高三生物选修1复习训练1-1《果酒和果醋的制作》[答案 解析]
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(时间：30分钟满分：50分)
1．(2011·江苏百校联考一)下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是
()。
A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
解析果酒的制作菌种是酵母菌，是兼性厌氧菌，制作果醋的醋酸菌是好氧菌。
答案 A
2．如图是果醋和果酒发酵装置，下列关于各个部件功能的描述，错误的是
()。
A．充气口在醋酸发酵时连接充气泵进行充气
B．排气口排出酒精发酵时产生的二氧化碳
C．出料口是用来取样的
D．充气口的开关始终要处于开的状态
解析进行果酒制作时，充气口的开关应处于关闭状态。
答案 D
3．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是
()。
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
解析冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的；异养微生物都能利用糖；根本的原因是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。
答案 C
4．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是
()。
A．碳源供应太充足
B．细胞会发生质壁分离
C．酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺O2，影响菌体生长
D．葡萄糖不是酵母菌的原料
解析酵母菌培养时，外界葡萄糖浓度过高，会导致酵母菌失水过多，影响代谢甚至死亡。
答案 B
5．果汁发酵后，检验是否有酒精产生，下列叙述不正确的是
()。
A．可以用重铬酸钾检验
B．需要设计对照实验
C．用重铬酸钾检验酒精能出现灰绿色
D．以上的操作需要加热
解析用重铬酸钾检验酒精的实验不需加热。
答案 D
二、非选择题(共30分)
6．(11分)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图回答下列问题。
图1图2
(1)请将图1中的实验流程补充完整。
(2)冲洗的主要目的是______，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失。
(3)图2中的充气口在______时关闭，在______时连接充气泵，并不断向内
______。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由______产生的______，在果醋发酵时排
出的是_______________________________________________。
(5)从细胞核的构造看，酵母菌属于______生物，醋酸菌属于______生物。用
____________染液使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是______倍体。
(6)葡萄酒呈现红色的原因是____________________，重铬酸钾在酸性条件下与
酒精的颜色反应为______色。
解析(1)实验流程中，醋酸发酵是醋酸菌以酒精为原料进行的。(2)果酒发酵是以附着在葡萄皮上的野生型酵母菌进行自然发酵的，实验流程中冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。(3)酵母菌
是兼性厌氧型，果酒制作要充气后密封，有氧时，酵母菌大量繁殖，无氧时发酵产生酒精，因此图2中的充气口在果酒发酵时关闭。醋酸菌是需氧型，在果醋发酵过程中，需充足的氧气，故在果醋发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空气(氧)。(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳，在果醋发酵时排出的是剩余含氧量少的空气及二氧化碳。(5)从细胞核的构造看，酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物。用龙胆紫或醋酸洋红染液使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，染色体条数为奇数，故该酵母菌是由配子发育来的，该酵母菌是单倍体。(6)葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为灰绿色。
答案(1)醋酸发酵
(2)洗去浮尘反复冲洗
(3)果酒发酵果醋发酵泵入空(氧)气
(4)酵母菌二氧化碳(CO2)剩余含氧量少的空气及二氧化碳
(5)真核原核龙胆紫或醋酸洋红单
(6)红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中灰绿
7．(10分)下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析，回答下面的问题。
(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，
然后使酵母菌________获得葡萄酒。
(2)在甲中进行搅拌的目的是________，乙中排出的气体是发酵过程产生的
________；写出甲、乙中有关的化学反应式：甲______________________，乙_______________________。
(3)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是________________________________________________________________________。
(4)如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在________的作用下生成了________，写出此时发生的化学反应式：________________。
解析 本题重在考查对基本原理的理解。
(1)酵母菌为一种兼性厌氧真菌，在有氧情况下可进行有氧呼吸，缺氧时则进行发酵。
(2)搅拌可增加甲内溶氧量，有氧呼吸需要氧，有氧呼吸和发酵均能产生CO 2。
化学反应式为：C 6H 12O 6＋6O 2＋6H 2O ――→ 酶 6CO 2＋12H 2O ＋能量；C 6H 12O 6――→ 酶
2C 2H 5OH ＋2CO 2＋能量。
(3)由于发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，而酒精的密度比糖和水低，这是液体密度降低的原因。
(4)丙不盖盖子，氧气充足，酒精可在醋酸菌的作用下被氧化成醋酸，化学反应
式为：C 2H 5OH ＋O 2――→ 酶
CH 3COOH ＋H 2O ＋能量
答案 (1)有氧呼吸 发酵
(2)增加溶氧量 CO 2 C 6H 12O 6＋6H 2O ＋6O 2――→ 酶
6CO 2＋12H 2O ＋能量
C 6H 12O 6――→ 酶
