益生菌ppt课件

选育优良菌株
? 利用空间 多种射线 及失重、缺氧 等环境，通过卫 星搭载生物，已为动植物和微生物在空间诱变育 种找到一条新的途径，筛选到很多优良性状菌种， 获得了一定的经济效益。
? 在卫星搭载过程中，空间环境因素（微重力、强 辐射等）作用于双歧杆菌，获得了空间变异菌株 Space BbNC-8，其变异的生物学性状，对于缩短活 菌制剂的生产周期、降低生产成本、方便产品储 存和运输以及作为放射化疗病人和航天员的饮料 等都十分有益。
? 1892年，德国妇产科医生Doderlein在研究阴道时提出产乳酸 的微生物对宿主--人有益。
? 1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛(Henry Tissier）,蒂赛 率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离了第一株菌种双歧杆 菌（当时称为分叉杆菌），他发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的 频率及营养都有关系。
? 1857年，法国微生物学家巴斯德研究了牛奶的变酸过程。他 把鲜牛奶和酸牛奶分别放在显微镜下观察，发现它们都含有 同样的一些极小的生物——乳酸菌，而酸牛奶中的乳酸菌的 数量远比鲜牛奶中的多。这一发现说明，牛奶变酸与这些乳 酸菌的活动密切相关。
? 1878年，李斯特(Lister)首次从酸败的牛奶中分离出乳酸乳 球菌。
? 后来发现，死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相 同的生理功能；
? “益生菌剂是含生理活性菌或死细胞(包含代谢产物与 细胞组成),摄取后可改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激 机体的特异性或非特异性免疫力的微生物制剂”。
从广义上讲,益生菌可以是单一菌株,也可以是多种菌株甚至 是它们的发酵产物。
Volker Rush首先提出。他在赫尔本建立了微生态学研究
所，并从事对双歧杆菌、乳杆菌、大肠杆菌等活菌作生态
疗法的研究与应用。Gilliland对肠道乳杆菌的降低胆固
醇作用进行了研究，提出了乳酸菌在生长过程中通过降解 胆盐促进胆固醇的分解代谢，从而降低胆固醇含量的观点。
? 1979年中国的微生态学研究开始。自中国微生物学会 人畜共患病病原学专业委员会下属的正常菌群学组的成
? 2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对益 生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健 康能发挥有效作用的活菌。
? 2002年，微生物学教授Savage宣布：正常菌群是人体的 第十大系统——微生态系统。
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三、益生菌分类
鉴于益生菌目前已广泛应用于 医疗 卫生保健 食品 发酵 饲料等诸多领域。由于益生菌的重要作用日渐 体现，现搜集网络上的普遍资料对益生菌的分类及 作用机理做一下简单介绍
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1935年，乳酸菌饮料[养乐多]问世，益生菌开始走
向产业化。
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1945年，无菌动物模型和悉生动物模型建立。
? 1954年，Vergio引入与抗生素或其它抗菌剂相对的术语 “Probiot-ika”，提出抗生素和其它抗菌剂对肠道菌群有害 而“Probiotika”对肠道菌群有利。
? 1957年，Gordon等人在《柳叶刀(The Lancet)》提出了有效的 乳杆菌疗法标准：乳杆菌应该没有致病性，能够在肠道中生长， 当活菌数量达到107-1前普遍认为,作为益生菌的细菌应该具备以下条件: ? ——对宿主有益 ? ——无毒性作用 ? ——无致病作用 ? ——能在消化道存活 ? ——适应胃酸和胆汁 ? ——能在消化道表面定植 ? ——能产生有用的酶类和代谢物 ? ——在加工和贮存过程中能保持活性 ? ——具有良好的感官特性
二、益生菌的发展历史
? 同时德国柏林自由大学的Haenel教授研究了厌氧菌的培养方法， 提出“肠道厌氧菌占绝对优势”的理论。日本学者光岗知足 (Tomotari Mitsuoka)开始了肠内菌群的研究，建立了肠内菌 群分析的经典方法和对肠道菌群作出了全面分析。
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1962年，Bogdanov 从保加利亚乳杆菌中分离出了 3种具
益生菌
主要内容
1，益生菌的概念及发展历史 2，益生菌的分类 3，人体主要的益生菌
一、益生菌概念
? 益生菌(probiotics)是一类通过改善宿主肠道微 生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。
