中医食品养生与健康有约准南二

食疗举例 1.凉拌芹菜：具有平肝泻火的作用，长期 服用可降血压。 2.拌海蜇：具有滋补肝肾、益阴潜阳、软 坚散结的作用，对高血压有良好的防治作 用。 3.黑木耳加银耳羹：具有补肝养阴、滋润 肺脾的作用，专治高血压、肝肾、脾肺不 足者。
4.拌菠菜：具有滋肝润燥、养血补血的作
用，专治高血压病属阴血亏损者。 5.玉米粥：玉米中含有丰富的不饱和脂 肪酸，具有抗动脉硬化的作用，可作为 心脑血管病、肥胖病人的长期主食。
古代名人对联养生法
• “青菜萝卜糙米饭，瓦壶井水菊花茶。” （郑板桥 ） • “静亦静动亦动，五脏克消失欲火；荣也 忍辱也忍，平生不履于危机”（清代翟公 栾） • “事能知足心常泰，人到无求品自高”清 代（纪晓岚）
• “养生莫善寡欲，至乐无知读书”（明
代民族英雄郑成功）
古代名人对联阐述了 什么
• 寡欲养性、寡欲为善、为善施德、读 书静心、读书求乐的养生之道 。 • 指出了“知足”、“无求”、“豁达” 能养生，知足常乐的道理。
祛病保健食疗汤
骨汤抗衰老
人到中年、皮肤变干燥、松弛、弹性降低， 出现皱纹，常有头晕、胸闷、神经衰弱，甚 至招致心脑血管疾病，这些都是微循环障碍 的结果。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等 可疏通微循环，从而改善上述老化症状。特 别是50—59岁的10年间，乃是人体微循 环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨 头汤可收到药物难以达到的效果。
生理時鐘
生理時鐘
• 上午 9:00 ~ 11:00 /精華期： –此時為注意力及記憶力最好，且工作 與學習的最佳時段。 • 中午 12:00 ~ 1:00 /午休期： –最好靜坐或閉目休息一下再進餐，正 午不可飲酒，易醉又傷肝哦！ • 下午 2:00 ~ 3:00 /高峰期： –是分析力和創造力得以發揮淋漓的極 致時段！
黄色食品：米（大米、小米、黑米等）、 通心粉、面粉、植物油、芋类、黑芝麻等。此 类食品成为热量补给源的糖类食品。糖类即碳 水化合物、蛋白质进入机体内变成血液和肌肉。 碳水化合物是构成细胞的要素，若碳水化合物 供给不足，就会导致热量缺失。 绿色食品：菠菜、胡萝卜、青椒、洋葱、 黄瓜、白菜、萝卜、苹果、桔子、番茄、香菇、 紫菜等。此类食品主要包括维生素类、钙、碘 及其他矿物质等，是具有调节身体功能的食品 群。维生素虽然不是主要营养素，但如果缺乏 的话，身体的机能就会发生障碍，从而导致各 种疾患。
3．禁忌吃未熟的西红柿 忌吃未熟的西红柿。这种西红柿内含有 大量的有毒物质“番茄碱”吃多了易中毒。
4．忌空腹吃西红柿 西红柿味道鲜美，营养丰富，含有大量的维生 素C及钙、铁、磷等矿物质，是一种人们爱吃的 蔬菜。但是，西红柿也含有大量的胶质果质、棉 胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反 应，凝结成不溶解的块状物质。这些硬块可把胃 的出口堵住，使胃里的压力升高，引起胃扩张， 甚至产生剧烈的疼痛。因此，西红柿不宜空腹时 吃。
杯子最好是用木器或瓷器，以 不用金屬品為佳。 凡服水者禁吃陳腐東西，像臭 豆腐之類，勿吃用油過量的食 物，刺激品如辣椒、薑之類也 不宜。
五種蔬果送作堆，啤酒肚消了
• 美國芹菜二大片；大黃瓜四分之一條； 甜椒二分之一個；苦瓜四分之一條； 青蘋果一個 (去皮) ，將其洗乾淨後， 逐一的使用壓榨汁機榨汁，切勿加水， 每次蔬菜汁５００C.C。 • 這杯蔬菜汁應該在早晨空腹時飲用最 佳，也才有效，記得勿添加任何調味 料，每日飲用一次。
生活养生与饮食禁忌
5．别将萝卜与橘子同时食用
萝卜等十字花科蔬菜，被摄取后，可迅速产 生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另 一种抗甲状腺的物质硫氰酸。此时，人体若同 时摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、 苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质经肠 道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸及阿魏酸。 它们可以加强硫氰酸抑制甲状腺肿的作用，从 而诱发或导致甲状腺肿。
生活养生与饮食禁忌
初患感冒，无论是风寒感冒，还是风热感 冒，都属于表证。治疗应采取发散的方法，使 病邪从表而解。西瓜属于甘寒之品，具有清热 解暑、除烦止渴、利小便的功能。感冒初期， 病邪尚在于表，此时若吃西瓜，不但不能表散 病邪，反会因其清解烦热而引邪入里，使感冒 加重或延长治愈时间。所以，最好在感冒治愈 之后，或感冒加重，开出现高热、咽痛时吃西 瓜，方有益于人体的健康。
在用午餐時，又喝 500Ｃ.Ｃ的水。 下午上班時，也是一上班就馬上倒 500Ｃ.Ｃ的水在桌上，在下班之前 把它喝完。 剩下的 500Ｃ.Ｃ可以回家慢慢喝了。 總之，喝水要足量，排尿要定時， 絕對不憋尿。
飲水之注意事項
• 喝水時要站著喝，不要坐著，要 細細的，慢慢的喝，絕不可粗心 大意，不要一口氣急急的喝完。 • 每日早晨起床後，即喝下五百西 西的清水（過濾後清潔的水）， 喝完後緩步百步，或做簡單的運少的佳肴，同时，汤以其 特有的保健功效，得到营养学家们的赞许。下面 介绍几种常见汤的保健作用。
鸡汤抗感冒