2C 2H 5OH ＋2CO 2＋能量
(3)由于发酵时糖被消耗，产生了酒精和CO 2，而酒精密度比糖和水低
(4)醋酸菌 醋酸 C 2H 5OH ＋O 2――→ 酶
CH 3COOH ＋H 2O ＋能量
8．(9分)(2011·宁夏银川一中一模)“每天喝一点，健康多一点”，这是“宁夏红” 率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起
来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答下面的问题。
选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒
(1)流程中？处的内容应为______、______。
(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。______________
____________________________________________________________。
(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是________________________________________________________。
(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是______________________________________________________
__________________________________________________________。
(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？______________________________________________________。
(6)果酒制作是否成功，需发酵后用______来鉴定，在______条件下，该物质与酒精反应呈现______色。
解析(1)果酒生产的工艺流程为：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒。
(2)醋酸菌为好氧型细菌，果酒酿制的环境(无氧、温度较低等)不利于醋酸菌发酵。
(3)醋酸菌是原核生物，无细胞核，酵母菌是真核生物，有细胞核及多种细胞器。
(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量，有利于后期发酵。
(5)发酵过程中要控制好温度、pH和通气量。
(6)酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
答案(1)冲洗过滤
(2)不能。因醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸菌需要在有氧且温度是30～35 ℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25 ℃)
(3)有成形的细胞核
(4)在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量
(5)适宜的温度、pH、通气量
(6)重铬酸钾溶液酸性灰绿
课题果酒和果醋的制作
课题－果酒和果醋的制作
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专题１传统发酵技术的应用 “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。其实人类用不同原料酿酒的历史约有5００0年了。但直到1９世纪,法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。 在这个专题中，你将亲手制作果酒、果醋、腐乳、泡菜,学习传统发酵技术。相信你收获的不仅仅是美酒等食品，还有难以忘怀的种种乐趣。 课题1 果酒和果醋的制作 课题背景: 人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。与这悠久的历史一同沉淀的，是有关酒与醋的各种传说与文化。你品尝过果酒吗?果酒中,葡萄酒醇厚、浓郁，耐人寻味，苹果酒清香、明快，风味清爽。如果将果酒进一步发酵，还能获得果醋。酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。无论是果酒还是果醋,都具有一定的保健养生的功效。 在享用果酒、果醋的时候,你是否想过自己动手来做一做?本课题将向你介绍果酒、果醋的制作原理,在此基础上,你将进行装置的设计，然后完成果酒、果醋的制作。
基础知识 在本课题中，我们以制作葡萄酒和葡萄醋为例，学习果酒和果醋的制作方法。 （一）果酒制作的原理 果酒的制作离不开酵母菌（图1-１)。酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸(反应式如下),大量繁殖。 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵（反应式如下）。 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。2０℃左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃。在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着酒精度数的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。 在自然界中，酵母菌分布广泛,“喜欢”葡萄汁等含糖量高的果汁。葡萄在秋季成熟落地，会流出果汁，果汁周围的土壤中就会有大量的酵母菌生长繁殖。到了冬天，酵母菌形成孢子，进入休眠状态。由春至夏,土壤的温度逐渐升高，酵母菌便又进入了旺盛的生长和繁殖时期。一年四季,土壤始终是酵母菌的大本营。土壤中的酵母菌可以通过各种途径传播到葡萄上:一阵轻风，可能将酵母菌吹到葡萄上；飞溅的雨水，可能将酵母菌溅到葡萄上;昆虫吸食葡萄汁的同时，也传播了酵母菌。 (二）果醋制作的原理 醋酸菌（图1－2)是一种好氧细菌，只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明,醋酸菌对氧气的含量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中断通入氧气,也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（反应简式如下)。醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。
高三生物综合训练(18)
