， 而且 还 可 以不 断 增 强 我 国农业 日趋 激 烈 的 国
际 市场 的竞 争 力 。 因此 ， 究 果蔬 农 药 降解 残 留问 题 研 是 提高 农 民收入 、 决 ” 解 三农 ” 问题 的重要 途 径 。
和 ５％ 。 ０
茶 叶 出 口造成 严 重影 响 。２ ０ ０ １年 ， 日本 媒 体 对 我 国进 口的 蔬菜 、 菇 中 农 药 残 留 超 标 等 问 题 进 行 大 肆 渲 蘑 染 ， 而 对我 国农 产 品 出 口造 成 直接 冲 击 ¨ 。 日本 为 从 了阻 止 中 国菠菜 对 其 出 口 ， ２０ 在 ０ ２年 ４月 公 布菠 菜 中 农 药 ” 死 蜱 ” 留 限 量 为 ０ ０ｐ ｍ， 项 明 显 针 对 我 毒 残 ．１ｐ 这 国的技 术 壁 垒措 施 ， 既远 远 严 于 １本 蔬 菜 中其 它 有 机 ３ 磷 农 药 的残 留 限 量 （ 他 有 机 磷 农 药 残 留 限量 比” 其 毒 死蜱” １ 高 ０倍 以上 ） 又大 大 超 出美 国 、 盟 及 国际组 ， 欧
１ １ ２ 活 性 炭 吸附 ．．
活 性炭 在 毒理 学 上 是 绝 对 安 全 的 ， 只要 采 用 食 品
级 以上产 品， 对人体不会造成任何危害。Ｎ ｊ ａ ｍ等人
对 烧杯 试 验 和水 厂试 验 去 除 ９ ％ 的初始 浓 度 为 １ｕ／ ９ ０ ｇ
织的有关标准（ 国、 美 欧盟 和 Ｃ Ｃ标准 为 ．５ ｐ 。 Ａ ０ ０ ｐｍ）
国市场 上 的茶 叶 进 行 抽 检 ， 标 率 达 ４ ． ％ ， 我 国 超 ０３ 对
污 染 的 苹 果 表 面 克 菌 丹 的残 留 仍 然 有 ０ ４ ｍ ／ ｇ ．２ ｇｋ。 Ｏｇ ｎ 等 研 究 表 明 ， 浸 泡 １ ｍｎ后 ， 水 ５ｉ 苹果 表 面残 留农 药 水平 为 ０ ６７ ／ ｇ的 伐 虫 脒 ，．７ｍｇｋ ．５ ｍｇｋ ０ ６ ／ ｇ的保 棉 磷 ，． ８ｍｇｋ ０ ４ ８ ／ ｇ的 克 菌丹 ， 除 率 分 别 达 ２ ％ ，３ 去 ３ ， ％ ５
１ 农药残 留处理方 法
１ １ 物 理 方法 ．
世 界 的 ４ ％ ， 量 占世 界 的 ３ ． ％ ， 果 和 梨 的 面积 ６ 产 ６７ 苹 和 产量 连 续 ８年居 世 界首 位 。蔬 菜 种植 面 积 和产 量 连
１ １１ 清洗 果 实 表 面 ．． 传 统 的去 除农 药 残 留的 方 法 是 用 水 洗 、 涤 剂 进 洗 行 冲洗 或浸 泡 ， 般 都 是 利 用 一 些农 药 的 水 溶性 和 热 一
０ 引 言
农药是农业生产 中防治病虫害 的主要生产资料 ，
对 保 证 农 业 稳 产 增 产 、 高 农 产 品 质 量 、 善 农 民 生 提 改 活 水平 起 着 非 常 重 要 的 作 用 。近 １ Ｏ年 来 ， 国果 蔬 我
应 对 果蔬 有 机 磷农 药 降解 特 性 的影 响 ， 索 高 压 脉 冲 电场 协 同效 应 对 果蔬 物 理 化 学 性 能 作 用 影 响 机制 ， 降 解 探 为
果 蔬 有机 磷 农 药残 留技 术 的 开 发与 应 用 奠定 理 论 基 础 。
关 键 词 ：果 蔬 ；农 药残 留 ；降解 ；高 压 脉 冲 电场 ；协 同效 应
对 硫 磷 残 留 于 苹 果 的表 面 ， 对 苹 果 进 行 去 皮 处 理 ， 若 在 加工 之 中只有 很 低 的对 硫 磷 残 留。Ｆａｋ等 报 道 ｒｎ 了苹 果 水 洗 后 能 去 除 ４ ％ 的克 菌丹 ， 果 煮 ５ ｉ ３ 苹 ｍｎ或 对 切成 块 和 去 皮 的 苹 果 进 行 烹 调 后 能 去 除 ７ ％ ～ ０
不 溶性 的原 理 。 Ｋｒｈ ｏ 的试 验 发 现 ， 约 ９ ％ 的 ｉ ｈｆ ｃ 大 ５
续５ 年位居世界第一。但是 ， 由于农产 品的农药 污染
所 导 致 的 国 际 贸 易 受 阻 现 象 迅 速 增 多 ， 规模 退 货 、 大
索 赔 现象 屡 屡 发生 ， 些 产 品甚 至 已经 基 本 退 出 了 发 某