美国学者研究发现，鸡汤特别是母鸡汤中的 特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循 环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进 咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气 管炎等防治效果独到，特别有益于体弱多病者。
禁忌食物
控制食盐：每天限钠盐6g/天，若 能有效限制钠盐的摄入，可降低血压 2.6~4.0kpa（20~30mmhg），对防治 高血压病有积极意义。高血压病患者必 须忌食高钠盐食物，如：咸蟹、咸鱼、 咸肉、咸蛋、咸菜等盐制食品。
忌高热量食品：猪肉、奶油、黄油、
全乳、巧克力、冰激凌、奶酪、油炸品、 电烤鸡鸭。 此外，尼古丁还促使钙、盐、胆固醇等 物质沉积在血管壁上，加速动脉粥样硬 化。 忌烟:香烟中的尼古丁，能刺激心脏，加 快心跳，并使肾上腺素增加儿茶酚胺的释 放，从而引起全身血管的收缩，血压升高。 此外，尼古丁还促使钙、盐、胆固醇等物 质沉积在血管壁上，加速动脉粥样硬化。
甘薯 含大量粘蛋白,维生素C也丰富, 维生素A原近于胡萝卜的含量,还含有多种 维生素,赖氨酸含量高于大米和白面.能降 胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾 胃,益肾阳,从而有助于护肤. 蘑菇 营丰富,富含维生素,脂肪低,无 胆固醇.食用蘑菇会使女性激素分泌更旺 盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽. 豆芽 可以防止雀斑,使皮肤变白.冬 天服用可以防冷感和脸色变紫。
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B型血者B型血出现得比A血型还要晚。 他们的祖先是游牧民族，对肉类乳类食品 很适应。对他们来说，鸡肉、玉米、番茄、 大部分坚果和种籽类食物并不是健康食品。 AB型血者这是最晚出现而且稀少的一种血 型，在总人口中所占比例不超过5％。 • 这类人拥有部分A型血和B型血的特征， 既需要肉类蛋白质，又离不开植物蛋白质， 消化系统较为敏感。对高蛋白食物不很适 应，故宜少吃多餐。鱼、豆腐、绿叶蔬菜、 乳制品是他们的健康食品。
海带汤增强新陈代谢
海带含有大量的微量元素碘，而碘元素 有助于甲状腺激素的合成。此种过程提高人 体基础代谢，并使皮肤血流加快，从而增强 人体的新陈代谢。
• 午夜 12:00 ~ 1:00 /淺眠期： –多夢而敏感，身體不適者易在此時痛醒。 • 凌晨 1:00 ~ 2:00 /排毒期： –此時肝臟為排除毒素而活動旺盛，應讓 身體進入睡眠狀態，讓肝臟得以完成代 謝廢物的作用。 • 凌晨 3:00 ~ 4:00 /休眠期： 重症病人最易發病的時刻，常有患病者在 此時死亡， 熬夜最好勿超過這個時間。
祛病保健食疗汤
鱼汤防哮喘
鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗 炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病 发作。每周喝2—3次鱼汤（最好是用金 枪鱼等多脂鲜鱼熬汤），可使因呼吸道感 染而引起的哮喘病发生率减少75％。
菜汤抗污染
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶 于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈弱碱性， 并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新 溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有“最佳人 体清洁剂”的美称。
忌酗酒：少量饮酒（如红酒、老酒） 有扩张血管、活血通络、消除疲劳的 作用。若长期饮用高酒精度酒，则会 损伤动脉壁，加速动脉硬化。此外， 高酒精度酒属高热量食品，长期饮用 会加重肥胖。
忌浓茶：浓茶中的茶碱含量高 ，能使大脑兴奋、失眠、心悸，从 而使血压升高，宜饮清淡绿茶。
如何有計劃喝水
• 每人每天一定要有足夠的飲水量，大 約是 2500-3000Ｃ.Ｃ，一天的排尿量 要到 1500Ｃ.Ｃ（一個正常成人的膀 胱，儲尿量為400 c.c 左右） • 在早上一起床時，裝滿 500Ｃ.Ｃ杯子 的水，出門前喝完。 • 在一進辦公室時馬上倒 500Ｃ.Ｃ的水 在桌上，有空就喝，在午餐之前把它 喝完。
面汤强记忆
人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物 质有关，这是一种神经传递介质，可强化 人脑记忆功能，大脑中若乙酰胆碱不足， 记忆力就会大大削弱。而补充脑内乙酰胆 碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物， 面条即其中之一。卵磷脂有一个特点，极 易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂 溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑。
蔬菜有哪些护肤美容作用
白萝卜 能利五脏,轻身益气,令人白净肌肤细腻.白萝卜 富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑素 合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积.因此,生萝卜 绞汁饮用或做菜吃可使皮肤白净细腻.