高三生物综合训练（18） 1 ?下图表示人体通过体液免疫消灭破伤风杆菌外毒素的过程，下列相关叙述错误的是 A. 细胞2、细胞3均起源于造血干细胞 B.仅细胞4中含有合成物质a的基因 C.②、③过程与细胞膜上蛋白质有关 D.细胞5属于保留分裂能力的细胞 2. 2019年我国科学家成功破解了神经元“沉默突触”沉默之谜。这类突触只有突触结构 没有信息传递功能。下图所示的反射弧中具有“沉默突触”。其中一O Y表示从树突到胞体, 再到轴突及末梢。下列有关说法正确的是 A. 上图中反射弧共有2个突触结构 B. 若该 图只有③为沉默突触，刺激①不能引起 e 的 电位变化，同时⑤也不能检测到反应 C. 若该图中所有突触都是沉默突触，刺激a点时，在 电位变化 D. 沉默突触产生原因可能与突触小泡不能合成神经递质，或者与突触后膜缺乏相应受体有关 3 .在真核生物细胞中，下列过程一定在生物膜结构上进行的一组是 D.②③⑤⑥⑨ 4 .关于右图所示内容说法错误.的是 A. ab、cd、ef分别表示在分泌蛋白合成分泌过程中，内质网、高尔基 体、细胞膜的膜面积变化 B. c、d可表示有丝分裂 后期染色体数目和DNA分子的比例 C. d T e if可表示种子萌发一定时期内细胞内自由水含量变化 D. e if可表示土壤中N缺乏时，老叶中N的含量变化 5.下列过程一定不在细胞器中进行的是 A. 无氧呼吸酶的合成 B.抗体杀灭抗原 C. DNA复制和转录 D.丙酮酸的彻底氧化分解6 .下列有关生产实践的叙述，正确的是 A. 利用鱼垂体的提取物可促使雌鱼排卵，是因为垂体提取物含有促性腺激素 B. 从国外引进的一种豆科植物在某地栽培不结根瘤，是因为该地土壤中无根瘤菌 ①氧气的生成 ④光能转变为电能 ⑦构成赤道板的物质的合成 ② NADPH 变为NADP+ ⑤DNA复制和转录 ⑧ NADP+变为NADPH ③ADP转变为ATP ⑥抗体的合成 ⑨星射线或纺锤丝的形成 A.①④⑧ B.①③④⑥⑦⑧ C.②④⑦⑧⑨ b点、c点、d点、e点都不能检测到
高三生物选修二知识点
高三生物选修二知识点 除了病毒等少数生物之外，所有的生物体都是由细胞构成的。细胞是生物体的结构和功能的基本单位。 病毒的化学成分为：DNA和蛋白质或RNA和蛋白质 一、真核细胞的结构和功能 (一)细胞壁植物细胞在细胞膜的外面有一层细胞壁，其主要成分为纤维素和果胶，可用纤维素酶和果胶酶来除去。细胞壁作用为支持和保护。 (二)细胞膜 对细胞膜实行化学分析得知，细胞膜主要由脂质(磷脂)分子和蛋白质分子构成，其中脂质最多，约占50%;此外，还有少量的糖类。在组成细胞膜的脂质中，磷脂最丰富。细胞膜的功能是将细胞与外界环境分隔开、控制物质进出细胞、实行细胞间的信息交流 (三)细胞质 在细胞膜以内，核膜以外的部分叫细胞质。活细胞的细胞质处于持续流动的状态，`细胞质主要包括细胞质基质和细胞器。 1、细胞质基质 细胞质基质含有水、无机盐、脂质、糖类、氨基酸、核苷酸、多种酶，在细胞质中实行着多种化学反应。 2、细胞器 (1)线粒体 线粒体广泛存有于细胞质基质中，它是有氧呼吸主要场所，被喻为“动力车间”。
光镜下线粒体为椭球形，电镜下观察，它是由双层膜构成的。外 膜使它与周围的细胞质基质分开，内膜的某些部位向内折叠形成嵴， 这种结构使线粒体内的膜面积增加。在线粒体内有很多种与有氧呼吸 相关的酶，还含有少量的DNA。 (2)叶绿体 叶绿体是植物、叶肉、细胞特有的细胞器。叶绿体是绿色植物的 光合作用细胞中，实行的细胞器，被称为“养料制造车间”和“能量 转换站”。在电镜下能够看到叶绿体外面有双层膜，内部含有几个到 几十个由囊状的结构堆叠成的基粒，其间充满了基质。这些囊状结构 被称为类囊体，其上含有叶绿素。 (3)内质网 内质网是由单层膜连接而成的网状结构，大大增加了细胞内的膜 面积，内质网与细胞内蛋白质合成和加工相关，也是脂质合成的“车间”。 (4)核糖体 细胞中的核糖体是颗粒状小体，它除了一部分附着在内质网上之外，还有一部分游离在细胞质中。核糖体是细胞内合成蛋白质的场所，被称为“生产蛋白质的机器”。 (5)高尔基体 高尔基体本身不能合成蛋白质，但能够对蛋白质实行加工分类和 包装，植物细胞分裂过程中，高尔基体与细胞壁的形成相关。 (6)液泡 成熟的植物细胞都有液泡。液泡内有细胞液，其中含有糖类、无 机盐、色素、蛋白质等物质，它对细胞内的环境起着调节作用，能够 使细胞保持一定的形状，保持膨胀状态。
北京市东城区2019-2020学年第二学期高三综合练习(一)生物试题及答案
北京市东城区2019-2020学年度第二学期高三综合练习（一） 生物2020.5 本试卷共10页，共100分。考试时长90分钟。考生务必将答案答在答题卡上，在试卷上作答无效。考试结束后，将答题卡交回。 第一部分（选择题共30分） 本部分共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。 1.下列有关细胞中有机物的叙述，正确的是 A. 细胞中的糖类都以单糖形式存在 B.构成蓝藻遗传物质的碱基有5种 C. 载体与激素的化学本质都是蛋白质 D.核糖体和细胞膜中都有含磷有机物 2.T2噬菌体与醋酸杆菌均 A．以DNA为遗传物质 B．通过分裂增殖 C．进行有氧呼吸 D．为原核生物3. 柽柳属植物主要分布在我国荒漠、半荒漠地带，能在盐碱环境中正常生长，具有耐盐性。它能积累土壤中的无机盐离子，使其细胞液浓度高于土壤溶液。下列相关叙述，正确的是A．柽柳积累土壤中无机盐离子的过程不需要消耗ATP B．柽柳耐盐性的形成与环境因素有关，与遗传因素无关 C．柽柳根细胞吸收无机盐离子和吸收水分子的方式不同 D．进入冬季气温较低时柽柳吸收无机盐的能力会有所提高 4. 某兴趣小组探究土壤湿度对植物净光合速率的影响。对照组正常浇水，实验组不浇水， 结果如下图。下列分析正确的是 A．该实验的自变量是时间，因变量是植物叶片的净光合速率 B．2—4天，实验组净光合速率下降是由叶绿素含量下降引起的 C．2—8天，实验组的植株叶片中有机物的含量仍然在增加 D．综合分析，土壤湿度对植物光合作用的暗反应没有影响 5. 肺炎双球菌有许多类型，有荚膜的有毒性，能使使小鼠患败血症而死亡，无荚膜的无毒性。科研人员所做的细菌转化实验如下图所示，下列相关说法不正确 ．．．的是
(完整版)高三生物选修一复习知识点及练习题,推荐文档
选修一生物技术实践 高三生物组 知识点一、传统发酵技术的应用1、几种常用发酵菌种的比较 2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较
3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测 比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 制作原理 果酒：无氧呼吸果醋：有 氧呼吸多种微生物 发酵 泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸 亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下， 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮 化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐 酸盐结合形成玫瑰红色染料 实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒 精发酵→醋酸发酵 ↓↓ 果酒果醋 让豆腐上长 也毛霉→加 盐腌制→加 卤汤装瓶→ 密封腌制 操作提示 材料的选择与处理；防止发酵 液被污染；控制好发酵条件。控制好材料 的用量；防 止杂菌污 染。 泡菜坛的选择；腌制的条件；测定 亚硝酸盐含量的操作。
