第七章酒店产品定价策略
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⑤修正美式计价（Modified American Plan，简称 “MAP”） 房价＝住宿费＋早餐+中或晚餐费
（四）客房价格表现方式
饭店房价由饭店决策者合理制定，其市场交易价格一般可分为以下几种类型： 1. 门市价（牌价、标准价、公布价—Rack Rate ）
在价目表上明码公布各类现行价格，按照国际通行的计价方式（欧洲 式、美国式、修正美式、欧洲大陆式、百慕大式），一般以欧洲式计价为 多，本世纪以来，在欧洲式基础上加自助早餐的较多。 2. 商务合同价（Commercial Rate ）
从明天(10月31日晚入住)开始，珠海酒店的价格将刷新你的三 观，比之春节的三亚也毫不逊色。比如一间平常定价150元的 快捷酒店单间，可以一下涨8倍，到1300元以上，直追五星级 酒店;比如度假酒店别墅套房的价格，一晚上的价格高达2.7万 元，足够在珠海买1.5平米的房产，已经相当于半个厕所!
机场附近有酒店价格上涨超8倍
珠海酒店的价格，说涨就涨，不带一点犹豫。 每日经济新闻记者10月30日登陆酒店预订平台，被上面的标价吓了一大跳，有快捷酒
店的价格接近1000元/晚，在豪华酒店住一晚至少要5000元以上。 还有更夸张的，有度假酒店的别墅套房价格上涨至2.7万元/晚，这一价格，甚至比珠海
房价还贵出一大截--根据广东省房协日前发布的最新报告显示，珠海商品住宅销售均价 达到18334元/平方米。 价格高也就算了，但更悲剧的是，即使怀揣着大把银子，你还有可能因为订房爆满而 露宿街头…… 等等，这真的是珠海吗? 这不是今天的珠海，但这确实是明天的珠海。 记者从珠海市内多个酒店前台了解到，在10月30日，珠海市内的酒店还维持着日常的 价格。7天连锁价格约为200元~300元，三灶镇上普通住宿不足百元的宾馆大把存在， 并有大量空房。 但一日时间之别，珠海的酒店已从默默无闻，转变为众人争抢的香饽饽。 以快捷酒店为例，记者在一订房网查询发现，10月31日起，珠海市斗门区内，步行街 附近的7天酒店双床房价格为658元，大床房为539元，其中，大床房已全部被预定。而 平时，该酒店这两种房型的价格为239元、219元。 记者对比了珠海市内不少酒店，发现上升比例至少在1~2倍，高者涨幅4倍。
6. 家庭租用价（Family Plan Rate ） 饭店对携带小孩的父母提供的折扣价格，如提供免费小床等。
7. 免费（Complimentary Rate） 一般用以接待友好往来单位，免费范围视情而定。
8. 淡季价（Slack Season Rate ） 一般优惠的幅度大。
9. 旺季价（Busy Season Rate） 一般优惠幅度小甚至加价。
①欧式计价（European Plan，简称“EP”） 房价＝住宿费
②美式计价（American Plan，简称“AP”） 房价＝住宿费＋早、中、晚餐费
③欧陆式计价（Continental Plan，简称“CP”） 房价＝住宿费＋欧陆式早餐(咖啡、面包)
④百慕大计价（Bermuda Plan，简称“BP”） 房价＝住宿费＋丰盛的西式早点
模块7 Module 7
酒店产品定价和收益管理
Hotel price strategy and yield managemnet
想一想:酒店房价有哪几部分构成、收费方式有哪些？
主要内容：
房价的构成 客房商品的定价目标 客房定价ຫໍສະໝຸດ Baidu因素 定价方法与价格策略
第一节 影响客房定价的因素
就是睡一晚上，酒店要收取数百元，甚 至上千元，而我只不过用了点热水和一 些一次性用品，简直就是暴利？
一、客房价格构成
（一）客房价格特点
1、时间与空间上的补偿性 2、客房商品不可储存性 3、使用价值的共享性 4、客房价格的易受影响性 5、高比例的固定成本
典型案例：2016珠海航展来袭 酒店一夜之间最高涨价8倍
Onenightin珠海，你将留下多少钱?