? Probiotics - 来自于希腊文字 (Pro-life)：“专 管生命”之意
? 随着研究的深入 ,益生菌的定义在不断的变化 ——
? 其中婴儿型双歧杆菌、短型双歧杆菌、两歧型双歧杆 菌、长型双歧杆菌、青春型双歧杆菌、角型双歧杆菌、 小链型双歧杆菌、假小链型双歧杆菌和齿型双歧杆菌 等9个种型存在于人体内。在猪、鸡、鼠、鱼和蜜蜂等 动物体内也有不同种型的双歧杆菌。
? 随着微生态学研究的深入，证实双歧杆菌是人体肠道内最 重要的正常菌群，它们主要定居在人的结肠部位，在肠黏 膜表面形成生物防御屏障，并在生长增殖过程中可产生乙 酸、乳酸，维生素 B1、维生素 B2等多种维生素和多种酶等 物质，这些物质对人体的健康起重要作用。
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1919年，怀着对巴尔干半岛有益酸奶和巴斯德研究所
微生物研究成果的极大兴趣，伊萨克·卡拉索在西班牙巴塞
罗那创立了公司(达能前身)。而且他常常召集许多博士医生
到工厂讨论酸奶的益处。
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1920年，Rettger证明梅契尼科夫所说的保加利亚细
菌（保加利亚乳杆菌）不能在人体的肠道中存活。发酵食品
和梅契尼科夫的学说受到怀疑（在那时）。
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四，人和动物的主要益生菌
目录
01
双双歧歧杆杆菌
02
乳酸菌
03
芽孢杆菌
04
丁酸梭菌
(一)．双歧杆菌
1899 年法国科学家替赛 (Tissier) 从婴儿粪便中首次分离到双歧杆 菌，至今，已陆续发现 30多个种型，显微镜观察为革兰染色阳性、 菌体呈 Y形或V形的分叉杆菌；需在专性厌氧环境中生长。在细菌分 类学中双歧杆菌已成为一个专门的菌属。
? 1989年，英国福勒博士(Dr.Roy Fuller)将益生菌定义 为：益生菌是额外补充的活性微生物，能改善肠道菌群的平 衡而对宿主的健康有益。他所强调的益生菌的功效和益处必 须经过临床验证的。
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90年代，我国学者张箎（chi)教授对世界第5长寿区—
—我国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系
法来对菌进行鉴定。构建了现已被确认的全生命系统进化树，
越来越多的细菌依据 16SrDNA被正确分类或重分类，给乳酸
菌的鉴定和肠内菌群分析带来极大方便。
? 1971年，Sperti用益生菌描述刺激微生物生长的组织提 取物。
? 1974年，Paker将益生菌定义为 对肠道微生物平衡有利 的菌物。
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1977年，微生态学（Microecology）由德国人
? 尽管双歧杆菌在肠道内是重要的优势菌群，但随着年龄、饮 食、内外环境的改变、生病、服药物等在时空、种类和数量 上也会有相应动态的变化，致使宿主某些生理生化指标也跟 着有一定的变动。
? 要使体内双歧杆菌保持正常的数量，口服补充双歧杆菌是措 施之一。
? 该菌是严格厌氧菌，所产生的大量的有机酸对其生长不利， 而且不耐胆汁和胃酸，存活时间短，抗逆能力差，为此选育 优良菌株十分重要。
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益生菌的种类
? 国内
? 卫生部颁布的益生菌类保健食品评审规定中列出 9种 ? 农业部第105号公告公布的饲料级微生物添加剂列出 12
种
? 国外
? 美国FDA准许饲喂的菌种列出 43种
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益生菌的分类
? 2008年国家饲料添加剂名录规定的微生物有干酪乳 杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、 粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜 酸乳杆菌、 乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球 菌 、产朊假 丝酵母、酿酒酵母
有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的 抗肿瘤作用 。
? 1965年， Lilly D. M. 和Stillwell R. H. 在《科学》 杂志上发表的论文“益生菌—由微生物产生的生长促进因素” 中最先使用 益生菌Probiotic 这个定义来描述一种微生物对 其他微生物促进生长的作用。
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20世纪70年代初由沃斯、奥森等提出核苷酸序列分析
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1995年，吉布森(Gibson)把能在大肠中调整菌群的食