知识点二、微生物的实验室培养要点解读 （2 提示：培养基的营养要素除了碳源、氮源和生长因子外，还有水、无机盐以及不同微生物生长对pH以及氧气的需求。 （3）消毒和灭菌的区别
（4）纯化大肠杆菌的原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个细胞，使其长成单个的 菌落，这个菌落就是一个纯化的细菌菌落。 知识点三、酵母细胞的固定化 （1）实验原理：①固定化酶不溶于反应液中，易于回收，可以重复使用。②固定化酶和 固定化细胞是利用物理和化学方法将酶或细胞固定于一定空间内的技术。 包埋法：适合于较大的细胞 化学结合法 物理吸附法（2（3）制备固定化酵母细胞成功的关键 加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，如果浓度过高，将很难形成凝胶珠，如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果，同时对海藻酸钠溶化时要用小火间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊。 知识点四、五种重要物质的提取 适用于酶的固定 常用方法
(完整版)《果酒和果醋的制作》重要知识点汇总
《果酒和果醋的制作》重要知识点汇总专题一传统发酵技术的应用 题一果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖分裂生殖孢子生殖 4、在有氧条下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 6H126＋62＋6H2→62＋12H2+能量 、在无氧条下，酵母菌能进行酒精发酵。 6H126→22HH＋22+能量 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-2℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌,代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 6H126＋22→2H3H＋22＋2H2 2HH＋2→H3H＋H2 10、控制发酵条的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为32℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋） 12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为 3l/L的H2S43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色 13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利
高中生物必修一综合训练题
高中生物第一册综合训练题（二） 一、选择题：（50分） 1、下列植物的运动现象，由环境因素的单向刺激引起的是： A、太空横放的幼苗，根与茎径直生长 B、紫茉莉的花晚上开放，白天闭合 C、旱金莲的叶柄弯曲，而叶片与光垂直 D、昆虫落到捕虫草上时，其裂叶迅速合拢 2、下列对酶和激素的共同点的叙述正确的是： A、激素和酶的功能都具有专一性 B、它们的化学成分都是蛋白质 C、都由内分泌细胞分泌 D、都在细胞内起作用 3、香蕉有果实，但种子退化，其原因是： A、传花粉的昆虫少 B、没有进行人工授粉 C、减数分裂不正常 D、喷洒了植物生长素 4、与激素调节相比，高等动物神经调节具有的特点是：①调节速度快②调节速度慢 ③作用范围广④作用部位准确⑤作用时间短⑥作用时间比较长 A、①③⑤ B、②④⑥ C、①③⑥ D、①④⑤ 5、多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此可知：此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是： A、52，52 B、50，50 C、52，50 D、50，49 6、动物精巢的精原细胞在进行减数第二次分裂后期时，细胞中DNA含量为P，染色体数为Q，则在形成精原细胞的分裂后期，细胞中染色体数和DNA数分别是： A、Q、P B、2Q、2P C、Q/2、P/2 D、Q、2P 7、经化学分析后断定某物质不含有任何矿质元素，则该物质可能是： A、叶绿素 B、甲状腺激素 C、胰岛素 D、淀粉 8、A、B两种哺乳动物体重和年龄都相似，将它们分成等量的两组，每天每只只消耗100克大麦种子（含60%淀粉和30%脂肪），已知每克淀粉和脂肪完全氧化分解时产生水的量分别是0.55克和1.55克,两者在相同的环境下持续实验几天。结果A动物生活了6天左右全死亡，B 动物生活了10天后才死亡。下列解释没有说服力的是： A、生物体内有机物代谢所产生的水维持了细胞暂时缺水的需要 B、A动物可能活动量大，消耗水分多（如出汗多），容易缺水先死亡 C、在原来正常情况下，B动物的寿命就比A 动物的寿命长 D、B动物原来生活在沙漠地区，A动物原来生活在热带雨林中，前者比后才更能忍受 缺水环境 9、通过某些微生物的作用，能把空气中游离的氮素固定转变为含氮化合物，这一过程就是一种生物固氮作用。为确定固氮的最终产物，有人做了如下两个实验： （1）把固氮菌培养在含15N2的空气中，细胞迅速固定氮素，短期内细菌的谷氨酸中出现大量的15N； （2）如果把细菌培养在含有15NH3的培养基中，固氮能力立即下降，但吸入氨态氮迅速转入谷氨酸中。 由此可推断，该微生物固氮最终产物是： A、NH3 B、NO2 C、NO3 D、谷氨酸 10、当绿色植物缺磷时，光合作用明显受阻碍，这是因为： A、磷是酶的重要组成部分 B、磷是叶绿素的重要组成部分 C、磷对维持时叶绿体膜的结构和功能起着重要作用
高三生物综合训练(二)
高中学生学科素质训练 高三生物综合训练（二） 本卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分 第I卷 （每题只有一个选项符合题目要求，本题共52分） 1．下列哪类生物肯定具有细胞结构（）A．原始生命B．原核生物 C．烟草花叶病毒D．大肠杆菌T4噬菌体 2．单位质量的脂肪与糖类相比，其所含元素与有耗氧量的特点是，前者（）A．含C、H原子多，氧化时耗氧多B．含C、H原子多，氧化时耗氧少 C．含C、H原子少，氧化时耗氧多D．含C、H原子少，氧化时耗氧少 3．小孩能合成与母亲相似的脂肪酶，这主要与母体内含有哪类物质有关（）A．脂类B．蛋白质C．糖类D．核酸 4．通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（）A．62个B．2个C．17个D．16个 5．在细胞周期中每个染色体只含有一个双链DNA分子的时期是（）A．间期和前期B．前期和中期C．中期和后期D．后期和末期 6．把青蛙和小白鼠从25℃的室温中移至5℃的环境中，这两种动物的需氧量的变化是（）A．两种动物的耗氧量都减少 B．两种动物的耗氧量都增加 C．青蛙的耗氧量减少，小白鼠耗氧量增加