珠海，不是一线城市，不算标准的二线城市，也不是三亚那样 闻名遐迩的旅游城市，但珠海的酒店价格却可以与这些城市相 “媲美”，起码在接下来的一周是这样的。
饭店与有关机构签订售房合同，优惠幅度视情而定。 3. 团队价（Group Rate ）
饭店给旅行社等提供的一种折扣房价，优惠幅度也视情而定，有的高出门 市价的40%以上。 4. 小包价（Package Rate ） 即一揽子报价，一般包括房费、餐费、交通费、游览费等项目以方便客人 5. 折扣价（Discount Rate） 饭店向常客、长住客或其他特殊客人提供的优惠价。
（二）客房价格构成
客房价格
客房成本
建筑投资 客房设备 物资用品 管理人员工资 保险费
贷款利息 修缮费用 土地使用费 经营管理费
营业税
客房利润 所得税 利润
(三)收费方式
(一)欧洲式( European Plan，简称“ EP”) 只包含房费，而不包括任何餐费的收费方式，为国际
上大多数酒店所采用。
10. 白天租用价（ Day Use Rate） （1）凌晨抵店 （2）超过离店时间 （3）钟点房
11、加床价 （Extra Bed Rate） 饭店一般会视情而定。
特别房价
(1) 团队价——为团队提供的数量折扣 (2) 白天租用价——钟点房费 (3)小包价——一揽子报价 (4)折扣价——优惠价 (5)季节价——淡季、旺季价 (6)免 费
(二)美国式( American Plan，简称“ AP”) 不仅包含房费，而且还包括一日三餐的费用，故又被
称为“全费用计划方式”。多为远离城市的度假型酒店或 团队客人所采用。
(三)修正美式( Modified American Plan，简称“ MAP”) 包含房费和早餐费用，此外，还包括一顿午餐或晚餐
(两者只任选一个)的费用，多为普通旅游客人所采用。
(四)欧洲大陆式( Continental Plan，简称“ CP”) 包含房费及欧陆式早餐其早餐主要内容包括冷冻
果汁、烤面包、咖啡或茶。 (五)百慕大式( Bermuda Plan，简称“ BP”)
包含房费及美式早餐。美式早餐除包括欧陆早餐 的内容外，通常还包括鸡蛋、火腿、香肠、咸肉 等肉类食品。
（四）客房价格表现方式
饭店房价由饭店决策者合理制定，其市场交易价格一般可分为以下几种类型： 1. 门市价（牌价、标准价、公布价—Rack Rate ）
在价目表上明码公布各类现行价格，按照国际通行的计价方式（欧洲 式、美国式、修正美式、欧洲大陆式、百慕大式），一般以欧洲式计价为 多，本世纪以来，在欧洲式基础上加自助早餐的较多。 2. 商务合同价（Commercial Rate ）
从明天(10月31日晚入住)开始，珠海酒店的价格将刷新你的三 观，比之春节的三亚也毫不逊色。比如一间平常定价150元的 快捷酒店单间，可以一下涨8倍，到1300元以上，直追五星级 酒店;比如度假酒店别墅套房的价格，一晚上的价格高达2.7万 元，足够在珠海买1.5平米的房产，已经相当于半个厕所!
