商品学第8章-商品的检验.ppt
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生产全过程的检验：由各生产工序自行检验，防止 不合格品流入下一道工序。
成品检验：根据商品标准，检验成品性能、可靠性 和安全性。
2021/1/15
6
二、流通领域的质量检验
收购检验：成交前由经营单位检验人员到成品仓 库检验。
入库检验：接受单位入库前进行质量和数量的检 验。
上柜销售检验：上柜前，销售过程中进行商品质 量的检验。
2021/1/15
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味觉：鉴定食品滋味、风味，判断品质是否正常。 如各种水果、糖果、糕点、烟、酒、茶等。
嗅觉 ：鉴别商品是否散发本身特有的正常气味。
视觉：利用视觉器官观察商品外形、结构、色泽、 式样、包装等指标。
触觉：用手感，根据其光滑细致程度、干湿、软硬、 弹性、拉力大小等判断。
听觉：利用商品的特征声音进行商品品质判断
或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各 种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结 算而出具各种有关证书的业务活动
2021/1/15
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二、商品检验的意义
维护消费者利益，保障人 民生命安全和健康。
减少企业商品质量损失， 提高经济效益。
在对外贸易方面，有利于 维护各方合法权益，促进 对外开放。
案例：海尔砸冰箱事件
维护检验：在使用过程中发生故障，检查故障的 原因并进行维护和信息反馈。
2021/1/15
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三、检验Байду номын сангаас法
（一）全额检验 对每一件商品一个不漏地进行检验。全额检
验能可靠、全面地保证商品质量。适用于： o 精度要求高的商品：手表、照相机 o 贵重大件商品：彩电、洗衣机、冰箱 o 有关安全的商品：耐压容器、易漏电电器。
2021/1/15
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微生物学鉴定法：鉴定食品、动植物及其制品和包 装容器中存在的微生物种类和数量的方法。
o 显微镜观察法：直接涂片或染色法 o 培养方法：菌落培养 o 生物学鉴定法：用解剖方式测定细胞的结构形状
2021/1/15
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案例：我国室内噪音照度标准和检测
室内允许噪声标准
房间名称
一级
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第三节 商品的品级
一、商品分级
品级是依商品质量高低所确定的等级。根据商品 质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验 结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为 商品分级
我国国家标准《工业产品质量分等导则》（GB/T 12707—91）将工业产品的实物质量原则上按照 国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平三 个档次，相应地划分为优等品、一等品和合格品 三个等级
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二、商品分级方法
百分记分法：按商品的各项质量指标的要求，规定为一 定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质 量指标所占分数较低。各项质量指标完全符合标准规定 的要求，其各项质量指标的分数总和为100分
限定记分法：将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符 合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来 确定商品的等级。商品的缺陷越多，分数的总和越高， 则商品的品级越低。该方法主要用于工业品商品的分级
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（二）理化鉴定法
化学鉴定法：根据商品在加入某种化学试剂后所完 成的化学反应，鉴定商品的成分、种类、含量及其 化学性质。分定性鉴定和定量鉴定。
案例：化妆品中铅的测定
物理机械性能鉴定：检验商品在力、声、电、热、 光等作用下表现出来的物理和机械性能。如硬度、 伸长率、应力、抗张强度、断裂强度等。
卧室
白天 ≤40
晚上 ≤30
二级 ≤45 ≤35
三级 ≤50 ≤40
起居室
白天 ≤45 晚上 ≤35
≤50 ≤50 ≤40 ≤40
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案例：我国室内噪音照度标准和检测
国家规定照度标准
照明部位 起居室、客厅活动区 书写、阅读 卧室 一般活动区 床头阅读 书房 一般活动 书写、阅读 餐厅、厨房 卫生间 楼梯间
限定缺陷法：在标准中规定商品的每个质量等级所限定
的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷
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四、商品鉴定的方法
（一）感官鉴定法
利用感官来鉴定商品，主要用于鉴定商品的色 泽、气味、滋味、透明度、音质、硬度等，广泛用 于商品流通领域。
感官鉴定法优点是不需要仪器，方便易行，如 烟、酒、茶叶、乐器等基本靠感官鉴定。另一些商 品，如纺织品、电视、音响等，为全面衡量商品质 量的高低，一般先用感官鉴定，再利用各种理化鉴 定方法。
2021/1/15
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三、商品检验的任务
全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确 地确定商品的质量
拟定商品的质量指标 科学地规定商品检验方法 确定商品包装、保管、运输的条件
2021/1/15
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第二节 商品质量检验的方法
一、生产环节的质量检验
原材料检验：原材料、外购零配件是否符合技术标 准，如尺寸、加工精度。
参考平面及高度
0.75m水平面 0.75m水平面 0.75m水平面 0.75m水平面 0.75m水平面 写字台台面
0.75m水平面 0.75m水平面 地面
照度标准值(lx) 75～100
200～300 50～75
200～300 75～100
300～500 150～200 100～150 75～100
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（二）抽样检验
运用数理统计方法，按随机原则抽取一定样 品进行检验，以推断和鉴定产品整体的质量。
o 纯随机抽样：用随机数字表对全部编号产品随机 抽样，选足要检验的商品。
o 等距抽样：按某种标志顺序把全部产品编号排队， 每隔一定间距抽取一个样品。
o 分类抽样：先按某种标志分类，再按纯随机抽样 或等距抽样的方法抽取送检样品。
第八章 商品的检验
商品检验是在商品生产、流通和消费的全 过程中，按照标准的要求，利用感官判定、理 化分析等科学方法，对商品质量进行检验、评 定和指导。
内容导航
商品检验概述 商品质量检验的方法 商品的品级
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第一节 商品鉴定的发展及作用
一、商品检验的涵义
商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三 方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合 同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例， 对商品的品质、规格、质量（重量）、数量以及 包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过验 收与否的判定；