D．青蛙的耗氧量增加，小白鼠耗氧量减少 7．一分子CO2从叶肉细胞的线粒体基质中扩散出来，进入一相邻细胞的叶绿体基质内，共穿越过的生物膜层数是（）A．5 B．6 C．7 D．8 8．下列各类生物在细胞代谢过程中，能产生相应化合物的一项是（）A．乳酸菌产生CO2B．人体产生酒精 C．酵母菌产生乳酸D．甘薯产生丙酮酸 9．通过某些微生物的作用，可能把空气中游离的氮素固定转变为含氮化合物，这一过程就是一种生物固氮作用。为确定固氮的最终产物，做了如下两个实验： （1）把固氮菌培养在含15N2的空气中，细胞迅速固定氮素，短期内细菌的谷氨酸中出现大量的15N。 （2）如果把细菌培养在含有15NH3的培养基中，固氮能力立刻停止，但吸入氨态氮迅速转入谷氨酸中。 由此可以推断，该微生物固氮最终产物是（）A．NH3B．NO2C．NO3D．谷氨酸 10．人体在下列哪一活动过程中ADP含量会增加（）A．K+被吸收进入肾小管壁的上皮细胞的过程 B．葡萄糖进入红细胞的过程 C．线粒体中的氢与氧结合生成水的过程 D．甘油吸收进入消化道上皮细胞的过程 11．对于育种来说，有性生殖的主要优点是能产生（）A．更多的后代B．更多各种各样的后代
高三生物选修一复习提纲
高三生物选修一复习提纲 一、传统发酵技术 1.果酒制作： 1）原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量。 2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。 3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2） 4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。 2、果醋制作： 1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。 O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸 O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。 3、腐乳制作： 1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。 2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。 4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。 5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。 4、泡菜制作： 1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O6→2C3H6O3+能量 2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影
响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。 3）亚硝酸盐含量的测定： ①方法：比色法； ②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 二、微生物的培养与应用 1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。 2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐 3、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。 4、培养基还需满足微生物对PH、特殊营养物质以及O2的要求。 5、获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。 6、常用灭菌方法有：灼烧灭菌，将接种工具如接种环、接种针灭菌；干热灭菌：如玻璃器皿、金属用具等需保持干燥的物品。高压蒸汽灭菌：如培养基的灭菌。 7、用固体培养基对大肠杆菌纯化培养，可分为两步：制备培养基和纯化大肠杆菌。 8、固体培养基的制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板 9、微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。 10、平板划线法是通过连续划线，将菌种逐步稀释分散到培养基表面，稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，分别涂布到培养基表面。当它们稀释到一定程度后，微生物将分散成单个细胞，从而在培养基上形成单个菌落。 11、微生物的计数方法：活菌计数法、显微镜直接计数法、滤膜法。 12、活菌计数法就是当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大
高中生物选修3高考知识点
专题1 基因工程． 基因拼接的理论基础 (1)大多数生物的遗传物质是DNA。 (2)DNA的基本组成单位都是四种脱氧核苷酸。 (3)双链DNA分子的空间结构都是规则的双螺旋结构．外源基因在受体内表达的理论基础 (1)基因是控制生物性状的独立遗传单位。 (2)遗传信息的传递都遵循中心法则。 (3)生物界共用一套遗传密码。 基因工程的概念 基因工程是指按照人们的愿望，进行严格的设计，通过体外DNA重组和转基因技术，赋予生物以新的遗传特性，创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。基因工程是在DNA分子水平上进行设计和施工的，又叫做DNA重组技术。 （一）基因工程的基本工具 1.“分子手术刀”——限制性核酸内切酶（限制酶） （1）来源：主要是从原核生物中分离纯化出来的。 （2）功能：能够识别双链DNA分子的某种特定的核苷酸序列，并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断开，因此具有专一性。 （3）结果：经限制酶切割产生的DNA片段末端通常有两种形式：黏性末端和平末端。 2.“分子缝合针”——DNA连接酶 (1)两种DNA连接酶（E·coliDNA连接酶和T4-DNA连接酶）的比较： ①相同点：都缝合磷酸二酯键。 ②区别：E·coliDNA连接酶来源于大肠杆菌，只能将双链DNA片段互补的黏性末端之间的磷酸二酯键 连接起来；而T4DNA连接酶来源T4噬菌体，能缝合两种末端，但连接平末端的之间的效率较 低。 (2)与DNA聚合酶作用的异同:DNA聚合酶只能将单个核苷酸加到已有的核苷酸片段的末端，形成磷酸二 酯键。DNA连接酶是连接两个DNA片段的末端，形成磷酸二酯键。 3.“分子运输车”——载体 （1）载体具备的条件：①能在受体细胞中复制并稳定保存。 ②具有一至多个限制酶切点，供外源DNA片段插入。 ③具有标记基因，供重组DNA的鉴定和选择。 （2）最常用的载体是质粒,它是一种裸露的、结构简单的、独立于细菌拟核之外，并具有自我复制能力的双链环状DNA分子。 （3）其它载体：入噬菌体的衍生物、动植物病毒 (二)基因工程的基本操作程序 第一步：目的基因的获取 1.目的基因是指：编码蛋白质的结构基因和某些具有调控作用的因子。 2.原核基因采取直接分离（从基因文库中获取）获得，真核基因是人工合成。人工合成目的基因的常 用方法有反转录法_和化学合成法_。 3.PCR技术扩增目的基因 （1）原理：DNA双链复制 （2）过程：第一步：加热至90～95℃DNA解链；第二步：冷却到55～60℃，引物结合到互补DNA链；第三步：加热至70～75℃，热稳定DNA聚合酶从引物起始互补链的合成。 （3）条件：模板，引物，热稳定DNA聚合酶（taqDNA聚合酶） 第二步：基因表达载体的构建（基因工程中的最关键步骤） 1.目的：使目的基因在受体细胞中稳定存在，并且可以遗传至下一代，使目的基因能够表达和发挥作用。 2.组成：目的基因＋启动子＋终止子＋标记基因 （1）启动子：是一段有特殊结构的DNA片段，位于基因的首端，是RNA聚合酶识别和结合的部位，能驱动基因转录出mRNA，最终获得所需的蛋白质。
