食用豆类作物种类与栽培要点
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薄。多作为救荒、填闲作物。
十、鹰嘴豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek • 英文名：Mung bean，Green gram • 通用名：绿豆 • 别 称：植豆、文豆、吉豆 • 古 名：菉豆、植豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
苏等省有零星种植
八、四棱豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek • 英文名：Mung bean，Green gram • 通用名：绿豆 • 别 称：植豆、文豆、吉豆 • 古 名：菉豆、植豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
2. 生产情况
• 起源：印度、中亚（包括中国） • 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、
• 英文名：Adzuki bean，Small bean • 通用名：小豆 • 别 称：赤豆、赤小豆、红小豆、红豆 • 古 名：赤菽、小菽 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
2. 生产情况
• 起源：中国 • 种植：亚洲最多，中国、日本、印度、朝
鲜、孟加拉等• 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：华北、东北 • 产量：一般150~200斤/亩
性草本
2. 生产情况
• 起源：地中海、北非 • 种植：苏联、中国、法国、印度、美国、
埃塞俄比亚种植最多。 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：四川、河南、云南、青海
产量：一般100~200斤/亩，高的1000斤/ 亩 • 荷兰豆：软荚类型
六、普通菜豆
1. 名 称
• 学 名：Phaseolus vulgaris L. • 英文名：Common bean ，Garden bean，
中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、
河北、安徽、陕西） • 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 • 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠
薄。多作为救荒、填闲作物。
九、小扁豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek • 英文名：Mung bean，Green gram • 通用名：绿豆 • 别 称：植豆、文豆、吉豆 • 古 名：菉豆、植豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、
河北、安徽、陕西） • 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 • 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠
薄。多作为救荒、填闲作物。
二、小 豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna angularis (Willd) Ohwi & Ohashi， Phaseolus angularis
安徽、江苏、浙江等省。 • 产量：一般200~400斤/亩，高的1200斤/
亩。
3. 植 株 形 态
四、豇 豆
1. 名 称
• 学 名： Vigna unguiculata (L.)Walp • 英文名： cowpea • 通用名：豇豆 • 别 称：饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本，
食用豆类作物种类和栽培 要点
Grain Legumes
第一节 概述
• 食用豆类作物：收获籽粒或嫩荚供食用 的豆类作物统称。
• 主要包括：绿豆、豌豆、蚕豆、小豆、 豇豆、普通菜豆、利马豆、四棱豆、小 扁豆、鹰嘴豆、木豆等。
• 大豆虽属豆科，但习惯上不包括在食用 豆类之中，而是划为油料作物。
• 我国常见：豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、 豇豆、普通菜豆。
1. 名 称
• 学 名：Phaseolus lunatus L. • 英文名：Lima bean • 通用名：利马豆 • 别 称：荷包豆、金甲豆、雪豆、玉豆、
洋扁豆 • 分 类：豆科菜豆属一年生或多年生草本
2. 生产情况
• 起源：南美洲：秘鲁（利马） • 种植：美洲国家最多 • 我国种植：广西、广东、云南、江西、江
Kidney bean • 通用名：普通菜豆 • 别 称：芸豆、四季豆、扁豆 • 分 类：豆科菜豆属一年生草本
2. 生产情况
• 起源：中、南美洲 • 种植：南美、亚洲和非洲。印度、巴西、
中国、墨ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ哥等国家最多 • 我国主要产区：云南、贵州、陕西、河北、
黑龙江等省 • 特性：荚用和粒用两种类型。
七、利马豆
一、绿 豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek • 英文名：Mung bean，Green gram • 通用名：绿豆 • 别 称：植豆、文豆、吉豆 • 古 名：菉豆、植豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
2. 生产情况
• 起源：印度、中亚（包括中国） • 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、
2. 生产情况
• 起源：非洲 • 种植：主要分布于非洲，尼日利亚、乌干
达、埃塞俄比亚、中国最多。 • 我国种植历史：已有1400多年 • 我国主要产区：黄淮海流域
五、豌 豆
1. 名 称
• 学 名：Pisum sativum L • 英文名：Pea • 通用名：豌豆 • 别 称：麦豆、寒豆、荷兰豆 • 古 名：毕豆、冷豆、国豆。 • 分 类：豆科豌豆属一年生或越年生攀援
2. 生产情况
• 起源：印度、中亚（包括中国） • 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、
中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、
河北、安徽、陕西） • 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 • 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠
三、蚕 豆
1. 名 称
• 学 名：Vicia faba L. • 英文名：broad bean，field bean • 通用名：蚕豆 • 别 称：胡豆、佛豆、罗汉豆 • 分 类：豆科巢菜属一年生或越年生草本
2. 生产情况
• 起源：中亚、地中海 • 种植：亚洲最多，占世界55%，其次为非