达 国 家 的 市 场 ， 经 济 和 声 誉 造 成 极 其 巨大 的影 对 响 ＿ 。 以农 药 残 留 为 主要 内容 的技 术 性 贸 易 壁 垒 的 ｌ ｊ
普 遍实 施 ， 往 很容 易 使 我 国在 国 际市 场 上 极 具 价 格 往 竞 争优 势 的农 产 品陷 于不 利 局 面 。１９ ９ ８年 ， 国价值 我
８ ％ 的克 菌丹 残 留 。报 道 还 指 出 ， 洗 后再 烹 调 能 去 ０ 水 除 近 １ ０ 的农 药 残 留 。Ｈ ｎ ｒ 报 道 说 ， 洗 后 受 ０％ ｅ ｄｉ ｘ 水
７ 亿美元的农产 品因 Ｄ Ｔ 氰戊菊酯 、 Ｏ Ｄ、 三氯杀螨醇 等
农 残超 标 而被 退 回。 １９ ９ ９年 ， 国权 威 检 测 机 构对 德 德
２１ ０ １年 ８月
农 机 化 研 Βιβλιοθήκη Baidu
第 ８期
果 蔬 农 药 残 留 降 解 及 其 新 方 法 研 究
宋 艳 波 ，刘 振 宇
（ 山西 农 业 大 学 ａ 生命 科 学 学 院 ；ｂ 工学 院 ，山 西 太谷 ． ． 摘 ００ ０ ） ３ ８ １
要 ：通 过综 述 各 种 果蔬 农 药 残 留的 降解 方 法 ， 去 除果 蔬 有机 磷 农 药 残 留为 目标 ， 究高 压 脉 冲 电场 协 同效 以 研
种 植 面积 和 产 量 快 速 增 长 。到 ２ ０ ０ ５年 ， 果 面 积 占 水
可 见 ， 决 农 药 残 留 问题 ， 仅 符 合 现 代 化 农 业 本 身 解 不
的要求 ， 而且 还 可 以不 断 增 强 我 国农业 日趋 激 烈 的 国
际 市场 的竞 争 力 。 因此 ， 究 果蔬 农 药 降解 残 留问 题 研 是 提高 农 民收入 、 决 ” 解 三农 ” 问题 的重要 途 径 。
和 ５％ 。 ０
茶 叶 出 口造成 严 重影 响 。２ ０ ０ １年 ， 日本 媒 体 对 我 国进 口的 蔬菜 、 菇 中 农 药 残 留 超 标 等 问 题 进 行 大 肆 渲 蘑 染 ， 而 对我 国农 产 品 出 口造 成 直接 冲 击 ¨ 。 日本 为 从 了阻 止 中 国菠菜 对 其 出 口 ， ２０ 在 ０ ２年 ４月 公 布菠 菜 中 农 药 ” 死 蜱 ” 留 限 量 为 ０ ０ｐ ｍ， 项 明 显 针 对 我 毒 残 ．１ｐ 这 国的技 术 壁 垒措 施 ， 既远 远 严 于 １本 蔬 菜 中其 它 有 机 ３ 磷 农 药 的残 留 限 量 （ 他 有 机 磷 农 药 残 留 限量 比” 其 毒 死蜱” １ 高 ０倍 以上 ） 又大 大 超 出美 国 、 盟 及 国际组 ， 欧
１ １ ２ 活 性 炭 吸附 ．．
活 性炭 在 毒理 学 上 是 绝 对 安 全 的 ， 只要 采 用 食 品
级 以上产 品， 对人体不会造成任何危害。Ｎ ｊ ａ ｍ等人
对 烧杯 试 验 和水 厂试 验 去 除 ９ ％ 的初始 浓 度 为 １ｕ／ ９ ０ ｇ
织的有关标准（ 国、 美 欧盟 和 Ｃ Ｃ标准 为 ．５ ｐ 。 Ａ ０ ０ ｐｍ）
国市场 上 的茶 叶 进 行 抽 检 ， 标 率 达 ４ ． ％ ， 我 国 超 ０３ 对
污 染 的 苹 果 表 面 克 菌 丹 的残 留 仍 然 有 ０ ４ ｍ ／ ｇ ．２ ｇｋ。 Ｏｇ ｎ 等 研 究 表 明 ， 浸 泡 １ ｍｎ后 ， 水 ５ｉ 苹果 表 面残 留农 药 水平 为 ０ ６７ ／ ｇ的 伐 虫 脒 ，．７ｍｇｋ ．５ ｍｇｋ ０ ６ ／ ｇ的保 棉 磷 ，． ８ｍｇｋ ０ ４ ８ ／ ｇ的 克 菌丹 ， 除 率 分 别 达 ２ ％ ，３ 去 ３ ， ％ ５
１ 农药残 留处理方 法
１ １ 物 理 方法 ．
世 界 的 ４ ％ ， 量 占世 界 的 ３ ． ％ ， 果 和 梨 的 面积 ６ 产 ６７ 苹 和 产量 连 续 ８年居 世 界首 位 。蔬 菜 种植 面 积 和产 量 连
１ １１ 清洗 果 实 表 面 ．． 传 统 的去 除农 药 残 留的 方 法 是 用 水 洗 、 涤 剂 进 洗 行 冲洗 或浸 泡 ， 般 都 是 利 用 一 些农 药 的 水 溶性 和 热 一