课题1 果酒和果醋的制作
专题1 传统发酵技术的应用 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。其实人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了。但直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。 在这个专题中，你将亲手制作果酒、果醋、腐乳、泡菜，学习传统发酵技术。相信你收获的不仅仅是美酒等食品，还有难以忘怀的种种乐趣。 课题1 果酒和果醋的制作 课题背景： 人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。与这悠久的历史一同沉淀的，是有关酒与醋的各种传说与文化。你品尝过果酒吗？果酒中，葡萄酒醇厚、浓郁，耐人寻味，苹果酒清香、明快，风味清爽。如果将果酒进一步发酵，还能获得果醋。酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。无论是果酒还是果醋，都具有一定的保健养生的功效。 在享用果酒、果醋的时候，你是否想过自己动手来做一做？本课题将向你介绍果酒、果醋的制作原理，在此基础上，你将进行装置的设计，然后完成果酒、果醋的制作。
基础知识 在本课题中，我们以制作葡萄酒和葡萄醋为例，学习果酒和果醋的制作方法。 （一）果酒制作的原理 果酒的制作离不开酵母菌（图1-1）。酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸（反应式如下），大量繁殖。 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵（反应式如下）。 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。 在自然界中，酵母菌分布广泛，“喜欢”葡萄汁等含糖量高的果汁。葡萄在秋季成熟落地，会流出果汁，果汁周围的土壤中就会有大量的酵母菌生长繁殖。到了冬天，酵母菌形成孢子，进入休眠状态。由春至夏，土壤的温度逐渐升高，酵母菌便又进入了旺盛的生长和繁殖时期。一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。土壤中的酵母菌可以通过各种途径传播到葡萄上：一阵轻风，可能将酵母菌吹到葡萄上；飞溅的雨水，可能将酵母菌溅到葡萄上；昆虫吸食葡萄汁的同时，也传播了酵母菌。 （二）果醋制作的原理 醋酸菌（图1-2）是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（反应简式如下）。醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。
课题1果酒和果醋的制作知识点整理
课题1果酒和果醋的制作 一、 类型果酒制作果醋制作作用菌类 菌种 生物学分 类 代谢类型 菌种来源自然发酵： 人工培养：分离获得纯净的酵母菌种 原理有氧条件 无氧条件 氧气、糖源充足时 氧气充足、缺少糖源时 对温度的 需求 对氧的需 求 前期，后期 Ph酸性环境（）酸性环境（）发酵时间 实验流程挑选葡萄 酒精发酵 挑选葡萄 酒精发酵 二、酒和果醋的发酵装置图。 1.充气口的作用是 2.排气口的作用是 3.出料口的作用是
三、注意事项 1、制作果酒使用的葡萄应先冲洗后去枝梗的原因：避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。冲洗的目的是。 2．制作果酒使用的葡萄不能反复冲洗的原因：避免使酵母菌数量减少，发酵周期延长，产生的果酒中酒精含量下降。 3.防止发酵液被污染：（1）榨汁机要_________，并___________； （2）发酵瓶要清洗干净，并用体积分数为________的__________消毒； （3）装入葡萄汁后，要______________。 4.控制好发酵的条件： （1）葡萄汁装瓶时要注意留有一定的空间(大约1/3)，目的是：可以给酵母菌提供氧气，使其；防止。（2）制作葡萄酒过程中，温度严格控制在______，时间控制在_____，并适时注意检测；（3）制作葡萄醋过程中，温度严格控制在______________，时间控制在___________，并注意适时____________________。 5．酒精发酵为无氧发酵，并不是严格密封。前期通气，利于酵母菌的繁殖；在酵母菌发酵的过程中需封闭充气口，定期打开排气口，目的是。 6.果醋制作过程中要求始终通氧，因为醋酸菌是细菌，缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响，另外醋酸的生成也会受到影响。 ，因此又需设排气口；为防止，7.由于在发酵过程中都产生CO 2 排气口应连接一个长而弯曲的胶管。 8. 红色葡萄果酒的颜色成因：在酒精发酵过程中，随着酒精度数的提高，红色葡萄皮内的色素进入发酵液，使葡萄酒呈深红色。 四、果酒、果醋发酵的检测： （1）果酒的检测试剂：____________；实验现象：________ ____；实验条件： ____ __； （2）醋酸的检测试剂：____________；实验现象：________ ____，
高三生物综合训练(2)
高三生物综合训练（2）李耀编辑 1．（12龙岩三校期末）人体的某种可产生抗体的免疫反应过程可表示为其中a～e代表不同免疫细胞，①～ ⑤代表生理过程。下列表述错误的是 A．a细胞表示吞噬细胞，能对多种病原体都起防御作用 B．抗原x经过程①②③的呈递后，能刺激细胞c增殖分化 C．当细胞d、e再次接触抗原x后，均能迅速增殖分化、产生抗体 D．抗原抗体结合后，多数情况下可被细胞a所消化 2．下图表示人体免疫反应的某些过程，对a、b、c、d四 种细胞的判断，正确的是 A．a细胞具有识别特定抗原的能力 B．b细胞接受抗原刺激后能增殖分化 C．c细胞的裂解死亡属于非特异性免疫 D．d细胞通过产生抗体消灭抗原 3.图甲表示植物细胞代谢的某些过程，图乙表示光照强度与二氧化碳变化量的关系。请据图回答问题。（图中数字代表物质，a、b、c代表细胞器） （1）图甲中，细胞器a为，细胞器b中进行的生理过程包括 等阶段。 （2）图甲中物质④是，在的情况下，全部进入c中被分解。⑥代表的物质是。 （3）将一株植物放置于密闭的容器中，用红外测量仪进行测量，测量时间均为1小时，测定的条件和结果如上图乙所示，（数据均在标准状况下测的）据此回答： ①在15℃、1千勒司光照下，该植物5小时光合作用吸收CO2 摩尔（mol）。 ②若该植物在充分光照下积累的有机物都是葡萄糖，在25℃、4千勒克司光照条件下，该植物在充分光照下1小时总共积累葡萄糖毫克。 （4）从图乙中可发现，影响A点和B点光合速率的因素是。 （5）若给该密闭装置通入C18O2,一段时间后，装置内出现了18O2，请用文字或图解简要说明。 4．请回答以下问题： (1)将茯苓菌种接种到松树的根部，菌体利用松树营养生长、发育最终得到茯苓。茯苓与松树的种间关系 为。 (2)利用茯苓可提取茯苓多糖，在纯化茯苓多糖提取液时，可加入分解去除其中的蛋白质。