洲和欧洲。中国、埃塞俄比亚面积最大。 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：四川、云南、湖北、湖南、
十、鹰嘴豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek • 英文名：Mung bean，Green gram • 通用名：绿豆 • 别 称：植豆、文豆、吉豆 • 古 名：菉豆、植豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
苏等省有零星种植
八、四棱豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek • 英文名：Mung bean，Green gram • 通用名：绿豆 • 别 称：植豆、文豆、吉豆 • 古 名：菉豆、植豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
2. 生产情况
• 起源：印度、中亚（包括中国） • 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、
• 英文名：Adzuki bean，Small bean • 通用名：小豆 • 别 称：赤豆、赤小豆、红小豆、红豆 • 古 名：赤菽、小菽 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
2. 生产情况
• 起源：中国 • 种植：亚洲最多，中国、日本、印度、朝
鲜、孟加拉等• 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：华北、东北 • 产量：一般150~200斤/亩
性草本
2. 生产情况
• 起源：地中海、北非 • 种植：苏联、中国、法国、印度、美国、
埃塞俄比亚种植最多。 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：四川、河南、云南、青海
产量：一般100~200斤/亩，高的1000斤/ 亩 • 荷兰豆：软荚类型
六、普通菜豆
1. 名 称
• 学 名：Phaseolus vulgaris L. • 英文名：Common bean ，Garden bean，
中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、
河北、安徽、陕西） • 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 • 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠
薄。多作为救荒、填闲作物。
九、小扁豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek • 英文名：Mung bean，Green gram • 通用名：绿豆 • 别 称：植豆、文豆、吉豆 • 古 名：菉豆、植豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、
河北、安徽、陕西） • 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 • 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠
薄。多作为救荒、填闲作物。
二、小 豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna angularis (Willd) Ohwi & Ohashi， Phaseolus angularis
安徽、江苏、浙江等省。 • 产量：一般200~400斤/亩，高的1200斤/
亩。
3. 植 株 形 态
四、豇 豆
1. 名 称
• 学 名： Vigna unguiculata (L.)Walp • 英文名： cowpea • 通用名：豇豆 • 别 称：饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本，
食用豆类作物种类和栽培 要点
Grain Legumes
第一节 概述
• 食用豆类作物：收获籽粒或嫩荚供食用 的豆类作物统称。
• 主要包括：绿豆、豌豆、蚕豆、小豆、 豇豆、普通菜豆、利马豆、四棱豆、小 扁豆、鹰嘴豆、木豆等。
• 大豆虽属豆科，但习惯上不包括在食用 豆类之中，而是划为油料作物。
• 我国常见：豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、 豇豆、普通菜豆。
1. 名 称
• 学 名：Phaseolus lunatus L. • 英文名：Lima bean • 通用名：利马豆 • 别 称：荷包豆、金甲豆、雪豆、玉豆、
洋扁豆 • 分 类：豆科菜豆属一年生或多年生草本
2. 生产情况
• 起源：南美洲：秘鲁（利马） • 种植：美洲国家最多 • 我国种植：广西、广东、云南、江西、江
Kidney bean • 通用名：普通菜豆 • 别 称：芸豆、四季豆、扁豆 • 分 类：豆科菜豆属一年生草本
2. 生产情况
• 起源：中、南美洲 • 种植：南美、亚洲和非洲。印度、巴西、
中国、墨ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ哥等国家最多 • 我国主要产区：云南、贵州、陕西、河北、
黑龙江等省 • 特性：荚用和粒用两种类型。
七、利马豆
一、绿 豆
1. 名 称
• 学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek • 英文名：Mung bean，Green gram • 通用名：绿豆 • 别 称：植豆、文豆、吉豆 • 古 名：菉豆、植豆 • 分 类：豆科豇豆属一年生草本
2. 生产情况
• 起源：印度、中亚（包括中国） • 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、
2. 生产情况
• 起源：非洲 • 种植：主要分布于非洲，尼日利亚、乌干
达、埃塞俄比亚、中国最多。 • 我国种植历史：已有1400多年 • 我国主要产区：黄淮海流域
五、豌 豆
1. 名 称
• 学 名：Pisum sativum L • 英文名：Pea • 通用名：豌豆 • 别 称：麦豆、寒豆、荷兰豆 • 古 名：毕豆、冷豆、国豆。 • 分 类：豆科豌豆属一年生或越年生攀援
2. 生产情况
• 起源：印度、中亚（包括中国） • 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、
中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、
河北、安徽、陕西） • 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 • 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠
三、蚕 豆
1. 名 称
• 学 名：Vicia faba L. • 英文名：broad bean，field bean • 通用名：蚕豆 • 别 称：胡豆、佛豆、罗汉豆 • 分 类：豆科巢菜属一年生或越年生草本
2. 生产情况
• 起源：中亚、地中海 • 种植：亚洲最多，占世界55%，其次为非
洲和欧洲。中国、埃塞俄比亚面积最大。 • 我国种植历史：已有二千多年 • 我国主要产区：四川、云南、湖北、湖南、