品称为益生元。
? 1998年，Guarner & Schaafsma给出了更通俗的定义： 益生菌是活的微生物，当摄入足够量时，能给予宿主健康
作用。
? 1999年，Tannock作了总结：细菌是人体（还有高级动 物和昆虫）中正常居住者。其中胃肠道中发现超过400多种 细菌。
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1922年，Rettger和Cheplin报道了嗜酸乳杆菌酸奶所
具有的临床功效，特别是对消化的功能性。
? 1930年，医学博士代田稔博士在日本京都帝国大学 （现在的京都大学）医学部的微生物学研究室首次成功地 分离出来自人体肠道的乳酸杆菌，并经过强化培养，使它 能活着到达肠内。这种菌后来引用代田博士的名字，取名 为Lactobacillus casei strain shirota。这就是后来被 称为养乐多菌的益生菌。
立.1988年2月15日中华预防医学会微生态学分会的成立有 了学术组织。1988年《中国微生态学杂志》创刊。
? 80年代初大连医科大学康白教授首先研制成功促菌生（蜡 杆芽胞杆菌）。
? 1983年，由美国Tufts大学两名美国教授Sherwood Gorbach和 Barry Goldin从健康人体分离出了LGG（鼠李糖乳杆菌），并于 1985年获得专利。LGG菌种具有活性强、耐胃酸的特点，能够 在肠道中定殖长达两周。
? 1900-1901年，Moro，Beijerinck和Cahn各自研究了肠道中 的乳酸菌。丹麦人奥拉一严森(OrIa—JerlSerl)首次对乳酸 菌进行了分类。
? 1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第一次发现并 从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆菌”，同时向世界宣传保 加利亚酸奶。
? 1908年，俄国科学家诺贝尔奖获得者伊力亚.梅契尼科夫 （Elie Metchnikoff）正式提出了“酸奶长寿”理论。通过 对保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现长寿人群有着经 常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统。他在其著作「延年益 寿」(Prolongation of Life)中系统的阐述了自己的观点和 发现。
? 双歧杆菌对宿主的健康生存至关重要。 ? 双歧杆菌主要定居于回肠（ 103~107CFU/g）和结肠
（108~1012CFU/g），它伴随宿主终生，无毒无害， 对其他菌群起着扶优去劣、扶正压邪的作用。 ? 双歧杆菌直接或间接影响着人和动物的生理变化和免 疫功能 ，它在机体内的有无或多寡是衡量健康状况 的指标之一。
统的研究，发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要多得
多。
? 同时中医药微生态学建立。杨景云等学者开始对我国的 传统中药与微生态关系进行了系统的研究。
? 1992年， Havennar对定义进行了扩展，解释为一种单一 的或混合的活的微生物培养物，应用于人或动物，通过改善
固有菌群的性质对寄主产生有益的影响。
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? 1988年底丹麦的汉森中心实验室生产出超浓缩的直投式 酸奶发酵剂。 直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS) 是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直 接加入到热处理的原料乳中进行发酵，而无需对其进行活化、 扩培等其它预处理工作。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为 1010 - 1012 CFU/g。
? 1915年，Daviel Newman首次利用乳酸菌临床治疗膀胱感染。
? 1917年，德国Alfred Nissle教授从第一次世界大战士 兵的粪便中一株大肠杆菌。这名士兵在一次严重的志贺氏菌 大爆发中没有发生小肠炎。在抗生素还没有被发现的那个时 代，Nissle利用这株菌在治疗肠道感染疾病（由沙门氏菌和 志贺氏菌）取得可观成果。这株大肠杆菌现仍然在使用，它 是为数不多的非乳酸菌益生菌。
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1965年，Lilly提出“益生菌是对饲养动物肠道菌群
平衡有益的促进物或微生物”。
? 1991年，对益生菌的定义作了补充: ? “益生菌是含生理活性物质,能通过胃肠或定植于结肠
或在肠道增殖,调整肠道菌群,提高机体免疫力的活的微生 物”。
? 2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对 益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身 体健康能发挥有效作用的活菌。