高三生物选修一必背知识点
高三生物选修一必背知识点 高三生物选修一必背知识点 1.DNA的溶解性 DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。 此外，DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。 2.DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性 蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受6080°C的高温，而DNA在 80°C以上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。 3.DNA的鉴定 在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。 1.DNA的粗提取与鉴定实验材料的选取 凡是含有DNA的生物材料都可以考虑，但是使用DNA 含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大。
2.破碎细胞，获取含DNA的滤液 动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡 血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌， 过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要 先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在 切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅 拌和研磨，过滤后收集研磨液。 注意： ①为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂? 蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体，水分可 以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂，再加上搅拌的机 械作用，就加速了鸡血细胞的破裂(细胞膜和核膜的破裂)，从而释放出DNA。 ②加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么? 洗涤剂是一些离子去污剂，能溶解细胞膜，有利于DNA的释放;食盐的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。 ③如果研磨不充分，会对实验结果产生怎样的影响? 研磨不充分会使细胞核内的DNA释放不完全，提取 的DNA量变少，影响实验结果，导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等。 ④此步骤获得的滤液中可能含有哪些细胞成分? 可能含有核蛋白、多糖和RNA等杂质。
果酒和果醋的制作习题
新资源选修一 专题1传统发酵技术的应用 课题1果酒和果醋的制作 一选择题 1．酵母菌能够进行以下哪些反应？( ) ①C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O ②C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2 ③C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O ④CO2＋H2O―→(CH2O)＋O2 A．①②③B．②③④ C．①② D．②③ [答案] C [解析]酵母菌可有氧呼吸和无氧呼吸。 2．下列哪种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸( ) A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源 C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少 [答案] A [解析]醋酸菌在有氧条件下生存，需糖源。 3．制果酒过程中，操作有误的是( ) A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 B．将温度严格控制在18℃～25℃ C．榨汁机要清洗干净，并晾干 D．将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机进行榨汁 [答案] A [解析]在果酒制作过程中，葡萄汁不用消毒。 4．下列产醋最多的措施是( ) A．在果酒中加入食醋，并通气 B．在果酒中加入变酸的果酒表面的菌膜，并通气 C．将果酒暴露在空气中 D．在果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气
[解析]因食醋经灭菌不含菌种，空气中和冲洗葡萄的水中可能有醋酸菌，但数量不大，只有变酸的果酒表面的菌膜中有大量的醋酸菌。 5．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( ) A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 [答案] A [解析]醋酸菌是好氧菌，发酵需要氧气的参与。酵母菌是兼性厌氧菌，有氧时大量繁殖，无氧时发酵产生酒精。 6．下列说法不正确的是( ) A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封 B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气 C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌 D．制葡萄酒的时间控制在10～12d [答案] A [解析]利用酵母菌的无氧呼吸可以酿酒，一开始通入空气，酵母菌通过旺盛的有氧呼吸使出芽生殖加快产生更多酵母菌，这样在以后密闭不通气阶段才能有大量的酵母菌进行无氧呼吸产生大量酒精。制葡萄酒的时间控制在10～12d左右。 7．在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是( ) A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 [答案] A [解析]酵母菌是兼性厌氧微生物，指在有氧时进行有氧呼吸，无氧时进行无氧呼吸，均产生CO2，CO2溶于发酵液，使之酸性增强。 8．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是( ) A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不多，酒精产量不变 C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精
