油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的方程式资料讲解
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油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的方
程式
油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的化学方程式
一、油脂
1、油酸甘油酯的氢化反应:
2、硬脂酸甘油酯在稀硫酸条件下的水解反应:
3、硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应:
二、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖的燃烧反应:C 6H 12O 6+6O 2222、葡萄糖与银氨溶液反应:
CH 2OH(CHOH)4CHO +2[Ag(NH 3)2]OH
CH 2OH(CHOH)4COONH 4+H 2O +2Ag +3NH 3↑
3、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应: CH 2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2CH 2OH(CHOH)4COOH +Cu 2O ↓+
2H 2O
4、葡萄糖的催化氧化:2CH 2OH(CHOH)4CHO +O 22CH 2OH(CHOH)4COOH
5、葡萄糖与钠反应:
2CH 2OH(CHOH)4CHO +10Na
2CH 2ONa(CHONa)4CHO +5H 2↑
6、葡萄糖与乙酸在浓硫酸作用下的酯化反应
加热
催化剂
加热
加热
点燃
C 17H 33COOCH 2 C 17H 33COOCH +3H 2
C 17H 33COOCH 2
催化剂 加热
C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH C 17H 35COOCH 2
C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH +3H 2O
C 17H 35COOCH 2
稀硫酸 加热
CH 2O
H
3C 17H 35COOH + CHOH
CH 2O
H
C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH +3NaOH
C 17H 35COOCH 2加热
CH 2O H
3C 17H 35COONa + CHOH CH 2O
H
CH 2OH(CHOH)4CHO +5CH 3COOH CH 2OOCCH 3(CH 2OOCCH 3)4CHO
+5H 2O
7、葡萄糖在浓硫酸的作用下脱水:C 6H 12O 66C +6H 2O 、
8、葡萄糖制备乙醇:C 6H 12O 62CH 3CH 2OH +2CO 2↑ 9、葡萄糖制备乳酸:C 6H 12O 62CH 3CH(OH)COOH
10、葡萄糖与氢气的反应: CH 2OH(CHOH)4CHO +H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH
11、果糖与氢气的反应: CH 2OH(CHOH)3COCH 2OH +H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH
三、蔗糖与麦芽糖
1、蔗糖的水解反应:C 12H 22O 11+H 2O
C 6H 12O 6+C 6H 12O 6
蔗糖 葡萄糖 果糖 2、麦芽糖的水解反应: C 12H 22O 11+H 2O 2C 6H 12O 6
麦芽糖 葡萄糖 四、淀粉与纤维素
1、淀粉的水解反应: (C 6H 10O 5)n +nH 2O nC 6H 12O 6
淀粉 葡萄糖 2、纤维素的水解反应:(C 6H 10O 5)n +nH 2O nC 6H 12O 6
纤维素 葡萄糖 3、淀粉水解成麦芽糖:2(C 6H 10O 5)n +nH 2O
nC 12H 22O 11
淀粉 麦芽糖 4、纤维素与足量的硝酸反应:
加热 催化剂 加热 催化剂 加热 催化剂
催化剂
催化剂
加热
催化剂 加热 催化剂
乳酸菌
酒化酶
浓硫酸
加热
浓硫酸
[C 6H 7O 2(OH)3]n +3nHNO 3
[C 6H 7O 2(ONO 2)3]n +3nH 2O
5、纤维素与足量的醋酸反应: [C 6H 7O 2(OH)3]n +3nCH 3COOH [C 6H 7O 2(OOCCH 3)3]n +3nH 2O
五、氨基酸与蛋白质
1、α—氨基乙酸与氢氧化钠反应: H 2NCH 2COOH +NaOH H 2NCH 2COONa +H 2O
2、α—氨基乙酸与乙酸反应: HOOCCH 2NH 2+HCl
HOOCCH 2NH 3Cl 3、α—氨基乙酸的缩合反应: 2H 2NCH 2COOH
H 2NCH 2CONHCH 2COOH +H 2O
4、α—氨基乙酸的缩聚反应: nH 2NCH 2COOH H [ NCH 2CO ] n OH +(n —1)H 2O
六、高分子化合物
1、聚乙烯:
2、聚丙烯(丙纶):
3、聚氯乙烯(氯纶):
4、聚丙烯腈(腈纶):
5、聚苯乙烯:
6、聚四氟乙烯(不粘锅):
加热
浓硫酸 加热
浓硫酸 nCH 2=CH 2
CH 2—CH 2 催化剂
n nCH 3CH=CH
2
CH —CH 2 催化剂
n CH 3 nCH 2=CHCl
CH —CH 2 催化剂
n Cl
nCH 2=CHCN CH —CH 2 催化剂
n CN
—CH 2=CH 2 CH —CH 2 催化剂
n
nCF 2=CF 2
CF 2—CF 2 催化剂
n