机场附近有酒店价格上涨超8倍
珠海酒店的价格，说涨就涨，不带一点犹豫。 每日经济新闻记者10月30日登陆酒店预订平台，被上面的标价吓了一大跳，有快捷酒
店的价格接近1000元/晚，在豪华酒店住一晚至少要5000元以上。 还有更夸张的，有度假酒店的别墅套房价格上涨至2.7万元/晚，这一价格，甚至比珠海
房价还贵出一大截--根据广东省房协日前发布的最新报告显示，珠海商品住宅销售均价 达到18334元/平方米。 价格高也就算了，但更悲剧的是，即使怀揣着大把银子，你还有可能因为订房爆满而 露宿街头…… 等等，这真的是珠海吗? 这不是今天的珠海，但这确实是明天的珠海。 记者从珠海市内多个酒店前台了解到，在10月30日，珠海市内的酒店还维持着日常的 价格。7天连锁价格约为200元~300元，三灶镇上普通住宿不足百元的宾馆大把存在， 并有大量空房。 但一日时间之别，珠海的酒店已从默默无闻，转变为众人争抢的香饽饽。 以快捷酒店为例，记者在一订房网查询发现，10月31日起，珠海市斗门区内，步行街 附近的7天酒店双床房价格为658元，大床房为539元，其中，大床房已全部被预定。而 平时，该酒店这两种房型的价格为239元、219元。 记者对比了珠海市内不少酒店，发现上升比例至少在1~2倍，高者涨幅4倍。
6. 家庭租用价（Family Plan Rate ） 饭店对携带小孩的父母提供的折扣价格，如提供免费小床等。
7. 免费（Complimentary Rate） 一般用以接待友好往来单位，免费范围视情而定。
8. 淡季价（Slack Season Rate ） 一般优惠的幅度大。
9. 旺季价（Busy Season Rate） 一般优惠幅度小甚至加价。
①欧式计价（European Plan，简称“EP”） 房价＝住宿费
②美式计价（American Plan，简称“AP”） 房价＝住宿费＋早、中、晚餐费
③欧陆式计价（Continental Plan，简称“CP”） 房价＝住宿费＋欧陆式早餐(咖啡、面包)
④百慕大计价（Bermuda Plan，简称“BP”） 房价＝住宿费＋丰盛的西式早点
模块7 Module 7
酒店产品定价和收益管理
Hotel price strategy and yield managemnet
想一想:酒店房价有哪几部分构成、收费方式有哪些？
主要内容：
房价的构成 客房商品的定价目标 客房定价ຫໍສະໝຸດ Baidu因素 定价方法与价格策略
第一节 影响客房定价的因素
就是睡一晚上，酒店要收取数百元，甚 至上千元，而我只不过用了点热水和一 些一次性用品，简直就是暴利？
一、客房价格构成
（一）客房价格特点
1、时间与空间上的补偿性 2、客房商品不可储存性 3、使用价值的共享性 4、客房价格的易受影响性 5、高比例的固定成本
典型案例：2016珠海航展来袭 酒店一夜之间最高涨价8倍
Onenightin珠海，你将留下多少钱?
珠海，不是一线城市，不算标准的二线城市，也不是三亚那样 闻名遐迩的旅游城市，但珠海的酒店价格却可以与这些城市相 “媲美”，起码在接下来的一周是这样的。
饭店与有关机构签订售房合同，优惠幅度视情而定。 3. 团队价（Group Rate ）
饭店给旅行社等提供的一种折扣房价，优惠幅度也视情而定，有的高出门 市价的40%以上。 4. 小包价（Package Rate ） 即一揽子报价，一般包括房费、餐费、交通费、游览费等项目以方便客人 5. 折扣价（Discount Rate） 饭店向常客、长住客或其他特殊客人提供的优惠价。
（二）客房价格构成
客房价格
客房成本
建筑投资 客房设备 物资用品 管理人员工资 保险费
贷款利息 修缮费用 土地使用费 经营管理费
营业税
客房利润 所得税 利润
(三)收费方式
(一)欧洲式( European Plan，简称“ EP”) 只包含房费，而不包括任何餐费的收费方式，为国际
上大多数酒店所采用。
10. 白天租用价（ Day Use Rate） （1）凌晨抵店 （2）超过离店时间 （3）钟点房
11、加床价 （Extra Bed Rate） 饭店一般会视情而定。
特别房价
(1) 团队价——为团队提供的数量折扣 (2) 白天租用价——钟点房费 (3)小包价——一揽子报价 (4)折扣价——优惠价 (5)季节价——淡季、旺季价 (6)免 费
(二)美国式( American Plan，简称“ AP”) 不仅包含房费，而且还包括一日三餐的费用，故又被
称为“全费用计划方式”。多为远离城市的度假型酒店或 团队客人所采用。
(三)修正美式( Modified American Plan，简称“ MAP”) 包含房费和早餐费用，此外，还包括一顿午餐或晚餐
(两者只任选一个)的费用，多为普通旅游客人所采用。
(四)欧洲大陆式( Continental Plan，简称“ CP”) 包含房费及欧陆式早餐其早餐主要内容包括冷冻
果汁、烤面包、咖啡或茶。 (五)百慕大式( Bermuda Plan，简称“ BP”)
包含房费及美式早餐。美式早餐除包括欧陆早餐 的内容外，通常还包括鸡蛋、火腿、香肠、咸肉 等肉类食品。