胡萝卜
被誉为皮肤食品,能润泽肌肤.
芦笋 富含硒,能抗衰老和防治各种与 脂质过度氧化有关的疾病.
生活养生与饮食禁忌
1. 红白萝卜禁忌合吃
营养专家指出，红萝卜中含有一种叫抗 坏血酸的酵素，会破坏白萝卜上的维生素 C，所以，红白萝卜不宜合煮。但若添加 一些食用醋，红白萝卜内的抗坏血酸的作 用就会急速减弱，使维生素的丧失程度降 至最低。
2．感冒初期禁忌吃西瓜 众所周知，西瓜是人们消暑解热的佳品， 在其汗液中几乎包含着人体所需的各种营 养成分，如蔗糖、果糖、葡萄糖。维生素 A、B、C以及大量的有机酸、氨基酸、 钙、铁、磷等物质。所以，对健康人来说 它是一种营养剂，而对病人来说又是一种 治病的良药。但吃西瓜并非对所有病都有 益，在感冒初期就应当慎用。
生理時鐘
• 下午 4:00 ~ 5:00 /低潮期： –體力耗弱的階段，最好補充水果來解饞， 避免因飢餓而貪食致肥胖。 • 下午 5:00 ~ 6:00 /鬆散期： –此時血糖略增，嗅覺與味覺最敏感，不 妨以準備晚膳來提振精神。 • 晚上 7:00 ~ 8:00 /暫憩期： –最好能在飯後30分鐘去散個步或沐浴， 放鬆一下，紓解一日的疲倦困頓。
中医食品养生与 健康有约
蚌医学院第二附属医院康复医学科陈莉秋
养生：护养、保养身体，以达 到健康长寿的目的
• 养生保健在中国有着悠久的历史和丰 富的内容，其理论系统完整，食品和 功法繁多，好似万花筒一样，琳琅满 目，五彩缤纷，是祖国医学宝库中的 瑰宝。远在“黄帝”时期，即被开创 运用于防病治病和健身，随着历史的 发展，不断丰富积淀，到如今已成为 一个博大精深的巨大宝库，成为世界 上知名的又一种“功夫”。
春季养生技巧
• 春季一般无进补的必要，但对体虚乏力、 气短懒言、动则出汗者，可用党参、黄芪 各20克，鸡肉250克，红枣5枚，生姜3片， 加水炖熟，食盐少许调味，饮汤吃肉，可 经常服用。 在运动上，动作宜舒展，一般可选择 散步、慢跑、春游、放风筝等。
按血型进食
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O型血者这种血型的人，在地球上发现 最早，人数最多，他们以狩猎为主，适 应高蛋白饮食，对谷物吸收极差。所以 这类人可通过吃瘦肉、动物肝、海鲜和 绿叶蔬菜来保持体重适中，而豆类、包 心菜、土豆之类则无减肥功效。 A型血者他们的祖先是从事农耕的，出 现比O型血稍晚。宜于吃素，相当适合以 素食为基础的食谱。某些植物蛋白质， 如大豆蛋白质是他们最佳的健康食品。
三色食品的应用
所谓三色食品就是把营养素分为红、黄、绿 三种，分别为红色食品、黄色食品、绿色食品。 这种食品的特点是增加蛋白质的摄入，减少谷类 的摄取，从而改善我们的饮食习惯。 1.红色食品：牛肉、牛肝、猪肉、鸡肉、 火腿、蛋类、牛奶、鱼肉、虾贝类、脱脂奶粉、 大豆制品、豆类等。此类食品含有丰富的蛋白 质（动物性蛋白和植物性蛋白）脂肪、维生素 B、钙。蛋白质是无法从其它的营养素转变而 成，高血压的饮食以高蛋白为主，为补给人体 充足的蛋白质，就必须摄取肉、鱼、蛋等含大 量优质动物性蛋白质的食物。