高三一轮总复习高中生物必修二综合练习题
必修二综合题一 一、选择题 1.如图表示H5N1病毒、硝化细菌、酵母菌和人体内遗传物质组成中五碳糖、碱基和核苷酸的种类,其中与实际情况相符的是( ) A.H5N1病毒 B.硝化细菌 C.酵母菌 D.人体 2．下面是对高等动物减数分裂形成配子以及受精作用的描述，其中正确的是 A．每个卵细胞继承了初级卵母细胞1/4的细胞质 B．等位基因进入卵的机会并不相等，因为一次减数分裂只形成一个卵 C．进入卵细胞并与之融合的精子几乎不携带细胞质 D．♀、♂配子彼此结合的机会相等，因为它们的数量相等 3.如图1表示某二倍体生物进行细胞分裂和受精作用过程中,核DNA含量和染色体数目的变化,图2表示其中某一时期细胞分裂模式图,据图分析正确的是( ) A.OP段与GH段的染色体数目相等 B.L→M过程中发生了非等位基因的自由组合 C.图2细胞可能处于CD段或OP段 D.基因突变只能发生在BC段和FG段 4．下列科学研究方法的相关叙述错误的是() A．赫尔希和蔡斯用35S和32P标记T2噬菌体的蛋白质和DNA，证明了DNA半保留复制B．孟德尔用豌豆进行杂交实验时，运用了假说一演绎法 C．沃森和克里克研究DNA分子结构时，建构了物理模型 D．摩尔根利用果蝇进行杂交实验时，运用了假说—演绎法 5．已知A、a与B、b基因分别位于两对同源染色体上。有两个亲本杂交，得到F1，F1与AAbb杂交，子代有AABb、AaBb两种基因型，比例为1∶1，则两个亲本的基因型为()
A．AABB×aaBB B．AABB×AaBB C．aaBb×aaBB D．AaBB×aaBB 6．某个鼠群有基因纯合致死现象(胚胎时期就使个体死亡)，该鼠群的体色有黄色(Y)和灰色(y)，尾巴有短尾(D)和长尾(d)。任意取雌雄两只黄色短尾鼠经多次交配，F1的表现型为黄色短尾∶黄色长尾∶灰色短尾∶灰色长尾＝4∶2∶2∶1。则下列不．正确的是() A．两个亲本的基因型均为YyDd B．F1中黄色短尾个体的基因型均为YyDd C．F1中只有部分显性纯合子在胚胎时期死亡 D．F1中黄色长尾和灰色短尾的基因型分别是Yydd、yyDd 7．某单子叶植物的非糯性(A)对糯性(a)为显性，抗病(T)对染病(t)为显性，花粉粒长形(D)对圆形(d)为显性，三对等位基因位于三对同源染色体上，非糯性花粉遇碘液变蓝，糯性花粉遇碘液变棕色。现有四种纯合子基因型分别为：①AATTdd，②AAttDD，③AAttdd，④aattdd。则下列说法中正确的是( ) A．若采用花粉鉴定法验证基因的分离定律，应选择亲本①和③杂交 B．若采用花粉鉴定法验证基因的自由组合定律，可以选择亲本①和②、①和④杂交C．若培育糯性抗病优良品种，应选用①和④亲本杂交 D．将②和④杂交后所得的F1的花粉涂在载玻片上，加碘液染色后置于显微镜下观察，将会看到四种类型的花粉，且比例为9∶3∶3∶1 8．人的X染色体和Y染色体大小、形态不完全相同，但存在着 同源区段(Ⅱ)和非同源区段(Ⅰ、Ⅲ)如下图所示。下列有关叙 述中错误的是( ) A．Ⅰ片段上隐性基因控制的遗传病，男性患病概率高于女性 B．Ⅱ片段上基因控制的遗传病，男性患病概率等于女性 C．Ⅲ片段上基因控制的遗传病，患病者全为男性 D．由于X、Y染色体互为非同源染色体，故人类基因组计划要分别测定 9．一个mRNA分子有m个碱基，其中G+C有n个；由该mRNA合成的蛋白质有两条肽链。则其模板DNA分子的A+T数、合成蛋白质时脱去的水分子数分别是（） A.m、m/3－1 B.m、 m/3－2 C.2（m-n）、m/3－1 D.2（m-n）、 m/3－2 10.一个不含放射性元素的噬菌体，在脱氧核苷酸被32P标记及氨基酸被15N标记的细菌体内繁殖三代，子代噬菌体中含有32P和15N的噬菌体分别占子代噬菌体总数的( ) A100%、100% B25%、50% C50%、50% D25%、0
2019人教版高中生物选修一知识点总结
2019人教版高中生物选修一知识点总结 生物技术实践 一、传统发酵技术 1. 果酒制作： 1）原理：酵母菌的无氧呼吸 2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。 CO） 3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（ 2 4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。 2、果醋制作： 1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。 氧气，糖源充足时，将糖分解成醋酸 氧气充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。 2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。 3、腐乳制作： 1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。 2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。 4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。 5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。 4、泡菜制作： 1）原理：乳酸菌的无氧呼吸。
2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。 3）亚硝酸盐含量的测定： ①方法：比色法； ②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 二、微生物的培养与应用 1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。 2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐P14。 3、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。 4、培养基还需满足微生物对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。 5、获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。 6、常用灭菌方法有：灼烧灭菌，将接种工具如接种环、接种针灭菌；干热灭菌：如玻璃器皿、金属用具等需保持干燥的物品。高压蒸汽灭菌：如培养基的灭菌。 7、用固体培养基对大肠杆菌纯化培养，可分为两步：制备培养基和纯化大肠杆菌。 8、固体培养基的制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。 9、微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。 10、平板划线法是通过连续划线，将菌种逐步稀释分散到培养基表面，稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，分别涂布到培养基表面。当它们稀释到一定程度后，微生物将分散成单个细胞，从而在培养基上形成单个菌落。 11、微生物的计数方法：活菌计数法、显微镜直接计数法、滤膜法。