成品检验：根据商品标准，检验成品性能、可靠性 和安全性。
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二、流通领域的质量检验
收购检验：成交前由经营单位检验人员到成品仓 库检验。
入库检验：接受单位入库前进行质量和数量的检 验。
上柜销售检验：上柜前，销售过程中进行商品质 量的检验。
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味觉：鉴定食品滋味、风味，判断品质是否正常。 如各种水果、糖果、糕点、烟、酒、茶等。
嗅觉 ：鉴别商品是否散发本身特有的正常气味。
视觉：利用视觉器官观察商品外形、结构、色泽、 式样、包装等指标。
触觉：用手感，根据其光滑细致程度、干湿、软硬、 弹性、拉力大小等判断。
听觉：利用商品的特征声音进行商品品质判断
或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各 种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结 算而出具各种有关证书的业务活动
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二、商品检验的意义
维护消费者利益，保障人 民生命安全和健康。
减少企业商品质量损失， 提高经济效益。
在对外贸易方面，有利于 维护各方合法权益，促进 对外开放。
案例：海尔砸冰箱事件
维护检验：在使用过程中发生故障，检查故障的 原因并进行维护和信息反馈。
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三、检验Байду номын сангаас法
（一）全额检验 对每一件商品一个不漏地进行检验。全额检
验能可靠、全面地保证商品质量。适用于： o 精度要求高的商品：手表、照相机 o 贵重大件商品：彩电、洗衣机、冰箱 o 有关安全的商品：耐压容器、易漏电电器。
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微生物学鉴定法：鉴定食品、动植物及其制品和包 装容器中存在的微生物种类和数量的方法。
o 显微镜观察法：直接涂片或染色法 o 培养方法：菌落培养 o 生物学鉴定法：用解剖方式测定细胞的结构形状
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案例：我国室内噪音照度标准和检测
室内允许噪声标准
房间名称
一级
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第三节 商品的品级
一、商品分级
品级是依商品质量高低所确定的等级。根据商品 质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验 结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为 商品分级
我国国家标准《工业产品质量分等导则》（GB/T 12707—91）将工业产品的实物质量原则上按照 国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平三 个档次，相应地划分为优等品、一等品和合格品 三个等级
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二、商品分级方法
百分记分法：按商品的各项质量指标的要求，规定为一 定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质 量指标所占分数较低。各项质量指标完全符合标准规定 的要求，其各项质量指标的分数总和为100分
限定记分法：将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符 合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来 确定商品的等级。商品的缺陷越多，分数的总和越高， 则商品的品级越低。该方法主要用于工业品商品的分级
2021/1/15
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（二）理化鉴定法
化学鉴定法：根据商品在加入某种化学试剂后所完 成的化学反应，鉴定商品的成分、种类、含量及其 化学性质。分定性鉴定和定量鉴定。
案例：化妆品中铅的测定
物理机械性能鉴定：检验商品在力、声、电、热、 光等作用下表现出来的物理和机械性能。如硬度、 伸长率、应力、抗张强度、断裂强度等。
卧室
白天 ≤40
晚上 ≤30
二级 ≤45 ≤35
三级 ≤50 ≤40
起居室
白天 ≤45 晚上 ≤35
≤50 ≤50 ≤40 ≤40
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案例：我国室内噪音照度标准和检测
国家规定照度标准
照明部位 起居室、客厅活动区 书写、阅读 卧室 一般活动区 床头阅读 书房 一般活动 书写、阅读 餐厅、厨房 卫生间 楼梯间
限定缺陷法：在标准中规定商品的每个质量等级所限定
的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷
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四、商品鉴定的方法
（一）感官鉴定法
利用感官来鉴定商品，主要用于鉴定商品的色 泽、气味、滋味、透明度、音质、硬度等，广泛用 于商品流通领域。
感官鉴定法优点是不需要仪器，方便易行，如 烟、酒、茶叶、乐器等基本靠感官鉴定。另一些商 品，如纺织品、电视、音响等，为全面衡量商品质 量的高低，一般先用感官鉴定，再利用各种理化鉴 定方法。
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三、商品检验的任务
全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确 地确定商品的质量
拟定商品的质量指标 科学地规定商品检验方法 确定商品包装、保管、运输的条件
2021/1/15
5
第二节 商品质量检验的方法
一、生产环节的质量检验
原材料检验：原材料、外购零配件是否符合技术标 准，如尺寸、加工精度。
参考平面及高度
0.75m水平面 0.75m水平面 0.75m水平面 0.75m水平面 0.75m水平面 写字台台面
0.75m水平面 0.75m水平面 地面
照度标准值(lx) 75～100
200～300 50～75
200～300 75～100
300～500 150～200 100～150 75～100
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（二）抽样检验
运用数理统计方法，按随机原则抽取一定样 品进行检验，以推断和鉴定产品整体的质量。
o 纯随机抽样：用随机数字表对全部编号产品随机 抽样，选足要检验的商品。
o 等距抽样：按某种标志顺序把全部产品编号排队， 每隔一定间距抽取一个样品。
o 分类抽样：先按某种标志分类，再按纯随机抽样 或等距抽样的方法抽取送检样品。
第八章 商品的检验
商品检验是在商品生产、流通和消费的全 过程中，按照标准的要求，利用感官判定、理 化分析等科学方法，对商品质量进行检验、评 定和指导。
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商品检验概述 商品质量检验的方法 商品的品级
2021/1/15
2
第一节 商品鉴定的发展及作用
一、商品检验的涵义
商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三 方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合 同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例， 对商品的品质、规格、质量（重量）、数量以及 包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过验 收与否的判定；